Terça-feira, 29 de Março de 2016

nem tudo o que parece...

 

Sou pouco apreciadora de marisco, não corro atrás de um arroz de marisco nem de uma mariscada. Gosto de camarões mas a maior parte das vezes até os dispenso só por ter de os descascar.

Gosto de ameijoas, daquelas malhadas que há na Ria de Aveiro e que são muito difíceis de encontrar. Não me apanham a comer ameijoas vietnamitas e muito menos sou vista perto daquele sucedâneo de marisco que dá pelo enganador nome de delícias do mar.

Não sou fundamentalista, apenas há coisas que aprecio, e outras não 

E este arroz? Uma maravilha!

 

Arroz de Peixe e Marisco

 

20160319_131605.jpeg

 

Azeite q.b.

1 cebola

1 dente de alho

3 tomates (usei congelados, podem ser de lata)

¼ de pimento vermelho

1 malagueta ou piripiri

1 filete de pescada médio

1 raminho de salsa picada

1 medida de arroz carolino

3 a 4 medidas de água ou caldo de peixe

Sal q.b.

100 grs de camarão congelado, descascado

100 grs de ameijoas (usei congeladas)

Coentros picados q.b.

 

Cortar o peixe em pedaços. Reservar.

Num tacho alourar a cebola e alho picados em azeite. Adicionar o tomate pelado e cortado em pedacinhos, o pimento também cortado e a malagueta ou piripiri e deixar refogar. Juntar o peixe, mexer e juntar também o arroz e a água a ferver (apenas 3 medidas, se necessário junta-se mais um pouco, mais tarde).

Deixar levantar fervura, baixar o lume e deixar cozer por uns 15 minutos. Adicionar o camarão e as ameijoas, se necessário acrescentar mais água a ferver para se manter malandrinho, e rectificar os temperos.

Logo que o arroz esteja cozido, servir salpicado com coentros picados.

 

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Terça-feira, 28 de Abril de 2015

negrito

 

Aqui há uns tempos comprei um pacote de esparguete negro (é feito com tinta de choco).

Como imaginei que já tivesse um certo sabor a peixe, decidi juntar-lhe camarões e só digo que ficou muito bom.

 

Esparguete Negro com Camarões

 

IMG_4154.JPG

 

250 grs de esparguete negro

200 grs de camarões descascados (usei congelados)

2 dentes de alho palitados

1 colher de chá de piripiri ou azeite picante

1 mão cheia de rúcula

1 raminho de coentros

Azeite q.b.

 

Cozer o esparguete conforme instruções na embalagem.

Numa frigideira alourar os dentes de alho no azeite. Juntar os camarões, os coentros e o piripiri e mexer, fritando até os camarões estarem rosados.

Adicionar o esparguete escorrido com um pouquinho da água de cozer e a rúcula. Envolver bem. A rúcula vai ficar amolecida com o calor mas é mesmo assim.

Servir de imediato com pão estaladiço.

 

Nota: a rúcula pode ser substituída por espinafres

 

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Terça-feira, 13 de Janeiro de 2015

ligeirinho

Enquanto a massa coze, faz-se isto.

Rápido.

Eficaz.

Saboroso.

 

Camarão Scampi

 

scampi.JPG

 

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

250 grs de camarão grande descascado

3 dentes de alho

1 pitada de piripiri

¼ de copo de vinho branco

¼ de copo de sumo de limão

Sal q.b.

1 colher de chá de raspa de limão

1 colher de sopa de salsa picada

Massa à escolha (usei esparguete colorido)

 

Enquanto a massa coze em água abundante temperada com sal, põe-se o azeite e manteiga numa sertã e quando derretido junta-se o camarão, os dentes de alho picados e o piripiri.

Cozinhar até os camarões ficarem rosados e juntar o vinho e o sumo de limão. Deixar evaporar por uns minutos e temperar com sal a gosto.

Envolver com o esparguete escorrido e salpicar com salsa e raspa de limão.

Servir de imediato.

 

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Terça-feira, 19 de Agosto de 2014

coisas...

De repente um jantar que se queria leve e sem muita imaginação ou ingredientes à mão. Deu isto…

 

Salada de Camarão

 

 

Mistura de alface, rúcula, coentros, capuchinhas, espinafres e cebolinho

Cebola roxa

Tomate

Nozes

Bagas goji

½ limão

100 grs de camarão congelado

Azeite, alho e piripiri

 

Saltear os camarões no azeite com alho e piripiri até estarem rosados. Reservar.

Numa taça pôr a mistura de alface, a cebola cortada em meias-luas, o tomate, as nozes e as bagas goji. Por cima pôr o camarão e o molho onde fritou. Espremer meio limão sobre a salada e servir.

 

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Segunda-feira, 10 de Março de 2014

hmmmm.....

São selvagens mas rapidamente ficaram domesticados…

 

Camarões Selvagens

 

 

Para marinar:

20 camarões grandes

¼ de copo de azeite

1 colher de sopa de azeite picante

2 colheres de sopa de raspa de limão

2 dentes de alho ralado

2 colheres de sopa de gengibre ralado

1 pitada de sal

 

Para fritar:

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

 

Retirar as cascas aos camarões deixando intacta a cabeça.

Fazer uma marinada com os restantes ingredientes da marinada e deitar sobre os camarões. Deixar repousar por uns 30 minutos, mexendo de vez em quando para todos ficarem bem envolvidos na marinada.

Numa frigideira larga, aquecer duas colheres de sopa de azeite com duas colheres de sopa de manteiga e fritar os camarões até ficarem rosadinhos tendo o cuidado de os virar para fritarem dos dois lados. Demorou cerca de 5 minutos.

Servir como petisco ou refeição principal.

 

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Segunda-feira, 23 de Dezembro de 2013

simplicidade

Em tempo de festas e mesas fartas (ou assim o desejamos…) também há lugar para refeições simples.

 

Arroz de Peixe com Camarões e Grelos

 

 

1 cebola picada

3 alhos picados

1 tomate maduro, grande, cortado

1 dl de vinho branco

2 filetes de peixe galo

1 raminho de salsa

1 folha de louro

1 malagueta

Azeite q.b.

1 copo de arroz carolino

Sal q.b.

3 copos de água ou caldo de peixe

100 grs de camarões

1 mão cheia de grelos

 

Alourar a cebola e o alho em azeite, adicionar o tomate e o vinho branco e os filetes bem como a salsa, o louro e a malagueta e deixar refogar por uns 20 minutos.

Retirar os filetes e adicionar o arroz e temperar de sal a gosto. Juntar a água e deixar levantar fervura. Adicionar os grelos, o camarão e os filetes em pedaços e deixar fervilhar até o arroz estar cozido (se necessário vai-se acrescentando mais água a ferver para manter o arroz malandrinho).

Servir de imediato.

 

Nota: Podem ser usados outros filetes

 

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Terça-feira, 3 de Dezembro de 2013

chinesices

As receitas asiáticas, sejam chinesas, indianas ou outras, têm normalmente uma lista de ingredientes de tal tamanho que tira logo a vontade de as experimentar.

Mas na realidade são facílimas de fazer, só temos é que colocar ali à mão tudo o que vai levar, picar o que for para picar, cortar em tiras, rodelas, etc. e depois de se começar a fazer ao fogão, é mesmo rápido.

Esta é a prova disso.

 

Camarão à Tailandesa 

 

 

1 colher de sopa de óleo de sésamo

2 colheres de sopa de óleo de girassol

1 colher de sopa de gengibre ralado

1 colher de chá de açafrão das índias

1 malagueta picada

5 cogumelos cortados em rodelas

½ pimento vermelho cortado em tiras

1 cenoura cortada em lascas

150 grs de camarão

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de molho de ostra

1 colher de sopa de vinagre de arroz ou de cidra

hastes de cebolinho

Massa chinesa

 

Cozer a massa chinesa e reservar.

Fritar nos óleos o gengibre com a malagueta, os cogumelos e o açafrão. Adicionar o camarão, o pimento e as cenouras. Mexer e temperar com a soja, o molho de ostra e o vinagre.

Verificar de sal, se necessário usar uma pitada, atenção que o molho de soja é bastante salgado.

Juntar a massa e envolver tudo muito bem. Deitar mais molho de soja se ficar muito seco.

Servir bem quente enfeitado com as hastes de cebolinho.

 

Nota: Receita (ligeiramente adaptada) do livro Chinese Food Made Easy

 

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Segunda-feira, 23 de Setembro de 2013

na volta

Para o regresso, uma coisa simples, sem dar muito trabalho, que isto das férias também cansa…

 

Camarão ao Alho com Tagliatelle

 

 

200 grs de camarão descascado congelado

3 dentes de alho

50 ml de azeite

Sal q.b.

1 colher de sopa de piripiri

1 colher de sopa de chili em pó

200 grs de Tagliatelle

 

Cozer a massa em água abundante temperada com sal. Escorrer e reservar.

Saltear os alhos em azeite, juntar os camarões e temperar com sal e piripiri ou malagueta. Fritar até os camarões ficarem rosados, cerca de cinco minutos.

Servir sobre a massa cozida.

 

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Segunda-feira, 8 de Julho de 2013

comer bem fresquinho

Para os dias quentes, em que não podemos passar o tempo a comer gelados, aqui fica uma sugestão de um prato fresquinho e que pode (e deve) ser feito com antecedência.

 

Salada Russa de Camarão 

 

 

15 camarões cozidos descascados

2 batatas

1 cenoura

1 mão-cheia de ervilhas

1 mão-cheia de vagens

1 cebola roxa pequena

1 tomate

Maionese q.b.

 

Descascar e cortar em dados pequenos as batatas e as cenouras. Cortar também as vagens.

Cozer as batatas, cenouras, ervilhas e vagens em água temperada com sal. Escorrer e deixar arrefecer.

Cortar os camarões em pedaços e picar a cebola e o tomate (descartar as sementes).

Misturar todos os ingredientes e envolver com maionese a gosto.

Levar ao frio para refrescar e servir acompanhado de uma bebida fresca.

 

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Terça-feira, 18 de Junho de 2013

o arroz é nosso

O nosso arroz carolino é mesmo bom. A sério! Se puderem usem e verifiquem.

Existe à venda nas grandes superfícies arroz carolino proveniente das zonas do Mondego, Ribatejo e Sado.

O que eu uso, na maioria das vezes, é de produção local, das marinhas de arroz de Salreu e Canelas (Vouga), mas esse não se encontra em supermercados, compramos a quem produz ou a quem conhece quem produz.

 

Arroz Caldoso de Camarão e Ervilhas Tortas 

 

 

1 cebola

2 colheres de sopa de azeite

¼ de copo de vinho branco

1 copo de arroz carolino

Sal

Água a ferver q.b. *

6 estames de açafrão

100 grs de camarões descascados

1 mão-cheia de ervilhas tortas (retirar os fios)

1 colher de sopa de manteiga

Pimenta

 

Descascar os camarões e com as cascas e cabeças fazer um caldo que se mantém sempre a ferver para ir acrescentando ao arroz.

Alourar a cebola no azeite. Quando estiver dourada, juntar o arroz e mexer. Temperar com sal e adicionar o vinho e deixar evaporar.

Juntar o açafrão e meio copo de água de cozer as cascas do camarão. Deixar evaporar mexendo e repetir esta operação até gastar metade da água.

Adicionar o camarão e também as ervilhas. Continuar a adicionar água de cozer as cascas (ou água simples bem quente) até o arroz estar cozido e caldoso. Juntar a manteiga e a pimenta.

Servir de imediato.

 

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Terça-feira, 7 de Maio de 2013

chinesices...

Apesar da quantidade de ingredientes, esta massa é super fácil e rápida de fazer.

Basta ter os ingredientes todos à mão e é um instante a pôr na mesa.

 

Massa Chinesa com Camarões e Shiitake

  

 

10 camarões

1 cebola

10 cogumelos shiitake fatiados

200 grs de massa chinesa (noodles)

2 cms de gengibre ralado

2 dentes de alho ralados

1 colher de chá de piripiri

5 colheres de sopa de óleo de girassol

5 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de molho de peixe

1 colher de sopa de vinagre de arroz (opcional)

1 colher de chá de piripiri

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

 

Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem. Reservar.

Retirar a casca e a veia escura aos camarões (ou usar congelados já descascados).

Num wok aquecer o óleo e alourar a cebola cortada em meias luas. Adicionar o alho e o gengibre ralados e mexer. Juntar as fatias de cogumelos e os camarões juntamente com o piripiri e mexer deixando fritar até os camarões estarem rosados.

Deitar os molhos (de soja e de peixe) sobre os camarões e envolver juntamente com a massa. Deitar um esguicho de vinagre de arroz.

Se necessário adicionar mais molho de soja.

Polvilhar com sementes de sésamo e servir.

 

Notas:

Usei cogumelos shiitake secos que demolhei em água quente por cerca de 30 minutos mas podem ser frescos.

Usei uma mistura de óleo de girassol com óleo de sésamo.

 

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Quinta-feira, 14 de Fevereiro de 2013

xau ou chow?

Com esta receita nem é preciso ir ao Chinês, fica tal e qual e neste caso sabemos mesmo que estamos a comer porco e cogumelos (que mazinha…) {#emotions_dlg.angel}

A massa chinesa encontra-se em qualquer supermercado, ao pé das massas.

 

Chow Mein de Porco e Camarão 

 

 

1 embalagem de massa chinesa

2 febras de porco pequenas cortadas em tirinhas

100 grs de camarão descascado (congelado)

3 dentes de alho picados

1 alho francês

1 cenoura

2 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de molho de ostras

1 colher de sopa de molho de peixe

1 pitada de açúcar

2 colheres de sopa de água

2 colheres de sopa de óleo

Sal q.b.

 

Cozer a massa em água a ferver (3 ou 4 minutos é suficiente). Reservar.

Numa tacinha misturar o molho de soja, o molho de ostras, o molho de peixe, o açúcar e a água.

Cortar o alho francês em tiras com 5 cms de comprimento.

Cortar a cenoura em fatias finas (com o descascador é fácil, fazer como se se estivesse a descascar a cenoura e depois cortar essas fatias ao meio).

No wok aquecer o óleo (usei de girassol e de sésamo) e alourar a carne de porco com o alho picado. Juntar a cenoura e alho francês e continuar a mexer. Depois adicionam-se os camarões que fritam por um ou dois minutos.

Junta-se a massa entretanto cozida e por cima põe-se o molho que está reservado. Dá-se mais uma mexedela para misturar bem todos os ingredientes e verificar se é necessário temperar com sal.

Serve-se com mais molho de soja à disposição para quem gostar de um sabor mais apurado.

 

Nota: a embalagem de massa que comprei tinha três placas, para esta receita foram necessárias apenas duas

 

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Quinta-feira, 29 de Março de 2012

caril

Mais uma versão de caril. Encontrei esta receita na revista BBC Good Food Middle East, de Setembro 2011 e fiquei curiosa porque levava Lemongrass (Erva Príncipe). Ora, eu tenho alguns pés de Erva Príncipe e além de fazer chá com as folhas, não lhes dou grande uso.

O sabor da Erva Príncipe é meio adocicado e com um leve travo a limão, é mesmo agradável. Experimentem pelo menos o chá, que já existe à venda em lojas de produtos naturais, mas se puderem comprem uns pezinhos em algum horto pois dá-se bem em vasos. E tem a particularidade de ir crescendo à medida que se vai cortando. 

 

Caril de Camarão

 

 

1 colher de sopa de óleo de girassol

1 cebola finamente picada

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

2 dentes de alho ralados

1 talo de Erva Príncipe (Lemongrass)

1 colher de sopa de caril em pó

1 lata de leite de coco (400 ml)

200 grs de camarões descascados

1 malagueta (opcional)

 

Amaciar a cebola no óleo em lume baixo. Juntar o alho e o gengibre e aumentar o lume. Adicionar o talo de Erva Príncipe previamente cortado ao meio (no sentido do comprimento) e espalmado com um rolo da massa. Cozinhar por dois minutos e polvilhar com o caril. Juntar o leite de coco, mexer e deixar levantar fervura. Adicionar os camarões e deixar fervilhar a té ficarem rosados. Verificar os temperos, se necessário acrescentar sal e servir com a malagueta cortada em tiras.

Acompanhar com arroz basmati cozido.

  

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Terça-feira, 13 de Março de 2012

roupinha nova

Ter no congelador lombos de pescada, prontos a usar, sem peles nem espinhas, é uma solução prática para quando estamos sem muito tempo para cozinhar.

Uma refeição com estes ingredientes fica pronta em cerca de 30 a 40 minutos o que é excelente para as noites durante a semana em que chegamos a casa e o tempo parece que entra num buraco negro e logo a seguir são horas de ir deitar (tarde...).

 

Lombos de Pescada com Camarão

 

 

4 lombos de pescada
100 grs de camarões
1 cebola
1 colher de café de coentros em pó
1 colher de café de colorau
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de molho de peixe (opcional)
1/4 de copo de vinho branco
1/2 de copo de água
1 dl de azeite
sal


Cortar a cebola em meias luas e pôr num tacho. Por cima põem-se os restantes ingredientes e leva-se a lume médio durante 25 minutos, até o molho ter engrossado. Não se deve mexer com uma colher mas sim abanar o tacho ao longo da cozedura.
Servir com arroz basmati e bróculos roxos cozidos.

 

Nota: O vinagre de arroz pode ser substituído por vinagre de cidra

 

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Quinta-feira, 13 de Outubro de 2011

congelados

O camarão descascado congelado é uma boa opção para ter na arca ou congelador. Num instante permite fazer uma refeição ligeira e saborosa e se for acompanhada de qualquer tipo de massa, faz-se num piscar de olhos.

 

Talharim com Camarão

 

 

1 alho francês

3 colheres de sopa de azeite

1 malagueta

1 colher de sopa de soja

1 colher de sopa de molho de peixe

1 colher de sopa de molho de ostras

1 colher de sopa de vinagre de arroz

150 grs de camarão descascado

¼ de copo de água

1 dl de natas

Coentros

 

Saltear o alho francês cortado em rodelas finas em azeite com a malagueta também cortada em rodelas.

Juntar os temperos, a água e o camarão e deixar ferver por cerca de 5 minutos. Adicionar as natas e mexer até engrossar.

Servir com talharim cozido salpicado com coentros.

 

Nota: Se não gostam de picante, não usem a malagueta. A sério...

 

 

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Terça-feira, 27 de Setembro de 2011

picante!

Aproveitar enquanto o tempo ainda permite o uso de grelhadores, ao ar livre... 

 

Camarões Grelhados com Lima e Gengibre

 

 

 

500 grs de camarão tigre

3 dentes de alho

1 pedaço de gengibre

3 malaguetas

Sumo e raspa de 2 limas

Sal

 

Ralar os dentes de alho e o gengibre e misturar com o sumo e raspa das limas. Cortar as malaguetas em rodelas fininhas e adicionar aos restantes ingredientes juntamente com o sal.

Com uma tesoura abrem-se os camarões pela parte de trás e retira-se a tripa.

Envolvem-se bem na marinada e deixam-se repousar por uma ou duas horas.

Grelham-se numa chapa e servem-se com um molho feito de maionese e mostarda.

 

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Terça-feira, 14 de Junho de 2011

misturas diferentes

Uma ideia que surgiu de uma entrada servida num restaurante na Galiza. Uma daquelas felizes descobertas, quando já estamos cheios de fome e decidimos, em desespero de causa parar no próximo restaurante que aparecer mesmo que não façamos ideia do que lá se pode comer... e aceitar a sugestão do dono, que nos serviu uma salada para entrada que foi uma das melhores que já comi.

Esta que aqui faço não tem muito a ver porque o único ingrediente em comum é a alface além da ideia da mistura quente/frio, mas ficou igualmente saborosa.

 

Salada Quente de Camarão  

 

 

 

200 grs de camarão descascado

2 alhos franceses pequeninos

azeite q.b.

1 colher de chá de soja

1 colher de chá de molho de peixe

1 colher de chá de vinagre balsâmico

1 dl de água ou vinho moscatel

 

1 alface

folhas de espinafre pequenas

folhas de beldroegas

1 colher de sopa bem cheia de passas douradas

1 colher de sopa bem cheia de amêndoas em lascas torradas

4 cogumelos grelhados

2 cornichons

sal q.b.

 

Numa frigideira alouram-se rodelas de alho francês (ou alho) em azeite. Adicionam-se os camarões e temperam-se com soja, molho de peixe e vinagre balsâmico. Deixa-se apurar e adiciona-se um pouquinho de água ou vinho moscatel.

 

Num prato de servir dispõem-se a alface em pedaços, as folhas de espinafre e as de beldroegas. Juntam-se os cogumelos cortados em quartos. Salpicam-se com as passas e as amêndoas e tempera-se de sal.

Por cima deita-se a mistura dos cogumelos, ainda quente e envolve-se bem. Enfeita-se com os cornichons. Pode-se adicionar um fiozinho de azeite para finalizar.

Servir de imediato.

 

Notas: Podem ser usados cogumelos de lata, usei frescos porque tinham sobrado de outra refeição.

 

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Segunda-feira, 21 de Fevereiro de 2011

do melhor...

Simples de fazer e no entanto com um sabor que não fica a dever nada a pratos bem mais elaborados.

 

 Camarões com Gengibre e Lima

 

(para duas pessoas)

 

Marinada:

1 pedaço de gengibre ralado

1 colher de sopa de azeite

sumo de uma lima

raspa de uma lima

2 colheres de sopa de molho de soja

250 grs de camarão descascado

 

1 colher de sopa de óleo de sésamo

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho grande esmagado

 

Esparguete cozido q.b.

 

Numa taça misturam-se os ingredientes da marinada. Deixam-se ganhar gosto por uma hora, pelo menos, mas pode estar mais tempo.

Aquecer o óleo de sésamo e o azeite num wok ou numa frigideira. Juntar o dente de alho e fritar sem deixar queimar.

Adicionar os camarões (escorrer ligeiramente a marinada) e fritar, este passo é rápido já que bastam 4 ou 5 minutos para que os camarões fiquem cozinhados. Junta-se a massa cozida, vai bem com esparguete ou com massa chinesa. Envolve-se bem e serve-se.

 

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Terça-feira, 7 de Dezembro de 2010

outros sabores

Onde vivo não existem restaurantes de outras etnias. A sério, nem chineses!!!

E eu gosto muito de experimentar receitas de outros países, da Grécia, de Espanha, França, Estados Unidos, Tailândia e Índia, entre muitos outros. A comida indiana está nos primeiros lugares do meu comidómetro internacional. E como não há quem faça, faço eu!!! 

Esta receita foi adaptada desta. Este prato em particular porque uma vez comi num Indiano e gostei imenso.

 

Camarão Makhani

 

 

 

Marinada:

1 iogurte natural

Sumo de 1 limão

2 dentes de alho ralados

1 bocado de gengibre ralado

1 colher de chá de coentros em pó

sal q.b.

 

Molho:

1 cebola picada

1 bocado de gengibre cortado em tirinhas

1 pitada de açafrão das Índias

1 colher de chá de Garam Masala

1/2 colher de chá de cominhos em pó

2 colheres de sopa de massa de tomate

pimenta preta fresca

100 ml de natas

250 grs de camarão grande descascado

 

Juntar os ingredientes da marinada e o camarão e deixar repousar por cerca de 20 minutos.

Juntar num tachinho os ingredientes do molho e ferver. Baixar o lume e deixar apurar por 20 minutos.

Adicionar o camarão e cozer por 3 minutos ou até o camarão ficar rosadinho.

Servir com arroz basmati aromatizado com cardamomo.

 

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Quarta-feira, 17 de Novembro de 2010

rapido e bom

Durante a semana os jantares querem-se rápidos. Por essa razão não têm que ser sensaborões ou repetitivos, há maneiras bem simples de fazer pratos excelentes com poucos ingredientes.

 

Massa com Camarão e Courgetes

 

 

 

200 grs de massa à escolha

150 grs de camarão grande descascado

1 courgete pequena

1 dl de vinho branco

1 raminho de salsa

1 cebola picada

1 dl de azeite

sal

pimenta fresca

 

Cozer a massa em água abundante temperada de sal.

Numa frigideira aloura-se a cebola picada e quando estiver amolecida adiciona-se a courgete cortada em quadradinhos pequeninos. Juntam-se os camarões (depois de descongelados) e o vinho e deixa-se refogar até os camarões estarem rosadinhos e o vinho ter evaporado. Por esta altura a massa já deve estar cozida. Deve-se escorrer e adicionar à frigideira, misturando bem com uma colher de pau. Polvilha-se com a salsa picada e tempera-se com sal e pimenta fresca moida.

 

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Terça-feira, 31 de Agosto de 2010

italianices

Uma sobrinha minha trouxe uma mistura para risotto negro com cogumelos de Itália.

Experimentei e embora normalmente prefira fazer as coisas de base, neste caso a mistura provou ser de excelente qualidade. Apenas tinha que adicionar azeite e água para fazer o risotto.

Como tinha lá uns camarões cozidos (só tinha 12), descasquei-os e com cascas e cabeças fiz um caldo que usei para fazer o risotto, o que fez com que o sabor ficasse ainda mais apurado.

 

Risotto Nero al Funghi com Camarões Salteados

 

 

1 dl de azeite

200 grs de mistura de 'risotto nero al funghi'

4 copos de caldo de camarão

 

1 dl de azeite

3 dentes de alho

camarões descascados

 

Num tachinho aquece-se o azeite e adiciona-se o arroz, mexendo sempre. Junta-se um bocadinho do caldo, que deve estar a ferver. Mexe-se e deixa-se evaporar. Adiciona-se mais caldo, mexe-se novamente e deixa-se evaporar. Reptem-se estes passos até gastar 2/3 do caldo. Depois adiciona-se o restante de uma só vez e deixa-se acabar de cozinhar. Toda esta operação demora cerca de 15 a 18 minutos.

Entretanto salteiam-se os camarões em azeite e alho.

Para empratar põe-se o arroz, que deve ficar bem cremoso, e por cima dispõem-se os camarões.

O sabor do risotto é excelente.

Vou procurar pois por cá também deve haver à venda e apesar do cepticismo inicial, com a cor que apresentava, o resultado não podia ser melhor.

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
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Quarta-feira, 17 de Março de 2010

petisqueira

Não sou muito entusiasta de marisco, sinceramente não percebo porque fazem tanto alarido com sapateiras, gambas e afins. Mas, de vez em quando lá calha fazer um petisquito para enganar o jantar.

 

Camarões Fritos

 

 

 

400 gr de camarões grandes

3 dentes de alho

1 pedaço de gengibre

1 colher de chá de Harissa

2 dl de azeite

sal

1 cerveja mini

 

Numa frigideira larga aquece-se o azeite e alouram-se os dentes de alho e o gengibre cortados em fatias muito fininhas. Adiciona-se a colher de chá de Harissa (uma pasta MUITO picante) e os camarões. Deixam-se ganhar a cor alaranjada e regam-se com a cerveja. Se necessário tempera-se com sal. Deixa-se levantar fervura e cozer por cerca de 10 minutos.

Servir bem quente acompanhado de pão tostadinho para aproveitar o molho.

Uma sugestão é misturar 3 colheres de sopa de maionese com 3 colheres de sopa de mostarda, mexer bem e mergulhar cada camarão já descascado nesta mistura. É potente!!!

 

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
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