Segunda-feira, 28 de Agosto de 2017

surpresas boas

 

Adoro ver revistas de receitas, são mais ligeiras do que os livros mas mesmo assim encontram-se lá belíssimas receitas e opções.

No outro dia trouxeram-me de Inglaterra uma revista de receitas BBC Good Food Healthy. Ainda não conhecia esta revista com versões saudáveis e gostei muito de a descobrir.

Esta receita foi uma das primeiras que fiz, muito boa! E começar um dia e uma semana com um pequeno almoço destes só pode ser bom, mesmo à segunda!

 

Muesli de Framboesa

 

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35 grs de flocos de aveia

1 colher de sopa de sementes de linhaça

200 ml de água a ferver

1 banana esmagada

1 mão-cheia de framboesas esmagadas (reservar duas ou três inteiras)

Iogurte grego natural

Mel q.b.

 

Misturar a aveia com a linhaça e adicionar a  água a ferver. Mexer e adicionar a banana esmagada e as framboesas, também esmagadas. Deixar no frigorífico até ao dia seguinte.

Quando for para preparar o pequeno-almoço, deitar numa taça em camadas a mistura de aveia e o iogurte. Decorar com umas framboesas e um fio de mel. Servir bem fresco.

 

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Segunda-feira, 19 de Junho de 2017

para retemperar

 

Nada como uma pratada disto para uma manhã de lavoura nonstop!

Baseada nesta receita que vi e que parecia boa demais para ser verdade.

Afinal é verdade, é bom demais 

 

Mousse de Abacate e Framboesas

 

IMG_20170615_120006_101.jpg

 

½ abacate

1 mão cheia de framboesas

6 tâmaras

1 colher de sopa de manteiga de amêndoa

Muesli q.b.

 

Triturar o abacate, as tâmaras e as framboesas no liquidificador ou com a varinha mágica.

Dividir a mistura por duas taças e por cima pôr uma colherada de manteiga de amêndoa e polvilhar com muesli (ou com amêndoas trituradas grosseiramente).

 

Nota: pode ser feito com morangos, amoras, cerejas, etc.

 

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Segunda-feira, 31 de Outubro de 2016

ideias

 

Aqui vai mais uma sugestão para um pequeno almoço diferente, faz-se num instantinho e sempre ‘vareia’ do pão-com-manteiga do costume 

 

Nada de especial, a diferença é a embalagem.

 

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Numa taça ou frasco (se for para levar é melhor) põe-se granola, por cima iogurte natural (usei grego) e por cima fruta e um fio de mel.

Desta vez usei framboesas, mirtilos e umas bagas que me deram como sendo groselhas mas que na verdade são conhecidas por azeitona de outono. Nunca tinha visto, nunca tinha ouvido falar mas são maravilhosas. Doces como tudo e lindas.

Deram-me uns ramos delas e não sei se vai pegar ou não mas espetei uns pelo quintal a ver no que dá. As folhas são verde escuro na parte da frente e na parte de trás parecem prateadas. Pelo que li, existem bastante nos Açores e lá são conhecidas como groselhas-dos açores.

 

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Segunda-feira, 8 de Agosto de 2016

de manhã, de manhãzinha

 

Muito ligeiramente inspirada nesta receita do Green Kitchen Stories, foi mesmo o nome que me chamou a atenção.

Yoats. Só a língua inglesa para estas novas palavras 

 

Aveia com Framboesas

 

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250 ml de iogurte grego

3 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de sementes de girassol

1 colher de sopa de mel

10 framboesas

 

De véspera misturar o iogurte com os flocos de aveia, as sementes de girassol e o mel. Deixar no frigorífico até à manha seguinte.

Quando for para servir, esmagar grosseiramente as framboesas e envolver na mistura de iogurte.

 

Nota: esta quantidade dá para duas porções

 

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Sexta-feira, 24 de Junho de 2016

e agora...

 

Gosto muito deste tipo de sobremesas que são muito usuais em Inglaterra, onde lhes chamam Crumble. Crocante.

Entretanto tive que alterar o texto que já tinha ‘cozinhado’ para hoje porque dizia acerca de Inglaterra: “Agora que se vão manter nossos companheiros na União Europeia (e porque tenho muita família e amigos lá e não quero voltar a ter que usar passaporte!) aqui está o meu singelo contributo para a harmonia das nações ”…

Seja como for, we’ll always have crumble… ou Paris… ou quê…

 

Crumble de Frutas

 

 

crisp.jpg

 

5 maçãs pequenas

6 morangos grandes

50 grs de mirtilos

50 grs de framboesas

Sumo de uma laranja

100 grs de farinha de trigo

3 colheres de sopa de açúcar

75 grs de manteiga

50 grs de flocos de aveia

 

Descascar as maçãs e cortar em quadradinhos. Pôr num pyrex e adicionar os morangos também cortados, os mirtilos e as framboesas (podem ser congelados). Por cima espremer uma laranja.

Numa taça misturar a farinha com o açúcar e 50 grs de manteiga. Esfarelar de modo a ficar a parecer migalhas. Juntar os flocos de aveia e espalhar sobre a fruta no pyrex. Por cima pôr a restante manteiga (25 gramas) em cubinhos.

Levar ao forno por cerca de 40 minutos ou até se apresentar alourado e com molho a borbulhar.

 

Nota: receita encontrada aqui.

 

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Sexta-feira, 27 de Maio de 2016

é para o que está!

 

Como se anuncia um fim de semana chuvoso (olha a novidade!!!) nada melhor do que uma receitinha destas para experimentar.

Por mim, isto com uma bolinha de gelado e já não me ouvem mais!

 

Cobbler de frutas com cobertura de Biscoitos de Manteiga e Mel

 

IMG_5166.JPG

(antes de ir ao forno)

 

Fruta:

4 maçãs descascadas e cortadas em pedaços

2 mãos cheias de amoras congeladas

2 mãos cheias de framboesas congeladas

1 mão cheia de mirtilos

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 colher de sopa de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de água

Cobertura:

2 copos de farinha de trigo

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

½ copo de flocos de aveia

120 grs de manteiga

½ copo de leite com 1 colher de chá de vinagre

¼ de copo de mel

Açúcar mascavado para polvilhar

 

No fundo de um tabuleiro espalha-se a fruta (podem ser usados morangos também), salpica-se com a baunilha, o açúcar amarelo e a água.

Numa taça mistura-se a farinha com o fermento e a manteiga em cubinhos, bem fria. Com os dedos esfarela-se a manteiga na farinha até parecer migalhas. Adiciona-se o leite com o vinagre e o mel previamente misturados e depois os flocos de aveia.

Moldam-se biscoitos que se põem sobre a fruta. Polvilham-se com o açúcar mascavado e leva-se ao forno por cerca de 45 minutos.

Serve-se morno ou frio.

 

Nota: a receita dos biscoitos foi adaptada desta

 

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Sexta-feira, 6 de Maio de 2016

onde pára o calor?

 

Com este tempo não há desculpas para não acender o forno. Toca a fazer estas belezuras!

Quanto aos frutos vermelhos, eles agora são às paletes em qualquer supermercado e a um preço bem jeitoso.

Como disse, não há desculpas

 

Tarteletes de Mascarpone e Frutos Vermelhos

 

tarte.jpg

 

1 base de massa folhada

250 grs de queijo Mascarpone

100 grs de queijo-creme

50 grs de açúcar em pó

Framboesas

Morangos

Mirtilos

 

Forrar quatro formas de tartelete com a massa folhada e levar ao forno até estarem douradas. A meio da cozedura baixar o centro com uma colher pois tem tendência a insuflar. Depois de cozidas retirar do forno e arrefecer completamente.

Bater os queijos e o açúcar. Encher as formas de tarte com o queijo e por cima dispor as frutas.

Servir bem frio.

 

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Sexta-feira, 29 de Abril de 2016

do contra

 

Nós queremos, estamos fartinhos de pedir e não há meio.

Estou a falar do bom tempo, dos dias de sol e calor (também não é preciso exagerar nas temperaturas, quaisquer 26 grauzinhos estão bem para mim), dos dias em que vamos para a sombra de uma árvore comer, ler, dormir a sesta (ah, espera, estou a falar dos fins de semana!). Dos dias em que apetecem sobremesas coloridas.

 

Parfaits de Framboesas

 

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100 grs de bolachas

200 grs de queijo-creme

30 grs de açúcar

100 grs de framboesas (podem ser congeladas)

 

Triturar as framboesas e reservar.

Bater o queijo-creme com o açúcar.

Triturar as bolachas e pôr uma colherada no fundo de um copo ou de uma taça. Por cima, pôr duas colheres de queijo-creme e um pouco do molho de framboesas. Repetir mais uma camada de cada.

 

Nota: Esta quantidade deu para três copos

 

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Sexta-feira, 18 de Março de 2016

é sexta feira, yeah!

 

Há bolos muito mais complicados de fazer mas nem todos ficam tão bons quanto este, que não podia ser mais fácil e com ingredientes que normalmente temos à mão.

Eu sei que as framboesas não se incluem nesta categoria (dos ingredientes à mão) mas mesmo assim vale a pena comprar de propósito.

Ou então substituir por outra coisa, pedaços de chocolate, por exemplo, esses sim sempre à mão! Não? Só eu? A sério???

 

Bolo de Iogurte e Framboesas

 

boloiog.JPG

 

1 embalagem de iogurte natural (125 grs + ou -)

2 vezes a mesma embalagem de farinha de trigo com fermento

1 vez a mesma embalagem de açúcar

½ embalagem de óleo de girassol (ou azeite, ou óleo de coco)

3 ovos grandes

1 colher de sopa de extracto de baunilha

1 pitada de sal

Framboesas q.b.

Açúcar em pó

 

Aquecer o forno a 180ºC.

Pôr o iogurte numa taça e adicionar todos os restantes ingredientes excepto as framboesas. Mexer até ficar com uma massa lisa e brilhante.

Deitar a massa numa forma untada de bolo inglês e por cima pôr as framboesas carregando para ficarem um pouco dentro da massa.

Levar ao forno até estar cozido, cerca de 45 minutos, verificar no meio com um palito a ver se sai bem seco.

Retirar do forno e deixar arrefecer uns minutos, depois desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

 

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Sexta-feira, 17 de Julho de 2015

aimanheeeee

 

Perfeito!

É o que posso dizer deste bolo, que encontrei no blogue As Minhas Receitas, um dos que sigo religiosamente.

E claro, é fazer, comer e chorar por mais.

Ora confiram lá!

 

Bolo Brownie de Chocolate e Framboesas

 

IMG_4468.JPG

 

200 grs de chocolate (70% cacau)
100 grs de açúcar amarelo

60 grs de manteiga
60 ml de natas
3 ovos

40 grs de farinha
125 grs de framboesas frescas
açúcar em pó para polvilhar q.b.

 

Numa caçarola põe-se o chocolate em pedaços pequenos, o açúcar, a manteiga e as natas e leva-se a lume muito brando até estar tudo derretido.

Numa taça misturam-se os ovos com a farinha e adiciona-se a mistura do chocolate derretido, mexendo bem até estar um creme liso e sem grumos.

Unta-se uma forma redonda (de preferência das de mola), forra-se com papel vegetal e deita-se a massa na forma. Por cima dispõem-se as framboesas reservando algumas para decoração final (se se lembrarem…) e leva-se ao forno previamente aquecido, a 160ºC, por cerca de 35 minutos. O meu forno não tem medidor por isso pus no mínimo, com a chama baixa.

Retira-se do forno e deixa-se arrefecer uns minutos antes de desenformar. Deixa-se arrefecer completamente e polvilha-se com açúcar em pó e enfeita-se com framboesas frescas (se nos lembrarmos…)

Vai lindamente com uma bola de gelado.

 

Nota: usei uma forma redonda de 20 cms, sem mola. Para poder desenformar bem, fiz umas tiras de papel vegetal que coloquei na forma em forma de X com as abas altas. Por cima, no fundo, pus uma rodela de papel vegetal e untei. Depois foi fácil pegar naquelas abas e levantar o bolo para um prato.

 

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Sexta-feira, 10 de Julho de 2015

eh láááá

 

Este ano tenho comido framboesas como se o mundo fosse acabar e eu tivesse que comer todas aquelas que não comi nos anos anteriores para ficar quite (as estilo ‘estamos quites’) com as framboesas da vida.

Por isso, sejam no iogurte ao pequeno almoço, em mousses, em gelados ou em tartes, elas têm sido presença constante.          

 

Tarte Fresca de Framboesas

 

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200 grs bolachas (usei Maria Fibra)

50 grs de nozes tostadas

75 grs de manteiga

250 grs de queijo-creme

125 grs de iogurte grego

Mel q.b. (ou outro adoçante)

100 grs de chocolate branco

200 grs de framboesas

 

Ralar as bolachas ou esmagar, dentro de um saco de plástico, com o rolo da massa. Juntar as nozes e a manteiga derretida e misturar bem.

Forrar a base de uma tarteira com esta mistura e reservar.

Bater o queijo-creme com o iogurte natural grego e o mel (ou açúcar). Derreter o chocolate branco no micro-ondas e envolver no queijo. Pôr este creme sobre a base de bolacha. Enfeitar com as framboesas e levar ao frio até servir.

 

Nota: o chocolate branco que usei não era o ideal para culinária e não derreteu até ficar mesmo cremoso por isso, em vez de o envolver na mistura de queijo-creme e iogurte, barrei com ele a base de bolacha e por cima espalhei a mistura de queijo-creme.

 

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Sexta-feira, 3 de Julho de 2015

what a mess...

 

Esta sobremesa foi inspirada numa sobremesa inglesa chamada Eton Mess.

Eton Mess, ou Trapalhada de Eton, é uma sobremesa servida num colégio de Inglaterra onde andam príncipes e demais realeza bem como gente mais normal, ou nem por isso  

É feita normalmente com morangos (também já experimentei) mas desta vez fiz com framboesas pois tinha uma carrada delas para gastar e nada melhor do que uma sobremesa fresca em que o doce contrasta com o ácido.

 

Sobremesa Fresca de Framboesa

 

IMG_4439.JPG

  

200 grs de framboesas

350 grs de queijo Quark

150 grs de queijo-creme

1 colher de sopa de açúcar em pó

1 vagem de baunilha

1 suspiro, grande

 

Esmagar 150 grs de framboesas. Reservar.

Bater os queijos com o açúcar em pó e as sementes da vagem de baunilha (ou pode ser substituído por extracto de baunilha). Adicionar as framboesas esmagadas e o suspiro esfarelado em pedaços.

Deitar esta mistura em taças alternando com framboesas inteiras.

Levar ao frigorífico até servir.

 

Nota: Usei um suspiro comprado, daqueles grandes

 

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Sexta-feira, 8 de Maio de 2015

choc...

 

Gosto de chocolate, muito! Mas o bolo de chocolate não é o meu favorito de todos, não.

Qualquer bolo de maçã passa à frente do mais vistoso bolo de chocolate… mas, como dizia o Rei quando ía dar umas voltinhas ao convento de Odivelas: ‘nem sempre galinha, nem sempre rainha’…

 

Bolo de Chocolate

 

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2 copos de açúcar

1 ¾ copos de farinha

¾ copo de cacau em pó

1 pitada de sal

1 ½ colheres de sobremesa de fermento em pó

1 ½ colheres de sobremesa de bicarbonato de sódio

2 ovos

1 copo de leite

¼ de copo de óleo de girassol

1 colher de chá de baunilha

½ copo de café forte e bem quente (fiz instantâneo)

 

250 grs de queijo-creme (tipo Philadelphia)

Mel ou açúcar a gosto

Açúcar em pó

Framboesas

 

Aquecer o forno a 175ºC. Untar duas formas redondas com 20 cm de diâmetro, sem buraco. 

Numa taça grande misturar o açúcar, a farinha, o cacau, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. Adicionar os ovos, o leite, o óleo e a baunilha e mexer bem. Juntar o café bem quente e envolver. A massa fica líquida mas é mesmo assim.

Deitar nas formas untadas e levar ao forno por cerca de 25 a 35 minutos (verificar com um palito pois depende de cada forno).

Retirar do forno e deixar arrefecer por dez minutos na forma. Desenformar sobre uma rede e deixar arrefecer completamente.

Bater o queijo-creme com o mel até estar cremoso e liso e pôr sobre um dos bolos. Cobrir com o outro bolo e polvilhar com açúcar em pó. Enfeitar com framboesas.

 

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