Quinta-feira, 13 de Abril de 2017

em modo compota #16

 

Fim de semana grande, laranjas ainda na época, toca a aproveitar!

 

Geleia de Laranja

 

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Laranjas q.b. (800 ml de sumo)

1 pedaço de gengibre

800 ml de água

800 grs de açúcar

 

Espremem-se laranjas suficientes para fazer 800 ml de sumo.

Retira-se a polpa e as sementes das laranjas e põem-se numa musselina ou numa gaze de modo a fazer uma trouxa.

Cortam-se as cascas de uma ou duas laranjas em tirinhas muito fininhas (como se fosse caldo verde).

Num tacho põe-se o sumo das laranjas com a água, as cascas fininhas da laranja, o gengibre descascado e cortado em dois e a trouxa com as polpas e sementes bem amarrada com um nó.

Deixa-se ferver por 40 minutos e retira-se a trouxa. Junta-se o açúcar e deixa-se levantar fervura novamente até ganhar ponto, cerca de 45 minutos a uma hora.

Retira-se o gengibre e deita-se o doce em frascos esterilizados que se fecham de seguida.

 

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Segunda-feira, 27 de Fevereiro de 2017

em modo compota #15

 

Como este ano é o ano das laranjas e o limoeiro está muito fraquinho, decidi experimentar fazer coalhada de laranja em vez do já famoso Lemon Curd.

Este doce fica mesmo bom mas ao contrário das restantes compotas que costumam durar até mais do que um ano, deve ser consumido em cerca de um mês, já que leva ovos e manteiga.

 

Coalhada de Laranja

 

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150 grs de açúcar

100 grs de manteiga

Raspa de uma laranja

200 ml de sumo de laranja

3 ovos

 

Misturar o açúcar com a raspa de laranja num tachinho. Adicionar a manteiga cortada em pedacinhos. Numa taca bater os ovos e adicionar o sumo de laranja. Misturar com os restantes ingredientes no tachinho e levar a lume brando até engrossar, mexendo assiduamente (ou mesmo sempre!) para não pegar ao fundo. Ao fim de cerca de dez minutos deve estar cremoso e deixar uma película cremosa na colher de pau.

Deitar de imediato em frascos esterilizados e fechar. Depois de frio guardar no frigorífico. Dura até um mês.

 

Nota: esta quantidade deu para três frascos pequenos. Pode ser usado para barrar no pão, para rechear tortas, para usar em tartes frias, no iogurte, um sem fim de usos!

 

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Sexta-feira, 10 de Fevereiro de 2017

Fruuuuta!

 

Hoje há fruta para a sobremesa. Fruta da época!

 

Podem comer assim ao natural, em saladas, em batidos, em bolos, em pudins, em compotas, em várias sobremesas

É só escolher!

 

 Citrinos

 

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Segunda-feira, 30 de Janeiro de 2017

o sol cá dentro

 

Acho que os citrinos são abundantes nesta época para contrariar os dias sombrios e chuvosos que também costumam acontecer por estes meses. Nada como tirar o melhor partido destas frutas que parecem uns sois portáteis 

 

Batido de Laranja e Fisálias

 

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250 ml de sumo de laranja

1 mão cheia de fisálias

½ banana

3 tâmaras sem caroço

½ colher de chá de açafrão das Índias

 

Triturar todos os ingredientes no liquidificador.

Servir de imediato.

 

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Quinta-feira, 19 de Janeiro de 2017

casca de laranja

 

Está na época dos citrinos e não faltam sugestões para os usar. A laranja e a salva combinam muito bem com a carne de porco, é a sugestão de hoje.

 

Costeletas com Laranja e Salva

 

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2 costeletas do lombo

6 tiras de casca de laranja

Sumo de ½ laranja

10 folhas de salva

Sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de margarina Becel líquida

 

Aquecer o azeite e a margarina, juntar as cascas de laranja e as folhas de salva. Por cima pôr as costeletas temperadas com sal e pimenta. Deixar fritar por uns minutos, virar as costeletas  e deixar acabar de fritar. Espremer o sumo da laranja por cima das costeletas e servir com cuscuz.

 

Cuscuz ao estilo árabe:

Num tachinho alourar uma cebola pequena numa colher se sopa de azeite. Juntar duas colheres de sopa de passas e duas colheres de sopa de amêndoas em lascas. Adicionar um copo de cuscuz e mexer. Deitar um copo e meio de água a ferver sobre os cuscuz, temperar com sal, mexer, desligar o lume e abafar. Ao fim de dez minutos revolver com um garfo. Está pronto a servir.

 

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Terça-feira, 3 de Janeiro de 2017

quem?

 

Para aqueles que no início do ano estão cheios de listas, objectivos, resoluções, agora é que vou ao ginásio, agora é que vou fazer caminhadas, agora é que vou para a piscina, agora é que vou fazer levantamento de pesos (nem que seja de finos…), aqui fica uma sugestão que parece gulosa mas está carregadinha de energia da boa. Vá, atrevam-se!

 

Trufas de Tâmaras e Laranja

 

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250 grs de tâmaras (usei Medjool)

Raspa de uma laranja

1 colher de sopa de sumo de laranja

1 colher de sopa de óleo de coco

3 colheres de sopa bem cheias de cacau

3 colheres de sopa bem cheia de amêndoa ralada (farinha de amêndoa)

 

Para envolver:

Cacau em pó

Coco ralado

Amêndoa ralada

 

Retirar os caroços às tâmaras e cortar em pedaços. No liquidificador triturar os ingredientes (excepto os de envolver) até ficar uma massa homogénea.

Moldar bolinhas do tamanho de berlindes grandes (é mais fácil se as mãos estiverem com alguma gordura, óleo de coco por exemplo). Passar as bolinhas por cacau ou amêndoa ou coco. Levar ao frigorífico por umas horas para ficarem mais duras.

 

Nota: a receita foi adaptada desta

 

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Segunda-feira, 27 de Junho de 2016

bebidas frescas

 

Não querendo começar já a lançar foguetes por causa do bom tempo que temos tido, o que é certo é que têm sido uns dias bem quentes (já as noites, pelo menos a norte… brrrrr) e para ajudar a matar a sede que normalmente acompanha as altas temperaturas, aqui está uma sugestão excelente.

Sim, sei que há Ice Tea a rodos nos supermercados, mas não é a mesma coisa.

 

Chá Verde Gelado com Menta e Laranja

 

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2 saquetas de chá verde

500 ml de água a ferver

Mel ou outro adoçante a gosto (opcional)

Litro e meio de água fria

Ramos de menta q.b.

Rodelas de laranja q.b.

Gelo

 

Pôr as saquetas de chá numa caneca, misturar a água a ferver e o adoçante usado. Deixar por cinco minutos e descartar as saquetas.

Juntar a água fria, a menta, as rodelas de laranja e o gelo e servir.

 

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Segunda-feira, 9 de Maio de 2016

eterno inverno...

 

Mesmo com chuva, mesmo com este tempo horroroso, viva a Sangria!

Haja algo que nos anime 

 

Sangria com Morangos

 

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500 ml de vinho tinto

Açúcar a gosto

6 morangos

1 limão

1 laranja

2 garrafas de águas tónica

1 ramo de menta

Gelo

 

Num jarro misturar o vinho com os morangos cortados às rodelas e meia laranja e meio limão também cortados às rodelas.

Os restantes meio limão e meia laranja espremem-se para o jarro. Adoçar a gosto e adicionar a água tónica fresca, a menta e o gelo.

 

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Sexta-feira, 12 de Fevereiro de 2016

rapidinho

 

Demora quase mais tempo a ir lá fora à laranjeira e escolher uma laranja de casca fina do que a fazer este bolo!

Um, dois, já está!

 

Bolo de Laranja

 

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1 laranja de casca fina, lavada

4 ovos

½ copo de óleo de girassol

1 copo de açúcar

2 copos de farinha com fermento

 

Pôr a farinha numa taça, reservar.

Cortar os topos da laranja e de seguida cortá-la em bocados pequenos. Pôr no copo do liquidificador juntamente com os ovos, o óleo e o açúcar. Triturar por um minutos (ou até estar tudo bem líquido) e deitar esta mistura no meio da farinha. Envolver sem mexer demais e pôr numa forma untada (usei um tabuleiro de pyrex).

Levar ao forno por cerca de 30 a 40 minutos. Verificar com um palito se está cozido no meio.

 

Nota: a laranja deve ter casca fina pois as que têm a casca mais grossa têm muita daquela pele branca que se torna amarga

 

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Sexta-feira, 15 de Maio de 2015

para acabar em beleza...

 

Para acabar a época das laranjas que já estão a ficar secas e também para dar lugar aos frutos que por agora aparecem e de tantas variedades que nem sabemos quais escolher (sei sim, são cerejas!!!), aqui fica um singelo mas delicioso bolo de laranja.

Para o ano há mais.

 

Bolo de Laranja

 

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Bolo:

5 ovos (separar gemas das claras)

100 grs de margarina (usei Becel Cozinha)

1 copo de açúcar

2 copos de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

Sumo e raspa de uma laranja

 

Calda:

Sumo de uma laranja

2 colheres de sopa de açúcar

 

No micro-ondas derrete-se a margarina juntamente com a raspa da laranja.

Batem-se as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e com o triplo do volume.

Junta-se a farinha com o fermento alternadamente com a margarina e a raspa.

Finalmente adicionam-se as claras batidas em  castelo.

Deita-se a massa numa forma com buraco untada e leva-se a cozer em forno médio por cerca de 45 minutos (depende do forno, verificar com um palito).

Retirar do forno e desenformar sobre uma rede para arrefecer.

Numa taça dissolve-se o açúcar com o sumo de laranja e leva-se ao micro-ondas por um minuto.

Deita-se esta calda sobre o bolo.

 

Nota: a receita veio daqui.

 

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Terça-feira, 10 de Março de 2015

Das coisas fáceis…

 

Esta é uma maneira típica de servir laranja em Marrocos.

Simples, bonita e saborosa.

Ora experimentem!    

  

Salada Laranja, Tâmaras e Menta

 

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2 laranjas

2 tâmaras

Folhas de menta q.b.

 

Descascar as laranjas com uma faca até não terem a membrana branca. Cortar em rodelas.

Retirar os caroços às tâmaras e cortar em fatias fininhas.

Cortas as folhas de menta também muito finas.

Dispor as rodelas de laranja num prato e por cima espalhar as tâmaras e a menta.

 

Nota: Pode ser polvilhado com canela em pó

 

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Sexta-feira, 27 de Fevereiro de 2015

que docinhos

 

Da receita de ontem sobraram alguns crepes que foram logo aproveitados para fazer uma sobremesa.

Mais fácil do que aquele ícone de antigamente, os crêpes Suzette, e também, quer-me parecer, mais saudável. Mas igualmente saboroso!

 

Crepes com molho de laranja e mel

 

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4 crepes (desta receita)

Sumo de duas laranjas

Raspa de meia laranja

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de canela

 

Numa frigideira pôr o sumo e raspa de laranja, o mel e a manteiga. Deixar levantar fervura e colocar os crepes dobrados em quatro. Deixar fervilhar por um minuto ou dois, virar os crepes do outro lado para ficarem cobertos de molho e servir morno, polvilhados com canela.

 

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Sexta-feira, 28 de Fevereiro de 2014

hmmmmpudim

Ele há receitas tão simples mas que ficam tão saborosas que mal era se não as partilhasse aqui!

Desta troquei o mel pelas tâmaras mas tenho a certeza que com mel fica boa na mesma.

Experimentem. É mais rápido (e muito melhor, saudável, saboroso) do que um pudim instantâneo.

 

Pudim de Chocolate e Laranja

 

 

200 ml de sumo de laranja

Polpa de um abacate

6 tâmaras cortadas em pedacinhos

1 colher de sopa de sementes de chia

2 colheres de sopa de cacau em pó

Raspa de meia laranja

 

No copo da varinha mágica misturam-se todos os ingredientes excepto a raspa da laranja. Trituram-se com a varinha mágica até estarem com uma consistência cremosa, cerca de 2 minutos.

Passa-se para taças ou copos (deu quatro) e enfeita-se com a raspa de laranja.

Leva-se ao frigorífico por uma ou duas horas antes de servir.

 

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Segunda-feira, 28 de Outubro de 2013

vamos por cores...

Gosto de fazer batidos mas quando vi este artigo no blogue Green Kitchen Stories fiquei maravilhada com as possibilidades.

Normalmente misturo o que tenho à mão no liquidificador e aí vai disto. Mas depois de ver que podemos fazer batidos por cores, fui a correr para a cozinha (uma maneira de dizer…) e decidi experimentar com o que tinha em casa. E fiquei admirada por afinal até ter bastantes ingredientes que normalmente uso mas que nunca tinha associado desta maneira.

As fotografias do artigo do Green Kitchen Stories são deslumbrantes (ao contrário das minhas, que não me envergonho de ter copiado à descarada, e que sendo mais pobrezinhas dão para tirar uma ideia).

Claro que a ideia de juntar as frutas e vegetais (e mesmo frutos secos) por cores vai muito além do que é apetecível à vista já que as cores de alguns alimentos determinam a sua riqueza em vitaminas, fibras, anti-oxidantes, proteínas e minerais.

Por isso toca a misturar, ao sabor daquilo que nos faz mais falta. Experimentem, há milhentas possibilidades!

 

Batidos

 

O que usei: sumo de laranja, banana, diospiro, fisálias, maracujá, maçã, cenoura, alperces secos, sementes de linhaça, açafrão das Índias e água.

 

 

          

 

Nos amarelos/laranja podemos também usar:  uvas brancas, limão, papaia, tangerina, manga, abóbora, meloa, gengibre, ananás, pêssegos, amêndoas, e outras de que agora não me lembro.

 

 

O que usei: sumo de toranja, beterraba, mirtilos, amoras, maçã, uvas vermelhas, bagas goji e água.

 

   

        

 

Para os vermelhos/violeta podemos também usar: morangos, uvas vermelhas, couve-rábano, pimento vermelho, framboesas, couve roxa, romãs, ameixas, groselhas, melancias, rabanetes, etc.

 

Nota: Os verdes ficam para outra oportunidade mas tenho umas couves galegas que de certeza não vão ficar mal!!!

 

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Sexta-feira, 15 de Fevereiro de 2013

oh my...

Mais um bolo daqueles que se pode pôr na forma em cinco ou dez minutos. Depois é o tempo de cozer, no forno, enquanto se prepara o jantar.

É bom para comer com uma chávena de chá ou caneca de leite, ao serão…

 

Bolo de Compota de Laranja 

 

 

125 grs de iogurte grego natural

50 ml de óleo de girassol

Raspa de uma laranja

2 ovos

125 grs de açúcar

200 grs de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

50 grs de compota de laranja

 

Numa taça juntar o açúcar, a farinha e o fermento em pó.

Numa taça maior bater o iogurte com o óleo, a raspa de laranja e os ovos.

Adicionar a farinha e açúcar e mexer. A esta massa juntar a compota de laranja.

Deitar numa forma de bolo inglês untada com manteiga.

Levar a forno quente por cerca de 40 minutos. Verificar com um palito.

Deixar arrefecer por 10 minutos e desenformar.

 

Nota: Para a próxima uso apenas 100 grs de açúcar, é suficiente

 

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Sexta-feira, 30 de Novembro de 2012

especiarias

Não percebo como é que, tendo os portugueses sido grandes comerciantes de especiarias que havia noutras latitudes, acabamos por ser um pouco ‘básicos’ no uso que fazemos das mesmas.

Existem sabores incríveis em certas especiarias, ou misturas de especiarias, a que normalmente só podemos deitar as mãos se conhecermos alguém que esteja ‘lá fora’ ou então se tivermos oportunidade de ir à zona do Martim Moniz, em Lisboa, que é uma zona onde coexistem várias lojas e supermercados de produtos asiáticos.

Cá apenas vi à venda cardamomo uma vez há dois anos, no Jumbo de Aveiro, numa feira de produtos internacionais.

É uma pena…

 

Bolo de Azeite e Cardamomo 

 

 

Raspa de uma laranja

200 grs de açúcar

4 vagens de cardamomo

150 ml de azeite extra virgem

Uma pitada de sal

3 ovos

200 grs de farinha

1 e ¼ colheres de fermento em pó

165 ml de leite

 

Aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de bolo inglês ou redonda com buraco.

Numa taça misturar o açúcar com a raspa da laranja. Deve-se mesmo esfregar com as pontas dos dedos para que o aroma da laranja se entranhe no açúcar.

Num almofariz esmagam-se as sementes de cardamomo e descartam-se as cascas. Juntar o cardamomo, o azeite e o sal ao açúcar e bater. Adicionar os ovos um a um e continuar a bater por cerca de cinco minutos até a massa estar esbranquiçada.

Peneirar a farinha e o fermento em pó para uma taça. Misturar um terço da farinha à massa e envolver bem, intercalar com metade do leite, novamente um terço da farinha, o restante leite e finalizar com o restante terço de farinha. Verificar se não ficam grumos na massa e deitar na forma. Cozer por cerca de uma hora (verificar a partir dos 30 minutos) até estar dourado e cozido no meio.

Retirar do forno e deixar arrefecer por dez minutos, depois desenformar e deixar arrefecer completamente.

 

Nota: Receita encontrada aqui.

 

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Segunda-feira, 19 de Março de 2012

sumíssimo

Aqui há uns tempos passámos um fim de semana em casa de uma amiga em Lisboa. Para o pequeno almoço, que se pretendia revigorante após noitada de conversa e copos, serviu-nos um sumo feito com ingredientes que normalmente associamos mais a cozinhados.

Ela costuma ir à praça ao sábado e compra agriões e beterrabas e faz sumo na centrifugadora. Congela os sumos em cuvetes e depois usa quando precisa.

O sumo é realmente um ‘levanta mortos’ e achei que era mesmo uma coisa que também devia começar a fazer. Como agora tenho muitos quivis pequenos quase a passar do ponto, decidi fazer sumo de quivis e congelar também em saquinhos de cubos de gelo. Os agriões que não encontrei substitui por cenoura. Por isso agora tenho no congelador cubos de sumo de beterraba, cubos de sumo de cenoura e cubos de sumo de quivi.

 

Sumo Multicoisasboas!!!

 

 

2 cubos de sumo de beterraba congelado

2 cubos de sumo de cenoura congelado

2 cubos de sumo de quivi congelado

3 dl de sumo de laranja natural

2 cms de gengibre fresco descascado

 

Juntar todos os ingredientes no liquidificador e bater até ficar sem grumos.

Servir de imediato.

 

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Sexta-feira, 24 de Fevereiro de 2012

pudim de laranja

Para o desafio do blogue Cinco Quartos de Laranja, mas principalmente porque qualquer razão para gastar laranjas, tangerinas, limas e limões é bem vinda, experimentei fazer um pudim com forte sabor a laranja.

Forte, mesmo!

Só para quem gosta {#emotions_dlg.drool}

 

Pudim de Laranja

 

 

250 grs de açúcar

500 ml  de leite

250 ml de sumo de laranja

Raspa da casca de uma laranja

4 ovos

1 colher de sopa de farinha Maizena

200 grs açúcar para fazer o caramelo

 

Caramelizar o açúcar num tachinho com umas gotas de sumo de laranja.

Forrar a forma de pudim com o caramelo. Reservar.

 

Misturar o açúcar com a farinha Maizena e a raspa da laranja.

Adicionar os ovos, o leite e o sumo de laranja e mexer muito bem.

Deitar na forma forrada com o caramelo líquido, tapar e levar a cozer em banho maria dentro de uma panela com água até 1/3 da forma. Cozer por uma hora.

Retirar do lume, deixar arrefecer e guardar no frigorífico até usar, de preferência no dia seguinte.

Desenformar para um prato fundo por causa do molho que cria o caramelo.

 

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Sexta-feira, 10 de Fevereiro de 2012

lady marmalade

Não sei se já alguma vez comentei que tenho muitos citrinos lá por casa. Possivelmente nunca vos disse…{#emotions_dlg.sarcastic}

Mas tenho, muitos mesmo.

Por isso nada como arranjar maneira de gastar alguns e esta receita veio mesmo a calhar.

 

Compota de Citrinos 

 

 

4 laranjas

2 limões

6 tangerinas

1 pedaço de gengibre

1 litro de água

850 grs de açúcar

 

Espreme-se o sumo dos citrinos e reserva-se.

Retira-se a polpa e as sementes e põe-se numa musselina ou numa gaze.

Cortam-se as cascas dos frutos em tirinhas muito fininhas (como caldo verde). Usei apenas as cascas de duas laranjas, 2 tangerinas e meio limão.

Num tacho põe-se o sumo dos citrinos (600 ml) com um litro de água, as cascas da fruta, o gengibre descascado e cortado em dois e a musselina com as polpas e sementes bem amarrada com um nó ou com um fio. Deixa-se ferver por 40 minutos e retira-se a musselina. Juntam-se 850 grs de açúcar e deixa-se levantar fervura novamente até ganhar ponto.

Retirar o gengibre e deitar o doce em frascos esterilizados e fechar de seguida. Passado algum tempo (uma ou mais horas) ouvem-se as tampas dos frascos a fazer ‘pop’ o que quer dizer que o doce está em vácuo.

 

Nota: Na receita dizia que deveria ferver 30 minutos e que ficava com o ponto mas no meu caso demorou cerca de uma hora a fervilhar até que começou a fazer espuma e retirei do lume.

 

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Sexta-feira, 3 de Fevereiro de 2012

um mimo para o fim de semana

Este é o tipo de bolo que pode ser feito ao fim de semana para ter ao longo da semana e acompanhar o pequeno-almoço ou para lanchinhos ao serão. É fácil de fazer e aproveita-se para gastar mais uma laranja já que nesta época os citrinos estão em grande força por todo o lado.

 

Bolo de Laranja

 

 

250 grs de farinha com fermento

200 grs de açúcar

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

30 grs de custarda em pó

1 iogurte natural

1 embalagem de iogurte cheia de óleo de girassol

3 ovos

Raspa e sumo de uma laranja

 

Misturar a farinha com o açúcar, o bicarbonato, o sal e a custarda.

Numa taça bater os ovos com o óleo,  o iogurte e a raspa e sumo da laranja.

Misturar aos ingredientes secos sem bater muito.

Deita-se a massa em forma bem untada e leva-se ao forno. Coze por cerca de 30 minutos (verificar com um palito). Deixar arrefecer por cinco minutos na forma e depois desenformar para arrefecer numa rede.

 

Nota: A custarda em pó pode ser comprada nos supermercados. Se não tiver pode ser substituída pela mesma quantidade de pudim ou leite-creme instantâneo.

 

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Terça-feira, 21 de Junho de 2011

Quem é???

É o Verão!!!

Ah, entre, entre, esteja à vontade, não se acanhe...

Estávamos todos à sua espera, agora não nos faça a desfeita de não ficar.

 

Sangria de Vinho Tinto

 

 

5 dl de vinho tinto

1 cálice de Triple Sec

3 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 pau de canela

5 bagas de pimenta da Jamaica

1 limão em rodelas finas

1 laranja em rodelas finas

7,5 dl de gasosa

1 ramo de menta

gelo

 

Misturar o vinho, o licor, o açúcar, o pau de canela e as bagas de pimenta da Jamaica num jarro de vidro. Mexer bem e deixar repousar por uma hora.

Adicionar as rodelas de limão, de laranja, a gasosa, a hortelã e o gelo.

Servir muito fresco.

 

Nota: Pimenta da Jamaica é uma pimenta de bagas grandes cujo sabor se assemelha a uma mistura de noz moscada, canela e cravinho. Vende-se nos supermercados. Também conhecida por allspice.

 

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Sexta-feira, 11 de Março de 2011

depressa e bem

E que tal uma sobremesa com apenas quatro ingredientes (se contarmos com a água, senão são apenas três!!!)?

Tão fácil que até chateia

 

Gelatina de Laranja e Natas

 

 

1,5 dl de água

1 pacote de gelatina de laranja

2,5 dl de sumo de laranja natural

1 pacote de natas (200 ml)

 

Ferver a água.

Bater as natas até ficarem espessas.

Dissolver a gelatina na água a ferver. Juntar o sumo de laranja. Envolver nas natas batidas.

Deitar numa taça ou em tacinhas pequenas, chávenas, copos, etc.

Pôr no frigorífico até solidificar (cerca de duas horas).

 

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Sexta-feira, 18 de Fevereiro de 2011

portátil

Os pudins são uma das sobremesas mais fáceis de transportar e podem ser feitos com um dia ou dois de antecedência.

Na dúvida sobre o que levar para algum almoço ou jantar para onde fomos convidados, os pudins são sempre uma garantia de sucesso.

Ou seja: é preciso ter duas mãos esquerdas para estragar um pudim... digo eu... 

 

 Pudim de Canela

 

 

5 ovos

2 colheres de sopa de açúcar por cada ovo

Raspa de uma laranja grande

1 colher de sopa de canela

750 ml de leite

 

200 grs de açúcar

2 colheres de sopa de água

 

Fazer o caramelo: misturar 200 grs de açúcar com 2 colheres de sopa de água e levar a lume brando até ficar dourado. Forrar uma forma de pudim com este caramelo.

Mexer todos os ingredientes do pudim, deitar na forma forrada com o caramelo, tapar e levar ao lume dentro de um tacho com água a ferver, mais ou menos até meio da forma.

Deixar cozer por uma hora. Retirar do tacho, deixar arrefecer e guardar no frigorífico, de preferência até ao dia seguinte.

Desenformar e servir.

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:30
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Sexta-feira, 4 de Fevereiro de 2011

vitamina C

Ainda na senda de sabores cítricos, rondei o blog Pastry Studio, onde todas as receitas me parecem excelentes e por isso a escolha é mais difícil. Mas, já que estamos em fase de consumir vitamina C, esta foi, desta vez, a escolhida.

Mas em vez da cobertura de chocolate e cardamomo, optei por uma calda, também com ligeiro sabor a cardamomo.

 

Bolo de Laranja com Calda

 

 

Bolo:

100 grs de manteiga

¾ de copo de açúcar

Raspa de 2 laranjas

2 ovos

1 e ½ copos de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de sal

½ copo de buttermilk

¼ de copo de sumo de laranja

1 colher de sopa de sumo de limão

½ colher de chá de baunilha

 

Calda

1 copo de água

½ copo de açúcar

Raspa e sumo de 1 laranja

1 vagem de cardamomo

 

Aquecer o forno e untar uma forma redonda.

Numa taça juntar a farinha, o fermento, o bicarbotado e o sal.

Noutra taça misturar o buttermilk, os sumos de laranja e limão e a baunilha.

Na batedeira bate-se o açúcar e a manteiga por cerca de 3 minutos. Adiciona-se a raspa da laranja e os ovos, um a um.

Juntar a mistura da farinha alternada com a mistura do buttermilk, um bocado de cada vez, terminando com a farinha.

Deitar a massa na forma e levar ao forno por cerca de 25 minutos, testar a partir dos 20.

Retirar do forno e deixar arrefecer na forma por 10 minutos. Depois desenforma-se e deixa-se arrefecer completamente.

Entretanto faz-se a calda: misturam-se todos os ingredientes numa caçarola e levam-se ao lume. Deixa-se ferver por 10 minutos.

Deita-se a calda sobre o bolo entretanto picado com um palito.

 

Notas:

buttermilk: para 1/2 de copo de leite misturamos 1 colher de chá de vinagre e deixamos repousar cinco minutos. Depois é só utilizar conforme a receita.

 

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Segunda-feira, 8 de Fevereiro de 2010

Portokali - Portogalia

Em grego, a palavra portokali (πορτοκάλι) quer dizer laranja e portogalia (Πορτογαλλία) significa Portugal. Interessante, não é?

Parece que deram o nome ao fruto a partir do país que o divulgou. Os portugueses foram os primeiros a trazer laranjas da Índia e China para a Europa e em algumas línguas as palavras do fruto e do país são idênticas (ex: na Roménia, Bulgária, algumas cidades de Itália, Turquia, etc.)

 

Tarte de Laranja (Portokalopita)

 

 

 

Tarte:

1/2 copo de açúcar

2 colheres de chá de fermento em pó

4 ovos

1/2 copo de óleo

raspa e sumo de uma laranja

1 copo de iogurte grego*

1 colher de chá de extracto de baunilha (opcional)

1 colher de sopa de Triple Sec (opcional)

1/2 copo de passas douradas (opcional)

1 embalagem de massa Phyllo (10 folhas)

 

Xarope:

1 copo de açúcar

1 1/2 copos de água

raspa e sumo de uma laranja

 

Fazer o xarope para que arrefeça enquanto se faz a tarte. Num tachinho juntar todos os ingredientes e levar ao lume até levantar fervura. Deixar apurar por 15 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer.

 

Desfazer a massa phyllo em bocados, folha a folha e deixar secar cerca de 15 minutos.

 

Numa taça bater muito bem todos os ingredientes e adicionar a massa phyllo aos bocados. Envolver bem e deitar numa forma previamente untada.

Vai ao forno cerca de 30 minutos, até estar cozido (experimentar com um palito. Retira-se do forno e enquanto quente deita-se o xarope frio por cima. Pode ser polvilhado com canela.

 

*4 iogurtes naturais deixados a escorrer num filtro de café durante a noite

 

 

   

 

Normalmente a massa phyllo é muito traiçoeira para usar porque é necessário que esteja sempre húmida para se poder trabalhar e tem que ser pincelada com manteiga. Neste caso, nada disso. É mesmo para secar e é mesmo a maneira mais fácil de a usar. Pode ser encontrada em qualquer hipermercado ao pé da massa folhada e da massa quebrada.

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 08:00
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Sábado, 16 de Janeiro de 2010

O meu novo bolo favorito...

Já perceberam, é a época das laranjas e tenho que encontrar maneira de ir gastando algumas para além dos sumos e de dar a quem não tem a sorte de ter umas árvores tão generosas.

 

Este bolo é muito simples, deve ser o primeiro bolo que alguém faz, pela sua simplicidade e por raramente correr mal. A novidade aqui é a calda que lhe acrescento, com muita laranja.

 

Bolo de Iogurte com Calda de Laranja

 

 

 

1 iogurte natural

4 ovos

3 medidas de iogurte de açúcar

3 medidas de iogurte de farinha com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 medida de iogurte de óleo

 

Misturam-se o açúcar, a farinha e o bicarbonato de sódio numa tigela. Juntam-se os restantes ingrediente e mexe-se bem. Deita-se a massa numa forma untada e leva-se a forno quente por cerca de 30 minutos.

 

Enquanto o bolo coze, faz-se a calda.

 

Calda de Laranja

 

1/2 copo de açúcar

1 copo de água

2 laranjas (raspa e sumo)

 

Num tachinho misturam-se bem todos os ingredientes e levam-se ao lume até ferver, mexendo de vez em quando. Deixar apurar em lume brando por 15 minutos.

 

Depois de desenformado o bolo, fazem-se um furinhos com um palito e deita-se a calda sobre o bolo.

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publicado por belitaarainhadoscouratos às 18:08
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