Segunda-feira, 14 de Agosto de 2017

ai a sério!

 

No sábado fui à praça e encontrei batata-doce roxa. Batata-doce roxa! Estão a ver bem?

Ali, naquela pracita onde ingredientes exóticos não são propriamente o que mais aparece. Ali, onde até há poucos anos as curgetes eram um ingrediente exótico…

Mas sim, encontrei e não deixei passar. E logo experimentei umas torradas que já por várias vezes tinha visto no Instagram. Aquilo é um mundo!

A sério, torradas de batata-doce???

 

Torradas de batata-doce

 

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Batata-doce

Manteiga de amendoim

Banana

Sementes de sésamo

 

Cortar a batata-doce em fatias com cerca de meio centímetro de espessura e pôr na torradeira na potência máxima. A minha torradeira faz saltar as torradas ao fim de um tempo e no caso da batata-doce voltei a torrar por mais duas vezes. A ‘torrada’ não fica com ar queimado, fica meio empolada mas quando se retira da torradeira e se deixa arrefecer um bocadinho fica lisinha.

Barra-se com manteiga de amendoim e por cima põem-se rodelas de banana que se salpicam com sementes de sésamo.

Esta foi a minha opção mas na ‘torrada’ pode-se pôr o que se quiser, queijo fresco, compotas, abacate, ovo escalfado, etc.!

É mesmo à escolha do freguês. Até dá para acompanhamento de refeições salgadas, fica pronto muito mais rápido do que ligar o forno.

 

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Sexta-feira, 14 de Julho de 2017

olh'ó verão!

 

Porque estamos em meados de Julho e porque o verão pede gelados de todas as cores e feitios e porque alguns não nos fazem assim tão bem, aqui fica uma sugestão alternativa.

Não se deixem enganar pelos ingredientes mais saudáveis, isto fica um mimo!!!

 

Gelado de Banana e Tahini

 

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4 bananas congeladas em rodelas

1 colher de sopa de tahini (ou manteiga de amendoim ou de amêndoa)

½ colher de chá de extracto de baunilha

150 grs de doce de tâmaras

100 grs de chocolate negro

 

Retirar as bananas do congelador uns vinte minutos antes de preparar o gelado.

Num robot de cozinha, triturar as bananas com o tahini e o extracto de baunilha.

Quando estiver um creme macio, deita-se nas forminhas de gelado intercalado com colheradas de pasta de tâmaras.

Leva-se ao congelador por umas horas.

(Para desenformar, basta colocar as forminhas em água quente por uns segundos e o gelado sai facilmente).

Derreter o chocolate no micro-ondas e mergulhar a ponta dos gelados no chocolate derretido.

Comer logo logo!

 

Nota: O tahini é uma pasta de sésamo que se pode comprar em quase todos os supermercados ou em lojas de produtos naturais

 

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Terça-feira, 4 de Julho de 2017

desmistificar

 

Não me canso das receitas do blogue Green Kitchen Stories, das mais antigas às mais recentes e da sua forma encantadora de demonstrar que as receitas vegetarianas não têm que parecer maços de cartão ou rolos de arame farpado (basicamente coisas que ninguém quer comer)!

Para pequenos-almoços ou lanches catitas, esta receita foi o mote para duas variações, cada qual a melhor!.

 

Batido de Leite e Morangos (duas versões)

 

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250 ml de leite de aveia fresco

½ banana

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

50 grs de morangos

Esmagar os morangos e pôr no fundo de um copo.

Bater o leite com a banana e a manteiga de amendoim (com a varinha mágica).

Deitar com cuidado sobre os morangos esmagados.

 

****************

 

250 ml de leite de amêndoa fresco

½ banana

1 colher de sopa de flocos de aveia

1 colher de chá de xarope de ácer (ou mel)

50 grs de morangos

Esmagar os morangos e pôr no fundo de um copo.

Bater o leite com a banana, os flocos de aveia e o xarope de ácer (com a varinha mágica).

Deitar com cuidado sobre os morangos esmagados.

 

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Sexta-feira, 23 de Junho de 2017

minimalismos

 

Três ingredientes. Três e os restantes são para enfeitar.

Quem resiste?

 

Gelado de Banana e Chocolate

 

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3 bananas congeladas

1 colher de sopa de cacau em pó

30 grs de chocolate negro em pedacinhos

Cobertura:

2 colheres de sopa de pistachos

30 grs de chocolate negro para derreter

 

 

Retirar as bananas do congelador uns vinte minutos antes. Triturar no robot de cozinha ou numa picadora, juntamente com o cacau em pó. Juntar o chocolate negro em pedacinhos e mexer.

Deitar nas formas de gelado e levar ao congelador por umas horas. Quando for para servir, retirar do congelador e desenformar.

Derreter o restante chocolate no micro-ondas. Depois de derretido pôr sobre o gelado em fio e salpicar com os pistachos picados.

 

Nota: encontrei a receita aqui.

 

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Segunda-feira, 29 de Maio de 2017

Ton sur ton…

 

Não é certamente a coisa mai’linda de fotografar esta taça de flocos de aveia para o pequeno almoço. Mas é certamente uma delícia!

 

Aveia com Banana e Manteiga de Amendoim

 

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½ copo de flocos de aveia

1 colher de sopa de sementes de linhaça em pó

½ copo de leite

½ banana em rodelas

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

1 colher de chá de mel

Flocos de coco

Sementes de canhamos para pôr em cima

 

Misturar os flocos de aveia com a linhaça, o leite, a banana, o mel e a manteiga de amendoim. Mexer bem e deixar repousar por umas horas ou até ao dia seguinte.

Na altura de servir, enfeitar com flocos de coco e sementes de cânhamo.

 

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Quarta-feira, 26 de Abril de 2017

começar a semana a meio

 

Quando há bananas a ficarem maduras demais na fruteira, a opção costuma ser bolo de banana. Só que às vezes não há tempo para isso ou mesmo disposição. Por isso descasco-as, corto às rodelas e congelo até serem necessárias. Servem para fazer uns gelados muito bons e muito saudáveis e servem também para uns sumos, batidos e a coqueluche do momento, os smoothie bowls, onde o sumo é tão espesso que se come à colher!

 

Sumo Cremoso

 

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1 banana congelada

½ manga pequena

1 laranja pequena

100 ml de leite de coco

1 colher de café de açafrão das Índias

 

Triturar os ingredientes acima com a varinha mágica (ou no liquidificador). Deitar numa taça e decorar a gosto (usei sementes de chia, morangos, mirtilos e granola).

 

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Segunda-feira, 20 de Fevereiro de 2017

vejamos

 

Para começar a semana, qualquer dia é difícil (ou como se diz agora em linguagem politicamente correcta, desafiador), imagino que quem folgue ao domingo e à segunda, tenha como dia ‘non grato’ a terça-feira… e por aí fora.

Mas para comer estas panquecas, e tão fáceis de fazer, qualquer dia é bom. Desafio superado!

 

Panquecas de Banana e Aveia

 

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1 banana madura

1 ovo

½ copo de flocos de aveia

 

Triturar tudo no liquidificador ou com a varinha mágica.

Aquecer uma frigideira antiaderente e deitar uma colherada da massa. Deixar cozer por dois minutos, virar e deixar mais um minuto. Retirar para um prato e fazer a restante massa (deu para quatro panquecas médias).

Servir com fruta e mel.

 

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Segunda-feira, 6 de Fevereiro de 2017

do que é bom

 

A começar a semana com ânimo e energia da boa!

 

Batido de Banana e Cacau

 

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1 banana madura, pequena

2 colheres de sopa de flocos de aveia

3 tâmaras sem caroço

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de manteiga de amendoim

1 a 2 copos de leite (pode ser de vaca, soja, amêndoa, aveia, etc)

 

Colocar todos os ingredientes no liquidificador (ou bater num copo alto com a varinha mágica).

Dependendo se se pretende uma bebida mais espessa ou não junta-se mais ou menos leite.

 

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Segunda-feira, 21 de Novembro de 2016

outra versão

 

Sim, é mais fácil sair de casa e parar no café mais perto e pedir um galão e um bolo. Ou uma torrada. Mas isto é incomparavelmente melhor e merece o esforço extra.  Que na realidade nem é tanto assim, temos apenas que contrariar a preguiça 

 

Papas de Aveia

 

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½ copo de flocos de aveia

1 pitada de sal

1 e ½ copos de água

2 colheres de sopa de açúcar

Banana às rodelas

Amêndoas em lascas, tostadas

Coco ralado, tostado

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

 

Cozer os flocos de aveia na água com uma pitada de sal e o açúcar (pode ser com mel) por dez minutos, mexendo de vez em quando.

Para servir deitar a papa em duas taças e por cima dispor extras a gosto. Desta vez usei bananas, manteiga de amendoim, coco ralado e amêndoas tostadas.

 

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Sexta-feira, 4 de Novembro de 2016

ouçam...

 

Esta receita chamou-me mesmo a atenção. Chocolate!

CHO.CO.LA.TE! ouviram bem?

 

Bolo de Banana e Chocolate

 

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100 ml de óleo de girassol

175 grs de açúcar

175 grs de farinha com fermento

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

4 colheres de sopa rasas de cacau em pó

100 grs de pepitas ou pedaços de chocolate (usei pedaços)

175 grs de bananas bem maduras

3 ovos médios, para separar

50 ml de leite

 

Aquecer o forno. Untar uma forma (usei uma de cartão, não necessita untar).

Numa taça grande misturar o açúcar, a farinha, o bicarbonato, o cacau e os pedaços de chocolate.

Noutra taça esmagar a banana e juntar um ovo inteiro e duas gemas, seguido do óleo e do leite. Misturar bem. Bater as duas claras em castelo.

Envolver a mistura da banana com a da farinha sem mexer demais, adicionando também metade das claras batidas em castelo mas de modo a envolver, sem as desfazer, e de seguida envolver as restantes.

Deitar a massa na forma e levar a forno quente, a receita original diz por mais de uma hora mas no meu forno ficou pronto em cerca de 45 minutos. Verificar com um palito a ver se a massa está cozida. Retirar para uma rede para arrefecer.

 

Nota: a receita original também tem uma cobertura mas optei por não a fazer já que este bolo é bastante saboroso como está

 

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Segunda-feira, 23 de Maio de 2016

com papas e bolos

 

As papas de aveia são actualmente os meus pequenos-almoços preferidos. Primeiro porque de manhã cedinho está um briol que não se pode e nada melhor do que umas papas destas e uma caneca de chá para enfrentar o dia; segundo porque mudei de local de trabalho e tenho que fazer uma longa caminhada desde a estação, e o melhor é prevenir e armazenar energia para a subida que tenho de enfrentar; terceiro porque qualquer desculpa me serve

 

Papas de Aveia com Banana Caramelizada

 

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1 copo de flocos de aveia

3 copos de água

1 pitada de sal

 

1 colher de chá de mel ou açúcar amarelo

1 colher de chá de manteiga de amendoim

Coco ralado tostado

Banana caramelizada

Canela em pó

 

Isto é muito fácil de fazer: Misturar os flocos com a água e o sal, levar ao lume, deixar levantar fervura e ir mexendo de vez em quando, por cerca de dez minutos.

Por norma faço esta quantidade ao domingo, guardo no frigorífico e vou gastando ao longo da semana, estão sempre prontas a usar bastando adicionar mais um pouquinho de leite para ficarem mais soltas e aquecer ligeiramente no micro-ondas. Depois é só pôr os extras, que vão variando.

Outra sugestão é alourarem um pouco de coco ralado numa frigideira ou no forno, deixar arrefecer e guardar num frasco. Aguenta-se por mais de 15 dias e vai-se usando sempre que é preciso.

A banana, basta alourar numa frigideira anti-aderente, não é necessário acrescentar qualquer gordura ou açúcar pois a própria banana, quando bem madura, tem açúcar suficiente para caramelizar. Também dá para fazer a mais e guardar no frigorífico embora fique melhor acabada de fazer e, convenhamos, demora menos de cinco minutos a caramelizar de um lado e de outro.

 

Portanto: fazer as papas e quando for para servir retirar uma porção, adoçar a gosto com mel ou açúcar amarelo, pôr por cima meia banana caramelizada, uma colherada de manteiga de amendoim, uma colher de sopa de coco ralado tostado e canela em pó q.b.

Mai’nada!

 

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Segunda-feira, 4 de Abril de 2016

raides

 

Chamo-lhe batido misto mas é quase que se podia chamar ‘Batido Resto da Fruteira ao Sábado de Manhã’!

Por norma faço as compras ao sábado de manhã, na praça local e em supermercados. Antes de sair de casa dou uma vista de olhos no que ainda há e às vezes deparo-me com meia banana, uma pera já meia tocada, duas ou três fisálias que apanhei e não se comeram... daí a um batido, é só meter tudo no liquidificador!

 

Batido Misto

 

 

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1 banana

5 framboesas (ou morangos)

½ pera madura

2 tâmaras

1 copo de leite (usei deste)

1 colher de chá de sementes de chia

 

Pôr todos os ingredientes no liquidificador e triturar.

 

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Segunda-feira, 21 de Março de 2016

como eu gosto

 

Para um dia mais doce aqui fica a sugestão.

 

Batido de Manga e Banana

 

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½ manga bem madura

1 banana

1 colher de sopa de sementes de linhaça raladas

1 copo de leite

 

Pôr todos os ingredientes no liquidificador e triturar até ficar uma bebida espessa e sem grumos.

 

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Sexta-feira, 4 de Março de 2016

está quase :)

 

 

Vamos lá acabar com isto para ver se o fim de semana chega e como parece que a chuva nos vai acompanhar por estes dias, é correr para o forno e fazer um bolinho. Pode ser já este!

 

Bolo de Banana e Chocolate

 

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2 bananas grandes, bem maduras

100 grs de manteiga amolecida

1 copo de açúcar amarelo

2 ovos

½  copo de leite com 1 colher de chá de vinagre

1 e ½ copos de farinha de trigo com fermento

1 copo de farinha de trigo integral

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

50 grs de chocolate em pedacinhos

50 grs de nozes

 

Esmigalhar bem as bananas. Adicionar a manteiga amolecida e o açúcar e bater bem. Juntar os ovos e o leite com o vinagre. De seguida adicionar as farinhas e o bicarbonato e envolver bem sem mexer demais. Juntar também os pedaços (ou pepitas) de chocolate e as nozes picadas grosseiramente.

Deitar a massa numa forma untada e levar a forno médio por cerca de 30 minutos, verificar com um palito pois pode variar de forno para forno.

Retirar do forno quando estiver cozido, deixar arrefecer uns minutos dentro da forma e depois desenformar.

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Terça-feira, 1 de Março de 2016

siga

 

Esta semana vou continuar com as receitas com bananas. Ontem foi a aveia, hoje é um batido, e mais para a frente logo se vê 

  

Batido de Banana e Canela

 

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1 banana madura

1 copo de leite

1 colher de chá de extracto de amêndoa (opcional)

1 colher de sopa de sementes de linhaça raladas

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de canela em pó

 

Pôr todos os ingredientes no liquidificador e triturar até ter uma bebida suave.

Servir polvilhado com mais canela em pó.

 

Nota: pode ser feito com banana congelada

 

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Segunda-feira, 29 de Fevereiro de 2016

dias azuis

 

Este pequeno-almoço é uma delícia. Pode ser feito de véspera (aliás, é mesmo melhor que seja) e apreciado logo de manhã cedo, de preferência a uma segunda-feira que por norma é o dia menos amado da semana. E a segunda-feira também merece ser apaparicada!

 

Aveia com Cacau e Banana Caramelizada

 

aveia banana.jpg

  

½ copo de flocos de aveia

1 colher de chá de cacau em pó

½ copo de leite

1 colher de sopa de sementes de chia

Mel q.b.

Nozes tostadas

1 banana

1 colher de sopa de açúcar amarelo

 

Misturar os flocos de aveia com o cacau em pó, o leite e as sementes de chia. Adoçar com mel e reservar por umas horas ou até ao dia seguinte.

Pôr a banana em rodelas numa frigideira com o açúcar a amarelo e deixar caramelizar. Reservar.

Para servir põe-se a banana caramelizada sobre a mistura de aveia e algumas nozes tostadas.

 

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Terça-feira, 9 de Fevereiro de 2016

eh gorda!

 

As panquecas na terça-feira gorda não são uma tradição nossa, nada que se pareça! Nós somos mais cozido à portuguesa.

As panquecas em véspera da Quaresma são uma tradição dos países anglo-saxónicos. À terça-feira gorda chamam Shrove Tuesday ou Pancake day. É hoje!

À falta de um cozido, aqui ficam umas panquecas.

 

Panquecas de Banana e Aveia

 

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1 banana madura, esmagada

1 colher de chá de manteiga de amendoim

1 ovo

2 colheres de sopa de flocos de aveia

2 colheres de sopa de farinha integral

¼ de copo de leite

 

Esmagar a banana com a manteiga de amendoim e misturar o ovo. Adicionar os flocos de aveia e a farinha e o leite e mexer.

Aquecer uma frigideira untada com óleo ou manteiga e deitar duas colheradas da massa de modo a fazer uma panqueca média. Deixar fritar de um lado, quando começar a borbulhar vira-se para o outro e deixa-se mais um minuto. Retira-se para um prato e faz-se o mesmo com a restante massa.

Servem-se polvilhadas com açúcar em pó e regadas com xarope de ácer ou mel, ou molho de chocolate, etc…

 

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Sexta-feira, 13 de Novembro de 2015

ufa! estava a ver que nunca mais era fim de semana...

 

Se eu gosto tanto de banana com manteiga de amendoim, só podia gostar deste bolo de banana com manteiga de amendoim!

Adaptei a receita original ao meu gosto e cá está, ficou muito bem e embora seja mais um bolo de banana, é mais um bolo de banana bem bom!

 

Bolo de Banana e Manteiga de Amendoim

 

bolobanana.JPG

 

½ copo de manteiga

1 copo de açúcar amarelo

2 colheres de chá de extracto de baunilha

2 ovos

3 bananas esmagadas

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim

2 copos de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

 

Aquecer o forno e untar uma forma de bolo inglês.

Numa taça bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até ficar cremoso e esbranquiçado. Adicionar os ovos e bater bem. De seguida adicionar a banana esmagada, a manteiga de amendoim, a farinha, fermento e bicarbonato e mexer até envolver tudo sem mexer demais. Deitar a massa na forma untada e levar ao forno por perto de 45 minutos (verificar com um palito, os fornos não são todos iguais).

Retirar do forno e deixar na forma por cerca de 15 minutos e depois desenformar e deixar arrefecer.

 

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Sexta-feira, 7 de Agosto de 2015

isto promete

 

Imagino que por esse país fora estejam belíssimas temperaturas, a pedir mergulhos e muito protector solar.

Mas aqui, na zona onde vivo, as máximas para hoje são de 22ºC, com nortada... Yey!!!!

Por isso bolo 

 

(outro) Bolo de Banana

 

downloadbanana.png

  

2 ovos

100 ml de leite

1 colher de chá de vinagre

100 ml de óleo de girassol

2 a 3 bananas esmagadas

1 copo de açúcar amarelo

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 copos de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

 

Numa tigela misturar o leite e o vinagre.

Aquecer o forno e untar uma forma de bolo inglês.

Numa taça bater os ovos com a mistura de leite e vinagre, e o óleo.

Adicionar as bananas esmagadas, o açúcar e a baunilha. Mexer bem.

Seguidamente adicionar a farinha com o bicarbonato e o sal. Envolver sem mexer demais.

Deitar na forma untada e levar ao forno por cerca de 50 minutos. Verificar com um palito se sai seco. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.

 

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Sexta-feira, 26 de Junho de 2015

Banquecas!

 

Já tinha visto várias versões desta receita. A primeira vez que experimentei fui muito impaciente e acabei com uma espécie de ovos mexidos com banana 

A sertã também não ajudou já que a parte anti, do antiaderente, já não existia…

Passado um mês e munida de uma sertã novinha a estrear, experimentei novamente e desta vez com a paciência para esperar três ou quatro minutos antes de tentar virar a panqueca com a ajuda de uma espátula fina.

Valeu a pena a paciência pois o que inicialmente parecia impossível deu afinal um prato de umas belas panquecas, de apenas dois ingredientes!

  

Panquecas de Banana

 

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1 banana pequena

1 ovo grande

 

Esmagar bem a banana com um garfo e misturar o ovo. Mexer muito bem de modo a ficar um creme liso.

Aquecer uma frigideira antiaderente e deitar o equivalente a duas colheres de sopa de massa.

Deixar fritar em lume muito brando por cerca de três a quatro minutos, depois virar a panqueca com bastante cuidado (é muito manhosa) e deixar mais um minuto ou dois do outro lado.

Fazer até acabar a massa. Esta quantidade deu para cinco panquecas.

Servir com iogurte grego e doce de morango ou apenas polvilhadas com canela.

 

Nota: Fiz novamente com acréscimo de uma colher de café de fermento (passa a três ingredientes  ) e ficam um pouco mais altas e fofas. Fica a dica.

 

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Sexta-feira, 19 de Junho de 2015

ai, ai...

 

Ambrósio, apetecia-me algo…

Homessa, é para já!

 

Mousse de Banana e Cacau

 

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2 bananas

2 colheres de sopa de cacau

2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa (ou de amendoim)

2 colheres de sopa de mel

 

Triturar tudo com a varinha mágica e deitar em taças.

Levar ao frigorífico até servir.

 

Nota: deu quatro taças pequenas

 

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Sexta-feira, 29 de Maio de 2015

minimalismo

 

Palavras para quê?

 

Mousse de Abacate

 

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1 abacate grande, maduro

1 banana madura

Mel q.b.

 

Triturar todos os ingredientes com a varinha mágica.

Servir.

 

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Segunda-feira, 20 de Abril de 2015

vai um batido?

 

Muito me agrada!

 

Batido de Morangos e Banana

 

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1 mão-cheia de morangos

½ banana

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de chá de mel

1 copo de leite

 

Bater tudo no liquidificador.

 

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Segunda-feira, 9 de Fevereiro de 2015

quase sem palavras...

 

Gosto de batidos. Apesar de ter que lavar o liquidificador, que embora não dê muito trabalho não é lá muito prático, vale a pena fazer batidos.

Normalmente ao fim-de-semana, com mais tempo livre, são uma excelente opção para deixar as torradas de lado…

 

Batido de Banana

 

IMG_20150131_091456.jpg

 

1 banana

250 ml de leite

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de chá de manteiga de amendoim

 

Misturar todos os ingredientes no liquidificador.

 

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Terça-feira, 3 de Fevereiro de 2015

mnhmmm

 

Não sei. Confesso que não sei porque é que ainda não divulguei aqui uma das minhas comidas favoritas.

A sério, devo andar muito distraída ou então é porque já disse a toda a gente e mais a prima como gosto disto.

Mas cá fica, para registo.

 

Banana com Manteiga de Amendoim

 

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1 banana

Manteiga de amendoim

 

Descascar a banana.

Cortar a banana no sentido do comprimento.

Barrar uma das metades da banana com a manteiga de amendoim. Tapar com a outra metade.

Comer! (e chorar por mais)

 

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Segunda-feira, 24 de Novembro de 2014

com energia

Para levar na lancheira para o trabalho e comer a meio da manhã ou da tarde, nada como coisas boas, que satisfazem e dão energia e algumas calorias, mas das boas!

 

Snack matinal

 

IMG_20141117_200559.jpg

 

1 banana pequena

6 colheres de sopa de iogurte natural

2 colheres de sopa de granola ou outros cereais

 

Cortar a banana em rodelas.

Numa tacinha, põe-se metade do iogurte, metade das rodelas de banana e metade da granola. Repete-se e guarda-se no frio.

Pronto-a-comer ou pronto-a-levar!

 

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Quinta-feira, 23 de Outubro de 2014

oh Bill!

Gosto muito das receitas do Bill Granger. São fáceis, rapidinhas e com ingredientes terra-a-terra na maioria das vezes.

No outro dia estava a ‘zappar’ e vi meia receita dele num programa de televisão. Mas pareceu-me tão bem que tive que ir procurar a receita completa e uns dias depois, com o ingrediente principal (uma banana) a ficar muito perto de estar mais apto para a caixa do composto do que para uma receita, cá está!

 

Pudim de Banana e Caramelo do Bill

 

IMG_3701.JPG

  

Pudim:

125 grs de farinha

1 pitada de sal

100 grs de açúcar

3 colheres de chá de fermento em pó

1 banana bem madura esmagada

250 ml de leite

85 grs de manteiga derretida

1 ovo

1 colher de chá de extracto de baunilha

 

Molho:

140 grs de açúcar amarelo

3 colheres de sopa de Golden Syrup (ou mel)

250 ml de água a ferver

 

Numa taça mistura-se a farinha, o sal, o açúcar, o fermento. Abre-se um buraco no meio e deita-se a banana esmagada, o leite, a manteiga derretida, o ovo e o extracto de baunilha. Mexe-se tudo bem e deita-se numa forma (usei um pyrex).

Num tachinho leva-se ao lume o açúcar amarelo, o golden syrup (ou mel) e a água. Deixa-se ferver e vira-se cuidadosamente sobre a massa que está na forma.

Leva-se a forno médio por cerca de meia hora. Experimentar com um palito se a massa sai seca. 

Servir morno acompanhado de uma bola de gelado.

 

Nota: Fica uma espécie de bolo fofo com molho em baixo

 

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Quinta-feira, 14 de Agosto de 2014

e o verão, esse sacana?

Aqui há uns tempos andei cismada em ter uma máquina de fazer gelados. Não sei porquê, até porque diga-se em abono da verdade que não sou por aí além fã de gelados. Mas queria. E lá comprei uma que estava em promoção, muito em conta e tudo.

Experimentada por três vezes, foi devolvida à procedência, ainda nos 14 dias de lei, porque simplesmente não acho que valha o esforço [e vai-se a ver havia muito mais gente que tinha devolvido a dita…].

Seja como for, fiz gelados. E este foi o que saiu melhor.

 

Gelado de Banana e Nozes

 

 

2 bananas cortadas às rodelas

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

250 grs de queijo Mascarpone

150 grs de iogurte grego natural

Mel q.b.

2 colheres de sopa de nozes tostadas

 

Numa pequena frigideira caramelizam-se as bananas com o açúcar amarelo. Deixar arrefecer.

Bater o queijo com o iogurte e adoçar com mel. Adicionar as bananas caramelizadas e as nozes tostadas.

Deitar este preparado na cuba da máquina de fazer gelados e pôr a trabalhar de acordo com as instruções por cerca de 35 minutos ou até estar com a consistência desejada.

 

Nota: fiz uma versão igual mas em vez de queijo Mascarpone usei queijo Quark

 

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Sexta-feira, 18 de Julho de 2014

vai um bolinho?

Há cerca de um ano descobri por acaso o blog Green Kitchen Stories.

Fiquei encantada com a simplicidade das receitas e mais ainda com as fotografias, de quem realmente percebe do assunto, ao contrário de certas pessoas… como eu {#emotions_dlg.sarcastic}

Este bolo veio mesmo a calhar para gastar duas bananas para lá de maduras que tinha em casa. Em boa hora…

 

Bolo de Banana e Cacau

 

 

100 grs de farinha de amêndoa

100 grs de farinha de trigo

25 grs de cacau em pó

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

2 ovos

2 bananas maduras

80 ml de óleo de girassol

120 ml de mel

 

Aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma.

Misturar as farinhas, o cacau, o fermento e o sal numa taça.

Noutra taça bater os ovos por um minutos, adicionar as bananas esmagadas com um garfo, o óleo e o mel.

Misturar os ingredientes secos com a mistura dos ovos e envolver bem com um garfo ou com um batedor de varas.

Deitar a massa na forma untada e levar ao forno por cerca de 45 minutos (verificar com um palito a partir dos 30 pois depende dos fornos).

Retirar do forno quando estiver cozido, pôr sobre uma rede para arrefecer e quando frio desenformar.

Polvilhar com açúcar em pó (opcional).

 

Nota: A receita original levava apenas farinha de amêndoa mas eu só tinha 100 grs em casa por isso misturei farinha de trigo

 

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Sexta-feira, 20 de Junho de 2014

tartitas geladas

Sou só eu ou às vezes apetece fazer uma receita que parece muito complicada, com muitos passos e que tem que ser pensada com alguma antecedência mas que depois se faz num instante?

Bem me queria parecer… estou sozinha… não sabem o que perdem!

 

Mini Tartes Geladas de Banana

  

 

Para a base:

½ copo de nozes

½ copo de tâmaras descaroçadas e demolhadas por uma hora

 

Para o recheio I:

2 bananas grandes

 

Para o recheio II:

200 ml de creme de côco

2 colheres de sopa de mel

 

Para a cobertura:

100 grs de chocolate negro

 

Primeiro:

Pôr uma lata de leite de côco no frigorífico de um dia para o outro.

Segundo:

Cortar as bananas em rodelas e congelar por uma hora.

Terceiro:

Derreter o chocolate no micro-ondas.

 

Na picadora picar as nozes com as tâmaras. Untar seis forminhas de queques com manteiga e pôr no fundo este preparado.

Picar as rodelas de banana congeladas na picadora até ficar uma espécie de gelado. Põe-se sobre a base das tartes.

Pôr chocolate derretido (ligeiramente arrefecido) sobre o gelado de banana (sobra algum chocolate, reserva-se para o fim).

Abre-se a lata de leite de côco e retira-se a parte que fica ao de cima, que é muito cremosa (o líquido fica na base da lata e não o queremos usar nesta receita). Misturar o creme de côco com o mel e pôr sobre o chocolate.

Levar ao congelador até estar firme.

Quando for para servir, retirar do congelador uns 20 minutos antes e remover das forminhas com a ajuda de uma faca.

Derreter novamente o restante chocolate no micro-ondas e deitar em fio sobre as tartes geladas.

 

Nota: A inspiração veio daqui.

 

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Quarta-feira, 30 de Abril de 2014

que mimos

E porque as bananas estão em alta…

 

Bananas Caramelizadas

 

 

2 bananas

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de manteiga

 

Cortar as bananas em pedaços e passar pelo açúcar.

Aquecer a manteiga numa frigideira e alourar as bananas, abanando a frigideira de vez em quando, até ficarem caramelizadas.

Servir frio com uma bola de gelado.

 

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Sexta-feira, 11 de Abril de 2014

para o fim de semana

Perdida a conta às receitas de bolo de banana que já experimentei, esta é mais uma. E ficou mesmo boa!

A marcar porque tão cedo talvez não experimente outra.

 

Bolo de Banana e Noz

 

 

1 copo de farinha de trigo integral

1 copo de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

¾ de copo de açúcar amarelo

1/3 de copo de óleo de girassol

2 ovos grandes

2 bananas maduras esmagadas

1/3 de copo de iogurte natural

½ copo de nozes picadas

 

Numa taça juntar as farinhas com o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar.

À parte juntar o óleo com os ovos, as bananas e o iogurte.

Juntar as duas misturas e mexer até não se ver farinha seca mas sem mexer demais, pode ser com um garfo.

Envolver as nozes na massa e deitar numa forma de bolo inglês untada.

Levar ao forno por cerca de 45 minutos, convém verificar a partir dos 30 minutos com um palito, mal saia seco no meio, está cozido.

Se necessário tapar com papel de alumínio a meio da cozedura para não queimar o topo.

 

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Terça-feira, 4 de Março de 2014

mnhammmmmmm

Esta compota de banana e chocolate é para gulosos.

Pronto, está tudo dito!

 

Compota de Banana e Chocolate

 

 

200 grs de banana esmagada

100 grs de açúcar amarelo

50 ml de água

50 grs de chocolate negro

 

Num tachinho mistura-se a banana, o açúcar e a água e leva-se ao lume, por dez minutos, mexendo constantemente para não agarrar ao fundo. Adicionar o chocolate cortado em bocadinhos pequenos e mexe-se até estar completamente derretido.

Deitar em frascos esterilizados e fechar.

 

Nota: Fiz metade da receita original

 

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Segunda-feira, 27 de Janeiro de 2014

simples, simples

Os batidos nem sempre precisam de ser muito complicados, com uma quantidade de ingredientes tal que, logo de manhã, tire qualquer um do sério.

Não, podem ser assim, singelos e maravilhosos!!!

 

Batido de Aveia e Tâmaras

 

 

1 copo de leite

1 banana

2 tâmaras

2 colheres de sopa de flocos de aveia

 

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.

 

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Sexta-feira, 22 de Novembro de 2013

quase... fim de semana

Sobremesa para se fazer num instantinho, com ingredientes fáceis de ter à mão.

Se não costumam ter em casa leite de coco façam o favor de passar a ter, é muito versátil, é barato [uma lata custa à volta de um euro] e além disso é saudável se usado com conta, peso e medida (como tudo o mais na vida) {#emotions_dlg.blink}

 

Quase Cheesecake de Banana 

(para dois)

 

 

100 grs de bolacha ralada

25 grs de manteiga derretida

2 colheres de sopa de coco ralado

½ requeijão

1 banana grande bem madura

4 colheres de sopa de leite de coco

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de baunilha

 

Misturar a bolacha ralada com o coco ralado e a manteiga.

Forrar o fundo de uma taça com este preparado.

Bater o requeijão com a banana, o leite de coco, o mel e a baunilha.

Deitar esta mistura sobre a base de bolacha e polvilhar com mais um pouquinho de bolacha ralada (ou coco ralado tostado).

Reservar no frigorífico por cerca de duas horas.

 

Nota: pode-se substituir o leite de coco por iogurte natural

 

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Quarta-feira, 24 de Abril de 2013

mais um

Mais uma variação de uma receita de que gosto muito. A original era feita com ruibarbo mas já fiz com muitos outros ingredientes e sai sempre bem!

 

Bolo de Banana

 

 

2 e ¾ copos de farinha com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 copo de açúcar amarelo

1 copo de leite com 1 colher de sopa de vinagre

½ copo de óleo de girassol

1 ovo

1 colher de chá de extracto de baunilha

3 bananas esmagadas

 

Numa taça misturar a farinha com o bicarbonato, o sal e o açúcar.

Noutra taça bater o ovo com o óleo, o leite (com o vinagre) e a baunilha.

Juntar os conteúdos das duas taças mexendo com um garfo. Adicionar a banana esmagada. Deitar numa forma untada e levar ao forno por cerca de 35 a 40 minutos.

 

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Segunda-feira, 3 de Dezembro de 2012

os primos dos queques

Os muffins são um bolo típico dos Estados Unidos. Fazem muffins de tudo e uma das particularidades destes bolinhos é que são muito fáceis de fazer.

O segredo está em juntar os ingredientes molhados numa taça, os ingredientes secos noutra e depois juntar as duas mexendo o menos possível, aliás, quanto menos se mexer mais fofos ficam.

 

Muffins de Banana

 

 

3 bananas bem maduras esmagadas

1 copo de açúcar amarelo

meio copo de óleo de girassol

2 ovos

1 e ½ copos de farinha com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

nozes partidas (opcional) 

 

Numa tigela grande juntar o puré das bananas, o açúcar, o óleo e os ovos.

Adicionar a farinha, o bicarbonato e as nozes e envolver.

Deitar em forminhas plissadas dentro de formas de queques.

Levar ao forno por cerca de 20 a 25 minutos. Verificar a cozedura com um palito.

 

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Terça-feira, 24 de Julho de 2012

bolo de...bánána

Este é o bolo a fazer quando na fruteira estão bananas que quando se descascam parecem meio transparentes. Ainda não estão podres [para lá caminham...], estão apenas passadas demais para se comerem à dentada. Mas num bolo, nem imaginam o bem que ficam num bolo estas bananas!

 

Bolo de Banana

  

 

3 bananas maduras

1 copo de açúcar

2 ovos

½ copo de óleo de girassol

½ copo de leite com 1 colher de chá de vinagre

1 colher de chá de baunilha

2 copos de farinha

1 colher de chá de fermento

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de sal

3 colheres de sopa de amêndoa em lascas finas

 

Misturar a farinha com o fermento, bicarbonato e sal. Reservar.

Esmagar as bananas. Adicionar o açúcar, os ovos, o óleo e a baunilha e mexer bem.

Adicionar a farinha intercalada com o leite e vinagre. Mexer bem e deitar numa forma untada. Polvilhar com as amêndoas em lascas.

Levar ao forno por cerca de 30 minutos.

Retirar do forno e deixar repousar por cinco minutos na forma e depois desenformar para arrefecer.

 

Nota: podem ser usadas bananas congeladas. Quando estão a ficar muito maduras e não vemos perspectivas de as usar antes de se estragarem, podem-se congelar com a casca ou descascadas. Depois é só retirar do congelador uma horita antes para descongelar, retirar a casca e esmagar. O efeito é o mesmo.

 

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Quinta-feira, 15 de Março de 2012

bagas azuis

No verão comprei mirtilos em Sever do Vouga, que congelei para ir usando ao sabor dos apetites. Usei neste bolo que mistura mirtilos e bananas.

As bananas, já bastante maduras, são as melhores para estes bolos e por vezes, quando não tenho muito maduras, compro daquelas já muito feinhas e que até costumam estar mais baratas.

As bananas também podem ser congeladas, com ou sem casca, para usar mais tarde em bolos ou queques.

 

Bolo de Mirtilos e Banana

 

 

2 e ½ copos de farinha com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 copo de açúcar amarelo

1 copo de leite com uma colher de sopa de vinagre

2 ovos

½ copo de óleo de girassol

2 bananas maduras esmagadas em puré

150 grs de mirtilos

 

Numa taça misturar a farinha, o bicarbonato e o açúcar.

Noutra taça misturar o leite e vinagre com os ovos, o óleo de girassol e as bananas esmagadas.

Juntar esta mistura líquida com a mistura da farinha e envolver sem mexer demais. Juntar os mirtilos e dar uma mexedela apenas para os envolver na massa.

Deitar em forma untada elevar a forno quente onde coze por 45 minutos.

Deixar arrefecer ligeiramente na forma e depois desenformar para acabar de arrefecer.

 

Nota: usei mirtilos congelados mas podem ser usados dos frescos.

 

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Sexta-feira, 25 de Novembro de 2011

hmmm

Este bolo saiu melhor do que a encomenda!

Além disso permitiu gastar bananas muito maduras que já estavam a ser olhadas de lado…

 

Bolo de Banana e pedaços de Chocolate

 

 

2 copos de farinha de trigo

¾ de copo de açúcar mascavado

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

100 grs de chocolate picado em pedacinhos

1/3 de copo de óleo de girassol

2 ovos ligeiramente batidos

3 bananas bem maduras esmagadas

¼ de copo de iogurte natural

1 colher de chá de raspa de limão

1 colher de chá de baunilha

 

Aquecer o forno.

Numa taça grande misturam-se a farinha com o açúcar, o bicarbonato, o sal e os pedacinhos de chocolate.

Noutra taça misturam-se o óleo, ovos, banana esmagada, iogurte, raspa de limão e baunilha.

Junta-se esta mistura da banana com a mistura da farinha e envolve-se bem.

Deita-se a massa numa forma untada e leva-se ao forno por cerca de 35 a 40 minutos. Verificar com um palito para ver quando está cozido e retirar. Deixar arrefecer por 5 minutos na forma e depois desenforma-se para uma rede para acabar de arrefecer.

 

Nota: O meu forno é a gás e não tem qualquer ‘mariquice’ associada, como temperatura, ventoinha, etc.

Ou seja, tenho mesmo que estar atenta se quero que os bolos, biscoitos e afins saiam cozidos e não esturricados. É por essa razão que não sei dizer a que temperatura é que se devem cozer os bolos. Para mim é máximo e mínimo… espero ter ajudado.

 

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Sexta-feira, 22 de Julho de 2011

de forma diferente

Precisava de um bolo que fosse bom para o lanche, para levar para uma festa familiar. A escolha recaiu nesta receita que me pareceu muito prática (tudo o que leve óleo em vez de manteiga para mim é um ganhador!).

Ficou muito bom, o bolo na festa e os muffins lá em casa!

 

Bolo (ou Muffins) de Banana

 

 

1 e 2/3 de copos de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

¼ de colher de chá de canela

½ colher de chá de sal

1 copo de açúcar

2 ovos

½ copo de óleo de girassol

3 bananas grandes, bem maduras

2 colheres de sopa de iogurte ou crème fraiche

1 colher de chá de extracto de baunilha

2/3 de copo de nozes (opcional)

 

Aquecer o forno e untar as formas escolhidas.

Misturar a farinha, bicarbonato de sódio, canela e sal.

Bater o açúcar e os ovos até ficar um creme esbranquiçado. Misturar o óleo e bater. Adicionar as bananas esmagadas, o iogurte (ou crème fraiche - comprei no Intermarché 0% gordura) e a baunilha.

Adicionar os ingredientes secos e mexer sem bater demais. Adicionar também as nozes.

Deitar nas formas e levar ao forno por cerca de 30 a 40 minutos.

 

Nota: Usei uma forma de bolo inglês e um tabuleiro de muffins (rendeu um bolo e oito muffins).

Não usei nozes.

Nos muffins, antes de levar ao forno, deitei no meio uma colher de chá de chocolate derretido que tinha sobrado de uma cobertura de bolo de chocolate.

  

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Sexta-feira, 6 de Maio de 2011

hic...

Esta sobremesa é óptima para servir em doses individuais, de preferência em taças de vidro para se verem as camadas.

Neste caso, como era para levar para um jantar com amigos, fiz numa taça grande.

Atenção: Manter fora do alcance das crianças e adolescentes!!! (É que leva muito Rum…)

 

Sobremesa de Banana e Rum

 

 

 

 

2 bananas maduras

20 palitos La Reine fofos

2 cálices de Rum

Coco ralado tostado

 

Para o creme de chocolate

2 copos de leite

¾ copo de açúcar

20 grs de farinha

30 grs de cacau em pó

½ colher de chá de canela

1 gema de ovo

50 grs de chocolate negro

 

Numa caçarola misturam-se a farinha, o açúcar, o cacau, a canela, a gema de ovo e o leite. Mexe-se bem e leva-se ao lume para engrossar, mexendo continuamente para não agarrar ao fundo. Quando estiver a borbulhar e com uma consistência cremosa, desliga-se o lume e acrescenta-se o chocolate negro em bocados. Mexe-se bem até estar derretido e reserva-se até esfriar.

Numa frigideira tosta-se o coco até ficar douradinho e reserva-se.

Deitar o Rum no fundo de um prato de sopa e mergulhar lá os biscoitos.

Colocar os biscoitos no fundo da taça, por cima põem-se rodelas de banana e cobrem-se com o creme de chocolate. Repete-se até esgotar os ingredientes e polvilha-se com coco tostado.

 

Nota: Receita encontrada aqui.

Em vez de guarnecer com folhas de menta como indicava a receita original, optei por usar coco ralado tostado, acho que combina bem com bananas e rum.

 

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Sexta-feira, 20 de Agosto de 2010

vai uma fatia?

Mais uma receita ganhadora!

A substituição da manteiga (ou margarina) da receita por tahini é excelente e abre um novo leque de possibilidades, já estou a imaginar alguns biscoitos com essa substituição.

Hmmmmm, ainda falta muito para o Outono???

 

Bolo de Banana com Tahini*

 

 

 

1 copo de pepitas de chocolate

2/3 de copo de açúcar amarelo

½ copo de nozes picadas

1 colher de sopa de canela

 

1 ½ copos de farinha

¾ de colher de chá de fermento

¾ de colher de chá de bicarbonato de sódio

¼ de colher de chá de sal

½ copo de açúcar granulado

¾ de copo de Tahini (usei apenas ½ copo)

1 ovo

½ colher de chá de baunilha

2 bananas grandes, muito maduras

 

Untar uma forma (usei uma forma de bolo inglês). Aquecer o forno.

Numa taça juntam-se as pepitas de chocolate com o açúcar amarelo, as nozes e a canela. Reservar.

Numa outra taça mistura-se a farinha, fermento, bicarbonato e sal.

Na batedeira mistura-se o açúcar granulado e a pasta de sésamo até ficar bem cremoso. Junta-se o ovo e bate-se bem e adiciona-se a baunilha e as bananas esmagadas.

Adiciona-se a esta mistura à mistura da farinha até ficar uma massa lisa.

Deita-se metade desta massa na forma e por cima metade da mistura das pepitas de chocolate. Coloca-se a restante massa e no topo espalha-se o resto das pepitas e nozes.

Vai ao forno cozer por cerca de 45 minutos.

 

Da próxima vez faço só metade da mistura das pepitas de chocolate e uso-a apenas como recheio. Achei que a parte de cima, como fica muito em pó, tem tendência a espalhar muito.

 

*O Tahini é uma pasta de sésamo e pode ser encontrado à venda em lojas de produtos naturais.

 

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Segunda-feira, 3 de Maio de 2010

festas populares

Este fim-de-semana pediram-me para fazer um ou dois bolos para vender num arraial. Fiz dois, um deles este que aqui deixo.

Mais uma boa opção para gastar aquelas bananas que já estão a 'incomodar' na fruteira.

 

Bolo de Banana Caramelizado

 

 

 

 

Para o caramelo:

200 grs de açúcar

0,5 dl de água

 

Deixar ferver até ficar dourado. Não deixar queimar muito porque ainda vai ao forno e escurece mais.

Deitar num tabuleiro e por cima dispôr 5 bananas bem maduras cortadas em fatias no sentido do comprimento.

 

Para o bolo:

250 grs de farinha com fermento

80 grs de farinha maizena

4 ovos

50 grs de margarina amolecida

200 grs de açúcar

250 ml de leite

 

Bater o açúcar com as gemas até ficar um creme bem esbranquiçado. Adicionar a margarina amolecida e continuar a bater. Entretanto batem-se as claras em castelo e peneiram-se as farinhas em conjunto.

Adiciona-se a farinha intercalada com o leite ao creme de ovos até ficar uma massa leve. Adicionam-se por fim as claras batidas em castelo e deita-se a massa sobre o caramelo e as bananas.

Vai ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até um palito espetado na massa sair seco.

Deixar arrefecer ligeiramente e desenformar.

 

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