Terça-feira, 6 de Outubro de 2015

hmmmm

 

A aproveitar a ‘fruta da época’ para fazer um acompanhamento que soube muito bem.

O açafrão das Índias serviu para dar uma cor e porque aproveito todas as oportunidades para o usar já que é uma das minhas especiarias preferidas.

  

Puré de Maçã e Marmelos

 

IMG_4758.JPG

 

1 marmelo

3 maçãs

1 colher de café de açafrão das Índias

 

Descascar o marmelo e as maçãs, retirar os caroços e cortar em pedaços. Pôr num tachinho com um pouco de água e cozer até estar tenro, cerca de 20 minutos. Escorrer e esmagar com um garfo até ficar em puré. Adicionar o açafrão das Índias e mexer.

Servir como acompanhamento de carne de porco assada ou grelhada.

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
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Terça-feira, 7 de Outubro de 2014

experimentando...

 

Sempre foi uso em minha casa fazer a marmelada sem descascar os marmelos e desde sempre fiz a mesma receita de que aprendi com a minha mãe.

É uma receita fácil mas depois de passar a marmelada com a varinha mágica, tem que se levar ao lume novamente para ferver e esse passo pode ser complicado porque ao ferver faz uma espécie de vulcões que podem rebentar literalmente na nossa cara ou braços e além disso salpica imenso o fogão e arredores.

Esta receita, que encontrei no blogue Garfelo é muito fácil e nem sequer temos que passar por esse tormento das queimadelas.

Experimentem que ainda vão muito a tempo, o outono ainda agora começou.

 

Marmelada Caseira

 

2 kgs de marmelos

1,250 kgs de açúcar

 

Cortar os marmelos em fatias retirando caroços e algum ‘hóspede’ que por lá ande. Depois de limpos e arranjados, devem pesar dois quilos.

Pôr os marmelos cortados num tacho grande e por cima despejar o açúcar. Tapar o tacho e deixar repousar até ao dia seguinte.

No dia seguinte põe-se o tacho em lume forte e deixa-se levantar fervura. Baixa-se o lume e deixa-se cozer cerca de hora e meia, dependendo da rijeza dos marmelos. Apagar o lume e triturar com a varinha mágica.

Deitar em taças e deixar arrefecer.

 

Notas:

Por cima da marmelada costumo pôr papel vegetal embebido em aguardente (diz que afasta as formigas)

Ao acabar de triturar a marmelada, a mesma já estava espessa e depois de a deitar nas taças ficou logo rija

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Quarta-feira, 24 de Setembro de 2014

coisas do outono

Todos os anos é a mesma coisa: aproveitar os marmelos que o marmeleiro cá de casa, apesar da vetusta idade, ainda vai produzindo.

Para a marmelada gastam-se alguns, depois de muito bem aproveitados já que a partilha também é feita com lagartixas e outra bicharada…

Para a geleia, a favorita de todos, vai o resto.

 

Geleia de Marmelo

 

 

Marmelos

Água

Açúcar

 

Numa panela põe-se as cascas, os caroços e as pevides dos marmelos. Cobrem-se com água e levam-se ao lume, deixando ferver em lume brando por uma hora ou um pouco mais.

Coar o líquido através de uma gaze (deitar fora as cascas) e por cada 600 ml de líquido juntam-se 450 grs de açúcar.

Levar ao lume e deixar fervilhar em lume baixo até ganhar ponto, cerca de duas horas.

Deitar em frascos esterilizados e fechar de imediato.

 

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Sexta-feira, 5 de Novembro de 2010

marmelada

A deste ano já está guardada, à espera que se acabem as tigelinhas do ano passado.

O marmeleiro, apesar de muito velhinho (já deve ter mais de 70 anos) lá vai produzindo em quantidade suficiente para dar e... dar...

Um saco para este, outro saco para aquele, que não falte a ninguém.

 

Faço um rácio de 1kg de marmelos com casca (retirados os caroços) para 750 grs de açúcar. Vai tudo ao lume num tacho largo por cerca de 45 minutos e depois derrete-se com a varinha mágica (se não tiver pode sempre usar aquela que se liga à electricidade ).

 

Depois é só deitar em tigelinhas, malgas, tigelas, o que houver e deixar arrefecer.

Levar para o parapeito da janela tapado com papel vegetal mergulhado em aguardente e deixar estar por lá uma semana.

Depois guarda-se até apetecer.

 

Marmelada

 

 

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publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:30
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