Segunda-feira, 21 de Agosto de 2017

também mas não só...

 

Embora isto seja uma sobremesa, também pode ser usado como pequeno-almoço ou lanche já que acaba por ter ingredientes saudáveis e que não são normalmente associados a sobremesas, pelo menos com esta confecção.

Serve também para mostrar que a Granola não tem que ser sempre feita no forno e não tem que obrigatoriamente ser servida apenas ao pequeno-almoço.

Esclarecidos?

 

Granola de Coco e Amêndoa

(não é no forno!)

 

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3 copos de flocos de aveia

1 copo de amêndoas com a pele

1 copo de coco ralado

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de manteiga de amêndoa

3 colheres de sopa de mel (ou xarope de ácer, xarope de agave ou outro adoçante a gosto)

1 colher de chá de extracto de amêndoa (opcional)

 

Numa taça misturar os flocos de aveia, as amêndoas cortadas em bocadinhos, o coco ralado e o sal.

Numa taça pequena misturar o óleo de coco, a manteiga de amêndoa e o mel (e o extracto de amêndoa, se usar).

Levar ao micro ondas por 20 segundos, mexer e misturar com os flocos. Envolver bem e deitar num wok ou numa frigideira grande, antiaderente.

Levar ao lume por uns vinte minutos mexendo de quando em quando para não pegar. Retirar do lume, deixar arrefecer e guardar num frasco hermético.

 

Para servir como nesta imagem grelhar metades de pêssegos por cerca de dez minutos numa frigideira anti-aderente ou numa chapa de grelhar. Servir morno ou frio com iogurte grego, mel e granola.

 

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Segunda-feira, 12 de Junho de 2017

É só novidades!

 

Esta semana, com dois feriados em algumas zonas do país (noutras somos uns tristes e só temos um…) é uma semana excelente para fazer férias.

E para ter tempo para andar por aí e fazer coisas. Coisas como esta Granola que se faz de uma vez e pode-se usar ao longo de muitos dias.

 

Muesli com Tahini, Coco e Laranja

 

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3 copos de flocos de aveia

1 copo de coco ralado

¾ de copo de amêndoas em pedaços (com casca)

½ copo de sementes de abóbora

½ copo de sementes de girassol

¼ de copo de sementes de sésamo

¼ de copo de óleo de coco

¼ de copo de mel

2 colheres de sopa de tahini

Sal q.b.

Raspa de uma laranja grande

 

Aquecer o forno.

Numa taça misturar os flocos de aveia com o coco, as amêndoas e as sementes.

Num fervedor levar ao lume o óleo de coco com o mel, o sal e o tahini, mexendo até ficar tudo líquido. Deitar sobre os flocos de aveia e mexer para envolver. Adicionar a raspa de laranja e pôr tudo num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno.

Levar ao forno por cerca de 20 minutos mexendo de vez em quando para não queimar.

Deixar arrefecer e juntar as passas, bagas goji e/ou arandos secos.

Servir com iogurte e compota de fruta.

 

Nota: tahini é uma pasta de sésamo à venda nos supermercados ou lojas de produtos naturais

 

EXTRA! Deixo-vos aqui um breve registo da minha participação num Showcooking do festival Pão de Portugal, em Albergaria-a-Velha, a convite do Chef Emídio Concha de Almeida (fiz um pudim de Regueifa e Vinho do Porto, receita em breve)

 

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Quarta-feira, 26 de Abril de 2017

começar a semana a meio

 

Quando há bananas a ficarem maduras demais na fruteira, a opção costuma ser bolo de banana. Só que às vezes não há tempo para isso ou mesmo disposição. Por isso descasco-as, corto às rodelas e congelo até serem necessárias. Servem para fazer uns gelados muito bons e muito saudáveis e servem também para uns sumos, batidos e a coqueluche do momento, os smoothie bowls, onde o sumo é tão espesso que se come à colher!

 

Sumo Cremoso

 

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1 banana congelada

½ manga pequena

1 laranja pequena

100 ml de leite de coco

1 colher de café de açafrão das Índias

 

Triturar os ingredientes acima com a varinha mágica (ou no liquidificador). Deitar numa taça e decorar a gosto (usei sementes de chia, morangos, mirtilos e granola).

 

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Segunda-feira, 17 de Abril de 2017

outra

 

Testada e aprovada, esta receita com ligeiras alterações!

 

Granola com Sementes

 

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3 copos de flocos de aveia

½ copo de sementes de sésamo

½ copo de sementes de linhaça

½ copo de sementes de girassol

½ copo de flocos de coco

½ copo de nozes

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de água

¼ de copo de óleo de girassol

1 pitada de sal

1 colher de chá de extracto de baunilha

Bagas goji, alperce, passas (opcional)

 

Aquecer o forno.

Misturar os flocos de aveia com as sementes de linhaça, as de sésamo, as de girassol, o coco e as nozes.

Numa taça misturar o mel, o açúcar, a água, o óleo de girassol, o sal e a baunilha. Levar ao micro-ondas por cerca de 30 segundos. Mexer bem e deitar sobre a mistura de aveia. Envolver bem e virar para um tabuleiro forrado com papel de ir ao forno.

Levar ao forno por cerca de 20 minutos ou um pouco mais se ainda não estiver bem dourado. Mexer de dez em dez minutos.

Retirar e acrescentar as bagas goji ou passas ou alperce se pretenderem. Desta vez optei por não acrescentar mais nada pelo que ficou apenas flocos e sementes e nozes.

Muito bom mesmo!

 

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Segunda-feira, 16 de Janeiro de 2017

Ah Luxo!

 

Esta granola, cuja receita foi gentilmente cedida pela Ana fez grande sucesso nos presentes de Natal e estava a ver que não sobrava nenhuma para eu provar. Fiquei rendida, é das melhores que já comi (também, com  chocolate, só podia!)

 

Granola de Coco e Chocolate

 

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2 copos de flocos de aveia

½ copo de lascas de coco (ou coco ralado)

2 colheres de sopa de óleo de coco

2 colheres de sopa de mel

½ copo de amêndoas

½ copo de pedacinhos de chocolate (usei negro e branco)

1 colher de sopa de extracto de baunilha

 

Forrar um tabuleiro de forno com papel de ir ao forno.

Derreter o óleo de coco e o mel e misturar com os restantes ingredientes (excepto o chocolate).

Levar ao forno mexendo de vez em quando até a granola estar tostadinha.

Retirar do forno e deixar arrefecer bem antes de misturarem os pedacinhos de chocolate.

 

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Terça-feira, 29 de Novembro de 2016

vamos lá a animar

 

Para combater o tédio dos dias sempre iguais, sempre a correr, podemos optar por começá-los de forma irreverente e em vez do estafado café e bolo de arroz (alguém ainda?) vamos é a fazer coisas mais vistosas.

Quem alinha???

 

Taça de iogurte com todos

 

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É só pôr numa taça iogurte grego, granola e maçã assada com canela. Sim, ouviram bem, maçã assada! É bom, faz bem e é fruta por isso começamos o dia logo a comer uma porção das que necessitamos ao longo do dia.

 

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Segunda-feira, 31 de Outubro de 2016

ideias

 

Aqui vai mais uma sugestão para um pequeno almoço diferente, faz-se num instantinho e sempre ‘vareia’ do pão-com-manteiga do costume 

 

Nada de especial, a diferença é a embalagem.

 

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Numa taça ou frasco (se for para levar é melhor) põe-se granola, por cima iogurte natural (usei grego) e por cima fruta e um fio de mel.

Desta vez usei framboesas, mirtilos e umas bagas que me deram como sendo groselhas mas que na verdade são conhecidas por azeitona de outono. Nunca tinha visto, nunca tinha ouvido falar mas são maravilhosas. Doces como tudo e lindas.

Deram-me uns ramos delas e não sei se vai pegar ou não mas espetei uns pelo quintal a ver no que dá. As folhas são verde escuro na parte da frente e na parte de trás parecem prateadas. Pelo que li, existem bastante nos Açores e lá são conhecidas como groselhas-dos açores.

 

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Sexta-feira, 17 de Junho de 2016

epá!

 

Nada como um geladinho ao pequeno-almoço pra começar o dia em frescura!

Sim, ao pequeno-almoço, nunca comeram?

Se nunca comeram, podem começar, este é do mais ligeiro (cóf, cóf) que pode haver e leva poucos ingredientes, a saber: iogurte grego, leite, morangos, mel e granola (ou outros cereais).

Ainda aí estão? Toca a fazer! (ainda me hão-de erigir uma estatuazinha por estas descobertas…)

Tão Boooooom!

 

Gelados de Morango e Granola

 

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250 grs de morangos

4 colheres de sopa de mel

350 ml de iogurte grego

125 ml de leite

Granola q.b.

 

Cortar os morangos em fatias. Juntar duas colheres de sopa de mel (ou açúcar amarelo) aos morangos e levar ao lume até levantar fervura, reduzir o lume e deixar cozinhar por cerca de dez minutos. Fica uma espécie de compota. Deixar arrefecer.

Numa taça juntar o iogurte, o leite e o restante mel (duas colheres de sopa). Adicionar cerca de 4 colheres de sopa de granola e misturar bem.

Deitar esta mistura intercalada com a compota de morangos em moldes de gelado. Polvilhar com um pouco de granola a parte visível do gelado e levar ao congelador por umas horas até estar firme.

Para retirar dos moldes deve-se mergulhar em água quente por uns segundos.

 

Notas:

a receita original está aqui

pode ser feito com pêssegos, framboesas, cerejas, mirtilos, ameixas…

 

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Quarta-feira, 9 de Dezembro de 2015

Felicidade em pó...

 

Quando pensamos que uma receita não pode melhorar, lá está, aparece o Jamie Oliver e transforma uma coisa mesmo boa numa outra ainda melhor! Foi o que fez com a bela da Granola, de que sou fã incondicional desde que experimentei pela primeira vez.

E agora isto! Qualquer dia até dá para ‘snifar’ 

 

Granola em Pó do Jamie Oliver

 

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500 grs de flocos de aveia integrais

125 grs de frutos secos (amêndoas, cajus e nozes)

100 grs de sementes (abóbora, sésamo, girassol, linhaça e chia)

125 grs de frutos desidratados (tâmaras e passas)

1 colher de sopa de café em pó

1 colher de sopa de cacau em pó

raspa de 1 laranja pequena

 

Misturar os flocos de aveia com os frutos secos e as sementes. Espalhar num tabuleiro e levar ao forno por cerca de 20 minutos mexendo a meio.

Retirar do forno e adicionar as frutos desidratados, o café em pó e o cacau em pó. Juntar também a raspa de laranja.

Triturar tudo num robot de cozinha ou picadora de modo a ficar com a consistência desejada (ou completamente em pó ou com alguns pedacinhos).

Servir com iogurte, em salada de frutas, comer à colher, em batidos, etc.

 

Notas: Podem-se usar outras frutas secas e/ou desidratadas (castanhas do maranhão, pistachos, macadâmia, arandos, bagas goji, figos secos, alperces, etc.)

Receita original no livro Everyday Super Food. Ou ver aqui.

 

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Terça-feira, 17 de Novembro de 2015

Mais uma...

 

Mais uma variação da granola que costumo fazer. Encontrei esta receita aqui e achei que era de experimentar. Acho que foi a leiteirinha azul que me cativou 

 

Granola de Tâmaras

 

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3 copos de flocos de aveia

½ copo de amêndoas em lascas

½ copo de sementes de sésamo

1 pitada de sal

1 colher de chá de canela em pó

¼ de copo de açúcar amarelo

¼ de copo de golden syrup ou mel

½ copo de óleo de coco ou azeite extra virgem

1 copo de coco ralado

1 copo de tâmaras

 

Aquecer o forno e forrar um tabuleiro com papel de ir ao forno.

Numa taça misturar os flocos de aveia com as lascas de amêndoa e as sementes de sésamo, o sal e a canela.

Num tachinho levar ao lume o óleo de coco (ou azeite) com o açúcar amarelo e o golden syrup (ou mel) até o açúcar dissolver. Deitar esta mistura sobre os flocos de aveia e misturar bem.

Espalhar tudo no tabuleiro e levar ao forno por cerca de 30 minutos. Deve-se dar uma mexedela a meio. Ao fim dos 30 minutos mistura-se o coco ralado e volta ao forno por mais uns 10 minutos. Atenção para não deixar queimar.

Retirar do forno e misturar as tâmaras cortadas em bocadinhos.

Deixar arrefecer e guardar.

 

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Segunda-feira, 24 de Novembro de 2014

com energia

Para levar na lancheira para o trabalho e comer a meio da manhã ou da tarde, nada como coisas boas, que satisfazem e dão energia e algumas calorias, mas das boas!

 

Snack matinal

 

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1 banana pequena

6 colheres de sopa de iogurte natural

2 colheres de sopa de granola ou outros cereais

 

Cortar a banana em rodelas.

Numa tacinha, põe-se metade do iogurte, metade das rodelas de banana e metade da granola. Repete-se e guarda-se no frio.

Pronto-a-comer ou pronto-a-levar!

 

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Sexta-feira, 21 de Junho de 2013

ahhhhh, perfeito

Mais uma invenção para usar o resto das amoras do congelador.

É que apesar de tudo estou com muita esperança de que por ai venha o verão [sei que é hoje mas não se nota nada…] e nessa altura haja mais amoras para apanhar nas beiras dos caminhos.

À borla! Há lá coisa melhor?

 

Parfaits de Amora

 

 

1 copo de amoras

Sumo de ½ limão

½ colher de sopa de farinha Maizena

 

8 colheres de sopa de iogurte

2 colheres de sopa de mel

4 colheres de sopa de Granola

 

Ferver as amoras com o sumo de limão e a farinha Maizena por cinco minutos. Esmagar e passar num coador para não ficar com as sementes. Deixar arrefecer.

Misturar o iogurte com o mel.

 

Para montar a sobremesa, põe-se uma colher de sopa de granola no fundo de um copo largo. Por cima duas colheres de sopa de iogurte e sobre o iogurte um pouco de molho de amora. Repete-se e por cima polvilha-se com um pouquinho de granola.

Estes ingredientes dão para dois copos do tipo whiskey.

 

Nota: Em vez de granola pode-se usar bolacha ralada.

 

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Sexta-feira, 3 de Maio de 2013

mais que perfeito!

Estou rendida a estas sobremesas gulosas e no entanto sem muita gordura a acompanhar.

Vejam os ingredientes: iogurte, fruta, cereais, mel!

Acho que vou comer disto a todas as refeições!!!

 

Parfaits de Morango Balsâmico 

 

 

150 grs de morangos

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

250 grs de iogurte grego natural

2 colheres de sopa de mel

Granola q.b.

 

Levar os morangos ao lume, cortados em quartos, com o açúcar e o vinagre. Deixar levantar fervura e cozer em lume brando por cerca de 5 minutos. Reservar até estar frio.

Misturar o iogurte com o mel.

Em copos altos (ou outro recipiente) deitar uma colherada de granola, por cima duas ou três colheres de iogurte e morangos. Repetir até encher o recipiente. Finalizar com morangos e um pouco do molho que criaram.

Reservar no frio até servir.

 

Nota: estas quantidades deram dois copos de pé alto e duas taças mais pequenas.

 

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Sexta-feira, 12 de Abril de 2013

Perfeito!

Agora escolham: ou um pequeno almoço riquíssimo ou uma sobremesa muito saudável…

 

Parfaits de iogurte, granola e caramelo de tâmaras

 

 

12 tâmaras

½ copo de leite

200 grs de iogurte grego

Mel q.b.

Granola q.b.

 

Para fazer o caramelo de tâmaras: Retiram-se os caroços às tâmaras e cortam-se em pedacinhos. Misturam-se com o leite no liquidificador até desfazer. Deita-se esta mistura numa caçarola e leva-se ao lume por cerca de 10 minutos até começar a engrossar. Deve-se mexer para não pegar.

Deixa-se arrefecer e tenta-se ao máximo não comer aquilo tudo de uma assentada porque senão já não fazemos os Parfaits

 

Numa taça, frasco, copo ou outro recipiente coloca-se pela seguinte ordem: granola, iogurte (adoçado a gosto com o mel), caramelo, e por aí fora até gastar os ingredientes.

 

Voilá!!!

 

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Quinta-feira, 11 de Abril de 2013

ou grandola, como lhe chama uma das minhas sobrinhas :)

 

Esta Granola é excelente para o pequeno almoço com iogurte ou leite ou, melhor ainda, para petiscar ao longo do dia.

Que guloseima!

 

Granola

 

 

3 copos de flocos de aveia

½ copo de amêndoas em lascas

½ copo de coco ralado

¼ de copo de sementes de girassol

¼ de copo de sementes de sésamo

2 colheres de sopa de sementes de linhaça moidas

1 colher de chá de baunilha

1 pitada de sal

¼ de copo de mel

¼ de copo de azeite (ou óleo de girassol)

½ copo de tâmaras cortadas

½ copo de uvas passas douradas

 

Misturar todos os ingredientes (excepto tâmaras e uvas passas).

Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal por 20 a 30 minutos, até dourar, mexendo de quando em quando.

Retirar do forno e misturar as tâmaras e as passas douradas. Deixar arrefecer e guardar em recipiente hermético.

 

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