Sexta-feira, 23 de Dezembro de 2016

Festas Felizes!

 

Para todos, com tudo a que têm direito: saúde, amor, ternura, felicidade, amizade, risos, choros, guloseimas, alegria!

 

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Nota: a receita destes biscoitos é esta (só para verem como o makeup transforma  )

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 11:23
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Sexta-feira, 16 de Dezembro de 2016

a fazer!

 

No ano passado estes biscoitos fizeram mega sucesso. Por isso, aqui está a receita, ainda a tempo das ofertas deste ano.

 

Biscoitos Coloridos

 

20151220_175903.jpg

 

Biscoitos:

200 grs de margarina

1 copo de açúcar

1 ovo grande

60 grs de queijo-creme (tipo Philadelphia)

1 colher de chá de extracto de amêndoa (ou de baunilha)

1 colher de chá de raspa de limão

3 copos de farinha

1 e ½ colheres de chá de fermento em pó

1 pitada de sal.

 

Cobertura:

3 copos de açúcar em pó

3 – 4 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de extracto de amêndoa (ou de baunilha)

Corantes, a gosto

 

Bater a margarina com o açúcar por cerca de três minutos. Juntar o ovo, bater; juntar o queijo-creme, bater;  juntar o extracto e a raspa de limão e voltar a bater.

Adicionar a farinha previamente misturada com o fermento em pó e o sal. Bater a baixa velocidade até estar completamente incorporada.

Retirar a massa da batedeira e dividir em quatro. Espalmar, envolver cada bocado em película aderente e guardar no frigorífico desde uma até 24 horas.

Quando for para fazer os biscoitos, aquecer o forno e forrar os tabuleiros com papel de ir ao forno. Estender a massa de modo a ficar com cerca de meio centímetro. Cortar nos formatos desejados.

Levar ao forno por cerca de dez minutos (cada forno é diferente, é necessário verificar se é preciso mais ou menos tempo de cozedura, estes biscoitos não ficam dourados). Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de decorar.

 

Para fazer a cobertura juntar o açúcar em pó com o leite e o extracto de amêndoa até ficar uma pasta brilhante e grossa mas que dê para pintar os biscoitos. Se necessário põe-se mais uma ou duas colheres de leite. Dividir por taças e adicionar os corantes preferidos. Enfeitar os biscoitos e deixar secar completamente antes de arrumar, de preferência de um dia para o outro.

 

Nota: não se deixem influenciar pela minha falta de jeito para as artes, os biscoitos são mesmo, mesmo bons!

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:57
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Sexta-feira, 2 de Dezembro de 2016

não tarda é o ano que vem...

 

E pronto, estamos naquela época que lá para setembro começamos a dizer: não tarda é Natal! E não tardou e este mês vai passar num instantinho.

Para que não vos faltem ideias para presentinhos, pôr na mesa, ou comer porque também merecemos, vou deixar algumas sugestões. Começo por estes biscoitos, ficam excelentes e podem ir fazendo porque aguentam muito bem guardado numa lata, bem fechadinhos.

 

Biscoitos de Cacau e Gengibre

 

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½ copo de açúcar amarelo

100 grs de manteiga

½ copo de golden syrup ou melaço

1 ovo

1 colher de chá de raspa de laranja

3 copos e meio de farinha

½ copo de cacau

2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

1 pitada de pimenta preta

1 pitada de cravinho

1 pitada de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

 

Bater a manteiga com o açúcar até estar cremoso e misturar o golden syrup ou melaço, o ovo e raspa de laranja. Mexer bem e adicionar a farinha amassando com a mão para incorporar. A massa é um pouco esfarelada mas é mesmo assim. Fazer um disco espalmado com a massa, embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico por uma hora ou até três dias.

Quando for para fazer os biscoitos, retirar a massa do frigorífico e amassar novamente. Estender com o rolo numa base enfarinhada e cortar com as forminhas dos moldes desejados (usei apenas árvores de natal).

Pôr os biscoitos num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e cozer em forno quente por cerca de 10 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer.

 

Estes biscoitos podem ser decorados com a seguinte pasta:

1 clara de ovo

150 grs de açúcar em pó

Bater com a batedeira por cerca de 5 minutos. Decorar os biscoitos do modo desejado.

 

Nota: a receita veio daqui

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
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Quinta-feira, 24 de Dezembro de 2015

Boas Festas!

 

com ternura...

 

canvas.png

 

 

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Sexta-feira, 26 de Dezembro de 2014

venho da festa..

Para o ano há mais!

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Terça-feira, 23 de Dezembro de 2014

saúde!

Ao dizer o nome deste prato até parece que estamos a espirrar e de repente alguém nos vai dizer ‘santinho!’

É um prato típico de todo o Médio Oriente e Norte de África e esta receita (que adaptei ligeiramente) é do livro Jerusalem, não me canso!

 

Shakshuka

 

shakbom.PNG

 

½ colher de chá de cominhos em pó

½ colher de chá de coentros em pó

100 ml de azeite

1 cebola grande

1 pimento vermelho

1 pimento amarelo

1 pitada de açúcar amarelo

1 colher de sopa de salsa picada

2 tomates maduros grandes (usei congelados)

1 malagueta

100 ml de vinho branco

100 ml de água

2 ovos

 

Para acompanhar: queijo Feta e pão

 

Numa sertã alourar a cebola no azeite. Juntar os cominhos e os coentros em pó e mexer. Adicionar os pimentos picados em quadradinhos pequenos, o açúcar, o tomate, a salsa e a malagueta e deixar refogar. Juntar o vinho e a água, temperar de sal e deixar fervilhar.

Verificar a água para que quede um molho espesso. Arranjar dois espaços com a colher de pau e deitar neles os ovos. Tapar com um testo até os ovos estarem no ponto desejado (com a gema molinha!).

Servir com pedacinhos de queijo Feta e pão, muito pão, este molho é divinal.

 

 

 

 

 

 

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Segunda-feira, 22 de Dezembro de 2014

à mesa da festa

Aqui está uma ideia de um paté fácil de fazer para entreter antes da ‘comida a sério’…

 

Patê de Salmão Defumado 

 

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3 fatias de salmão defumado

100 grs de queijo creme

Cebolinho picado

Aneto picado

Pimenta moída na hora

 

Com uma faca picar bem o salmão até ficar uma pasta. Juntar os restantes ingredientes e mexer bem.

Servir com tostas, broa, bolachinhas ou pão fresco.

 

Nota: em vez de aneto pode-se usar salsa 

 

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Sexta-feira, 19 de Dezembro de 2014

perfeito!

Uma sobremesa ligeira, fresca e com fruta da época.

 

Parfait de Iogurte e Tangerina

 

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8 bolachas Digestive

200 grs de iogurte grego natural

2 colheres de sopa de mel

150 ml de sumo de tangerina

1 folha de gelatina

 

Pôr a folha de gelatina em água fria por cinco minutos.

Triturar as bolachas e pôr no fundo de um copo ou taça.

Adoçar o iogurte com o mel e pôr sobre as bolachas trituradas.

Derreter a folha de gelatina numa colher de sopa de água a ferver e juntar ao sumo de tangerina. Deixar arrefecer para engrossar e pôr em colheradas sobre o iogurte.

Servir.

 

 

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Quinta-feira, 18 de Dezembro de 2014

crocante

Por estas alturas o pessoal já está a ficar fartinho de jantares de natal, almoços de natal, é uma estragação que quando chegar ao dia da Ceia já não há condições 

Por isso, aqui vai uma sugestão levezinha mas que não deixa de ser interessante.

Ora vejam.

 

Creme de Cebola com Chips de Presunto

 

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2 cebolas

2 batatas

1 curgete

1 xuxu

1 batata doce

Sal q.b.

Azeite q.b.

1 litro de água a ferver

2 fatias de presunto

 

Numa panela aloura-se ligeiramente em azeite a cebola cortada em quartos. Juntam-se os restantes ingredientes, mexe-se e deita-se água a ferver na panela. Deixa-se cozer por 25 minutos e tritura-se.

Rectificam-se os temperos se necessário.

No micro-ondas põe-se o presunto entre duas folhas de papel de cozinha e deixa-se na potência máxima por um minuto. Retirar e ver se já está estaladiço, se não estiver, pôr novamente por mais uns segundos, vinte no máximo.

Servir a sopa com pedacinhos do presunto e fatias de broa.

 

Nota: pode-se fritar o presunto numa sertã sem gordura, para o mesmo efeito estaladiço

 

 

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Quarta-feira, 17 de Dezembro de 2014

criiiiinkles

Estes biscoitos têm um nome muito engraçado. Crinkles.

São mesmo bons e fáceis de fazer e fazem cá uma vista!

E já sabem, dentro de um saquinho de celofane ou de uma caixinha, são um belo presente!

Foram inspirados nesta receita.

 

Crinkles de Chocolate

 

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50 grs de chocolate 70%, derretido

½ copo de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de óleo de girassol

1 ovo

½ colher de chá de essência de baunilha

¾ de copo de farinha

½ colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

¼ de copo de açúcar em pó

 

Numa taça misturam-se a farinha, o fermento e o sal.

Derreter o chocolate (no micro-ondas, cerca de 40 segundos)

Retirar do micro-ondas, mexer e adicionar o açúcar e o óleo, mexer bem. Juntar o ovo e a baunilha e novamente mexer para dissolver bem todos os ingredientes. Juntar a mistura da farinha e fazer uma bola com a massa. Deixar no frigorífico por duas horas.

Forrar um tabuleiro com papel de ir ao forno. Pôr o açúcar me pó num prato fundo.

Fazer bolinhas do tamanho de nozes com a massa e envolver bem no açúcar em pó. Pôr estas bolinhas no tabuleiro e levar ao forno a 175ºC por cerca de 12 a 15 minutos.

Deixar arrefecer e comer, ou guardar.

 

 

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Sexta-feira, 12 de Dezembro de 2014

poor man's pecan pie

Esta tarte é facílima de fazer e com ingredientes quase sempre à mão.

Nos Estados Unidos é conhecida como ‘Tarte de Nozes à Homem Pobre’ porque embora tenha um ligeiro sabor a frutos secos, não leva qualquer tipo de nozes e sim aveia que é incomparavelmente mais barata! (daí o homem pobre…)

Seja como for, é deliciosa, gulosa, vistosa, mesmo a calhar.

 

Tarte de Aveia

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1 copo de flocos de aveia

½ copo de açúcar

½ copo de golden syrup ou mel

½ copo de manteiga ou margarina amolecida

1 pitada de sal

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 base de tarte – massa quebrada

 

Estender a base da tarte numa tarteira.

Misturar bem todos os ingredientes e deitar na base da tarte.

Levar ao forno por cerca de 40 minutos.

 

 

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Quarta-feira, 10 de Dezembro de 2014

1, 2, 3.

Uma parte de açúcar, duas partes de manteiga (sim, manteiga!) e três partes de farinha.

O resto são acessórios que umas vezes se usam, outras não. Desta vez, sim.

Mais uma ideia para presentes, se não para os outros, para nós que também merecemos ;)

 

Shortbread de Nozes e Arandos Secos

 

 (antes de ir ao forno)

 

100 gr de açúcar

200 gr de manteiga

300 grs de farinha

50 grs de nozes

50 grs de arandos secos (cranberries)

 

Bater a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar até ficar uma massa clarinha, adicionar a farinha e mexer até formar uma massa uniforme. Juntar as nozes e os arandos secos.

Fazer um rolo com esta massa e embrulhar em película aderente (nesta fase pode-se pôr no congelador e retirar quando se quiserem fazer os biscoitos). Se for para fazer logo, a massa tem que ir ao frigorífico por uma hora.

Retira-se do frigorífico e cortam-se rodelas com cerca de 1 centímetro e põem-se num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno. Levam-se a cozer em forno médio (cerca de 180ºC) por 15 minutos mais ou menos.

 

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Quarta-feira, 3 de Dezembro de 2014

s.o.s ajuda a caminho!

Para oferecer a pessoas que embora gostem de biscoitos, acham que é muito complicado fazê-los.

Não é nada, aqui está a prova!

 

Biscoitos S.O.S.

 

 

2 copos e ½ de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 copo de flocos de aveia

1 copo de pepitas de chocolate preto

½ copo de açúcar amarelo

½ copo de açúcar normal

½ copo de nozes partidas

 

Num frasco com capacidade para um litro, põe-se a farinha previamente misturada com o fermento, bicarbonato e sal. Pode-se usar um funil feito com uma folha de papel para não enfarinhar as paredes do frasco. Bater com o frasco na bancada para assentar a farinha.

A camada seguinte é a de flocos de aveia.

Depois as pepitas de chocolate (ou pode-se usar chocolate cortado em pedacinhos pequeninos).

Por cima do chocolate põe-se o açúcar amarelo e de seguida o branco.

A última camada é a das nozes (ou outro fruto seco).

Tapar o frasco e enfeitar para oferecer.

 

Não esquecer de juntar uma etiqueta com a receita para fazer os biscoitos.

Receita:

Deitar o conteúdo do frasco numa taça e adicionar 125 grs de manteiga amolecida, um ovo ligeiramente batido e uma colher de chá de extracto de baunilha.

Mexer bem e moldar bolinhas do tamanho de nozes.

Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal e cozer por cerca de 12 a 15 minutos.

 

Nota: Receita daqui.

 

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Quinta-feira, 30 de Outubro de 2014

abriu a época

Já se sabe, chega-se a hora de inverno e o forno desata numa azáfama em provas para a época festiva.

Para não falar que está mesmo na altura de começar a fazer os bolos de frutas que têm que amadurecer um mês ou dois antes de se comer. Quer-se dizer, ter não têm mas lá que ficam melhores, isso ficam.

Mas hoje é para isto.

Corações ao alto!

 

Biscoitos de Especiarias da Escandinávia

 

 

60 grs de manteiga

75 grs de açúcar amarelo

2 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de chá de gengibre em pó

½ colher de chá de cardamomo em pó

1 colher de chá de raspa de casca de laranja

1 colher de sopa de melaço

2 a 4 colheres de sopa de leite

250 grs de farinha

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

 

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar as especiarias, raspa e melaço e mexer. Juntar duas colheres de sopa de leite. Adicionar a farinha e o bicarbonato e mexer de preferência com as mãos. Se estiver muito seco adicionar mais uma ou duas colheres de sopa de leite mas não deve ficar a agarrar-se às mãos.

Embrulhar a massa em papel de alumínio e deixar no frigorífico por uma hora.

Estender com um rolo e cortar no formato desejado. Levar ao forno em tabuleiros forrados com papel vegetal por cerca de 12 a 15 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer por uns minutos na forma e depois retirar da forma para uma rede para acabarem de esfriar.

 

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Quinta-feira, 26 de Dezembro de 2013

foi bonita a festa pá...

 

 

 

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Sexta-feira, 20 de Dezembro de 2013

cu cu...

Delicioso, disfarçado de saudável (e é mesmo!) e lindo, mesmo lindo.

Estas não vão chegar aos saquinhos de celofane… têm sido testadas, uma a uma, porque nunca se sabe, alguma pode não ter saído tão bem…

 

Tâmaras Escondidas

 

 

 

24 tâmaras

24 amêndoas com a pele

100 grs de chocolate negro

 

Tostar as amêndoas no forno.

Retirar o caroço das tâmaras com um corte vertical e no seu lugar colocar uma amêndoa torrada. Fechar bem as tâmaras.

Derreter o chocolate no micro-ondas por cerca de 1 minuto. Mexer bem e com a ajuda de um ou dois garfos, envolver as tâmaras no chocolate derretido.

Pôr sobre um prato com papel vegetal e deixar secar.

 

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Quinta-feira, 19 de Dezembro de 2013

sweet lord jesus!

Desde sempre que acho muita piada às bengalas brancas e vermelhas de mentol (peppermint) associadas ao natal americano.

Por cá não são muito vulgares embora este ano até num supermercado (o do costume) as tenha visto. E em feirinhas de produtos de natal, que foi onde comprei estas que deram para fazer uma coisa diferente.

 

Mistura de Chocolates e Bengalas de Mentol 

 

 

200 grs de chocolate negro

100 grs de chocolate branco

3 bengalas de mentol

 

Derreter o chocolate negro numa taça. Noutra taça derreter o chocolate branco (pode ser feito no micro-ondas).

Esmagar as bengalas de mentol.

Espalhar o chocolate negro numa folha de papel vegetal sobre um tabuleiro. Deixar solidificar.

Por cima espalhar o chocolate branco derretido e sobre este salpicar os pedacinhos das bengalas esmagadas. Deixar solidificar e partir em pedaços.

Pôr em frascos ou sacos de celofane para oferta ou numa taça para servir.

 

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Quarta-feira, 18 de Dezembro de 2013

white Xmas

Aqui há uns dias precisei de um presente de última hora para uma pessoa que fazia anos.

Não estava com vontade de sair de casa e, além disso, onde vivo há lojas chinesas e supermercados, nada que dê vontade de sair de casa para comprar uma lembrança que se veja.

Por isso, mãos à obra e lá saiu um saquinho com estas belezas.

 

Chocolate branco com nozes e arandos 

 

 

200 grs de chocolate branco

100 grs de nozes pecãs

50 grs de arandos secos (cranberries)

 

Partir o chocolate em pedaços e derreter numa taça que possa ir ao micro-ondas (bastam uns 40 segundos, derrete mais rápido do que o chocolate escuro).

Misturar no chocolate derretido as nozes cortadas em pedaços e os arandos secos. Espalhar esta pasta sobre uma folha de papel vegetal e deixar arrefecer. Partir em pedaços e pôr em frascos ou sacos de celofane.

 

Nota: Podem ser usadas nozes normais e cerejas cristalizadas em vez das nozes pecãs e dos arandos

 

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Terça-feira, 17 de Dezembro de 2013

quem mexeu no meu queijo?

Quando não sabemos o que comprar para oferecer a alguém das nossas relações, pela minha experiência comida é sempre bem vinda (pelo menos para mim, já ficam a saber!)

Por isso lembrei-me de fazer esta mistura, alguém vai adorar (se eu conseguir resistir até dar a quem está destinado…)

 

Queijo Feta em Azeite

 

 

100 grs de queijo Feta

250 ml de azeite

4 malaguetas

Casca de limão q.b.

 

Cortar o queijo em quadrados e pôr num frasco juntamente com as malaguetas inteiras e a casca de limão cortada em tiras finas.

Cobrir com azeite extra virgem.

Deixar apurar por uma semana.

 

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Segunda-feira, 16 de Dezembro de 2013

às bolinhas

 

Esta semana todas as receitas serão ideias de presentes para oferecer.

Fáceis de fazer e com muita pinta!

 

Gosto muito de iogurte grego. A primeira vez que comi foi há 25 anos e depois esperei até há uns anos ter começado a aparecer por cá nas prateleiras dos supermercados.

O meu favorito de todos, passe a publicidade, é o daquele balde de quilo que há à venda no Lidl. A sério, é o mais cremoso de todos.

No outro dia vi que agora também tinham esse iogurte na versão ‘magro’ (sim, que o iogurte grego não serve propriamente para quem anda em regime…). Comprei para experimentar e foi uma valente desilusão. Parecia iogurte natural magro, daquele mesmo foleiro.

Como não gosto de desperdiçar, lá fui à minha Bíblia procurar uma receita de Labneh, que é nada mais do que uma pasta feita de iogurte. Que eu transformei em bolinhas, por ser mais giro.

 

Labneh (Bolinhas de Iogurte)

 

 

500 grs de iogurte grego (magro)

1 pitada de sal

Piripiri q.b.

Orégãos q.b.

Azeite q.b.

 

Escorrer o iogurte numa gaze ou num filtro de café por 24 a 48 horas, até perder todo o soro e ficar tipo queijo creme.

Fazer bolinhas com a pasta de iogurte e pôr num frasco. Temperar com sal, piripiri e orégãos.

Cobrir as bolinhas de queijo com azeite extra virgem e deixar apurar no frigorífico por cerca de uma semana.

 

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Sexta-feira, 13 de Dezembro de 2013

já começou...

Uma ideia saudável e gira para oferecer como presente de Natal.

Fácil e com muito bom aspecto, o pessoal vai pensar que passaram horas enfiados na cozinha a batalhar com chocolate derretido quando afinal foram menos de dez minutos.

E saudável, já disse?

 

Chocolate com Pistachos e Bagas Goji

 

 

 

200 grs de chocolate negro

1 mão cheia de pistachos

1 mão cheia de bagas goji

 

Partir o chocolate em pedaços e derreter no micro-ondas por um minuto, retirar do micro-ondas e mexer, levar novamente a derreter por mais 20 segundos.

Espalhar o chocolate numa tabuleiro forrado com papel vegetal, de modo a ficar com cerca de um cm de espessura.

Por cima espalhar os pistachos e as bagas goji.

Deixar arrefecer à temperatura ambiente ou no frigorífico até solidificar.

Partir em pedaços e meter em saquinhos de celofane.

Oferecer!

 

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Quinta-feira, 12 de Dezembro de 2013

outros bacalhaus

Esta receita, mal a vi, soube que tinha que experimentar. E o único senão que lhe aponto é não a ter descoberto mais cedo!!!

 

Bacalhau à Comadre

 

 

300 g de migas de bacalhau, demolhadas

200 g de batata frita palha

2 cenouras, raladas

1 alho-francês, cortado em rodelas finas

1 cebola grande cortada em meias luas

500 ml de leite morno

50 g de farinha

1 noz de manteiga

1 pitada de noz-moscada

sal & pimenta preta moída no momento

azeite q.b.

pão ralado q.b.

 

Saltear a cebola, a cenoura e o alho francês no azeite até amolecer. Adicionar as migas escorridas e envolver deixando apurar por uns cinco minutos. Seguidamente, juntar a batata palha e verificar o tempero (atenção ao sal que as batatas já têm) e deixar amolecer com o  lume no mínimo.

Entretanto fazer o molho bechamel. Derreter a manteiga numa caçarola e juntar a farinha. Adicionar o leite e mexer vigorosamente com uma vara de arames de modo a não formar grumos até engrossar. Temperar com sal, pimenta preta e noz-moscada moída no momento.

Juntar dois terços do molho ao preparado de bacalhau e batatas e deitar esta mistura num tabuleiro de ir ao forno. Por cima espalhar o restante molho bechamel e polvilhar com pão ralado. Levar ao forno até alourar.

Servir acompanhado de azeitonas e de uma salada.

 

Nota: usei migas de bacalhau congeladas e batata frita palha de compra

 

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Segunda-feira, 9 de Dezembro de 2013

feito em casa!

Detesto fígado! Qualquer tipo de fígado: de frango, porco, vaca, o que for.

Esclarecida a minha aversão a todos os fígados, passo a informar que A.DO.RO. este pâté de fígado…

 

Pâté de Fígados de Frango e Salva

 

 

1 cebola picada

1 colher de sopa de azeite

250 grs de fígados de frango

6 folhas de salva

100 ml de vinho do Porto

50 grs de manteiga

Sal e pimenta preta q.b.

2 colheres de sopa de manteiga derretida

 

Saltear a cebola no azeite. Adicionar os fígados e as folhas de salva. Quando estiverem passados junta-se o vinho do Porto e mexe-se.

Tempera-se com sal e pimenta preta a gosto e deixa-se cozinhar por uns dez minutos, até ficar sem molho.

Retiram-se as folhas da salva e põem-se os fígados na picadora, juntamente com a manteiga em cubos. Tritura-se tudo até ficar uma pasta e põe-se em tacinhas.

Por cima põe-se um pouco de manteiga derretida e as folhas de salva, para enfeitar.

Deixar arrefecer e guardar no frigorífico.

Excelente com tostas, pão, gressinos, etc.

 

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Sexta-feira, 6 de Dezembro de 2013

fim de semana à porta!!!

Tive que experimentar mais uma receita de Granola.

Sim, ando encantada com esta delícia ao pequeno almoço das mais variadas maneiras. Ou no iogurte, ou em leite, ou sobre a compota nas torradas (!?), como aveia adormecida, em parfaits...

É do que me lembrar!!!

 

Granola de Banana

 

 

3 copos de flocos de aveia

½ copo de amêndoas em lascas

½ copo de sementes de abóbora

¼ de colher de chá de baunilha

1 pitada de sal

3 colheres de sopa de óleo de coco

3 colheres de sopa de mel

1 banana grande madura

 

Aquecer o forno e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça misturar a aveia com as amêndoas, sementes de abóbora, baunilha e sal. Numa taça mais pequena misturar o óleo de coco com o mel e a banana esmigalhada.

Juntar o conteúdo das duas taças e misturar bem com as mãos ou com uma colher de pau.

Deitar esta mistura no tabuleiro e levar ao forno por cerca de 20 minutos, verificar a meio e mexer a mistura para que fique uniformemente dourada.

Deixar arrefecer completamente antes de guardar em frascos.  

 

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Segunda-feira, 31 de Dezembro de 2012

e pronto...

Adeus Ano Velho. Feliz Ano Novo!

Que traga momentos de amor, paz, serenidade, alegria, atrevimento, amizade, encantamento, fraternidade e que nos mantenha próximos dos que nos são queridos.

 

Chocolate quente

 

 

50 grs de chocolate (75% cacau)

600 ml de leite

 

Aquecer o leite ao lume até quase ferver, juntar o chocolate partido em pedacinhos e mexer vigorosamente até estar completamente derretido.

Servir.

Saborear.

Apreciar.

 

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Sexta-feira, 28 de Dezembro de 2012

Isto não é para crianças!

Este é um excelente aproveitamento para os bolos e biscoitos que sobraram do natal, que estão secos e que já ninguém pode ver à frente. Mas que não queremos deitar fora porque não estamos em maré de estragar. Aliás, nunca é maré de estragar!

E porque o fim de ano também está aí à porta e porque gostamos de ter qualquer coisinha para ir trincando, aqui fica a sugestão.

Tão lindinho!

  

Bolinhas de Rum

 

 

Sobras de bolos e/ou biscoitos

Amêndoa ralada (ou nozes, avelãs, etc.)

Rum q.b.

 

No robot de cozinha trituram-se as sobras de bolos e/ou biscoitos ou bolachas juntamente com a farinha de amêndoa. Adiciona-se o rum sempre com o motor a trabalhar até ficar uma massa homogénea que se refrigera por uma ou duas horas.

Formam-se bolinhas do tamanho desejado e enrolam-se em coco ralado.

 

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Quinta-feira, 27 de Dezembro de 2012

mimos

Quando vi esta receita pensei que o leite de coco era capaz de dar um gosto muito adocicado ao peixe e andei vai-não-vai durante algum tempo até me decidir mesmo a experimentar. E em boa hora!

Ficou espectacular, mais uma maneira invulgar (e fácil) de preparar pescada (ou outro peixe à escolha). Adaptada ao meu gosto.

 

Mimos de Pescada com Leite de Coco

 

 

4 mimos de pescada (ou lombos, ou tranches, ou postas…)

Sumo de um limão

Sal e pimenta

1 raminho de salsa

1 raminho de cebolinho

1 colher de sopa de caril em pó

1 copo de leite de coco

4 colheres de sopa de água

 

Temperar a pescada com sal e pimenta e sumo de limão. Polvilhar com salsa e cebolinho picados e reservar.

Num tacinha mistura-se uma colher de sopa bem cheia de caril em pó e um copo de leite de coco. Adicionar três ou quatro colheres de sopa de água para deslaçar um pouco.

Num recipiente que possa ir ao forno e à mesa, colocam-se as mimos de pescada e por cima deita-se a mistura de caril e leite de coco.

Vai ao forno por cerca de meia hora.

Servir com arroz basmati ou sobre batatas cozidas com esparregado a acompanhar.

 

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Quarta-feira, 26 de Dezembro de 2012

venho da festa...

deu trabalho, mas para o ano há mais!

 

 

 

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Sexta-feira, 21 de Dezembro de 2012

do coração... Boas Festas a todos!

Quem já provou umas bolachas de gengibre deliciosas que há à venda no Ikea? Estes biscoitos são muito parecidos em sabor mas menos doces.

E ficam muito mais em conta, claro {#emotions_dlg.blink}

Tradicionalmente estes biscoitos (os Pepparkakor) têm o formato de corações.

Ainda vão a tempo de os fazer, seja para oferecer seja para saborear.

 

Pepparkakor (Corações de Gengibre)

  

 

275 grs de farinha de trigo

100 grs de farinha de aveia

60 grs de farinha de amêndoa

2 colheres de sopa de melaço

2 colheres de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de canela em pó

¼ colher de chá de cravinho moído

1 colher de chá de cardamomo

1 e ½ colheres de chá de bicarbonato de sódio

150 grs de manteiga

125 grs de açúcar amarelo

1 dl de água

1 colher de chá de café solúvel

 

Dissolver o café na água.

Numa taça misturar farinhas, amêndoa em pó, açúcar, especiarias e bicarbonato.

Adicionar a manteiga amolecida, o melaço e o café dissolvido na água. Mexer bem com uma colher de pau ou com as mãos. Moldar uma bola com a massa e refrigerar por umas horas ou até ao dia seguinte.

Estender a massa com um rolo e cortar os biscoitos na forma desejada. Cozer em forno quente (180ºC) por 10 a 12 minutos em tabuleiro forrado com papel de ir ao forno.

Deixar arrefecer e guardar em latas.

 

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Terça-feira, 18 de Dezembro de 2012

batatinhas

Gosto muito de acompanhamentos invulgares.

Estas batatas deixaram-me curiosa e acabei por as experimentar para acompanhar um bife de vitela com ovo estrelado.

Foram as estelas do jantar e era capaz de comer só batatas!

 

Batatas Picantes

 

 

4 batatas médias

1 cebola ralada

¼ de colher de chá de sementes de cominho

¼ de colher de chá de açafrão das Índias em pó

1 malagueta picada

óleo de girassol

Sal q.b.

 

Descascar e cortar as batatas em rodelas com cerca de meio centímetro.

Pisar as sementes de cominho num almofariz com o pilão. Misturar com a cebola ralada (ou pode ser picada e pisada também no almofariz).

Misturar esta pasta com as rodelas de batata juntamente com o açafrão, a malagueta e o sal. Deitar esta mistura numa frigideira com umas colheradas de óleo de girassol e um pouco de água, (umas três ou quatro colheres de sopa de água).

Tapar a frigideira e deixar fritar no mínimo, revolver de vez em quando. Quando as batatas estiverem cozinhadas, retira-se a tampa e deita-se mais um bocadinho de óleo e deixa-se fritar de modo a ficar tostadinho. No total demora cerca de meia hora a fazer.

 

Nota: a receita original era com sementes de funcho (erva-doce) só que eu, meio pitosga, em vez de pegar nessas peguei nas de cominhos que são parecidas à vista e acabou por ser com cominhos. Mas ainda hei-de experimentar a versão original e depois digo como ficou.

 

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Segunda-feira, 17 de Dezembro de 2012

para quem será?

Gosto de oferecer presentes originais. E de dar trabalho a quem os recebe {#emotions_dlg.blink}

Neste caso, é uma mistura para biscoitos, quem a receber só tem que misturar com mais um ou dois ingredientes e levar ao forno. E comer.

Além disso, pode ser consumido lá para Janeiro ou Fevereiro, quando já temos saudades das mesas fartas do Natal e fim-de ano.

 

Mistura para Biscoitos

de Aveia, Amêndoa e Pepitas de Chocolate

 

 

1 copo de farinha de aveia

1 pitada de sal

¾ de colher de chá de fermento em pó

½ copo de amêndoa ralada (em pó)

¼ de copo de açúcar

1 pitada de canela (opcional)

½ copo de pepitas de chocolate

 

Misturar o sal e o fermento em pó na farinha de aveia e adicionar a amêndoa ralada e o açúcar (e a canela, se usar).

Deitar esta mistura num frasco e por cima dispor as pepitas de chocolate.

 

Enfeitar o frasco e juntar as instruções:

 

Deitar a mistura do frasco numa taça e adicionar ¼ de copo de leite (pode ser de vaca, de aveia, de amêndoa, de soja, etc.). Juntar uma colher de sopa de óleo e mexer bem a massa para misturar todos os ingredientes.

Refrigerar a massa por 15 minutos. Aquecer o forno a 180ºC.

Moldar os biscoitos e levar ao forno num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno.

Cozem por 15 a 18 minutos.

Dá 16 biscoitos.

 

Nota: receita retirada daqui.

 

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Quarta-feira, 12 de Dezembro de 2012

continuando...

Esta foi a primeira receita de biscoitos de gengibre que usei, retirada de uma revista há muitos anos e que este ano decidi voltar a usar. Como também levam raspa e sumo de laranja, acabam por ficar ainda melhores do que os simples porque os sabores cítricos acompanham muito bem com o sabor do gengibre.

 

Homenzinhos de Gengibre

 

 

1 copo de margarina amolecida (cerca de 200 grs)

1 e ½ copos de açúcar (uso amarelo)

1 ovo

2 colheres de sopa de melaço

1 e ½ colheres de raspa de laranja (usei raspa de uma laranja)

1 colher de sopa de sumo de laranja

3 e ½ copos de farinha

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de chá de gengibre em pó

¼ de colher de cravinho moído (opcional)

¼ de colher de chá de sal

 

Bater bem a manteiga com o açúcar. Adicionar o ovo e mexer bem. Juntar o melaço, a raspa e sumo de laranja e bater.

Juntar todos os ingredientes secos e adicionar à mistura anterior, amassando com as mãos até ter uma bola de massa que não se pegue às mãos (usar mais um pouco de farinha se necessário).

Dividir a massa em três partes, embrulhar cada uma em película aderente e deixar no frigorífico por uma hora ou mesmo até ao dia seguinte.

Quando for para fazer os biscoitos, retira-se uma bola de massa do frio, amassa-se novamente para ficar mais maleável e estendem-se pedaços de massa para cortar os biscoitos do formato desejado, preferencialmente do feitio de bonecos de gengibre.

Colocar os biscoitos num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e levar a cozer em forno quente por cerca de 10 a 12 minutos. Retirar e deixar repousar na forma por um minuto, depois passar os biscoitos para uma rede para acabarem de arrefecer.

Deu cerca de 58, não muito finos.

 

Nota: estes biscoitos podem ser guardados em latas ou caixas herméticas por algumas semanas. Vão apurando o sabor a gengibre ao longo do tempo.

 

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Terça-feira, 11 de Dezembro de 2012

Tanta coisa para fazer e tão pouco tempo…

 

Spekuloos

 

 

Biscoitos

2/3 de copo de açúcar

1 ovo

200 grs de manteiga (ou margarina)

1/3 de copo de farinha de amêndoa (amêndoa em pó)

2 e ¼ copos de farinha

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

½ colher de chá de cardamomo em pó

½ colher de chá de gengibre em pó

¼ de colher de chá de cravinho moído

 

Cobertura

1 clara

1 e ½ copos de açúcar em pó

 

Bater a manteiga com o açúcar e juntar o ovo. Adicionar os restantes ingredientes dos biscoitos e mexer com uma colher de pau ou com a mão.

Dividir a massa em duas bolas, embrulhar em pelicula aderente e guardar no frigorífico por uma hora.

Estender a massa com um rolo e cortar do feitio desejado (para estas usei estrelas e flocos de neve). Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e cozer por 8 a 10 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer numa rede e quando estiverem frios decorar.

 

Para a cobertura bate-se ligeiramente uma clara e adiciona-se o açúcar em pó mexendo bem até ficar cremoso.

Pincelar as bolachas com esta cobertura e deixar secar antes de arrumar em latas ou fazer os presentes de Natal.

 

Nota: receita retirada daqui

 

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Segunda-feira, 10 de Dezembro de 2012

com os azeites

Para quem tiver tido uma produção jeitosa de piripiris, malaguetas, etc. ou, como no meu caso, a quem tenham dado vários tipos destes picantes, pode-se fazer esta mistura para usar em casa e também a pensar nos presentes de Natal que saem da cozinha.

 

Azeite picante

 

 

Várias malaguetas picantes

Azeite q.b.

2 colheres de sopa de whiskey

 

Com umas luvas de borracha cortam-se as malaguetas em quadradinhos pequeninos.

Põem-se num frasco de boca larga e adiciona-se o azeite- Mexe-se bem e junta-se também o whiskey.

Reserva-se por uma ou duas semanas antes de começar a usar.

Começar por usar uma colher de sopa do azeite picante para experimentar a sua ‘ferocidade’ e depois ir ajustando o uso mediante o gosto.

 

Nota: Pode-se ir juntando mais azeite e whiskey à medida que vai ficando mais potente.

 

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Sexta-feira, 7 de Dezembro de 2012

hmmmmm...

 

Esta tarte de chocolate, que fiz pela primeira vez há anos, é muito boa. Se gostarmos de chocolate! Se não, esqueçam, esta é para os amantes {#emotions_dlg.tongue}

 

Tarte de Chocolate Caribenha

 

 

50 grs de manteiga

¾ de copo de açúcar castanho (ou amarelo)

3 ovos

200 grs de chocolate negro (75% cacau) derretido

2 colheres de chá de café solúvel em pó

2 colheres de sopa de rum

¼ de copo de farinha

1 copo de nozes picadas (reservar algumas inteiras para decorar)

1 base de massa quebrada

 

Aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma tarteira com a massa da tarte.

Bater a margarina e o açúcar numa taça até ficar cremoso. Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada ovo. Juntar o chocolate, o café e o rum. Mexer bem e juntar a farinha e as nozes à massa.

Deitar a mistura na tarteira, sobre a massa da tarte. Enfeitar com algumas metades de noz.

Levar ao forno por cerca de 25 minutos. Convém verificar um pouco antes para ver se está pronto.

Retirar do forno e deixar arrefecer. Levar ao frigorífico por uma hora antes de servir.

 

Nota: a fotografia não faz justiça a esta tarte...

 

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