Terça-feira, 15 de Janeiro de 2013

funcho ou erva-doce?

Esta salada foi toda feita com ingredientes lá da horta!

Pronto, excepto o azeite, o vinagre e o sal...

 

Salada de funcho e rabanetes 

 

 

1 bolbo de funcho

1 cebola roxa pequena

6 rabanetes

 

Cortar o funcho, a cebola e os rabanetes em rodelas muito fininhas.

Temperar com azeite, vinagre de sidra e uma pitada de sal.

 

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Terça-feira, 31 de Janeiro de 2012

erva-doce

O funcho (ou erva-doce) é uma espécie de erva daninha para quem tem uma horta. Por mais que arranquemos os pés que teimam em nascer por todo o lado, há sempre uma data deles que escapam à nossa supervisão.

Não sei se é das sementes que tenho mas os bolbos que nascem na minha horta são mais compridos do que redondos mas não é por isso que deixam de ter um sabor bem marcante.

Tenho pena de deitar as folhas fora, cheiram tão bem, mas não sei mesmo como as usar.

 

Pescada com funcho e gengibre 

 

 

4 medalhões de pescada congelados

1 cebola

1 bolbo de funcho

Um pedaço de gengibre (2 cms)

2 tiras de casca de limão

Sal

Salsa

¼ de copo de vinho branco

¼ de copo de água

Azeite

 

No fundo de um tacho põe-se a cebola cortada em meias luas, o funcho cortado em meias luas, o gengibre em rodelas e as cascas de limão.

Põem-se os lombos de pescada por cima, temperam-se com sal dispõem-se os raminhos de salsa.

Mistura-se o vinho e a água e despeja-se sobre o peixe. Por cima põe-se umas boas goladas de azeite. Vai a lume brando com o tacho tapado por 20 a 30 minutos, até estar cozido. Se necessário acrescenta-se mais um pouco de água.

Servir com puré de batata.

 

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Quinta-feira, 2 de Junho de 2011

mais uma

Além do Bacalhau à Gomes de Sá, que faço de vez em quando, as restantes receitas de bacalhau que faço são normalmente invenções do momento e do que anda por lá à espera de ser utilizado, como o funcho que agora está muito produtivo e umas fatias de bôla de azeite, um pão tradicional da zona de S. João da Pesqueira. E que bem ficou nesta receita!

 

Bacalhau com Funcho

 

 

1 cebola às rodelas

1 bolbo de funcho às rodelas

4 dentes de alho às rodelas

2,5 dl de azeite

8 talos de acelgas às rodelas

2 postas de bacalhau

8 batatas pequenas

2 ovos cozidos picados

8 fatias finas de bôla de azeite

salsa picada

azeitonas

rabanetes

 

Cozem-se o bacalhau e as batatas cortadas em quadrados em água temperada com sal. Escorre-se e reservam-se as batatas.

Retiram-se as espinhas e as peles ao bacalhau e separa-se em lascas grossas.

Alouram-se a cebola, funcho e alhos  em azeite. Adicionam-se os talos das acelgas e mexe-se. Juntam-se as lascas do bacalhau e as batatas e envolve-se bem. Misturam-se os ovos picados e a salsa e mexe-se.

No fundo de um tabuleiro dispõem-se as fatias de bôla de azeite. Por cima espalha-se a mistura de bacalhau e batatas e enfeita-se com azeitonas. Rega-se com azeite e leva-se ao forno por 20 minutos. Retira-se e serve-se com uma salada e rabanetes.

 

Nota: A quantidade de azeite pode ser ajustada se o bacalhau for seco.

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
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Quarta-feira, 28 de Abril de 2010

acompanhantes

 

Estas batatas são excelentes para acompanhar carnes grelhadas.

Está mesmo na altura delas! Quando são novinhas são meio adocicadas e o sabor é muito diferente das batatas no resto do ano. O resultado final desta receita são umas batatas que ficam caramelizadas com os açúcares que libertam enquanto assam. 

Experimentem, que isto passa-lhes rápido!

 

Batatas novas no forno com funcho

 

 

1 kg de batatinhas novas

1 bolbo de funcho

1 cebola

ervas de provença q.b.

sal q.b

2 dl de azeite

 

Lavam-se as batatas muito bem para retirar toda a terra. Cortam-se ao alto mas sem separar as duas metades e põem-se num tabuleiro ou num pyrex para levar ao forno.

Descasca-se a cebola e corta-se grosseiramente em meias luas. Corta-se o funcho do mesmo modo e espalha-se a cebola e o funcho sobre as batatas.

Tempera-se com ervas de provença (ou outra escolha de ervas aromáticas) e sal. Por cima deita-se o azeite em fio.

Vai ao forno por cerca de uma hora. Convém ir abanando o tabuleiro para que não pegue ao fundo.

 

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
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