Quinta-feira, 23 de Março de 2017

check!

 

De vez em quando aparecem umas receitas interessantes no meu ‘feed’ do Pinterest. (só eu é que vejo a ironia de se chamar ‘feed’???)

No outro dia apareceu esta. Vinha eu de comboio do Porto, já a passar das sete e ainda sem saber o que fazer para o jantar.

Ingredientes em casa, check! Vontade de ter pouco trabalho, check! Maravilha, check!

 

Macarrão com Cebola Caramelizada

 

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Macarrão q.b.

2 cebolas grandes

2 colheres de sopa de azeite

50 ml de vinho branco

125 ml de água de cozer o macarrão

½ colher de chá de orégãos

2 colheres de sopa de manteiga

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

1 colher de sopa de salsa picada

Queijo parmesão ralado (opcional)

 

Cozer o macarrão

Cortar as cebolas ao meio e depois em fatias finas. Pôr o azeite numa sertã e alourar as cebolas mexendo de vez em quando até começarem a ficar castanhas. Adicionar o vinho e deixar levantar fervura. Juntar os orégãos e a água de cozer o macarrão, mexer e deixar evaporar quase todo o líquido. Juntar a manteiga, voltar a mexer e adicionar o macarrão cozido.

Polvilhar com a salsa picada e servir com queijo ralado.

 

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Quinta-feira, 31 de Julho de 2014

olha o calor

Isto, frio, nestes dias quentes, é do melhor!

 

Macarrão com molho de atum

 

 

Molho:

1 lata de atum em azeite

3 filetes de anchova

1 colher de sopa de alcaparras

1 colher de sopa de maionese

2 colheres de sopa de iogurte natural

 

Macarrão cozido

Salsa picada 

 

Triturar os ingredientes do molho no liquidificador ou robot de cozinha e envolver em macarrão cozido frio. Salpicar com salsa.

 

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Quarta-feira, 17 de Outubro de 2012

Beringelas

Este ano tive algumas beringelas na horta e muito poucas ideias em como as usar.

Apesar de serem um vegetal que é mesmo bonito de aspecto enquanto não é usado, depois de cozinhado fica meio castanho e perde toda a graça visual.

No entanto, a beringela é super saborosa e com esta receita ficou mesmo boa.

 

Beringelas com macarrão

 

 

1 beringela

1 cebola

Azeite q.b.

½ colher de café de cominhos em pó

3 tomates bem maduros

1 mão-cheia de uvas passas

1 mão-cheia de amêndoas laminadas

1 raminho de salsa

Macarrão q.b.

Sal

 

Cozer o macarrão em água abundante temperada com sal.

Cortar a beringela em cubinhos (com a casca) e salpicar de sal. Deixar assim por uns 30 minutos.

Passar os cubinhos por água, escorrer e secar bem.

Num tacho aloura-se a cebola picada em azeite e junta-se os cubinhos de beringela. Polvilha-se com os cominhos e adiciona-se o tomate sem peles. Deixar refogar por dez minutos e juntar as uvas passas e a amêndoa em lascas.

Juntar o macarrão escorrido ao molho e se necessário acrescentar um pouco da água de cozer o macarrão.

Polvilhar com a salsa picada e servir.

 

Nota: Esqueci-me da salsa picada para a foto...

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Quinta-feira, 23 de Fevereiro de 2012

cozinhar com álcool

Andava há que tempos para experimentar Penne Alla Vodka, que é uma receita que tenho visto por aí e que me fazia alguma curiosidade. No outro dia, lá me decidi e comecei a fazer. Quando chegou à altura de ir buscar a vodka à garrafeira, não havia!

Nada que me atrapalhasse, entra em cena a Ypioca, uma cachaça que é ‘tudo de bom’!

E o Penne Alla Vodka passou a Macarrão à Cachaça!

 

Macarrão à Cachaça

 

 

200 grs de macarrão

1 cebola picada

3 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

1 colher de sobremesa de piri-piri

1 lata pequena de tomate em pedaços

1/3 de copo de cachaça

½ copo de natas

 

Cozer o macarrão em água com sal. Escorrer e reservar.

Num tacho aloura-se a cebola no azeite. Juntam-se os alhos picados e o piri-piri e mexe-se.

Adiciona-se o tomate em pedaços e deixa-se levantar fervura, mexendo para não pegar.

Passados uns cinco minutos junta-se a cachaça (com cuidado para não haver nenhum azar) e deixa-se evaporar por mais três ou quatro minutos.

Passa-se o molho com a varinha mágica e adicionam-se as natas. Deixa-se ao lume por mais um ou dois minutos mas não volta a ferver.

Misturar com o macarrão escorrido, envolvendo bem.

Apreciar!

 

Nota: a cachaça pode ser substituída por vodka

 

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Quinta-feira, 11 de Agosto de 2011

criado ao ar livre

Nem sempre se consegue comer criação da que é efectivamente criada ao ar livre, a comer milho e couves e pão (e bicharocos). Mas quando se consegue encontrar quem nos arranje uma destas peças, é uma maravilha e o sabor serve para nos lembrar que o que compramos no supermercado, e que também dizem ser criado ao ar livre, não tem nada a ver. Nada!

 

Macarronada de galo caseiro

 

 

2 cebolas médias

3 dentes de alho

½ copo de azeite

½ galo caseiro cortado em bocados

Sal q.b.

½ copo de vinho branco

4 tomates coração de boi bem maduros

2 malaguetas

1 haste de alecrim

2 lts de água

400 grs de macarrão riscado

 

Na panela de pressão alouram-se as cebolas e os alhos no azeite. Juntam-se os bocados de galo com a pele virada para baixo e deixam-se alourar. Salpica-se com sal grosso.

Junta-se o vinho e mexe-se bem. Juntam-se os tomates descascados e cortados em pedaços. Mexe-se e deixa-se fervilhar.

Juntam-se as malaguetas e o alecrim. Adiciona-se a água e deixa-se levantar fervura.

Fecha-se a panela com a tampa e a pipeta da pressão e deixa-se cozer por 45 minutos após começar a apitar.

Desliga-se o lume e deixa-se perder a pressão, abre-se a tampa e adiciona-se o macarrão, voltando a acender o lume.

Deixa-se cozer o macarrão (agora sem a panela estar sob pressão) e serve-se com muito pão para aproveitar o molho que é maravilhoso!

 

 

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Quarta-feira, 20 de Abril de 2011

nem todos gostam de feijoada...

E como nem todos gostam de feijoada, acrescentei este empadão à mesa da Feijoada à Brasileira

As adolescentes (ou aborrecentes, como dizem os brasileiros) aprovaram! {#emotions_dlg.blink}

 

Empadão de Frango e Macarrão

 

 

1/2 frango cozido e desfiado

250 grs de macarrão cozido

1 cebola

azeite

2 colheres de sopa de farinha

água de cozer o frango

1 dl de natas

sal e pimenta

 

Numa frigideira aloura-se a  cebola cortada em meias luas no azeite. Deixa-se amolecer e adiciona-se o frango desfiado. Mexe-se bem e polvilha-se com a farinha. Deita-se a água de cozer o frango ou caldo feito com um cubo de caldo de galinha e mexe-se muito bem até ficar cremoso.

Tempera-se de sal e pimenta se necessário e adiciona-se o macarrão cozido e envolve-se bem.

Deita-se num pyrex para ir ao forno e por cima espalham-se as natas.

Leva-se a forno quente por 20 minutos e serve-se com uma salada.

 

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Quinta-feira, 13 de Janeiro de 2011

un italiano vero...

O Ragu é um molho normalmente servido com massa que tem nos seus ingredientes carne, tomate e vinho tinto, entre outros.

Se feito de véspera é ainda melhor mas como nem sempre conseguimos esperar, é bom também na hora!!!

 

Macarrão com Ragu de Novilho 

 

 

1 cebola

2 dentes de alho

1 dl de azeite

300 grs de carne de novilho picada

1 cenoura ralada

1 dl de vinho tinto

1 tomate grande maduro

1 dl de polpa de tomate

1 malagueta

sal

1 pitada de noz moscada

1 colher de sopa de molho worcestershire

água a ferver q.b.

 

Num tacho alouram-se a cebola e os alhos picados no azeite.

Jnta-se a carne picada e mexe-se para que perca o tom avermelhado. Junta-se a cenoura ralada e borrifa-se com o vinho e deixa-se evaporar. Seguidamente acrescenta-se o tomate picado (usei um tomate congelado mas pode ser fresco ou mesmo de lata) e a polpa de tomate bem como a malagueta (aberta se quisermos aquecer num instantinho quando estivermos a comer...).

Tempera-se com sal, a noz moscada e com o molho inglês e adiciona-se água para menter algum molho. Vai-se acrescentando mais água ao longo da cozedura que deve ser por cerca de 40 minutos em fogo lento.

O molho fica espesso e é excelente servido sobre macarrão cozido ou esparguete.

Acompanhar com pão estaladiço e vinho tinto.

 

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Terça-feira, 29 de Janeiro de 2008

fácil e barato

De repente não sei mais quantos dias sem aqui vir... o tempo livre parece que diminui à medida que a nossa idade aumenta... essa é pelo menos a minha desculpa

Esta receita é de uma amiga, é muito versátil, dá para ir aumentando consoante o número de pessoas à mesa e dá para fazer com antecedência, o que é sempre bom para se poder estar a confraternizar com os amigos em vez de às voltas com os tachos.


Macarrão com Pesto e Requeijão (receita para 6)

Macarrão cozido q.b.
3 embalagens de requeijão
1 frasco de molho Pesto (pode ser do Pingo Doce)
3 tomates cortados às rodelas (retirar as sementes)
6 fatias finas de presunto aos pedaços

3 bolas de queijo mozarela fresco

Numa taça misturar o macarrão, o requeijão e o molho pesto. Deitar um terço desta mistura num tabuleiro, por cima colocar pedaços de fatias de presunto e rodelas de tomate, voltar a deitar a mistura de macarrão, mais uma vez presunto e tomate, nova camada de macarrão e por último rodelas de tomate. Finalizar com as fatias do queijo mozarela fresco a tapar todo o tabuleiro.


Vai ao forno até derreter o queijo (cerca de 30 minutos).

Servir com um bom vinho tinto.

Esta receita presta-se a muitas variações. Se se quiser que seja vegetariana, retira-se o presunto. Podem-se juntar nozes picadas à mistura de requeijão, cogumelos, courgetes, etc.






publicado por belitaarainhadoscouratos às 09:16
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