Sexta-feira, 13 de Março de 2015

para os dias bonitos

 

Ao ver esta receita fiquei logo a pensar que tinha que a fazer sob pena de a terra se poder desequilibrar do seu eixo.

É que há receitas assim, ou então são as fotografias que nos fazem pensar assim.

Não sei. Só sei que se não tivesse experimentado esta receita não vos podia dizer que é uma receita maravilhosa e que têm que a fazer sob pena de a terra se poder desequilibrar do seu eixo…

 

Mousse de Abacate com Pistachos

 

 IMG_4034.JPG

 

Para a mousse:

1 abacate maduro

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 pitada de canela

½ copo de leite (usei de aveia)

2 colheres de sopa de mel ou maple syrup

 

Para o creme:

200 ml de leite de côco

1 colher de sopa de mel ou maple syrup

 

Para polvilhar:

2 colheres de sopa de pistachos

1 colher de sopa de côco ralado

1 colher de chá de sementes de sésamo

 

Com a varinha mágica bater a polpa do abacate com o cacau, a canela, o leite e o mel. Deitar em tacinhas e reservar.

Bater o leite de côco (que deve estar há algumas horas no frigorífico) com o mel e pôr por cima da mousse de abacate.

Esmagar os pistachos com o pilão ou picar com uma faca, juntar com o côco ralado e as sementes de sésamo (usei das pretas) e polvilhar o creme de côco.

Servir bem fresco.

 

Nota: podem-se tostar os pistachos, côco ralado e sementes de sésamos para ficarem mais crocantes

 

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Sexta-feira, 17 de Fevereiro de 2012

estranho, mas bom...

A minha Mãe tem uma latada de quivis. Normalmente não precisam de grande atenção a não ser a poda, depois disso é esperar que deem e apanhá-los quando for a altura.

Uma das coisas boas deste fruto é que consegue aguentar muito tempo sem se estragar, se estiver guardado em ambiente fresco.  Mas mesmo assim, a produção é tanta que é preciso arranjar outras formas de o gastar sem ser apenas a descascar e comer.

 

Muffins de Quivi

 

 

3 quivis pequenos ou 2 grandes

2 copos de farinha

¾ de copo de açúcar granulado

1 e ½ colheres de chá de fermento

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal (opcional)

2/3 de copo de leite de coco

4 colheres de sopa de manteiga, derretida

2 ovos

Raspa de uma laranja

3 colheres de sopa de mel

2 colheres de chá de baunilha

¼ de copo de coco ralado tostado

 

Coco ralado para polvilhar

 

Aquecer o forno e forrar 12 formas de queques com forminhas plissadas de papel.

Descascar e cortar os quivis em bocadinhos. Reservar.

Numa taça mistura-se a farinha com o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.

Noutra taça bate-se o leite de coco com a manteiga derretida, os ovos, a raspa da laranja, o mel e a baunilha.

Juntar à taça da mistura da farinha e mexer. Adicionar os quivis e o coco tostado e deitar nas forminhas até 2/3 da capacidade.

Polvilhar com coco ralado e levar ao forno a cozer por cerca de 18 a 20 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer por cinco minutos e depois retirar das formas para arrefecer completamente numa rede.

 

Nota: Para fazer o leite de coco misturei a quantidade de leite pedida com uma colher de sopa de coco e levei a aquecer. Depois coei e utilizei o leite.

Para tostar o coco basta levar ao lume numa frigideira, cerca de 3 ou 4 minutos

A receita foi encontrada aqui.

 

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Quinta-feira, 29 de Setembro de 2011

ingredientes diferentes

Aqui há uns tempos comprei uma embalagem de pasta de côco, esta pasta pode ser usada em vez do leite de côco.

A embalagem que comprei tinha quatro pacotinhos de cinquenta gramas, é uma pasta muito rija mas que se amolece metendo o pacotinho dentro de um recipiente com água bem quente. Depois utiliza-se como o leite de côco nas receitas, embora a pasta deixe os molhos mais cremosos.

Ficou muito bom numa variação de Strogonoff.

 

Strogonoff com pasta de Côco

 

 

200 grs de carne de vitela

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de óleo de sésamo

3 dentes de alho

1 malagueta

100 grs de cogumelos frescos

50 grs de pasta de côco

1 dl de natas de soja

½ copo de água

Sal q.b.

 

Cortar a carne em tirinhas. Levar o azeite e o óleo ao lume e juntar os alhos cortados em tirinhas e a malagueta cortada em rodelas fininhas (retirar as sementes se não quiser muito picante).

Adicionar a carne e deixar fritar até perder a côr de carne crua.

Juntar os cogumelos e temperar de sal.

Entretanto amolece-se a pasta de côco em água quente (em substituição pode-se usar 1 dl de leite de côco). Junta-se a pasta de côco à frigideira e mexe-se bem e adiciona-se a água para não engrossar demais.

Passados cerca de 10 minutos, a carne já deve estar cozida e juntam-se as natas de soja (ou das normais). Deixa-se levantar fervura.

Retira-se do lume e serve-se com arroz de açafrão das Índias.

 

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Quarta-feira, 8 de Junho de 2011

sabores exóticos

Aqui há uns dias, a ver um programa no canal de cabo Travel, estavam a fazer esta receita e, não tenho a certeza, mas acho que era na Martinica ou nas Antilhas Holandesas. Era nas Caraíbas de certeza.

Ora nas Caraíbas há rum. Muito rum!!! E esta receita levava rum e pareceu-me bem por isso lá a escrevinhei num papel (as quantidades são minhas) e logo que pude experimentei.

Bom. Muito Bom!!!

 

Caril de Frango com Rum 

 

 

500 grs de peito de frango

1 cálice de Rum

4 alhos picados

Sal q.b.

4 cebolinhas

2 colheres de sopa de óleo de girassol

2 colheres de sopa de óleo de sésamo

1 pé de erva príncipe

1 malagueta vermelha picante, comprida

1 colher de sobremesa de caril em pó

1 copo de leite de coco

 

Marinar o peito de frango cortado em cubos no rum, alho picado e sal. Reservar.

 

Numa frigideira ou wok saltear a cebolinha cortada em rodelas (pode ser substituída por uma cebola normal, picada) em óleo de sésamo e óleo de girassol. Juntar o pé de erva príncipe cortado em rodelas, a malagueta cortada em tiras finas e o caril. Mexer.

Adicionar o frango que esteve a marinar e deixar fritar mexendo para alourar por todo. Juntar o leite de coco e deixar apurar por 15 minutos.

Servir polvilhado de coentros picados.

 

Nota: como não tinha nenhuma lata de leite de coco à mão, fervi um copo de leite com duas colheres de sopa de coco ralado durante 5 minutos. Coei o líquido e usei como leite de coco. Fácil e barato!

 

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Terça-feira, 18 de Janeiro de 2011

grande quindim

Para um almoço de família e em cima da hora, tive que pensar em qualquer coisa para levar que fosse rápido de fazer. E a escolha recaiu nesta receita que uma amiga me deu e que andava para experimentar há imenso tempo.

Para mais, aproveitei para devolver a taça que tinha vindo no Natal com Aletria. Sempre é melhor devolver com um mimo do que vazia, certo??? 

 

Quindão

 

 

 

5 ovos inteiros

100 grs de côco ralado

1 colher de sopa de manteiga

2 chávenas de açúcar

1 chávena de água

 

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar bem.

Untar uma forma com manteiga e açúcar. Deitar a massa na forma e levar a forno bem quente por 25 minutos.

Retirar do forno e deixar repousar por 10 minutos.

Desenformar.

  

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Sexta-feira, 29 de Outubro de 2010

caixinha de surpresas...

Estas barrinhas são muuuuuito melhores do que aquelas que veêm embaladas individualmente e que se vendem nos supermercados.

O problema é que duram pouco e mal chegam a ter o direito de servir de lanchinho no escritório já que são tão boas que nem chegam a sair de casa. Portanto, tenho que fazer mais…

 

Barrinhas de Aveia e Cranberries*

 

 

 

1 copo de flocos de aveia

½ copo de farinha

¼ de copo de açúcar amarelo

½ copo de cranberries secos

½ copo de coco ralado

¼ de colher de chá de fermento em pó

¼ de colher de chá de sal

75 grs de margarina derretida

1 ovo grande

½ colher de chá de baunilha

 

Numa taça misturam-se a aveia, a farinha, o açúcar amarelo, os cranberries secos, o coco, o fermento e o sal.

Noutra taça batem-se o ovo, a manteiga e a baunilha. Mistura-se à aveia e mexe-se até envolver.

Deita-se a massa num tabuleiro untado (forrei o meu com papel de ir ao forno e não untei) e leva-se a forno médio por cerca de 20 a 25 minutos. Quando estiver dourado retira-se do forno e desenforma-se para uma rede para arrefecer.

Com uma faca bem afiada cortam-se quadrados.

 

*mais conhecidos como cranberries mas em português chamam-se arandos ou oxicoco ou uvas-do-monte

 

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Quarta-feira, 7 de Julho de 2010

mais aveia

Este bolo é um dos meus favoritos. Já tenho a receita há alguns anos, dada por uma amiga de Inglaterra e a verdade é que apesar de gostar de experimentar novas receitas, há algumas a que volto invariavelmente porque valem mesmo a pena e esta é uma delas.

Para quem não aprecia os bolos de aniversário tradicionais, esta é uma excelente variante.

 

Bolo de Aveia com Cobertura de Nozes e Côco

 

 

Para o bolo:

 

1 copo de flocos de aveia

1 e 1/2 copos de água a ferver.

 

Pôr a aveia numa taça com a água a ferver por cima, mexer e deixar repousar por 20 minutos.

 

Bater, por esta ordem:

1/2 copo de manteiga (100 grs)

1 copo de açúcar branco

1 copo de açúcar mascavado escuro

2 ovos ligeiramente batidos

 

A este creme junta-se a aveia, alternadamente com os seguintes ingredientes já preparados:

1 e 1/2 copos de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

 

Coloca-se a mistura do bolo numa forma untada. Vai a forno médio cerca de 30 minutos. Enquanto o bolo coze, faz-se o molho.

 

Para o molho:

 

6 colheres de sopa de manteiga

1/2 copo de leite

1/2 copo de açúcar mascavado escuro

1 copo de nozes aos bocados

1 copo de côco ralado

 

Levar estes ingredientes ao lume num tachinho, mexendo após levantar fervura e deixar apurar por 10 minutos. Se necessário junta-se mais um bocadinho de leite para não ficar grosso demais.

 

Põe-se sobre o bolo mal se retira do forno.

Deixa-se arrefecer completamente antes de servir, de preferência no dia seguinte.

 

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Domingo, 24 de Fevereiro de 2008

é bom para os olhos

Não sei porquê mas sempre que um bolo leva nos seus ingredientes fruta ou mesmo outros vegetais menos óbvios para bolos, arranjo sempre a desculpa de que isso faz bem para experimentar essa receita.  É o caso desta , que leva 2 cenouras grandes raladas. É mais do que evidente que só pode ser bom para a saúde...

 Bolo de cenoura (e ananás, e côco, e canela, e nozes...)

2 copos de farinha
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de canela em pó
1 3/4 copos de açúcar
1 copo de óleo de girassol
3 ovos
1 colher de chá de baunilha
2 cenouras raladas
1 copo de côco
1 copo de nozes
1 copo de ananás cortado aos bocadinhos*

Aquecer o forno (175ºC).
Untar e 'enfarinhar' uma forma rectangular (vulgo tabuleiro).
Mexer farinha, bicarbonato, fermento, sal e canela. Fazer um buraco no centro e juntar o açúcar, óleo, ovos e baunilha. Mexer com uma colher de pau até ficar cremoso. Juntar as cenouras, côco, nozes e ananás e mexer novamente.
Colocar na forma e levar ao forno cerca de 30 a 45 minutos.

* podemos usar ananás em calda, cortam-se as rodelas em bocadinhos. Eu, preguiça oblige, uso um ananás em calda, já cortado aos bocadinhos, que se vende no Lidl. O próximo passo é descobrir a cenoura já ralada...
publicado por belitaarainhadoscouratos às 16:06
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