Sexta-feira, 8 de Novembro de 2013

bikkies

Uma colega desafiou-me no outro dia a fazer uns biscoitos como os que ela tinha comprado numa grande superfície comercial e que eram de aveia e pepitas de chocolate.

Como eu não provei os biscoitos e como a embalagem (que ela me enviou, vazia!!!) apenas tinha a foto e não os ingredientes, andei à procura de alguma coisa que fosse parecida com a descrição dela. E encontrei uma receita que me pareceu muito bem.

Ao que parece acertei ao lado, mas ficaram muito bons!!!

 

Biscoitos de Granola

 

 

½ copo de tâmaras picadas

½ copo de sultanas

Rum para cobrir as frutas

½ copo de nozes picadas

½ copo de amêndoas picadas ou laminadas

1 copo e ½ de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

2 copo de flocos de aveia

150 grs de manteiga amolecida

1 copo de açúcar amarelo

2 ovos

1 colher de chá de extracto de baunilha

100 grs de chocolate negro cortado em pedacinhos

 

Cobrir as tâmaras e sultanas com o rum e reservar.

Numa taça misturar a farinha com o bicarbonato de sódio, o sal e a aveia.

Na taça da batedeira bate-se o açúcar amarelo com a manteiga por uns dois minutos (bati à mão). Adicionar os ovos, um a um e a baunilha e mexer.

Adicionar a mistura de farinha e aveia e envolver bem. Juntar ao preparado as frutas escorridas do rum e as nozes e amêndoas. Juntar também os pedacinhos de chocolate e envolver muito bem.

Moldar bolinhas ou deitar colheradas da massa num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e levar a forno médio por cerca de 15 minutos. Retirar e deixar no tabuleiro um ou dois minutos e depois passar os biscoitos para uma rede para arrefecer.

 

Nota: adaptada da receita original com algumas substituições

 

 

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Sexta-feira, 25 de Outubro de 2013

em modo outonal

Porque o tempo já apetece o forno ligado, e o quentinho das especiarias, e uma caneca de chá a acompanhar, e um livro na mão, e uma manta nos joelhos…

 

Biscoitos de Especiarias

 

 

250 grs de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

100 grs de açúcar amarelo

100 grs de manteiga amolecida

1 pitada de sal

¼ de colher de chá de noz-moscada em pó

¼ de colher de chá de cravinho em pó

½ colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de canela em pó

Leite q.b.

 

Juntar a farinha com o açúcar, o sal e as especiarias. Adicionar a manteiga amolecida e esfarelar com as mãos. Adicionar uns salpicos de leite até formar uma massa que não se pegue às mãos.

Formar bolinhas e pôr num tabuleiro com papel de ir ao forno.

Levar a forno médio por cerca de 15 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer.

 

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Sexta-feira, 4 de Outubro de 2013

down under

Não me canso de experimentar receitas de biscoitos, mesmo daqueles que já fiz alguma vez.

Neste caso, estes biscoitos originários da Nova Zelândia e Austrália, cuja receita tem mais de 90 anos.

São mesmo muito bons e não me canso de os repetir.

 

Biscoitos Anzac

  

 

1 copo de flocos de aveia

1 copo de farinha de trigo

1 copo de coco ralado

1 copo de açúcar amarelo

125 grs de manteiga

2 colheres de sopa de Golden Syrup (ou mel)

2 colheres de sopa de água a ferver

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

 

Misturar a aveia, farinha, coco e açúcar numa taça.

Numa caçarola levar ao lume a manteiga para derreter com o golden syrup ou mel. Adicionar a água a ferver e o bicarbonato (vai fazer muita espuma, é mesmo assim). Deitar este líquido sobre o conteúdo da taça e mexer.

Com a quantidade de massa do tamanho de uma noz moldar biscoitos espalmados e levar ao forno num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno. Deixar cozer por cerca de 15 minutos.

Arrefecer (endurecem depois de frios) e guardar em latas. Ou comer tudo!

 

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Quarta-feira, 6 de Março de 2013

no micro-ondas???

Esta receita é uma daquelas que toda a gente deve ter, toda a gente que gosta de biscoitos, pelo menos. E deve estar sempre à mão quando temos mesmo, mesmo que comer uns biscoitinhos e a lata está vazia…

Ficam muito bons e a receita foi ‘roubada’ do blogue Frango do Campo.

Aqui está ela!

 

Biscoitos de Chocolate (no Micro-ondas) 

 

 

1 copo de farinha
1/4 de copo de açúcar amarelo
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga amolecida

Numa tigela misture a farinha, o açúcar, o sal, o chocolate em pó, a manteiga e por fim o ovo.
Misture bem (se for necessário acrescente um pouco de leite para diluir, eu não precisei).
Com as mãos forme pequenas bolinhas achatadas e coloque num prato barrado com manteiga. Deu 15 biscoitos generosos.
Leve ao micro-ondas cerca de 5 minutos, parando de minuto a minuto e deixando "repousar" uns 20 segundos.
Deixar arrefecer uns minutos para que fiquem durinhas e estaladiças.

 

Nota: usei Becel Cozinha em vez de manteiga

 

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Terça-feira, 26 de Fevereiro de 2013

ah cowboy!

Já cá faltavam!!! Ainda bem que descobri esta receita porque já não sabia o que havia de fazer…

 

Biscoitos à Vaqueiro (Cowboy Cookies)

 

 

2 copos de farinha

2 copos de flocos de aveia

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

½ copo de açúcar granulado

½ copo de açúcar amarelo

1 copo de manteiga (usei Becel cozinha)

2 ovos

1 colher de chá de baunilha

1/3 de copo de pepitas de chocolate

½ copo de sultanas douradas

½ copo de coco ralado

 

Aquecer o forno. Forrar o tabuleiro com papel de ir ao forno.

Numa taça misturar a farinha, aveia, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal. Reservar.

Numa taça maior bater a manteiga com os açúcares. Juntar os ovos e a baunilha e mexer bem. Juntar a mistura de farinha, aveia, etc. até estar bem envolvido e depois adicionam-se as pepitas, sultanas e coco.

Moldar bolas achatadas e colocar no tabuleiro, não muito juntas porque vão crescer um bocadinho.

Levar ao forno por oito a dez minutos até estarem cozidos. Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede.

 

Nota: Esta receita deu 52 biscoitos.

 

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Sexta-feira, 21 de Dezembro de 2012

do coração... Boas Festas a todos!

Quem já provou umas bolachas de gengibre deliciosas que há à venda no Ikea? Estes biscoitos são muito parecidos em sabor mas menos doces.

E ficam muito mais em conta, claro {#emotions_dlg.blink}

Tradicionalmente estes biscoitos (os Pepparkakor) têm o formato de corações.

Ainda vão a tempo de os fazer, seja para oferecer seja para saborear.

 

Pepparkakor (Corações de Gengibre)

  

 

275 grs de farinha de trigo

100 grs de farinha de aveia

60 grs de farinha de amêndoa

2 colheres de sopa de melaço

2 colheres de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de canela em pó

¼ colher de chá de cravinho moído

1 colher de chá de cardamomo

1 e ½ colheres de chá de bicarbonato de sódio

150 grs de manteiga

125 grs de açúcar amarelo

1 dl de água

1 colher de chá de café solúvel

 

Dissolver o café na água.

Numa taça misturar farinhas, amêndoa em pó, açúcar, especiarias e bicarbonato.

Adicionar a manteiga amolecida, o melaço e o café dissolvido na água. Mexer bem com uma colher de pau ou com as mãos. Moldar uma bola com a massa e refrigerar por umas horas ou até ao dia seguinte.

Estender a massa com um rolo e cortar os biscoitos na forma desejada. Cozer em forno quente (180ºC) por 10 a 12 minutos em tabuleiro forrado com papel de ir ao forno.

Deixar arrefecer e guardar em latas.

 

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Segunda-feira, 17 de Dezembro de 2012

para quem será?

Gosto de oferecer presentes originais. E de dar trabalho a quem os recebe {#emotions_dlg.blink}

Neste caso, é uma mistura para biscoitos, quem a receber só tem que misturar com mais um ou dois ingredientes e levar ao forno. E comer.

Além disso, pode ser consumido lá para Janeiro ou Fevereiro, quando já temos saudades das mesas fartas do Natal e fim-de ano.

 

Mistura para Biscoitos

de Aveia, Amêndoa e Pepitas de Chocolate

 

 

1 copo de farinha de aveia

1 pitada de sal

¾ de colher de chá de fermento em pó

½ copo de amêndoa ralada (em pó)

¼ de copo de açúcar

1 pitada de canela (opcional)

½ copo de pepitas de chocolate

 

Misturar o sal e o fermento em pó na farinha de aveia e adicionar a amêndoa ralada e o açúcar (e a canela, se usar).

Deitar esta mistura num frasco e por cima dispor as pepitas de chocolate.

 

Enfeitar o frasco e juntar as instruções:

 

Deitar a mistura do frasco numa taça e adicionar ¼ de copo de leite (pode ser de vaca, de aveia, de amêndoa, de soja, etc.). Juntar uma colher de sopa de óleo e mexer bem a massa para misturar todos os ingredientes.

Refrigerar a massa por 15 minutos. Aquecer o forno a 180ºC.

Moldar os biscoitos e levar ao forno num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno.

Cozem por 15 a 18 minutos.

Dá 16 biscoitos.

 

Nota: receita retirada daqui.

 

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Quarta-feira, 12 de Dezembro de 2012

continuando...

Esta foi a primeira receita de biscoitos de gengibre que usei, retirada de uma revista há muitos anos e que este ano decidi voltar a usar. Como também levam raspa e sumo de laranja, acabam por ficar ainda melhores do que os simples porque os sabores cítricos acompanham muito bem com o sabor do gengibre.

 

Homenzinhos de Gengibre

 

 

1 copo de margarina amolecida (cerca de 200 grs)

1 e ½ copos de açúcar (uso amarelo)

1 ovo

2 colheres de sopa de melaço

1 e ½ colheres de raspa de laranja (usei raspa de uma laranja)

1 colher de sopa de sumo de laranja

3 e ½ copos de farinha

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de chá de gengibre em pó

¼ de colher de cravinho moído (opcional)

¼ de colher de chá de sal

 

Bater bem a manteiga com o açúcar. Adicionar o ovo e mexer bem. Juntar o melaço, a raspa e sumo de laranja e bater.

Juntar todos os ingredientes secos e adicionar à mistura anterior, amassando com as mãos até ter uma bola de massa que não se pegue às mãos (usar mais um pouco de farinha se necessário).

Dividir a massa em três partes, embrulhar cada uma em película aderente e deixar no frigorífico por uma hora ou mesmo até ao dia seguinte.

Quando for para fazer os biscoitos, retira-se uma bola de massa do frio, amassa-se novamente para ficar mais maleável e estendem-se pedaços de massa para cortar os biscoitos do formato desejado, preferencialmente do feitio de bonecos de gengibre.

Colocar os biscoitos num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e levar a cozer em forno quente por cerca de 10 a 12 minutos. Retirar e deixar repousar na forma por um minuto, depois passar os biscoitos para uma rede para acabarem de arrefecer.

Deu cerca de 58, não muito finos.

 

Nota: estes biscoitos podem ser guardados em latas ou caixas herméticas por algumas semanas. Vão apurando o sabor a gengibre ao longo do tempo.

 

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Terça-feira, 11 de Dezembro de 2012

Tanta coisa para fazer e tão pouco tempo…

 

Spekuloos

 

 

Biscoitos

2/3 de copo de açúcar

1 ovo

200 grs de manteiga (ou margarina)

1/3 de copo de farinha de amêndoa (amêndoa em pó)

2 e ¼ copos de farinha

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

½ colher de chá de cardamomo em pó

½ colher de chá de gengibre em pó

¼ de colher de chá de cravinho moído

 

Cobertura

1 clara

1 e ½ copos de açúcar em pó

 

Bater a manteiga com o açúcar e juntar o ovo. Adicionar os restantes ingredientes dos biscoitos e mexer com uma colher de pau ou com a mão.

Dividir a massa em duas bolas, embrulhar em pelicula aderente e guardar no frigorífico por uma hora.

Estender a massa com um rolo e cortar do feitio desejado (para estas usei estrelas e flocos de neve). Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e cozer por 8 a 10 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer numa rede e quando estiverem frios decorar.

 

Para a cobertura bate-se ligeiramente uma clara e adiciona-se o açúcar em pó mexendo bem até ficar cremoso.

Pincelar as bolachas com esta cobertura e deixar secar antes de arrumar em latas ou fazer os presentes de Natal.

 

Nota: receita retirada daqui

 

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Sexta-feira, 23 de Novembro de 2012

oh não, outra vez!!!

Pois, nem sei que dizer. Mais biscoitos…

Para que conste, eu faço muitos biscoitos porque adoro.

Fazê-los e comê-los!!!

Por outro lado, não compro qualquer tipo de bolachas, excepto as de água e sal.

São escolhas, cada um faz as suas {#emotions_dlg.sarcastic}

 

Biscoitos de Melaço 

 

 

2 copos de farinha

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de sal

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

1 pitada de noz-moscada

150 grs de manteiga amolecida

1 copo de açúcar amarelo

1 ovo

¼ de copo de melaço

Açúcar mascavado para enrolar os biscoitos

 

Misturar a farinha com o bicarbonato, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Reservar.

Numa taça bater a manteiga com o açúcar e o ovo. Juntar o melaço.

Adicionar a mistura da farinha e envolver bem. Guardar a massa por uma hora no frigorífico.

Aquecer o forno.

Fazer bolinhas com a massa, rolar no açúcar e espalmar. Pôr num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e levar ao forno por 8 a 10 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer

 

Nota: usei margarina Becel cozinha em vez da manteiga

 

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Terça-feira, 30 de Outubro de 2012

oh gengibre!

Ofereceram-me um livro com 500 receitas de biscoitos, bolachas, bolos, barrinhas, etc.

Como tinha que começar por alguma delas escolhi esta, de biscoitos de gengibre, que depois dos de aveia são os meus favoritos. Ou antes, não tenho bem a certeza… o melhor é fazer mais dos dois e tirar teimas…

 

Biscoitos de Gengibre

  

 

115 grs de manteiga

115 grs de açúcar

115 gr de Golden Syrup

275 grs de farinha

2 colheres de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

 

Numa caçarola derrete-se a manteiga com o açúcar e o golden syrup até dissolver tudo. Deixa-se arrefecer ligeiramente. Adiciona-se a farinha, gengibre e bicarbonato ao líquido e mexe-se bem.

Moldam-se biscoitos com as mãos e levam-se ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal. Cozem de 12 a 15 minutos num forno a 180ºC.

 

Nota: O Golden Syrup é um produto que se obtém na refinação da cana de açúcar. Embora de sabor muito distinto, pode ser substituído por mel nas receitas pois a sua textura é idêntica.

Há à venda em supermercados como o Jumbo ou o Supercor.

 

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Sexta-feira, 12 de Outubro de 2012

biscoitos

Uma amiga trouxe-me do Brasil uns pacotes de caju.

Excelente! O problema é que antes de chegarem às minhas mãos andaram por: Itália, França, Alemanha, Espanha e finalmente Portugal.

Quando os recebi estavam mais pó de caju do que caju por isso arranjei maneira de gastar caju em pó {#emotions_dlg.sarcastic}

 

Biscoitos de Caju

 

 

 

1 e ½ copos de farinha

2/3 de copo de açúcar

½ colher de chá de bicarbonato de sodio

100 grs de cajus tostados ralados

1 colher de chá de extracto de baunilha (opcional)

1/3 de copo de óleo de girassol

 

Numa taça misturam-se a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sodio e os cajus ralados. Adicionam-se a baunilha e o óleo e mexe-se com as mãos até estar uma bola de massa.

Formam-se biscoitos (a massa é um pouco seca e esfarela mas com paciência vai lá) e levam-se ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal por cerca de 15 minutos.

 

Nota: A receita original diz que os biscoitos devem ser pincelados com ovo mas eu não fiz isso.

 

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Sexta-feira, 31 de Agosto de 2012

see you later ;)

Para que a ausência [para descanso/balanço/oquefor] não seja sentida demais, aqui fica uma receita da qual já não há prova viva…

 

Biscoitos de Café, Chocolate e Coco

 

 

3 e ½ copos de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de café instantâneo em pó

200 grs de manteiga

1 e ½ copos de açúcar amarelo

2 ovos grandes

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 copo de coco ralado

1 copo de pepitas de chocolate

 

Numa taça misturam-se a farinha, bicarbonato, sal e café solúvel. Reservar.

Numa taça maior bate-se a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicionam-se os ovos, um de cada vez batendo bem e junta-se a baunilha.

Adicionar os ingredientes da outra taça até envolver bem. Misturar o coco e as pepitas de chocolate à massa.

Com uma colher de sopa põem-se montinhos de massa num tabuleiro previamente forrado com papel de ir ao forno.

Levam-se os biscoitos ao forno por cerca de 10 a 12 minutos. Retiram-se do forno e passam-se para uma rede para arrefecerem completamente. Guardar em latas.

 

Nota: usei Becel Cozinha em vez de manteiga

 

 

 

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Sexta-feira, 20 de Julho de 2012

a sair do frigorífico

Nada como um bolo que não precisa de ir ao forno nestes dias quentes de verão.

Não se deixem enganar, ISTO NÃO É UM SALAME!

É muuuuuuuito melhor. Muito mesmo.

Mas não se fiquem pela minha opinião, comprovem. Não há bolo mais fácil de fazer.

 

Bolo do Frigorífico

 

 

 

150 grs de chocolate de leite

200 grs de chocolate negro

100 grs de manteiga

1 colher de chá de café granulado

1 pitada de sal

1 lata de leite condensado

300 grs de bolachas Digestive

 

Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal (não é necessário untar).

Partir as bolachas em pedaços.

Numa caçarola põe-se a manteiga, os chocolates em pedaços e o sal. Leva-se a lume baixo e mexe-se até derreter.

Retira-se do lume e adiciona-se o leite condensado e o café. Mexe-se bem até ficar liso.

Juntam-se as bolachas ao creme e mexe-se para envolver bem. Deita-se a mistura na forma e leva-se ao frigorífico por umas horas ou até ao dia seguinte.

Para desenformar basta virar a forma e retirar o papel que envolve o bolo.

Servir em fatias finas porque é muito guloso!!!               

 

Nota: usei Becel cozinha em vez da manteiga

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Quinta-feira, 7 de Junho de 2012

pops

Quando vi esta receita soube logo que tinha que a experimentar. Tão simples de fazer e a parecer muito bem, ainda por cima com os dois ingredientes principais mesmo à mão.

As minhas não foram tão enfeitadas mas ficaram também maravilhosas, muito boas a acompanhar um cafezinho após a refeição!

 

Bolas Bola(cha)s

 

 

 

200 grs de bolacha Digestive

100 grs de queijo creme (tipo Philadelphia)

Chocolate para derreter (negro e branco)

Leite q.b.

 

Ralar as bolachas ou então batê-las dentro de um saco com o rolo da massa ou o martelo da carne (excelente para desanuviar o mau feitio!).

Misturar o queijo creme e envolver muito bem de modo a ficar uma massa pegajosa. Colocar no frio por um bocado.

Derreter os chocolates em separado, juntando umas gotinhas de leite para não ficar tão grosso.

Moldar bolas de massa com as mãos e espetar um palito em cada. Passar as bolinhas pelo chocolate derretido e espetar na casca de meio limão ou laranja para secar.

Servir fresco.

 

Nota: Usei pauzinhos de espetadas em vez de palitos

 

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Quinta-feira, 31 de Maio de 2012

aveia e bolos

Como os níveis de alerta da lata dos biscoitos já estavam no vermelho, lá tive que fazer mais uma carrada quantidade deles.

Desta vez experimentei e adaptei esta receita que me pareceu muito boa e na realidade ficou excelente, mesmo com as alterações que fiz!

 

Biscoitos de Aveia

 

 

1 e 1/2  copos de açúcar amarelo

125 grs de manteiga amolecida

2  ovos

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento  

3 colher de sopa de água a ferver

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 e 1/2 copos de farinha

2 copos de flocos de aveia

½ copo de sultanas

 

À farinha adiciona-se a canela, o sal e o fermento. Reservam-se.

Numa taça bate-se o açúcar e a manteiga, juntam-se os ovos e mexe-se.

Numa chávena junta-se o bicarbonato de sódio com a água a ferver e mistura-se ao creme de manteiga e açúcar.

Adiciona-se a farinha e mexe-se bem. Junta-se a aveia e as sultanas envolve-se.

Com uma colher retiram-se bolas de massa do tamanho de nozes e põem-se num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno ou papel vegetal. Espalma-se ligeiramente os bolinhos e leva-se ao forno por cerca de 12 minutos.

Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer numa rede.

Guardar.

 

Nota: Deu cerca de 60

 

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Quinta-feira, 3 de Maio de 2012

salgadinhos

Agora numa versão completamente diferente mas mesmo assim BISCOITOS!!!

Salgados, para acompanhamento de queijos, patés ou mesmo sozinhos a acompanhar uma sopa.

 

Biscoitos de Azeitonas

 

 

50 grs de azeitonas pretas cortadas em bocados pequenos

1 e ¼ copos de farinha

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 colher de chá bem cheia de pimenta preta moída

140 grs de manteiga

1 colher de chá de açúcar

1 gema de ovo

 

Numa taça mistura-se a farinha com o sal, o bicarbonato e a pimenta. Reservar.

Bater a manteiga com o açúcar e a gema de ovo. Misturar os ingredientes secos de modo a ficar uma massa maleável mas sem se pegar às mãos. Adicionar os bocadinhos de azeitona,

Moldar a massa num rolo com 5 cms de largo e envolver com película aderente. Levar ao frigorífico pelo menos por uma  hora (ou até uma semana).

Quando for para fazer os biscoitos, aquece-se o forno e corta-se o rolo em rodelas com cerca de 1 cm.

Vão ao forno num tabuleiro por 10 a 15 minutos (quanto mais tempo estiverem no forno mais crocantes ficam).

Passar para uma rede para arrefecer completamente.

 

Nota: receita encontrada aqui.

 

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Quarta-feira, 21 de Março de 2012

bolachinhas

Nem parece meu! Há quanto tempo não deixo aqui uma receita (mais uma) de biscoitos???

Não pode ser, eu sei que os dias estão solarengos e isso mas as noites são um gelo por isso o forno é sempre bem vindo.

Toca a experimentar, são mesmo bons.

 

Biscoitos de Sésamo 

 

 

1 e ¼ copos de farinha

½ colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

100 grs de manteiga

½ copo de açúcar granulado

½ copo de Tahini (pasta de sésamo)

1 colher de sopa de mel

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

 

Para passar as bolachas misturar:

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

2 colheres de sopa de açúcar mascavado granulado

 

Juntar a farinha, fermento e sal. Reservar.

Bater a manteiga com o açúcar e juntar o tahini (ou manteiga de amendoim), o mel  e 2 colheres de sopa de sementes de sésamo. Juntar a mistura da farinha e mexer de modo a ficar uma massa que não se pegue às mãos. Embrulhar a massa num disco em película aderente e guardar no frio por uma hora.

Aquecer o forno. Fazer bolinhas de massa do tamanho de nozes, espalmar a passar na mistura de sementes de sésamo com o açúcar mascavado.

Pôr as bolachas num tabuleiro e levar a forno bem quente por cerca de 15 minutos.

Deixar arrefecer numa rede.

 

Notas:

O Tahini pode ser encontrado à venda em lojas de produtos naturais.

As sementes de sésamo encontram-se em qualquer supermercado

 

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Quarta-feira, 7 de Março de 2012

lanches

Se sobra um pouco de massa folhada de alguma receita, não vai para o lixo. Vai para o lanche!!!

 

Espécie de Palmiers

 

 

Sobras de massa folhada

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de chá de canela em pó

 

Polvilhar o açúcar e a canela sobre a massa folhada. Enrolar e cortar em rodelas finas.

Levar ao forno em tabuleiro forrado com papel de ir ao forno.

Deixar cozer até estarem tostadinhas. Retirar do forno e deixar arrefecer.

 

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Sexta-feira, 27 de Janeiro de 2012

tarte merengada

Não sei se já disse aqui mas tenho uma limeira. Nos primeiros anos depois de plantada nem flores deu, depois os cães partiram-na, depois passaram mais uns anos sem se passar nada a não ser folhas e agora, de há três anos para cá começou a dar. E este ano DEU!!!

Mais limas do que as que se podem gastar, mesmo se fizermos caipirinhas por atacado {#emotions_dlg.blink}

 

Tarte de Lima com Merengue 

 

 

200 grs de bolachas Digestive

100 grs de manteiga amolecida

4 ovos

4 colheres de sopa de açúcar

1 lata de leite condensado

½ copo de sumo de lima

Raspa de uma lima

 

Triturar as bolachas e juntar  a manteiga. Deitar esta mistura na base de uma forma de tarte de fundo amovível.

Numa taça batem-se as gemas com o leite condensado e o sumo de lima. Deita-se este creme sobre a base da tarte e vai ao forno por dez minutos.

Entretanto batem-se as claras em castelo, junta-se o açúcar e a raspa da lima.

Retira-se a tarte do forno, espalha-se o merengue por cima e vai novamente ao forno até alourar (outros dez minutos).

 

Nota: Usei margarina Becel Cozinha em vez da manteiga

 

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Sexta-feira, 30 de Dezembro de 2011

Feliz Ano Novo

Ontem li uma frase que achei sublime: ‘O passado é uma ciência exacta’.

Mas o passado já foi futuro e dele não sabíamos com o que contar… apenas o que para ele desejávamos.

Para o futuro ano que se avizinha, desejo que a vida nos dê sempre motivos para sorrir...

 

Feliz 2012

 

 

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Quinta-feira, 29 de Dezembro de 2011

oatcakes

Estes biscoitos salgados de aveia são excelentes para acompanhamento de queijos.

Foram a companhia perfeita para os presentes que fiz de queijos em azeite.

 

Biscoitos de Aveia 

 

 

110 grs de aveia

110 grs de farinha de trigo

55 grs de manteiga

1 pitada de sal

água fria

 

1 ovo

1 colher de sopa de leite

1 colher de chá de açúcar

 

Juntar a aveia, farinha, sal e manteiga cortada em pedaços. Misturar bem com as mãos e adicionar água fria de modo a formar uma massa que não se pegue às mãos (cerca de 5 colheres de sopa de água).

Estender a massa com um rolo e cortar com um copo ou cortador de biscoitos.

Pincelar as bolachas com a mistura do ovo, leite e açúcar.

Leva-se ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal.

Cozem por cerca de 12 a 15 minutos, dependendo da grossura.

 

Numa outra versão, juntei uma colher de sopa de sementes de papoila à aveia e farinha.

 

 

Nota: Receita do James Martin

 

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Quinta-feira, 22 de Dezembro de 2011

mitos urbanos

Quem pesquisa receitas em inglês na inernet  já se deparou com certeza com uma história rocambolesca acerca de uma receita de biscoitos de uma cadeia de lojas americana.

Considerada um mito urbano, a história resume-se a uma cliente que pediu a receita de uns biscoitos que comeu e disseram-lhe que a vendiam, não a davam. Ela aceitou pensando que o preço eram dois dólares e meio mas quando recebeu a conta do cartão de crédito viu que lhe tinham cobrado duzentos e cinquenta dólares pela receita. Jurando vingança (!) decidiu divulgar a receita por toda a gente que conhecia.

Enfim, é apenas uma história nada credível até porque o site da cadeia de lojas tem lá a receita para quem a quiser ver.

Seja como for, estes são dos melhores biscoitos que já tive o prazer de fazer, e fazer, e fazer, e fazer… são assim tão bons!!!

 

Biscoitos Neiman Marcus

  

 

1 copo de manteiga

1 copo de açúcar castanho

1 copo de açúcar granulado

2 ovos

1 colher de chá de baunilha

2 copos de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 e ½ copos de aveia moída

½ colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento em pó

350 grs de chocolate aos bocadinhos

1 copo de nozes picadas

 

Bater bem a manteiga com os açúcares. Juntar os ovos e a baunilha e bater bem. Adicionar a farinha, aveia, sal, bicarbonato e fermento. Juntar o chocolate partido em pedacinhos pequeninos (podem ser pepitas de chocolate) e as nozes picadas.

Moldar bolinhas do tamanho de nozes, achatar ligeiramente e pôr num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno.

Leva-se a forno quente e deixam-se cozer por cerca de 10 a 12 minutos.

 

Nota: A receita que uso foi-me dada por uma amiga americana há anos e, curiosamente, não é nada parecida com a original

 

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Terça-feira, 20 de Dezembro de 2011

de chá, para o chá...

Já vos disse que adoro chá? De todas as maneiras??? {#emotions_dlg.sarcastic}

 

Biscoitos de Chá

 

 

1 copo de farinha

¼ de copo de açúcar

¼ de copo de açúcar de pasteleiro

1 colher de sopa de folhas de chá*

¼ de colher de chá de sal

1 colher de chá de água

½ copo de manteiga (100 grs)

 

Aquecer o forno.

No processador põe-se os ingredientes secos e liga-se até pulverizar as folhas de chá.

Junta-se a baunilha, água e manteiga e continua a mexer-se até formar uma massa homogénea.

Rola-se a massa na banca da cozinha para formar um rolo comprido e envolve-se em pelicula aderente. Leva-se ao frigorífico por 30 minutos.

Retira-se do frio, descarta-se a pelicula e cortam-se bolachas com uma faca afiada.

Levam-se ao forno num tabuleiro por cerca de 12 a 15 minutos.

Deixa-se arrefecer e servem-se ou guardam-se numa caixa hermética.

 

*Usei uma saqueta de chá

 

Nota: o chá, na receita original, é Earl Grey mas usei chá preto normal.

Fiz a receita toda numa taça, não usei o processador porque as folhas de chá das saquetas já são muito miudinhas.

 

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Quarta-feira, 23 de Novembro de 2011

tantas especiarias

Embora o nome seja Cinco Especiarias Chinesas, esta mistura pode por vezes ter mais especiarias e o número cinco refere-se antes aos cinco elementos: madeira, fogo, terra, metal e água.

Segundo as crenças chinesas, todos estes elementos fazem parte do corpo humano e o seu desequilíbrio pode provocar doenças.

Usada há milhares de anos, esta mistura de especiarias pode levar: Pimenta Sichuan, Anis Estrelado, Cravinho da Índia, Canela, Funcho, Cardamomo, Cominhos e é muito utilizada em pratos de carne de porco e de pato e também em doces, como no caso destes biscoitos.

 

Biscoitos de Cinco Especiarias Chinesas

 

 

1 copo de açúcar

1/2 copo de margarina

1 ovo grande

1 colher de chá de baunilha

1 1/2 copos de farinha

3 colheres de chá de 'cinco especiarias'

1 colher de chá de fermento

1/4 de colher de chá de sal

 

Bater a margarina com o açúcar, juntar o ovo e a baunilha e bater bem. Adicionar a farinha, especiarias, fermento e sal e mexer bem.

Retirar bocadinhos de massa e rolar nas mãos, fazendo umas bolinhas do tamanho de nozes.

Passar numa mistura de 3 colheres de sopa de açúcar com 2 colheres de sopa de 'cinco especiarias' e achatar.

Colocar num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e levar a forno médio por cerca de 10 a 15 minutos.

Deixar arrefecer numa rede.

  

Nota: Podem ser guardados em latas ou outros recipientes que fechem hermeticamente

 

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Quinta-feira, 10 de Novembro de 2011

lá e cá

No Brasil, quando se fala em castanhas, toda a gente pensa logo em ‘castanhas do Maranhão’ ao passo que as castanhas que nós cá conhecemos são lá chamadas de ‘castanhas Portuguesas’.

Por cá, quando falamos em castanhas toda a gente pensa logo naquelas dos ouriços e para falar das outras temos mesmo que lhes chamar ‘castanhas do Maranhão’.

Confuso? Este é um dos casos em que a mesma língua nos separa em vez de nos unir {#emotions_dlg.amazed}

 

Biscoitos de Aveia e Castanhas do Maranhão

 

 

200 grs de margarina

1 copo de açúcar amarelo

2 ovos

1 ¾ de copos de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

¼ de colher de chá de noz-moscada

1 colher de chá de canela

2 copos de flocos de aveia

½ copo de castanhas do maranhão bem picadinhas

½ copo de sultanas douradas

¼ copo de rum

 

Numa tigela deita-se o rum por cima das sultanas e reserva-se.

Entretanto numa taça junta-se a farinha, bicarbonato, sal, noz-moscada, canela e aveia.

Na batedeira bate-se a margarina com o açúcar até estar bem cremoso. Juntam-se os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Junta-se a mistura da farinha e aveia aos poucos ao creme e mexe-se até estar completamente incorporado.

Escorrem-se as sultanas do rum e juntam-se à massa bem como as castanhas do maranhão.

Esta massa pode reservar-se por umas horas no frigorífico ou cozer de imediato.

Deitam-se colheradas da massa em tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e leva-se a forno bem quente por cerca de 18 minutos.

Quando os biscoitos estiverem cozidos, retiram-se do forno e deixam-se arrefecer numa rede.

 

Nota: as castanhas do maranhão podem ser substituídas por nozes, avelãs ou amêndoas.

 

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Sexta-feira, 28 de Outubro de 2011

viva a diferença!

Nem todos os aniversários são festejados com um bolo. Alguns são com muitos bolinhos…

 

Bolinhos com pepitas de chocolate

 

 

200 grs de margarina

1 ½ copo de açúcar amarelo

2 ovos

1 colher de chá de baunilha

2 ¾ copos de farinha

1 pitada de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 ½ colheres de chá de fermento em pó

150 grs de pepitas de chocolate

 

Aquecer o forno.

Bater a margarina com o açúcar até estar bem cremoso. Adicionar os ovos um a um e a baunilha e bater mais dois minutos. Juntar a farinha, sal, bicarbonato e fermento e mexer bem. Adicionar as pepitas de chocolate e misturar até que fiquem bem envolvidas.

Com uma colher de sopa deitam-se colheradas da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Vai ao forno por cerca de 12 minutos. Retira-se do forno e deixa-se repousar dois ou três minutos antes de remover os biscoitos para uma rede para acabarem de arrefecer.

Guardar em latas ou frascos bem fechados.

 

Nota: pode-se usar chocolate em barra, cortado em pedacinhos, em substituição das pepitas de chocolate.

 

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Terça-feira, 26 de Julho de 2011

bikkies

Se até no pino do verão com calor ligo o forno e faço assados, bolos e biscoitos, imaginem com este tempo, em que parece que o verão foi passar as férias para outras latitudes e deixou em sua substituição um outono rancoroso…

 

Biscoitos de Cacau e Sésamo

 

 

¾ de copo de farinha

¼ de copo de cacau em pó

1 copo de aveia

¾ de copo de sementes de sésamo

¾ de copo de açúcar amarelo

100 grs de margarina

3 colheres de sopa de Golden Syrup (ou mel)

1 colher de sopa de água a ferver

1 colher de chá de bicarbonato de soda

 

Aquecer o forno e preparar um tabuleiro com papel vegetal.

Misturar os ingredientes secos numa taça grande (da farinha ao açúcar).

Num tachinho derreter a margarina e o Golden Syrup (ou mel).

Mexer a água a ferver com o bicarbonato de sódio numa chávena pequena. Vai fazer muita espuma, é normal. Juntar à margarina derretida e mexer.

Misturar este preparado com os ingredientes secos e mexer bem.

Fazer bolas do tamanho de nozes e espalmar. Colocar no tabuleiro e cozer no forno de 12 a 15 minutos.

 

Nota: estes biscoitos não levam ovos, são bons para quem não os pode consumir.

Vi esta receita no livro Cookies, Muffins and Cakes, da Bay Books

 

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Sexta-feira, 8 de Julho de 2011

coisas que nos fazem bem...

 

Se não houvesse mais nada que me fizesse ir a correr para casa ao fim do dia de trabalho (felizmente há!!!), esta sobremesa de certeza que preenchia os requisitos {#emotions_dlg.blink}

 

Sobremesa de Queijo e Morangos

 

 

 

Para a base:

200 grs de bolachas Digestive moídas

2 colheres de sopa de manteiga derretida

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de raspa de casca de laranja

3 colheres de sopa de sumo de laranja

 

Para a camada de morango:

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sopa de água

2 colheres de chá de farinha Maizena

100 grs de açúcar

500 grs de morangos

 

Para a camada de queijo:

2 folhas de gelatina

2 colheres de sopa de sumo de limão

200 grs de queijo creme (tipo philadelphia)

225 grs de açúcar

300 grs de iogurte grego

 

Para a base:

Misturar todos os ingredientes e reservar.

 

Para a camada de morango:

Misturar o sumo de limão com a água e a farinha Maizena. Mexer bem e levar ao lume até ferver. Misturar o açúcar e os morangos cortados em rodelas e reservar.

 

Para a camada de queijo:

Amolecer as folhas de gelatina em água e dissolver no sumo de limão e água aquecidos.

Bater o queijo creme e o açúcar na batedeira, juntar o iogurte e continuar a bater. Adicionar a gelatina dissolvida. Reservar.

 

Para a montagem:

Numa taça de vidro põe-se a camada das bolachas, seguida da camada do queijo e iogurte e por fim a camada dos morangos.

Leva-se ao frigorífico, de preferência até ao dia seguinte.

 

Nota: substituí o iogurte grego por quatro iogurtes naturais que escorri num filtro para café por duas horas.

 

Receita descoberta aqui!

 

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Quarta-feira, 6 de Julho de 2011

natas do céu revisitadas

Há uma data de anos, havia uma revista chamada Guia, cujo editor da secção culinária era o Manuel Luís Goucha (quando ele ainda não vestia casacos às flores) {#emotions_dlg.sarcastic}

Havia um espaço para os leitores, se quisessem colocar questões ou enviar receitas. Nessa época eu não tinha o menor gosto pela cozinha e apenas sabia fazer bem Esparguete à Bolonhesa e Natas do Céu.

E foi essa receita, das Natas do Céu, que enviei para a revista e que foi publicada!!! 

Ó p’ra ela:

 

 

Natas do Céu

  

 

200 grs de bolacha torrada

4 ovos

2,5 dl de natas

12 colheres de sopa de açúcar

½ litro de leite

1 colher de sopa de farinha maizena

1 vagem de baunilha

Canela em pó

 

Colocar as bolachas partidas em pedaços, ou trituradas, no fundo de uma taça de vidro.

Bater as natas juntamente com quatro colheres de sopa de açúcar até obter um chantilly espesso.

Bater as claras em castelo firme. Adicionar quatro colheres de sopa de açúcar e continuar a bater até estar com a consistência de suspiro. Incorporar as claras nas natas batidas. Deitar esta mistura sobre as bolachas e levar ao frigorífico.

Com o leite, as gemas, a farinha Maizena, a baunilha e o restante açúcar (quatro colheres de sopa) preparar um leite creme.

Depois de frio, deitar o leite creme sobre o doce na taça. Polvilhar com canela em pó.

 

Nota: Se quiser preparar esta sobremesa para o próprio dia deve salpicar as bolachas com uma chávena de café bem forte para as amolecer.

 

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Sexta-feira, 20 de Maio de 2011

em modo retiro...

Para o fim de semana, que se avizinha quente, aqui está uma bela sobremesa, fresquinha e muito agradável.

Volto daqui a uns dias, até lá, divirtam-se e façam uso dos ingredientes da época, que são os melhores!

 

Semi-Frio de Morango

 

 

200 grs de bolacha Maria Fibra

80 grs de manteiga

350 grs de queijo fresco batido

120 grs de iogurte grego natural

10 morangos

150 grs de açúcar em pó

3 folhas de gelatina

3 colheres de sopa de água a ferver

 

Triturar as bolachas e derreter a margarina. Misturar estes ingredientes e colocar na base de uma tarteira de fundo amovível.

Liquidificar os morangos. Reservar.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos.

Bater o queijo com o iogurte, a polpa dos morangos e o açúcar até ficar cremoso.

Escorrer as folhas de gelatina e dissolver na água a ferver. Juntar à mistura de queijo e deitar sobra a base de bolacha.

Levar ao frigorífico até solidificar.

 

Nota: usei o queijo fromage frais 0% gordura da marca Paturages, à venda no Intermarché

 

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Sexta-feira, 15 de Abril de 2011

o tempo já pede...

Já começaram a aparecer morangos nas bancas do mercado.

Ainda com um ar de estufa que não engana ninguém e por isso, para mim, têm que ser bem disfarçados para não saberem apenas a água. 

 

Sobremesa de Morango e Requeijão

 

 

10 morangos grandes

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 requeijão

100 grs de queijo-creme

4 colheres de sopa de açúcar em pó

100 grs de bolachas digestive

 

Numa taça põem-se a marinar os morangos cortados em rodelas com o açúcar amarelo e o vinagre balsâmico.

Noutra taça bate-se o requeijão com o queijo-creme e o açúcar em pó para ficar uma pasta cremosa.

Esmagam-se as bolachas para ficar em pó (usei um martelo da carne para esta operação).

 

Em taças ou copos altos dispõe-se a sobremesa do seguinte modo:

1ª camada bolacha moída

2ª camada creme de requeijão

3ª camada morangos e molho

Repetir.

Estas quantidades deram para 4 copos.

 

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Segunda-feira, 28 de Fevereiro de 2011

boas descobertas

A primeira vez que dei com o blogue Cinco Quartos de Laranja, andava à procura de uma receita com laranjas.

E, para além do nome, que é também o de um livro de que gostei muito, descobri uma receita que passou a fazer parte muito assídua da minha mesa e que de tão simples dá vontade de perguntar: porque é que eu não pensei nisto antes???

 

A receita de hoje é para comemorar o seu quinto aniversário.

Tem apenas 5 ingredientes, como foi pedido, mas é um autêntico anti-depressivo em forma de doce.

 

Banoffee Pie (Tarte de Banana e Caramelo)

 

 

200 grs de bolacha

80 grs de margarina

1 lata de leite condensado cozido

2 bananas

25 grs de amêndoa torrada ralada

 

Picar as bolachas na picadora. Adicionar a margarina amolecida e colocar no fundo de uma tarteira com fundo amovível.

Por cima dispõem-se rodelas finas de banana que se tapam com o leite condensado cozido (deve ser retirado da lata e batido com uma colher de pau para ficar mais cremoso).

Polvilhar com a amêndoa ralada.

 

Notas:

Usei bolacha Maria Fibra Integral e margarina Becel Cozinha (não sei a quem queria enganar já que o leite condensado arrasa qualquer hipótese de sobremesa leve mas enfim…)

A amêndoa foi tostada e ralada com a pele

 

 

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Sexta-feira, 10 de Dezembro de 2010

bem estaladiços

Sou fã de biscoitos de gengibre. Mesmo!

Seja daqueles com feitio ou dos que ficam umas bolachinhas redondas, gosto mesmo do ligeiro picante que o gengibre dá.

Esta receita é mais uma que experimentei e parece que vai ficar aquela!!!

 

Biscoitos de Melaço e Gengibre

 

 

150 grs de margarina amolecida

1 copo de açúcar amarelo

¼ de copo de melaço de cana

1 ovo

2 copos de farinha

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

Açúcar demerara q.b.

 

Misturar a margarina com o açúcar, o melaço e o ovo e mexer bem. Adicionar a farinha (usei 1 e ½ copos de farinha normal e ½ copo de farinha integral), o bicarbonato, a canela e o gengibre. Fica uma massa compacta. Levar ao frigorífico para endurecer um bocado a massa e ser mais fácil de moldar os biscoitos.

Quando pronto para cozer, retiram-se bocados de massa do tamanho de nozes pequenas e rolam-se nos cristais do açúcar. Espalmam-se com as mãos ou com o fundo de um copo e põem-se num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno.

Levam-se a cozer em forno quente por cerca de 8 a 10 minutos, quanto mais tempo estiverem no forno mais estaladiços ficam.

Deixar arrefecer numa rede.

Esta receita deu 50 biscoitos.

 

Nota: A caixinha é uma embalagem de margarina que foi reciclada com papel autocolante!

 

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Quarta-feira, 13 de Outubro de 2010

choc chip

Adoro fazer biscoitos e mal o tempo começa a ficar farrusco, lá estou eu de volta do forno e dos tabuleiros a experimentar receitas novas ou a fazer de novo aquelas que não sou capaz de substituir.

Para além disso, gosto muito de receitas cujo aparecimento tenha sido acidental, como é o caso desta.

O Nestlé Toll House Chocolate Chip Cookie (uff!!!)  apareceu por volta de 1930 porque uma senhora, que tinha uma estalagem chamada Toll House Inn, gostava de fazer biscoitos para oferecer na ementa e um dia em que lhe faltou o chocolate em pó, pensou que ao pôr bocadinhos pequeninos de chocolate Nestlé, eles se derretiam e misturavam na massa. Claro que isso não aconteceu e nasceram os chocolate chip cookies de que há milhentas receitas e variações nos Estados Unidos.

Resta dizer que a senhora vendeu a receita à Nestlé em troca de pepitas de chocolate para o resto da vida. Grande negócio!!!

 

Original Nestlé Toll House Chocolate Chip Cookie

 

 

2 1/4 copos de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

1 copo de manteiga amolecida

3/4 de copo de açúcar branco

3/4 de copo de açúcar amarelo

1 colher de chá de baunilha

2 ovos grandes

2 copos de pepitas de chocolate Nestlé Toll House*

1 copo de nozes picadas

 

Aquecer o forno.

Misturar farinha, bicarbonato e sal numa taça.

Noutra taça bate-se a manteiga, os açúcares e a baunilha até estar cremoso. Adicionam-se os ovos, um de cada vez, batendo bem. Juntar  a mistura de farinha e mexer, adicionando também as pepitas de chocolate e as nozes. Deitar colheredas desta massa num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e levar a forno quente por 9 a 11 minutos.

Esta receita dá para cerca de 5 dúzias de biscoitos. Parece muito mas confiem em mim, não é nada!

 

 

* usei pepitas de chocolate de outra marca

 

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Domingo, 20 de Junho de 2010

teve que ser

Não podia deixar de experimentar. Tão bonitos estes biscoitos, pelo aspecto tinham todo o ar de também serem bons.

Mas onde é que arranjava os botões de rosa, pequeninos, como estavam na receita?

Lembrei-me de um chá que me trouxeram de Taiwan, chá das montanhas, que vinha com muitos botõezinhos de rosa. Não sendo dos meus chás favoritos, está mais ou menos condenado a demorar muito a ser consumido por isso achei que se lhe roubasse umas rosinhas, não fazia mal nenhum.

E cá estão eles, ligeiramente modificados do original...

 

Biscoitos de arandos e botões de rosa

 

 

50 grs de açúcar em pó

100 grs de manteiga gelada

180 grs de farinha

1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de sopa bem cheias de botões secos de pétalas de rosa

1 colher de sopa de água

1/3 de copo de arandos secos (cranberries)

 

Retirar os pés aos botões de rosa, desfazê-los e colocar numa tigela com a colher de sopa de água.

Bater o açúcar com a manteiga.

Misturar a farinha e o bicarbonato ao creme de manteiga. Fica uma massa um pouco seca. Adiciona-se a água com as pétalas de rosa e os arandos bem picadinhos e mexe-se bem. Se necessário usar as mãos porque é mais fácil.

Pôr a massa no frigorífico por 20 minutos para que seja mais fácil de estender, quanto mais fria estiver, melhor.

Estender a massa com um rolo e cortar biscoitos do feitio que se preferir. O cortador que usei era um bocadinho grande e fiz 17 biscoitos com esta massa.

Vão ao forno em tabuleiro forrado com papel de ir ao forno. Cozem por cerca de 15 a 20 minutos em forno médio.

Deixar arrefecer.

Guardar. Comer.

 

botões de rosa roubados ao chá

 

massa pronta a estender

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Terça-feira, 30 de Março de 2010

Há quanto tempo...

É mesmo, já nem me lembro de comer salame de chocolate. Costumava adorar. Uma cunhada minha costumava fazer sempre que havia festa e eu dispensava tudo o resto (quase tudo, vá lá...) só para comer salame até fartar. Fui procurar a receita e cá está, ou melhor, já esteve :))

 

Salame de Chocolate

 

 

 

200 grs de margarina

200 grs deaçúcar

4 ovos

1 chávena de café forte

1 cálice de vinho do Porto

250 grs de chocolate

3 colheres de sopa de chocolate em pó

3 pacotes de bolacha Torrada

100 grs de miolo de amêndoa lascado

100 grs de sultanas

 

Ralam-se as bolachas e o chocolate.

Bate-se a margarina com o açúcar. Adicionam-se os ovos, um a um. Junta-se o café, o vinho do porto, os chocolates, a bolacha ralada, a amêndoa e as sultanas.

Corta-se um rectangulo grande de papel vegetal e molha-se com vinho do Porto. Põe-se a massa no papel vegetal e enrola-se um salame do tamanho desejado. Vai ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro. Serve-se cortado às rodelas.

 

Nota: Fiz apenas 1/3 da receita e não usei sultanas.

 

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Terça-feira, 23 de Março de 2010

tempo ameno?

No sábado chegou a Primavera. No meu jardim já começam a aparecer umas florzitas que, como não dão ainda para encher grandes jarras, são usadas para mini arranjos.

Este serviu para enfeitar o cenário da fotografia de uns biscoitos que fiz.

 

Biscoitos de Melaço

 

 

1/2 copo de açúcar

1/2 copo de melaço

1/4 de copo de margarina

1 ovo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 copo de água a ferver

2 copos de farinha

1 colher de chá de gengibre

1 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de 'mixed spice' (opcional)

 

Bater o açúcar, o melaço, a margarina e o ovo numa taça até estar bem misturado. Dissolver o bicarbonato na água a ferver e adicionar à mistura anterior mexendo bem. Adicionar a farinha e as especiarias e mexer bem. Deixar repousar por uma hora no frigorífico. Isto vai ajudar a que os bolinhos não se colem às mãos quando os moldarmos.

Moldar bolinhas do tamanho de nozes e colocar num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno.

Levar a forno quente por cerca de dez minutos, retirar e deixar arrefecer numa rede.

 

Esta receita deu para 47 biscoitos.

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Quarta-feira, 10 de Março de 2010

Ginger sem Fred

Enquanto o tempo frio permite faço uso do forno em pleno, embora seja conhecida por até em pleno verão o acender. Estas belezuras foram a mais recente experiência.

Antigamente achava que fazer bolachas ou biscoitos devia dar uma trabalheira daquelas. Bom, alguns até dão mas não é isso que me vai demover, e neste caso não há nada mais facil de fazer, são excelentes e deixam as papilas gustativas completamente atordoadas por causa do gengibre. Mas é um atordoado bom

 

Biscoitos de Gengibre

 

 

100 grs de manteiga

20 grs de mel

175 grs de açúcar amarelo

300 grs de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

3 colheres de chá de gengibre em pó

1 ovo batido

 

Aquecer o forno e colocar uma folha de papel de ir ao forno no fundo de um tabuleiro.

Numa caçarola derrete-se a manteiga (usei margarina), o açúcar e o mel. Mistura-se e deixa-se arrefecer ligeiramente.

Numa taça mistura-se a farinha, fermento, bicarbonato e gengibre. Deita-se sobre estes ingredientes a mistura da manteiga e mexe-se. Adiciona-se o ovo batido e volta-se a mexer bem.

Moldam-se bolinhas do tamanho de nozes pequenas. Colocam-se no tabuleiro ligeiramente afastadas. Se quisermos, podemos pressionar com um garfo para ficar com feitio. Levam-se ao forno por cerca de 10 a 15 minutos, até alourarem. Retiram-se para uma rede para arrefecer. No início estarão moles mas à medida que arrefecem ficam rijinhos. Colocam-se os restantes no tabuleiro para levar ao forno. Esta receita deu para 45 biscoitos, 3 tabuleiros.

 

Receita trazida daqui.

 

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
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Quarta-feira, 27 de Janeiro de 2010

não me canso...

Pronto, confesso: sou gulosa. Adoro biscoitos, bolachas, essas coisas, mas os que se compram são excessivamente doces para o meu gosto e com muita gordura, muitos 'Equalquer coisa' que normalmente só fazem com que coisas boas se tornem não tão saudáveis.

É por isso que faço a maioria dos biscoitos que por cá se consomem. Há uns que dão mais trabalho do que outros mas na maioria são fáceis de fazer, então quando é só fazer bolinhas e achatar, não pode ser melhor.

Estes, além disso, permitem gastar mais uma laranjita...

 

Biscoitos de Pepitas de Chocolate e Laranja

 

 

1 copo de açúcar

2/3 de copo de margarina amolecida (150 grs)

raspa de uma laranja

1 ovo

1 1/2 copos de farinha

1/3 de copo de cacau em pó

1/4 de colher de chá de sal

1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 de colher de chá de fermento em pó

1 copo de nozes picadas

100 grs de pepitas de chocolate

 

1 - Ligar o forno para aquecer.

2 - Bater o açúcar, margarina, raspa de laranja e ovo numa taça grande.

3 - Adicionar o cacau, farinha, sal, bicarbonato e fermento. Mexer bem.

4 - Juntar as nozes e as pepitas de chocolate.

5 - Moldar bolinhas do tamanho de nozes e espalmar.

6 - Colocar num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno*.

7 - Cozer cerca de 10 minutos.

8 - Retirar do tabuleiro e deixar arrefecer.

 

Se quiserem podem colocar metades de noz sobre os biscoitos antes de levar ao forno.

 

* à venda em supermercados

publicado por belitaarainhadoscouratos às 08:00
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