Terça-feira, 8 de Agosto de 2017

receitas dos outros

 

Estas receitas, são estas receitas de gente que sabe o que está a fazer, que inventa, que não tem medo de surpreender, de arriscar.

Esta é talvez a melhor receita de curgete que já tive oportunidade de fazer.

Agradeço a quem tem o trabalho de as descobrir, inventar e testar para que, quando as fazemos, saiam uma maravilha.

Uma Maravilha!

 

Trouxas de Curgete e Três Queijos

  

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  (antes de ir ao forno)

 

1 tomate grande maduro, coração de boi

1 mão-cheia de tomates cherry

4 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

2 ou 3 raminhos de manjericão

4 raminhos de tomilho

1 pitada de piripiri

1 pitada de sal e pimenta

2 curgetes médias

1 requeijão

100 grs de queijo Feta

1 queijo mozarela fresco

1 colher de chá de orégãos

Azeite q.b.

 

Num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa põe-se o tomate cortado em pedaços e os tomates cherry inteiros ou cortados ao meio. Junta-se o alho picado, o azeite, o vinagre, o manjericão, o tomilho, o piripiri e uma pitada de sal. Misturar ligeiramente para que tudo fique envolvido.

Com um descascador fazem-se tiras de curgete. Numa taça misturam-se o requeijão, o queijo Feta esfarelado, o queijo mozarela em pedacinhos e os orégãos. Temperar com sal e pimenta (atenção que o queijo Feta é bastante salgado).

Pôr quatro tiras de curgete desencontradas como se fosse uma estrela. No meio põe-se uma colherada da mistura de queijos e sobrepõem-se as pontas das curgetes como se fizéssemos um embrulho. Pôr sobre o tomate no tabuleiro com a união das pontas das curgetes para baixo. Repetir até acabar os ingredientes. Por cima de tudo pôr um pouco de sal e pimenta e regar com um fio de azeite.

Levar o tabuleiro ao forno por cerca de 30 minutos. Servir com bastante pão tostado para ensopar no molho.

 

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Quinta-feira, 17 de Abril de 2014

Boa Páscoa!

Uma sobremesa rápida, faz-se entre duas amassadelas na massa dos folares e além disso é levezinha, a contrastar com as amêndoas de todos os feitios e qualidades que se vão de certeza comer por estes dias. Além de tudo o mais...

Há que celebrar e nada melhor para celebrar do que comer!

 

Mousse de Morango

 

 

500 grs de morangos

1 requeijão

100 grs de açúcar

3 folhas de gelatina

 

Triturar os morangos com o requeijão e o açúcar. Pode ser na picadora ou com a varinha mágica.

Demolhar as folhas de gelatina numa tigela com água fria por cinco minutos. Escorrer e misturar com duas colheres de sopa de água a ferver para dissolverem.

Misturar as folhas de gelatina dissolvidas na mistura dos morangos e deitar em taças. Levar ao frigorífico por duas horas no mínimo.

 

Nota: Usei requeijão de cabra, o contraste de sabores ficou excelente!

 

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Terça-feira, 20 de Novembro de 2012

macarrão

Não sei porquê mas cozo sempre mais massa do que a necessária para uma refeição. E depois sobra massa cozida, que pode sempre ser usada numa salada ou noutra coisa qualquer.

Também é costume ter sempre molho de tomate feito (congelado da abundância do verão) e com pouco mais sai um belo de um prato sem peixe nem carne, que às vezes é preciso desenjoar.

 

Macarrão com Requeijão no Forno

 

 

 

Macarrão cozido q.b. para duas pessoas

1 copo de molho de tomate caseiro (ou de compra)

1 requeijão

200 grs de cogumelos picados e salteados em azeite

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de farinha

2 1/2 copos de leite

Sal

noz moscada

 

Fazer o Molho Bechamel:

Faça um molho bechamel com 2 colheres de sopa de margarina derretida num tachinho, adicione-lhe 2 colheres de farinha mexendo sempre e adicione o leite, um bocado de cada vez. Mexa sempre até engrossar, ajuste o líquido se necessário (pode usar água da cozedura da massa) e tempere com sal, pimenta e noz moscada. 

Adicionar o requeijão ao molho bechamel e mexer bem para incorporar. Reservar.

Misturar a massa cozida com o molho de tomate e os cogumelos salteados.

Deitar a mistura num tabuleiro de pyrex ou cerâmica. Por cima espalhar o molho bechamel com o requeijão.

Levar ao forno até alourar, cerca de 20 a 25 minutos.

 

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Segunda-feira, 12 de Março de 2012

gosto disto/almoços portáteis #8

Se fizer bem as contas, a maioria das refeições que faço actualmente são capazes de ser vegetarianas.

Antigamente tinha a ideia de que a comida vegetariana era ‘comida de grilo’. Em Lisboa, na brincadeira com colegas há uns anos costumávamos dizer que íamos comer arame farpado quando íamos a um restaurante vegetariano {#emotions_dlg.sarcastic}

Claro que agora não penso nada disso e embora não fosse capaz de deixar de comer carne e peixe voluntariamente, há comida vegetariana que bate aos pontos as outras comidas. Esta é uma delas. Podia viver disto…

Ah, e faz umas sobras excelentes para ‘Almoços Portáteis’.

 

Macarrão Gratinado com Requeijão e Queijo da Ilha

 

 

250 grs de macarrão riscado

1 cebola

4 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de farinha, bem cheias

2 e ½ copos de leite

½ requeijão (cerca de 100 grs)

100 grs de queijo da Ilha ralado

Sal

Pimenta preta de moinho

Pão ralado

 

Cozer o macarrão em bastante água com sal por 10 minutos. Escorrer e reservar. Aquecer o forno.

Numa tacho aloura-se a cebola picada em 2 colheres de sopa de azeite. Juntam-se os alhos picados e deixam-se alourar também. Adicionam-se mais duas colheres de sopa de azeite, deixa-se ferver e junta-se a farinha mexendo sempre. Acrescenta-se o leite sem parar de mexer para fazer um molho branco e tempera-se de sal e pimenta, se o molho estiver muito grosso mistura-se mais um pouco de leite ou mesmo água de cozer o macarrão.

Retira-se o molho do lume e junta-se o requeijão. Mexe-se bem para dissolver e ficar sem grumos e adiciona-se o queijo da ilha ralado. Mexe-se e envolve-se este molho com o macarrão. Deita-se num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa e polvilha-se com o pão ralado.

Vai ao forno até alourar, cerca de 25 minutos.

 

Nota: Usei meio pão rijo picado no moinho de café em substituição do pão ralado

 

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Terça-feira, 5 de Julho de 2011

alternativas

 

Muitas vezes apetece comida que não leve carne nem peixe.

 

Lasanha de Cogumelos e Courgettes

 

 

500 grs de cogumelos

300 grs de courgettes

5 dentes de alho

1 dl de azeite

1 dl de moscatel

sal

pimenta

1 requeijão

1 ovo

2 colheres de sopa de cebolinho picado

placas de lasanha frescas

 

Molho Bechamel

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de farinha

2 1/2 copos de leite

sal

noz moscada

 

Fazer o Molho Bechamel:

Faça um molho bechamel com 2 colheres de sopa de margarina derretida num tachinho, adicione-lhe 2 colheres de farinha mexendo sempre e adicione o leite um bocado de cada vez. Mexa sempre até engrossar, ajuste o líquido se necessário e tempere com sal, pimenta e noz moscada. 

 

Numa frigideira salteiam-se no azeite com alho picado os cogumelos e as courgettes descascadas, tudo cortado em quadrados. Junta-se o moscatel (ou água) e deixa-se evaporar. Tempera-se de sal e pimenta.

 

Mistura-se numa taça o requeijão com um ovo e cebolinho picado.

 

Num tabuleiro pyrex põe-se uma colherada de bechamel no fundo. Por cima uma camada de placas de lasanha. Sobre a massa deita-se um terço da mistura de cogumelos e courgettes, um terço da mistura de requeijão e molho bechamel. Novas camadas até acabarem os ingredientes. A última camada é de molho bechamel que cobre tudo. Vai ao forno por 25 minutos até borbulhar e estar dourado.

 

Servir com um pão de centeio e uma salada de alface.

 

Nota: usei placas de lasanha frescas de marca branca de supermercado.

 

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Sexta-feira, 15 de Abril de 2011

o tempo já pede...

Já começaram a aparecer morangos nas bancas do mercado.

Ainda com um ar de estufa que não engana ninguém e por isso, para mim, têm que ser bem disfarçados para não saberem apenas a água. 

 

Sobremesa de Morango e Requeijão

 

 

10 morangos grandes

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 requeijão

100 grs de queijo-creme

4 colheres de sopa de açúcar em pó

100 grs de bolachas digestive

 

Numa taça põem-se a marinar os morangos cortados em rodelas com o açúcar amarelo e o vinagre balsâmico.

Noutra taça bate-se o requeijão com o queijo-creme e o açúcar em pó para ficar uma pasta cremosa.

Esmagam-se as bolachas para ficar em pó (usei um martelo da carne para esta operação).

 

Em taças ou copos altos dispõe-se a sobremesa do seguinte modo:

1ª camada bolacha moída

2ª camada creme de requeijão

3ª camada morangos e molho

Repetir.

Estas quantidades deram para 4 copos.

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:30
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Terça-feira, 29 de Janeiro de 2008

fácil e barato

De repente não sei mais quantos dias sem aqui vir... o tempo livre parece que diminui à medida que a nossa idade aumenta... essa é pelo menos a minha desculpa

Esta receita é de uma amiga, é muito versátil, dá para ir aumentando consoante o número de pessoas à mesa e dá para fazer com antecedência, o que é sempre bom para se poder estar a confraternizar com os amigos em vez de às voltas com os tachos.


Macarrão com Pesto e Requeijão (receita para 6)

Macarrão cozido q.b.
3 embalagens de requeijão
1 frasco de molho Pesto (pode ser do Pingo Doce)
3 tomates cortados às rodelas (retirar as sementes)
6 fatias finas de presunto aos pedaços

3 bolas de queijo mozarela fresco

Numa taça misturar o macarrão, o requeijão e o molho pesto. Deitar um terço desta mistura num tabuleiro, por cima colocar pedaços de fatias de presunto e rodelas de tomate, voltar a deitar a mistura de macarrão, mais uma vez presunto e tomate, nova camada de macarrão e por último rodelas de tomate. Finalizar com as fatias do queijo mozarela fresco a tapar todo o tabuleiro.


Vai ao forno até derreter o queijo (cerca de 30 minutos).

Servir com um bom vinho tinto.

Esta receita presta-se a muitas variações. Se se quiser que seja vegetariana, retira-se o presunto. Podem-se juntar nozes picadas à mistura de requeijão, cogumelos, courgetes, etc.






publicado por belitaarainhadoscouratos às 09:16
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