Quarta-feira, 16 de Abril de 2014

a calhar

O mítico Chefe Silva era, à época, um verdadeiro mestre. Esta é uma das suas velhas receitas, adaptada ao meu jeito.

 

Coelho à Padeiro 

 

 

½ coelho grande cortado em pedaços

4 fatias de carne defumada

2 dentes de alho

1 folha de louro

raminhos de carqueja

1 raminho de salsa

1 colher de chá de colorau

1 copo de vinho branco

1 copo de água

Piri-piri q.b

Sal q.b.

Azeite q.b.

Cebolas e batatas novas

 

Numa tigela misturar o vinho, a água, o colorau, a salsa, o louro, os alhos, a carqueja, o sal e o piri-piri e cobre-se o coelho com esta marinada por umas horas ou de um dia para o outro.

Num tabuleiro põe-se o coelho e a marinada e por cima vertem-se umas goladas de azeite.

Cobrem-se os bocados de coelho com a carne defumada e à volta dispõem-se algumas batatas e cebolas novas cortadas em quartos.

Leva-se ao forno tapado com papel de alumínio por cerca de uma hora. Ao fim deste tempo retira-se o papel e deixa-se no forno por mais 30 minutos. Se necessário acrescentar mais um pouco de água para manter o molho.

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
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4 comentários:
De A rapariga do autocarro a 16 de Abril de 2014 às 13:48
O que eu adoro coelho, especialmente bravo!!!
De belitaarainhadoscouratos a 16 de Abril de 2014 às 14:04
estes são caseiros, criados por uma vizinha, excelentes!
De clara a 9 de Outubro de 2014 às 11:14
O Chefe Silva á ainda hoje o meu mestre. Não reconheço a nenhum outro, igual talento. Tenho pena de não ter conseguido completar toda a coleção de teleculinárias. Faltam-me 2 livros dos primeiros...sim, essas eram as melhores receitas de sempre.
De belitaarainhadoscouratos a 9 de Outubro de 2014 às 13:37
Quando era pequena adorava ler as teleculinárias que a minha irmã coleccionava. Não posso dizer que tenha sido o meu mentor porque só muito mais tarde aprendi a gostar de cozinhar mas adorava ler todas as receitas.

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