Sexta-feira, 10 de Fevereiro de 2012

lady marmalade

Não sei se já alguma vez comentei que tenho muitos citrinos lá por casa. Possivelmente nunca vos disse…{#emotions_dlg.sarcastic}

Mas tenho, muitos mesmo.

Por isso nada como arranjar maneira de gastar alguns e esta receita veio mesmo a calhar.

 

Compota de Citrinos 

 

 

4 laranjas

2 limões

6 tangerinas

1 pedaço de gengibre

1 litro de água

850 grs de açúcar

 

Espreme-se o sumo dos citrinos e reserva-se.

Retira-se a polpa e as sementes e põe-se numa musselina ou numa gaze.

Cortam-se as cascas dos frutos em tirinhas muito fininhas (como caldo verde). Usei apenas as cascas de duas laranjas, 2 tangerinas e meio limão.

Num tacho põe-se o sumo dos citrinos (600 ml) com um litro de água, as cascas da fruta, o gengibre descascado e cortado em dois e a musselina com as polpas e sementes bem amarrada com um nó ou com um fio. Deixa-se ferver por 40 minutos e retira-se a musselina. Juntam-se 850 grs de açúcar e deixa-se levantar fervura novamente até ganhar ponto.

Retirar o gengibre e deitar o doce em frascos esterilizados e fechar de seguida. Passado algum tempo (uma ou mais horas) ouvem-se as tampas dos frascos a fazer ‘pop’ o que quer dizer que o doce está em vácuo.

 

Nota: Na receita dizia que deveria ferver 30 minutos e que ficava com o ponto mas no meu caso demorou cerca de uma hora a fervilhar até que começou a fazer espuma e retirei do lume.

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:15
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