Segunda-feira, 27 de Julho de 2015

ameixas

 

É este o tempo delas.

Há-as amarelas (chamamos-lhes brancas), vermelhas, alaranjadas, com sabor a ananás, com nome de rainha, de vários tipos e feitios.

E como podem aborrecer de ser comidas ao natural, aqui deixo algumas sugestões para gastarem aquelas que teimam em ir ficando no cesto.

 

 

Algumas receitas com Ameixas

 

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Terça-feira, 26 de Agosto de 2014

do efémero...

Nos breves momentos em que fui proprietária de uma máquina de fazer gelados, além do gelado de banana e nozes, também fiz um de ameixas. A ideia era fazer gelados mais saudáveis do que aqueles de compra que vêm carregadinhos de seiláoquê e mais alguma coisa.

Este ficou muito bom, as ameixas eram bem docinhas e no geral ficou um sabor bem exótico.

Maravilha!

 

Gelado de Ameixa

 

 

300 grs de ameixas vermelhas descaroçadas

80 grs de açúcar

1 vagem de baunilha

2 folhas de Erva Príncipe

250 grs de queijo Quark

150 grs de iogurte grego natural

 

Levar ao lume as ameixas, o açúcar a baunilha e a erva príncipe num tachinho por cerca de 20 minutos.

Esmagar as ameixas e coar descartando cascas, vagem de baunilha e erva príncipe.

Deixar arrefecer o molho de ameixas e depois de frio misturar com o iogurte grego e o queijo quark. Adoçar com um pouco de mel ou açúcar se ainda acharem necessário.

Deitar este preparado na máquina de fazer gelados de acordo com as instruções do fabricante.

 

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Sexta-feira, 4 de Julho de 2014

fruta bem vestida

Está no tempo dos pêssegos, pêssegos-carecas, alperces, ameixas, fruta com caroço.

Qualquer uma serve para esta receita, neste caso fiz com pêssegos-carecas (nectarinas). É muito bom e fácil de fazer.

 

Pêssegos-carecas Grelhados com Caramelo

 

 

Fruta

2 pêssegos-carecas maduros

100 grs de queijo-creme

Mel q.b.

 

Caramelo

100 grs de açúcar

2 colheres de sopa de água

50 grs de natas espessas

 

Cortar a fruta ao meio e remover o caroço.

Grelhar numa frigideira em lume médio até estar tostada, cerca de 5 minutos.

Bater o queijo-creme com o mel (ou outro adoçante) e reservar.

Numa caçarola misturar o açúcar com a água e levar ao lume até estar em caramelo dourado. Adicionar as natas e mexer bem. Deixar arrefecer.

No espaço do caroço deita-se uma colherada de queijo-creme batido e por cima deita-se um pouco do caramelo.

 

Nota: Se sobrar caramelo pode ser usado com gelados ou outras sobremesas.

 

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Sexta-feira, 6 de Agosto de 2010

ainda as ameixas

Tive que fazer esta receita! Ainda tinha muitas ameixas e aqui há uns dias, numa festa de família, uma sobrinha levou este bolo para sobremesa e estava espectacular.

A receita, tal como está, é de uma Teleculinária (a nº 1470 de Junho 2007) e embora leve muita manteiga para o meu gosto, é mesmo um bolo excelente. Até estou a pensar experimentar com pêssegos, para gastar os últimos da produção deste ano. Logo vejo…

 

Bolo de ameixas frescas com amêndoa

 

 

400 g de ameixas frescas 
250 g de farinha 
200 g de manteiga amolecida 
175 g de açúcar 
100 g de amêndoa moída 
50 g de amêndoa laminada 
3 ovos 
6 colheres (sopa) de leite 
2 colher (chá) de fermento em pó 
1 colher (chá) de essência de baunilha 
Manteiga para untar 
Açúcar em pó para polvilhar 
Papel vegetal

 

Ligue o forno a 180 graus. Forre uma forma com papel vegetal e barre-o com manteiga ou margarina. Lave e seque as ameixas, retire-lhes o caroço e corte-as em gomos grossos.

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso. Junte os ovos um a um e batendo sempre, adicione o leite e mexa. Junte depois a baunilha, a farinha, o fermento e a amêndoa moída e bata bem.

Deite metade do preparado anterior dentro da forma, coloque por cima os gomos de ameixa e cubra com o resto da massa. Polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno durante 45 minutos.

Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme, rejeite o papel e deixe arrefecer. Sirva polvilhado com açucare em pó e decorado a gosto.

 

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Terça-feira, 3 de Agosto de 2010

em modo compota #2

As frutas de verão. Quando teimam em dar, dão!!!

Estas ameixas, conhecidas por caranguejeiras ou ameixa-ananás para os meus lados, são das melhores que já comi.

Embora não sejam das mais bonitas à vista, o que é certo é que por detrás daquela pele manchada de quem não se decidiu a tempo que cor é que devia ter, a polpa é vermelha, quase grená, e o sabor e textura são maravilhosos.

Já tenho uma árvore, pequenina, desta qualidade. Espero que para o ano já dê qualquer coisita. Senão, posso sempre contar com a generosidade de quem me deu estas, em quantidade que, para além de outras coisas, deu para fazer esta compota!

 

Compota de Ameixa e Gengibre

 

 

 

1,500 kg de ameixas

1,200 kg de açúcar branco

1 pedaço de gengibre (com cerca de 3 cms)

meio pacote de pectina*

 

Lavam-se as ameixas, retiram-se os caroços e cortam-se em bocados.

Num tacho largo levam-se as ameixas misturadas com o açúcar ao lume até ferver.

Junta-se o gengibre descascado e cortado em dois bocados (para depois ser mais fácil retirar).

Deixa-se ferver lentamente por uma hora, retirando a espuma que se forma à superfície.

Adiciona-se a pectina, polvilhando sobre o doce e mexe-se. Deixa-se ferver por mais dez a quinze minutos. Retiram-se os bocados de gengibre.

Põe-se o doce em frascos bem limpos e secos (uma lavagem na máquina a temperatura elevada é suficiente) e tapam-se de seguida.

 

* à venda em lojas de produtos naturais (ex: Pectigel, da Diese) 

 

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