peixe escondido
No outro dia tive que gastar uns rabitos de pescada que se andavam a amontoar no congelador. Não apetecia salada de peixe, não apetecia fritos, eis que descobri esta receita e decidi experimentar.
Soufflé de Pescada
4 postas de pescada
100 grs de pão de trigo
1 dl de leite
4 ovos
Manteiga e Pão ralado
Noz moscada, Sal e Pimenta q.b.
1 raminho de aneto
Cozer a pescada em água temperada com sal e azeite. Depois de cozida retirar as peles e espinhas.
Pôr o pão a demolhar num pouco de leite morno. Escorrer e reservar.
Numa taça misturar a pescada com aneto picado, o pão e as gemas de ovo e temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
Bater as claras em castelo e envolver na pescada.
Deitar numa forma untada com manteiga e pão ralado.
Levar ao forno a cozer em banho-maria até estar sequinho (experimentar com um palito, como nos bolos). Leva perto de meia-hora a cozer.
Servir com uma salada de alface e coentros e tomates cereja.
Nota: Pode substituir-se o aneto por outra aromática como salsa, cebolinho, coentros, etc.
