Quinta-feira, 16 de Abril de 2015

... lá a ver...

 

Esta receita pareceu-me bem por ser feita com cerveja.

E por ser com coelho, por mais politicamente incorrecto que seja, adoro coelho, fui criada a comer coelho, frango, pato, porco e ainda não consegui dar o salto e olhar para eles como animais fofinhos, que também são.

Por isso de vez em quando cozinho coelho, caseiro. Nunca comprei coelho no talho ou no supermercado.

A receita foi adaptada nas quantidades e procedimentos, acho que ficou mais simples.

 

Coelho em Cerveja

 

IMG_4073.JPG

 

½ coelho cortado em pedaços

½ copo de farinha

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande cortada em meias luas

2 dentes de alho

3 raminhos de tomilho

1 cerveja mini

½ copo de água

1 pitada de sal

Pimenta preta moída q.b.

1 colher de chá de mostarda (daquela que tem grãos)

1 colher de sopa de salsa picada

 

Temperar o coelho com sal e passar por farinha, sacudindo o excesso.

Num tacho largo, alourar o coelho no azeite bem quente até estar dourado e retirar para um prato. No mesmo tacho fritar a cebola (se necessário juntar mais uma colher de sopa de azeite) mexendo para soltar do fundo do tacho pedacinhos que tenham ficado da fritura do coelho. Juntar os dentes de alho e o tomilho e deixar cozinhar até a cebola ter amolecido.

Juntar a cerveja, deixar levantar fervura e adicionar a água. Temperar com sal e pimenta e repôr os pedaços de coelho no tacho, sem sobrepor. Cozinhar por 45 minutos ou mais, até a carne estar tenra. Quando estiver, adicionar a mostarda e mexer. Servir salpicado de salsa com arroz branco ou um puré de batata.

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
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Sexta-feira, 27 de Abril de 2012

mas o bolo é mesmo de quê?

A cerveja que mais aprecio é a cerveja preta, principalmente a Stout da Superbock.

O chocolate que mais aprecio é, sei lá, qualquer um, eu não sou esquisita…

Quando vi esta receita de bolo de cerveja preta com chocolate vi logo que não podia evitar experimentá-la porque iria contra os meus princípios que são: experimentar todas as receitas que me parecem bem.

E esta é uma delas!

 

Bolo de Cerveja Stout e Chocolate

 

 

1 cerveja Stout (cerveja preta)

100 grs de manteiga

75 grs de cacau em pó

1 copo de farinha de trigo

1 copo de farinha de trigo integral

1 copo de açúcar mascavado

1 e ½ colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

3 ovos grandes

1 e ½ copos de iogurte natural

½ copo de xarope de ácer (maple syrup)

 

Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

 

Ferver a cerveja até reduzir para 1 copo (cerca de 5 minutos ao lume após levantar fervura). Atenção que no início da fervura se não tivermos cuidado deita fora do fervedor pelo que mal comece a ferver deve-se baixar o lume.

Retirar do lume e juntar a manteiga mexendo para derreter. Depois juntar o cacau em pó e mexer bem para dissolver. Reservar mexendo de vez em quando para arrefecer.

Numa taça misturam-se as farinhas, o açúcar, o bicarbonato e o sal. Reservar.

Noutra taça batem-se os ovos com o iogurte e o xarope de ácer. Juntar a mistura de cerveja que entretanto está morna e mexer bem. Envolver a mistura das farinhas de maneira a ficar bem misturada mas sem bater demais.

Deitar numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha. Levar ao forno por cerca de 40 minutos mas convém verificar antes, depende do forno. Quando estiver cozido (verificar com um palito) retira-se do forno e deixa-se estar por uns minutos na forma. Depois vira-se para uma rede para arrefecer.

Quando estiver frio polvilha-se com açúcar em pó.

 

Nota: O xarope de ácer (maple syrup) pode-se encontrar em lojas de produtos naturais

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
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Quarta-feira, 17 de Março de 2010

petisqueira

Não sou muito entusiasta de marisco, sinceramente não percebo porque fazem tanto alarido com sapateiras, gambas e afins. Mas, de vez em quando lá calha fazer um petisquito para enganar o jantar.

 

Camarões Fritos

 

 

 

400 gr de camarões grandes

3 dentes de alho

1 pedaço de gengibre

1 colher de chá de Harissa

2 dl de azeite

sal

1 cerveja mini

 

Numa frigideira larga aquece-se o azeite e alouram-se os dentes de alho e o gengibre cortados em fatias muito fininhas. Adiciona-se a colher de chá de Harissa (uma pasta MUITO picante) e os camarões. Deixam-se ganhar a cor alaranjada e regam-se com a cerveja. Se necessário tempera-se com sal. Deixa-se levantar fervura e cozer por cerca de 10 minutos.

Servir bem quente acompanhado de pão tostadinho para aproveitar o molho.

Uma sugestão é misturar 3 colheres de sopa de maionese com 3 colheres de sopa de mostarda, mexer bem e mergulhar cada camarão já descascado nesta mistura. É potente!!!

 

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
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