Quinta-feira, 2 de Fevereiro de 2017

mãos à obra!

 

Esta receita parece ser trabalhosa (até pode ser um bocadinho…) mas vale tanto, tanto a pena que nem sei que vos diga.

Sou suspeita: adoro lentilhas! E cogumelos! E batatas! Por isso neste prato estão três dos ingredientes de que muito gosto e neste caso o resultado é muito maior do que a soma das partes.

Atrevam-se!

 

Lentilhas com Cogumelos e Alecrim

 

20161209_203603.jpg

 

2 colheres de sopa de azeite

400 grs de cogumelos (usei marron)

Sal e pimenta moída de fresco q.b.

1 cebola picada

1 cenoura picada

1 talo de aipo em rodelas fininhas

1 alho-francês em rodelas fininhas

1 raminho de alecrim picado

4 dentes de alho picados

1 copo de lentilhas

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de molho de soja

4 copos de caldo de vegetais (ou água)

2 batatas grandes

 

Aquecer o forno. Descascar as batatas e cortar rodelas muito fininhas com uma faca ou um robot de cozinha.

Saltear os cogumelos numa colher de sopa de azeite e temperar de sal e pimenta. Reservar.

Na mesma frigideira põe-se mais uma colher de sopa de azeite e salteia-se a cebola, a cenoura, o aipo e o alho-francês por uns cinco minutos até a cebola amolecer. Junta-se o alecrim e os dentes de alho picados, e deixa-se apurar por mais um minuto. De seguida juntam-se as lentilhas, mexe-se e adiciona-se também o vinagre balsâmico e o molho de soja. A seguir adicionam-se 3 copos de caldo e deixa-se cozer as lentilhas até quase não restar líquido no fundo. Ajustar os temperos se necessário e retirar do lume.

Às lentilhas juntam-se os cogumelos salteados e o restante copo de caldo vegetal. Deita-se esta mistura num tabuleiro. Por cima espalham-se as rodelas de batatas e sobre estas deita-se um fio de azeite, sal e pimenta e alecrim.

Leva-se ao forno até as batatas ficarem lourinhas, uns 30 a 40 minutos.

 

Nota: vejam a receita original que ficou muito mais bonita do que a minha 

 

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Segunda-feira, 7 de Março de 2016

o que eu gosto disto!

 

Estes dias ainda bem frescos pedem lareiras e sopas quentes. A lareira nem sempre dá jeito estar a acender, carregar lenha, limpar cinzas, etc. Às vezes a preguiça é superior ao frio!

A sopa pode ser uma qualquer mas uma como esta, aquece ainda mais. Além disso tem uma cor vibrante que só por si já parece uma pequena chama. É quase uma lareira portátil 

 

Sopa de lentilhas e tomate

 

sopa.jpg

 

1 cebola média, picada

2 colheres de sopa de óleo de girassol (ou outro)

½ colher de chá de cominhos em pó

½ colher de chá de coentros em pó

½ colher de chá de pimentão (colorau) em pó

½ colher de chá de açafrão das Índias

2 dentes de alho ralados

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

½ lata de tomates maduros (cerda de 250 grs)

1 litro de água ou caldo de legumes

1 copo de lentilhas vermelhas

Sal q.b.

Coentros picados

 

 

Alourar a cebola no óleo, apenas até amolecer, adicionar o cominho, os coentros, o pimentão e o açafrão em pó e mexer. Juntar também o alho e o gengibre ralados. De seguida juntar os tomates com o líquido, as lentilhas e a água. Temperar a gosto com sal e deixar ferver por 40 minutos.

Quando cozido, passar com a varinha mágica mas sem desfazer completamente. Adicionar alguns coentros picados à sopa e servir, guarnecendo com mais coentros.

 

Notas:

se desejarem uma sopa picante, acrescentem um pouco de piripiri juntamente com as especiarias

ligeiramente adaptada desta receita

 

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Segunda-feira, 5 de Janeiro de 2015

a abir as hostilidades :)

Adoro sopa de lentilhas. Se forem das vermelhas então, ainda melhor. Estão descascadas, não necessitam de ser demolhadas e cozem super rápido. Além disso dão uma cor muito bonita a qualquer sopa, como esta que vos apresento e que foi adaptada desta receita.

 

Creme de Lentilhas Vermelhas e Caril

 

sopinha.PNG

  

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola

1 alho-francês

1 nabo pequeno

2 cenouras

1 batata

100 grs de lentilhas vermelhas

1 colher de chá de caril em pó

Sal q.b.

750 ml de água a ferver

 

Passar as lentilhas por água, escorrer e reservar.

Alourar a cebola e o alho-francês no azeite. Adicionar o caril e mexer.

Juntar os restantes ingredientes cortados em pedaços, envolver e adicionar a água a ferver. Deixar cozer tudo por cerca de 25 minutos e depois passar com a varinha mágica.

Servir com queijo Feta e coentros picados.

 

Nota: se preferirem uma sopa mais líquida, pôr até um litro de água

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Segunda-feira, 10 de Fevereiro de 2014

sopa lentilhas

Ao ver esta receita, fiquei logo com vontade de a pôr em prática porque tinha lá por casa umas ervilhas secas que comprei há uns tempos e que estavam a precisar de ser gastas. E lentilhas, diga-se que não preciso que me ameacem para as gastar em qualquer receita. {#emotions_dlg.sarcastic}

Adaptei-a à minha maneira, alterei alguns ingredientes e cá está uma bela sopa que não precisa de muito mais para nos deixar bem satisfeitos neste inverno que não nos larga…

 

Sopa de Lentilhas e Ervilhas Secas 

 

 

1 copo de lentilhas

1 copo de ervilhas secas

1,5 litros de água

1 cenoura

1 alho francês

1 pedacinho de gengibre

1 colher de sopa de caril

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de pasta de tomate

200 ml de leite de coco

1 mão-cheia de uvas passas

Sal q.b.

 

Numa panela cozem-se as lentilhas e as ervilhas depois de bem lavadas (não é preciso demolhar) e a cenoura na água juntamente com o gengibre. Coze por uns 45 minutos.

Numa frigideira salteia-se o alho francês em rodelas no azeite até alourar e adiciona-se o caril, a pasta de tomate e o leite de coco.

Retira-se o gengibre da panela e adiciona-se o conteúdo da frigideira às lentilhas, passa-se tudo com a varinha mágica e tempera-se com o sal a gosto.

Se não quisermos apanhar bocadinhos da casca das lentilhas, coamos tudo num passador.

No fim adicionam-se as uvas passas e serve-se.

 

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Terça-feira, 12 de Novembro de 2013

aquecimento central

Uma sopa quente, picante e excelente para aquecer o corpo e a alma nos dias frios.

Adaptada de uma receita do livro Soup for all Seasons .

 

Sopa picante de lentilhas e nabo

 

 

 

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola

2 dentes de alho

½ colher de chá de açafrão das índias

½ colher de chá de chilli (ou piripiri)

½ colher de chá de gengibre em pó

½ colher de chá de Garam masala (opcional)

1 mão-cheia de lentilhas vermelhas

1 litro de água (ou caldo de legumes)

1 nabo

1 cenoura

1 batata

Sal q.b.

 

Alourar a cebola e os dentes de alho no óleo. Juntar o açafrão, chilli, gengibre e garam masala se usar. Adicionar as lentilhas lavadas e escorridas, o nabo, a cenoura e a batata. Temperar com sal e juntar a água. Deixar cozer por uns 25 minutos e passar tudo com a varinha mágica.

Servir com coentros.

 

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Quinta-feira, 18 de Julho de 2013

uma Revelação

 

Desde que ouvi falar do livro ‘Jerusalem – A Cookbook’, de Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi, fiquei seriamente agarrada à necessidade de ter aquele livro.

Nem me perguntem porquê, até porque até essa altura não conhecia sequer os senhores nem as suas receitas. Mas sim, fiquei enamorada.

Lá o mandei vir de Inglaterra por um portador que não se importou de vir carregado, é um livro grande e um grande livro!

As histórias associadas às receitas, ali naquela cidade onde várias culturas se cruzam; a particularidade de, apesar de serem os dois de Jerusalém (actualmente a viver em Londres), um ser Judeu e outro Árabe, as receitas das famílias de cada um, de cada cultura, de cada religião, e que afinal são as mesmas, com pouquíssimas variantes.

É uma delícia de livro!

E prova de que a comida é mais do que apenas a soma dos ingredientes…

E esta receita, a primeira, a minha escolhida para estrear o livro, é um hino a ingredientes simples mas que, em conjunto, formam um prato maravilhoso.

Uma Revelação.

 

 

200 grs de lentilhas verdes

2 cebolas grandes

2 colheres de sopa de farinha

250 ml de óleo de girassol para fritar

1 colher de chá de sementes de cominhos

1 colher de chá de sementes de coentros

200 grs de arroz basmati

2 colheres de sopa de azeite

½ colher de chá de açafrão das Índias

4 bagas de Pimenta da Jamaica

1 pitada de canela

1 pitada de açúcar

Sal e pimenta preta q.b.

350 ml de água

 

Numa caçarola cozem-se as lentilhas em água por cerca de 15 minutos. Escorrer e reservar.

Cortam-se as cebolas ao meio e depois em meias luas. Separam-se os aros e polvilha-se com farinha para envolver.

Aquecer o óleo num tacho e fritar as cebolas, metade de cada vez, até ficarem tostadinhas e douradas, cerca de 6 a 7 minutos. Escorrer, polvilhar com um pouco de sal e reservar.

No mesmo tacho, sem o óleo, aquece-se o azeite e juntam-se as sementes de cominhos e coentros deixando fritar por um ou dois minutos. Adiciona-se o arroz, o açafrão das índias, a pimenta da Jamaica, a canela, o açúcar e sal e pimenta.

Mexer e adicionar também as lentilhas e a água. Deixar ferver, baixar o lume e cozer por 15 minutos com o tacho tapado.

Desligar o lume, retirar o testo ao tacho e tapar com um pano da louça lavado (ou papel de cozinha) e voltar a tapar com o testo. Deixar estar por dez minutos.

Finalmente pôr o arroz numa travessa e misturar metade das cebolas fritas.

Servir em taças com as restantes cebolas fritas por cima.

         

Nota: adaptei ligeiramente as quantidades da receita original

 

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Segunda-feira, 7 de Janeiro de 2013

o conforto das sopas

As lentilhas são um legume que coze muito rápido e normalmente não necessitam de mais do que meia hora de molho em água.

Estas, cor de laranja, ainda são mais rápidas a cozinhar porque não têm a pele, são descascadas e além de excelentes em sopas também ficam muito bem quando acrescentadas num arroz.

E nem precisam de ser demolhadas!

 

Creme de Lentilhas

 

 

1 alho francês pequeno

2 colheres de sopa de azeite

1 batata grande

2 cenouras

1 e ½ copos de lentilhas laranja

Água ou caldo de galinha (cerca de litro e meio)

 

Lavar as lentilhas.

Saltear o alho francês cortado em rodelas no azeite. Juntar a batata e as cenouras cortadas em bocados. Mexer e adicionar  as lentilhas e a água. Deixar levantar fervura, baixar para o mínimo e deixar cozer por 25 minutos. Triturar com a varinha mágica até ficar em creme.

 

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Segunda-feira, 3 de Outubro de 2011

HOT! HOT! HOT!

Este ano a minha produção de malaguetas foi muito prolífera! Tanto que agora ando a utilizar malaguetas em quase tudo o que cozinho já que prefiro utilizá-las frescas do que quando estão secas.

Esta sopa de lentilhas até faz suar! Ficou muito boa, o que não é de admirar já que as lentilhas são das leguminosas que prefiro e com um pão estaladiço e uma taça de vinho é uma refeição mais do que completa!

 

Sopa de Lentilhas Vermelhas

 

 

 

1 cebola roxa

3 colheres de sopa de óleo de girassol

2 tomates maduros

1 malagueta

1 colher de chá de garam masala

1 colher de chá de curcuma (açafrão das Índias)

¼ de colher de chá de cominhos em pó

1 salpico de vinho branco

1 copo de lentilhas

1 cenoura

1 curgete

Água q.b.

Sal

Coentros

 

Picar a cebola e alourar no óleo com a malagueta e as especiarias.

Juntar os tomates pelados e sem sementes e salpicar com o vinho branco.

Adicionar a cenoura e a curgete descascadas e a água (cerca de 1 litro).

Temperar de sal e deixar cozer. Retirar a malagueta e passar com a varinha mágica.

Servir com os coentros picados.

 

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Terça-feira, 31 de Maio de 2011

belas lentilhas

As lentilhas devem ser um dos legumes que prefiro, embora estejam quase empatadas com o grão-de-bico...

Fazem uns pratos fabulosos, principalmente quando levam especiarias como cominhos e açafrão das Índias. Esta sopa é um desses casos, maravilhosa, e serve de prato principal pois é a estrela de uma refeição.

A receita descobri-a nesta revista

 

Aveludado de Lentilhas com Especiarias

 

 

1 cebola

1 dente de alho

1 dl de azeite

1 colher de café de cominhos moídos

1 colher de café de açafrão das Índias (curcuma)

10 grãos de coentros esmagados

250 grs de lentilhas

2 batatas grandes

2 cenouras

1 1/2 litros de água ou caldo de carne

 

Numa panela com o azeite estalam-se a cebola e o alho ligeiramente. juntam-se as especiarias e mexe-se. Adicionam-se as lentilhas, as batatas e as cenouras cortadas em pedaços e a água. Tempera-se de sal e deixa-se ferver. Baixa-se o lume e deixa-se cozer por 30 minutos.

Passa-se com a varinha mágica. Para ficar mais aveludaddo, deve-se coar a sopa num passador para que as cascas das lentilhas não fiquem na sopa.

Serve-se com um pão bem tostado.

 

Nota: A receita original usava manteiga em vez de azeite e no fim acrescentava natas à sopa. Não achei necessário pois é realmente muito cremosa

 

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Segunda-feira, 10 de Maio de 2010

um prato de lentilhas

Dizem que as lentilhas dão sorte. Talvez por serem redondinhas e achatadas, parecem mini moedas.

São uma das leguminosas que prefiro, fáceis de cozinhar não precisam de estar de molho de um dia para o outro e depois horas a cozer como o feijão ou o grão. Num instante se preparam e são um excelente prato vegetariano.

 

Lentilhas com Pasta de Sésamo (Tahini*)

 

 

 

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de café de curcuma (açafrão das Índias)

1 colher de café de caril

1 colher de sopa de tahini

1 copo de lentilhas demolhadas

2 a 3 copos de água a ferver

sal q.b.

 

Num tacho levam-se a cebola e o alho picados a alourar ligeiramente no azeite, sem deixar tostar, é apenas para amolecer.

Juntam-se as especiarias e a pasta de sésamo e mexe-se bem. Adicionam-se as lentilhas que estiveram a demolhar cerca de meia-hora.

Mexe-se e adiciona-se um pouco de água e tempera-se de sal. Vai-se deixando refogar em lume brando e adiciona-se mais água sempre que esteja sem molho. Deixa-se cozer cerca de 40 minutos, as lentilhas devem ficar ligeiramente crocantes, não devem ficar espapaçadas.

No final deve haver algum molho cremoso juntamente com as lentilhas. Servir com arroz basmati cozido ou comer apenas as lentilhas com pão.

 

*O Tahini pode ser encontrado à venda em lojas de produtos naturais.

 

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