Sexta-feira, 27 de Maio de 2016

é para o que está!

 

Como se anuncia um fim de semana chuvoso (olha a novidade!!!) nada melhor do que uma receitinha destas para experimentar.

Por mim, isto com uma bolinha de gelado e já não me ouvem mais!

 

Cobbler de frutas com cobertura de Biscoitos de Manteiga e Mel

 

IMG_5166.JPG

(antes de ir ao forno)

 

Fruta:

4 maçãs descascadas e cortadas em pedaços

2 mãos cheias de amoras congeladas

2 mãos cheias de framboesas congeladas

1 mão cheia de mirtilos

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 colher de sopa de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de água

Cobertura:

2 copos de farinha de trigo

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

½ copo de flocos de aveia

120 grs de manteiga

½ copo de leite com 1 colher de chá de vinagre

¼ de copo de mel

Açúcar mascavado para polvilhar

 

No fundo de um tabuleiro espalha-se a fruta (podem ser usados morangos também), salpica-se com a baunilha, o açúcar amarelo e a água.

Numa taça mistura-se a farinha com o fermento e a manteiga em cubinhos, bem fria. Com os dedos esfarela-se a manteiga na farinha até parecer migalhas. Adiciona-se o leite com o vinagre e o mel previamente misturados e depois os flocos de aveia.

Moldam-se biscoitos que se põem sobre a fruta. Polvilham-se com o açúcar mascavado e leva-se ao forno por cerca de 45 minutos.

Serve-se morno ou frio.

 

Nota: a receita dos biscoitos foi adaptada desta

 

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Terça-feira, 24 de Maio de 2016

do melhor

 

Nada mais simples.

 

Salada de Tomate com Mozarela

 

20160511_202406.jpg

 

2 tomates bem maduros mas firmes

1 queijo mozarela

Flor de sal q.b.

Pimenta moída q.b.

Orégãos q.b.

Azeite

Vinagre de vinho tinto

 

Cortar os tomates em rodelas finas e dispor num prato, no centro colocar um queijo mozarela cortado em pedaços.

Polvilhar com sal, pimenta e orégãos. Temperar com azeite e vinagre a gosto.

 

Nota: o queijo mozarela de búfala é mais cremoso, há nos supermercados

 

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Segunda-feira, 23 de Maio de 2016

com papas e bolos

 

As papas de aveia são actualmente os meus pequenos-almoços preferidos. Primeiro porque de manhã cedinho está um briol que não se pode e nada melhor do que umas papas destas e uma caneca de chá para enfrentar o dia; segundo porque mudei de local de trabalho e tenho que fazer uma longa caminhada desde a estação, e o melhor é prevenir e armazenar energia para a subida que tenho de enfrentar; terceiro porque qualquer desculpa me serve

 

Papas de Aveia com Banana Caramelizada

 

porridge.jpg

 

1 copo de flocos de aveia

3 copos de água

1 pitada de sal

 

1 colher de chá de mel ou açúcar amarelo

1 colher de chá de manteiga de amendoim

Coco ralado tostado

Banana caramelizada

Canela em pó

 

Isto é muito fácil de fazer: Misturar os flocos com a água e o sal, levar ao lume, deixar levantar fervura e ir mexendo de vez em quando, por cerca de dez minutos.

Por norma faço esta quantidade ao domingo, guardo no frigorífico e vou gastando ao longo da semana, estão sempre prontas a usar bastando adicionar mais um pouquinho de leite para ficarem mais soltas e aquecer ligeiramente no micro-ondas. Depois é só pôr os extras, que vão variando.

Outra sugestão é alourarem um pouco de coco ralado numa frigideira ou no forno, deixar arrefecer e guardar num frasco. Aguenta-se por mais de 15 dias e vai-se usando sempre que é preciso.

A banana, basta alourar numa frigideira anti-aderente, não é necessário acrescentar qualquer gordura ou açúcar pois a própria banana, quando bem madura, tem açúcar suficiente para caramelizar. Também dá para fazer a mais e guardar no frigorífico embora fique melhor acabada de fazer e, convenhamos, demora menos de cinco minutos a caramelizar de um lado e de outro.

 

Portanto: fazer as papas e quando for para servir retirar uma porção, adoçar a gosto com mel ou açúcar amarelo, pôr por cima meia banana caramelizada, uma colherada de manteiga de amendoim, uma colher de sopa de coco ralado tostado e canela em pó q.b.

Mai’nada!

 

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Sexta-feira, 20 de Maio de 2016

era já!

 

Hoje deixo-vos um doce em forma de bebida.

Ajeitem-se!

 

Mojito

 

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½ lima

1 colher de sopa de açúcar amarelo

Folhas de hortelã q.b.

Gelo q.b.

40 ml de rum

Água tónica q.b.

 

Esmagar a meia lima cortada em quartos juntamente com o açúcar e as folhas de hortelã. Adicionar o gelo, o rum e a água tónica bem fresca.

Beber com sol

 

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Quinta-feira, 19 de Maio de 2016

outro ares

 

As koftas são na realidade almôndegas mas em formato oval. São muito comuns na cozinha do Médio Oriente, das Balcãs, da Grécia e Turquia, entre outros países resultantes da queda do Império Otomano e, dependendo dos locais, podem ser feitas com cabrito, porco, vaca ou frango.

Estas são de frango e ficaram um espectáculo!

 

Koftas de Frango

 

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350 grs de peito de frango picado

1 ovo

1 fatia de pão demolhado em leite

Sal q.b.

½ colher de chá de coentros em pó

½ colher de chá de tomilho seco

Raspa de meio limão

Azeite q.b.

 

Misturar todos os ingredientes excepto o azeite. Formar as koftas (tipo croquete oval) e fritar numa sertã com muito pouco azeite.

Servir como aperitivo ou como prato principal.

 

Nota: os pauzinhos da fotografia foram só para enfeitar :)

 

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Terça-feira, 17 de Maio de 2016

vai um arrozinho

 

As novidades, como chamam na praça às coisas da estação (por agora favas, ervilhas tortas, etc) começam a estar na época, bastante atrasadas para o que é costume mas ainda a tempo de as podermos aproveitar em diversas preparações.

As primeiras favas deste ano serviram para fazer um arroz, para acompanhamento de peixe frito.

Muito bom!

 

Arroz de Favas

 

arrozdefavas.jpg

 

1 cebola picada

1 alho picado

1 fatia de presunto (fina) picada

¼ de copo de vinho branco

1 copo de arroz agulha

3 copos de água

1 copo de favas descascadas e descamisadas

Sal q.b

Coentros q.b.

Azeite q.b.

 

Num tachinho alourar a cebola e o alho picados em azeite.

Juntar o presunto e o vinho e mexer. Deixar evaporar e adicionar o arroz, mexendo para não pegar.

Juntar a água a ferver e as favas e temperar com sal a gosto.

Deixar cozer o arroz (se necessário adicionar mais água para que fique cremoso) e no fim juntar os coentros.

 

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Segunda-feira, 16 de Maio de 2016

ainda

 

Para contrariar o cinzento dos dias…

 

Batido de Morango e Chia

 

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8 morangos

1 colher de sopa de sementes de chia

250 ml de leite de aveia (ou outro)

Mel ou outro adoçante (opcional)

 

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar.

Servir com ou sem enfeites

  

Nota: se os morangos forem bem doces não é necessário acrescentar qualquer tipo de adoçante

 

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Sexta-feira, 13 de Maio de 2016

isto não está fácil...

 

Meados de Maio, quase. E neva na serra…

Estamos conversados.

 

Panna Cotta de Morango

 

panna.JPG

 

200 ml de natas

200 ml de iogurte grego

50 ml de leite

100 grs de açúcar

5 folhas de gelatina

250 grs de morangos bem maduros

 

Demolhar as folhas de gelatina em água fria por cinco minutos.

Levar as natas, iogurte, leite e açúcar a ferver numa caçarola. Adicionar as folhas de gelatina demolhadas e escorridas e mexer.

Triturar os morangos com a varinha mágica. Juntar à mistura das natas. Deitar numa forma e pôr no frigorífico até ao dia seguinte (ou no mínimo por umas seis horas).

Desenformar com cuidado abanando a forma e servir bem frio.

 

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Terça-feira, 10 de Maio de 2016

venham elas

 

Ó pá, ó pá, ó pá!!!!!!!

Coisas mais boas

  

Barrinhas de Aveia e Chocolate Negro

 

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1 copo de flocos de aveia

1 copo de tâmaras

½ copo de coco ralado

½ copo de millet ou arroz tufado

¼ de copo de sementes de cânhamo

¼ de copo de chocolate negro ralado

 

Pôr as tâmaras descaroçadas de molho por uma ou mais horas, cobertas com água.

Triturar as tâmaras juntamente com os flocos de aveia até ter uma pasta homogénea. Se necessário acrescentar uma ou duas colheres da água em que as tâmaras demolharam.

Retirar do robot de cozinha ou picadora e adicionar o coco ralado, o millet ou arroz tufado e , importantíssimo!, o chocolate negro. Envolver tudo e deitar esta pasta num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Espalmar bem com uma colher e levar ao frigorífico por umas horas. Cortar em barrinhas do tamanho desejado e manter no frio enquanto se consome. Duram cerca de uma semana sem problema.

 

Nota: o millet é um cereal que tem aparecido ultimamente nos supermercados. Ao contrário do arroz tufado, não é estaladiço, antes parece aquelas bolinhas de esferovite que se usam para enchimento de almofadas e puffs… e basicamente sabe à mesma coisa

 

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Segunda-feira, 9 de Maio de 2016

eterno inverno...

 

Mesmo com chuva, mesmo com este tempo horroroso, viva a Sangria!

Haja algo que nos anime 

 

Sangria com Morangos

 

sangria.jpg

 

500 ml de vinho tinto

Açúcar a gosto

6 morangos

1 limão

1 laranja

2 garrafas de águas tónica

1 ramo de menta

Gelo

 

Num jarro misturar o vinho com os morangos cortados às rodelas e meia laranja e meio limão também cortados às rodelas.

Os restantes meio limão e meia laranja espremem-se para o jarro. Adoçar a gosto e adicionar a água tónica fresca, a menta e o gelo.

 

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Sexta-feira, 6 de Maio de 2016

onde pára o calor?

 

Com este tempo não há desculpas para não acender o forno. Toca a fazer estas belezuras!

Quanto aos frutos vermelhos, eles agora são às paletes em qualquer supermercado e a um preço bem jeitoso.

Como disse, não há desculpas

 

Tarteletes de Mascarpone e Frutos Vermelhos

 

tarte.jpg

 

1 base de massa folhada

250 grs de queijo Mascarpone

100 grs de queijo-creme

50 grs de açúcar em pó

Framboesas

Morangos

Mirtilos

 

Forrar quatro formas de tartelete com a massa folhada e levar ao forno até estarem douradas. A meio da cozedura baixar o centro com uma colher pois tem tendência a insuflar. Depois de cozidas retirar do forno e arrefecer completamente.

Bater os queijos e o açúcar. Encher as formas de tarte com o queijo e por cima dispor as frutas.

Servir bem frio.

 

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Quinta-feira, 5 de Maio de 2016

grexico

 

Qual Grexit qual carapuça! O que está a dar é Grexico!

Mistura de sabores da Grécia com sabores do México.

E siga a fiesta! Ou a κόμμα!!!!!!!!!!!!!

 

Tacos de Frango

 

download.png

  

1 peito de frango cortado ao meio

Sumo de ½ lima (ou limão)

1 colher de chá de chilli ou piripiri

1 pitada de sal

 

1 abacate

1 colher de chá de tahini (opcional)

40 grs de queijo Feta

Sumo de ½ lima (ou limão)

Coentros q.b.

 

3 colheres de sopa de maionese

3 colheres de sopa de iogurte grego

 

Tortilhas

Tomate

Alface

Cebola

Azeitonas

 

Temperar o frango com o chilli e o sal e sumo de lima. Reservar por uma hora.

Misturar o abacate com o tahini, o queijo Feta, o sumo de lima e os coentros. Mexer e reservar.

Misturar a maionese com o iogurte grego. Reservar.

Grelhar o frango até estar bem cozinhado e com bocados ligeiramente queimados (grelhei numa frigideira, sem gordura). Separar em lascas com 2 garfos.

Aquecer as tortilhas conforme instruções da embalagem.

Por o frango, cebola, tomate, alface sobre as tortilhas e por cima colheradas do molho de abacate e do molho de iogurte. Embrulhar as tortilhas e comer com gosto acompanhando com azeitonas e de uma cerveja bem fresca

 

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 E no fim da festa é isto!

 

fimdefesta.jpg

 

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Terça-feira, 3 de Maio de 2016

mais uma

 

Desde que há uns anos fiz Granola pela primeira vez, fiquei rendida a esta mistura.

Desde então já fiz várias versões, esta foi a mais recente com a particularidade de em vez de óleo ou azeite ou manteiga para envolver, leva uma clara de ovo.

Fica bastante crocante e, se mexermos com cuidado, fica com alguns pedaços maiores. É mesmo boa!

 

Outra Granola

 

granola.JPG

 

3 copos de flocos de aveia (ou mistura de flocos de aveia e flocos de centeio)

2 copos de mistura de: sementes de sésamo, sementes de abóbora, sementes de girassol e amêndoas

2 colher de sopa de açúcar amarelo (ou mel)

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 clara de ovo

12 tâmaras

 

Numa taça misturar os flocos com as sementes e amêndoa, açúcar amarelo e baunilha.

Bater a clara até fazer espuma e misturar ao conteúdo da taça.

Deitar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno por cerca de 30 minutos, mexendo de dez em dez.

Depois de retirar do forno, adicionar as tâmaras em pedacinhos e deixar arrefecer antes de guardar.

 

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Segunda-feira, 2 de Maio de 2016

almoços portáteis #14

 

Esta é a verdadeira salada portátil. Faz-se de véspera e de manhã é só pôr no saco térmico e levar para o trabalho. Faz cá uma vista que de certeza todos em redor vão olhar cheios de inveja

 

Salada no Frasco

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\salada.j

 

Grão-de-bico

Abacate em cubos

Beterraba cozida em cubos

Peito de frango de churrasco em cubos

Cebolinho

Azeitonas em rodelas

Rúcula

Queijo manchego em lascas

Molho de mostarda

 

Pôr os ingredientes em camada num frasco. Temperar com o molho (uma mistura de mostarda, azeite e vinagre) na altura de servir.

 

Nota: podem ser usados outros ingredientes

 

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Sexta-feira, 29 de Abril de 2016

do contra

 

Nós queremos, estamos fartinhos de pedir e não há meio.

Estou a falar do bom tempo, dos dias de sol e calor (também não é preciso exagerar nas temperaturas, quaisquer 26 grauzinhos estão bem para mim), dos dias em que vamos para a sombra de uma árvore comer, ler, dormir a sesta (ah, espera, estou a falar dos fins de semana!). Dos dias em que apetecem sobremesas coloridas.

 

Parfaits de Framboesas

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\IMG_5115

 

100 grs de bolachas

200 grs de queijo-creme

30 grs de açúcar

100 grs de framboesas (podem ser congeladas)

 

Triturar as framboesas e reservar.

Bater o queijo-creme com o açúcar.

Triturar as bolachas e pôr uma colherada no fundo de um copo ou de uma taça. Por cima, pôr duas colheres de queijo-creme e um pouco do molho de framboesas. Repetir mais uma camada de cada.

 

Nota: Esta quantidade deu para três copos

 

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Quinta-feira, 28 de Abril de 2016

parece bem

 

Isto nem sequer é uma receita, é apenas uma sugestão, mais de apresentação do que de outra coisa.

Às vezes fazemos saladas e misturamos tudo. Ficam boas na mesma mas não são tão apelativas. E como dizem que os olhos também comem, aqui fica uma versão de uma salada tipo salada Niçoise.

As quantidades são a gosto.

 

Salada Colorida

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\salada.j

 

Batatas

Ovos

Beterraba

Rúcula

Alface

Picles

Azeitonas

Cebolinho

Salsa

Atum

Molho de mostarda ou vinagrete

 

Dispôr artisticamente  e pôr o molho por cima.

Feito!

 

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Terça-feira, 26 de Abril de 2016

sai um refresco

 

Agora que o tempo já pede outras bebidas, e embora continue a favorecer o chá quente ou frio, aqui fica uma sugestão bem agradável e fácil de fazer.

Também foi uma surpresa para mim quando vi uma amiga fazer limonada com o limão todo, casca e tudo. Mas a verdade é que esta limonada não fica tão ácida como aquelas que fazemos quando apenas esprememos o sumo. Experimentem!

 

Refresco de limão com hortelã

 

download.png

 

1 limão

1 litro de água

50 grs de açúcar

5 folhas de hortelã

 

Lavar o limão, retirar as pontas e cortar em quadradinhos. Pôr no liquidificador juntamente com os restantes ingredientes. Liquidificar até não se verem bocados, cerca de 20 segundos. Coar para uma garrafa ou caneca e servir fresco ou com gelo.

 

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Sexta-feira, 22 de Abril de 2016

como o da Império

 

De vez em quando vou ao Porto em formação, ali à Praça da Batalha. Nesses dias almoço com uma amiga na mítica Confeitaria Império que fica em Santa Catarina. É um sítio excelente para fazer um almoço ligeiro - normalmente não me contenho e provo um rissol de cada (lá se vai a ligeireza..). Segundo um dos empregados que me atende não são os melhores, os melhores são os da mãe dele!!! Mas como os da mãe dele não estão à venda, lá vão os da Império

Mas do que eu queria falar era mesmo do leite-creme de lá. Uma perdição, dos melhores que já comi. E gabo-o tanto que essa amiga, que já não me podia ouvir falar do leite-creme da Império, me deu a sua receita que se não é igualzinha, anda lá muito perto.

Cá está ela. Uma maravilha!

 

Leite-creme da Manela

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\IMG_5085

 

1 litro de leite

1 pau de canela

1 casca de limão

150 grs de açúcar

4 gemas

3 colheres de sopa bem cheias de farinha Maizena

Açúcar amarelo para queimar

 

Levar o leite a ferver (reservando um pouco para desfazer a farinha) com o pau de canela e a casca de limão.

Entretanto, dissolver a farinha Maizena no leite reservado e juntar as gemas e o açúcar.

Retirar o pau de canela e a casca de limão ao leite fervido e verter sobre a mistura de gemas, Maizena e açúcar, mexendo sempre para não criar grumos.

Levar a lume brando mexendo, sem deixar ferver, até engrossar.

Deitar em travessas ou taças baixas e deixar arrefecer ligeiramente.

Polvilhar com açúcar e queimar com um ferro ou com um queimador a gás.

 

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Quinta-feira, 21 de Abril de 2016

casamento perfeito

 

A salva e a maçã casam muito bem e as duas juntas com carne de porco então é como dizem os americanos ‘a match made in heaven’. Mas a três

 

Costeletas com Salva e Maçã

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\IMG_5122

 

2 costeletas de porco com osso

Sal com raspa de limão

8 folhas de salva

1 maçã

1 cebola pequena

Azeite q.b.

 

Temperar as costeletas com o sal aromatizado com a raspa de limão. Devem ser grossas e com um pouco de gordura. Deixar ganhar sabor por uma hora.

Aquecer o azeite numa sertã larga e fritar as folhas de salva. Reservar as folhas e no mesmo azeite fritar as costeletas (tapar com um testo para não salpicar).

A meio da cozedura, que depende da grossura das costeletas, viram-se e por cima põem-se as folhas de salva reservadas e a maçã com casca e a cebola cortadas em oito pedaços. Deixar acabar de fritar as costeletas e amolecer a maçã e cebola.

Servir com puré de batata e com beterraba cozida.

 

Nota: as costeletas que usei tinham cerca de 2,5 cms de espessura e demoraram cerca de 25 minutos a ficar prontas. Deve-se ajustar a cozedura à grossura das costeletas

 

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Terça-feira, 19 de Abril de 2016

para acompanhar, ou não

 

Para mim, pode ser só com salada!

 

Batatas Gratinadas

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\gratinad

 

½ litro de leite

1 dente de alho

4 folhas de salva

1 raminho de tomilho

1 pitada de sal

1 batata-doce média

500 grs de batatas

150 grs de queijo mozarela ralado

30 grs de queijo parmesão ralado

 

Aquecer o forno. Ferver o leite com o dente de alho, a salva, o tomilho e sal. Reservar.

Cortar as batatas e a batata-doce em rodelas finas (com ou sem casca). Usar o robot de cozinha ou então uma faca bem afiada de modo a cortar rodelas mesmo finas.

Pôr uma camada de batatas num pyrex, por cima queijo ralado e voltar a repetir até esgotar os ingredientes. Por cima deitar o leite sem o alho e as ervas. Tapar com uma folha de papel de alumínio e levar ao forno por cerca de uma hora ou um pouco mais. Retirar o papel de alumínio e deixar alourar o queijo, mais uns dez minutos.

Servir como acompanhamento de carne ou peixe ou apenas com uma salada para um prato vegetariano.

 

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Segunda-feira, 18 de Abril de 2016

assim de repente...

 

Esta receita de panquecas básica é para quando não queremos perder tempo a procurar uma mais elaborada.

Sem frufrus, sem complicações, sem ingredientes, quase

Mas boa!

Ora vejam.

 

Panquecas 1+1+1

 

IMG_5101.JPG

 

1 copo de farinha com fermento

1 copo de leite

1 ovo

 

Misturar os ingredientes sem mexer demais (fica com grumos, mas é mesmo assim).

Aquecer uma frigideira pequena e untar com manteiga ou óleo.

Fritar as panquecas do tamanho desejado (estas têm cerca de 12 cms, deu oito)

Servir com frutas, mel, xarope de ácer, manteiga ou com outros ingredientes a gosto.

 

Nota: se se pretenderem umas panquecas doces, acrescentar 1 colher de sopa de açúcar amarelo à massa

 

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Terça-feira, 12 de Abril de 2016

receitas dos outros

 

Por altura da Páscoa tive uns amigos a passar uns dias em minha casa. Foi casa cheia! Até uma Bimby ocupou espaço na minha bancada

Alguém se lembrou de fazer uma sopa tailandesa (no fogão!!!) e com mais isto e mais aquilo (que bom ir ao quintal e trazer um pé de erva-príncipe) a sopa veio para a mesa, a fazer concorrência com uma canja.

Eu que não sou lá grande apreciadora de canja optei pela sopa tailandesa. Estava excelente (podia ser ainda mais picante) e um dia destes lá experimentei a minha versão. A deles estava melhor, esteve a apurar mais tempo. Para a próxima já sei!

 

Sopa Tailandesa com Leite de Coco

 

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\thai2.jp

 

1 colher de sopa de óleo de girassol

1 colher de sopa de óleo de sésamo

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 talo de erva-príncipe

1 pedaço de gengibre em rodelas

1 malagueta

1 colher de chá de caril em pó

1 colher de chá de açafrão das Índias

1 embalagem de cogumelos

½ cenoura

½ curgete

¼ de pimento vermelho picado

1 colher de sopa de molho de peixe

1 colher de sopa de molho inglês

Água (cerca de 600 ml)

200 ml de leite de coco

Sumo de ½ lima

1 raminho de coentros

Sal q.b.

 

Num tacho fazer suar a cebola, alho, erva-príncipe e gengibre sem deixar alourar. Adicionar a malagueta, o caril e o açafrão das Índias mexendo para não pegar. Juntar os cogumelos cortados em quartos, a cenoura picadinha, a curgete também picadinha (com ou sem casca) e o pimento vermelho também em quadradinhos. Juntar os molhos de peixe e inglês e deixar refogar em lume brando. Adicionar água, o leite de coco e o sumo de lima, juntar também os coentros picados e deixar apurar a sopa por cerca de 20 ou 30 minutos. Verificar os temperos, se necessário rectificar com sal.

 

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Segunda-feira, 11 de Abril de 2016

almoços portáteis #13

 

Quando olhamos para o frigorífico e só há lá uma sobra de arroz, o cenário para o almoço a levar para o trabalho no dia seguinte perece tenebroso… depois é olhar com olhos de ver para as coisitas que por lá andam e olhem, sai uma salada, que embora o tempo não esteja de feição, Abril vai quase a meio!

 

Salada de arroz

 

salada.jpg

 

Arroz basmati cozido

Folhas de rúcula

Tomate sem sementes picado

Abacate em pedaços

Pistachos

Funcho em rodelas

Ovo cozido em rodelas

Queijo Feta esfarelado

Azeitonas picadas

Damascos secos picados

Sumagre ou pimenta para polvilhar

Molho de mostarda, vinagre e azeite

 

Misturar todos os ingredientes da salada e temperar com a o sumagre ou a pimenta e por cima deitar o molho de mostarda, vinagre e azeite.

 

Nota: para o molho juntar uma colher de mostarda, duas de vinagre e quatro de azeite e agitar num frasco

 

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Sexta-feira, 8 de Abril de 2016

rolando

 

Eles aí estão, não se pode escapar, é morangos por todo o lado!

E eu que agora tenho por missão fazer A torta mais fofa de que há memória, experimentei noutra versão. A massa ficou melhor, mas mesmo assim há lugar a melhorias.

O recheio, esse, ficou supimpa!

 

Rolo com recheio de morangos

 

IMG_5068.JPG

  

Bolo:

3 ovos

100 grs de açúcar

100 grs de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Recheio:

150 grs de queijo-creme

150 grs de queijo fresco batido

50 grs de açúcar em pó

200 grs de morangos picados

 

Bater os ovos por cinco minutos até ficarem esbranquiçados e aumentarem de volume.  Juntar o açúcar e bater por mais dois minutos.

Adicionar a farinha peneirada com o fermento envolvendo com uma espátula.

Deitar num tabuleiro rectangular untado e enfarinhado.

Levar ao forno por cerca de 8 a 10 minutos.

Polvilhar um pano da louça (limpo, nunca é demais lembrar!!!) com açúcar em pó e deitar o bolo sobre o pano. Enrolar com cuidado juntamente com o pano (ou seja, o pano fica também enrolado como se fizesse parte do bolo) e reservar até estar frio.

Entretanto faz-se o recheio batendo o queijo-creme (tipo Philadelphia) com o queijo fresco batido (usei Printiligne, da Paturages) e o açúcar. Adicionar os morangos e reservar.

Quando o rolo estiver frio, desenrolar com cuidado para não rachar e espalhar o recheio. Voltar a enrolar (agora já não é necessária a ajuda do pano porque o rolo mantém mais ou menos a forma. Pôr num prato para servir e polvilhar com açúcar em pó.

Manter no frio até gastar.

 

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Quinta-feira, 7 de Abril de 2016

por cá

 

Em Aveiro há uma casa de hambúrgueres que é a Meca dos estudantes de liceu, universitários e população em geral. Chama-se Ramona e tem os melhores hambúrgueres que se possam desejar: bons e baratos.

Os meus não são tão concorridos, mas também são muito bons!

 

Hambúrguer com Queijo e Ovo

 

 

download (1)

  

1 fatia de pão

½ copo de leite

400 grs de carne picada (usei mistura de vitela e porco)

1 cebola picada

1 colher de chá de piripiri

1 colher de chá de molho inglês

Sal q.b.

Azeite e manteiga q.b.

Fatias de queijo flamengo

 

Para servir:

Pão da Avó

Ovos estrelados

Mostarda

Maionese

Alface

 

Pôr o pão de molho no leite até amolecer. Misturar com a carne, a cebola picada, o piripiri, o molho inglês e o sal numa taça e envolver com um garfo. Moldar os hambúrgueres à mão ou com um molde.

Fritar numa frigideira com um pouco de azeite e de manteiga (usei Becel Cozinha) e com uma tampa para não salpicar e não secar. Quando estiver quase pronto pôr uma fatia de queijo (usei Gouda) sobre o hambúrguer.

Servir em pão com ovo estrelado, alface, mostarda e maionese (ou acompanhar com arroz e um ovo estrelado).

 

Nota: Quantidade para 4 hambúrgueres

 

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Terça-feira, 5 de Abril de 2016

um destes dias...

 

Lanches rápidos mas tão saborosos que bem podiam substituir um jantar.

Fica para a próxima…

 

Tosta de Abacate, Queijo e Ovo

 

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2 fatias de pão de mistura

½ abacate maduro

Queijo Feta q.b.

1 ovo cozido

Za’atar para polvilhar, q.b.

 

Torrar ligeiramente as fatias de pão.

Barrar o abacate nas fatias de pão e por cima esfarelar o queijo Feta. Cortar um ovo cozido em rodelas e pôr sobre o queijo. Polvilhar com za’atar ou com sal e pimenta.

 

Caso queiram fazer o za’atar, é muito fácil:

4 colheres de sopa de sementes de sésamo

1 colher de sopa de tomilho seco

Sal fino aromatizado com raspa de limão

 

Tostar as sementes de sésamo numa frigideira, com cuidado para não queimarem. Depois de frias misturam-se num almofariz com as folhas secas de tomilho e o sal aromatizado com raspa de limão. Esmaga-se com o pilão de modo a ficar um pó solto mas com algumas sementes de sésamo visíveis.

 

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Segunda-feira, 4 de Abril de 2016

raides

 

Chamo-lhe batido misto mas é quase que se podia chamar ‘Batido Resto da Fruteira ao Sábado de Manhã’!

Por norma faço as compras ao sábado de manhã, na praça local e em supermercados. Antes de sair de casa dou uma vista de olhos no que ainda há e às vezes deparo-me com meia banana, uma pera já meia tocada, duas ou três fisálias que apanhei e não se comeram... daí a um batido, é só meter tudo no liquidificador!

 

Batido Misto

 

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\download

 

1 banana

5 framboesas (ou morangos)

½ pera madura

2 tâmaras

1 copo de leite (usei deste)

1 colher de chá de sementes de chia

 

Pôr todos os ingredientes no liquidificador e triturar.

 

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Sexta-feira, 1 de Abril de 2016

estreias

 

E para estrear as formas ‘muffin tops’ adaptei esta receita.

Saíram tão bem que quase podia jurar que isto é comida saudável (tirando o efeito muffin top)!!!

 

Muffins de Limão e Mirtilos

 

mufftops1.jpg

 

2 copos de farinha com fermento

1 copo de açúcar amarelo

1 ovo

¾ de copo de iogurte natural

½ copo de óleo de girassol

2 colheres de sopa de sumo de limão

Raspa de ½ limão  

100 grs de mirtilos (usei congelados)

 

Aquecer o forno a 180º.

Pôr forminhas de papel plissado em formas de queque (ou usar formas de silicone).

Numa taça juntar a farinha com o açúcar. Adicionar os restantes ingredientes da massa e mexer até estarem envolvidos. Juntar os mirtilos e envolver de modo a que não pintem a massa toda de roxo.

Deitar colheradas da massa nas formas e levar ao forno por cerca de 25 minutos.

 

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Quinta-feira, 31 de Março de 2016

das memórias

 

Quando vivia em Lisboa, este era um prato que era muito vulgar ser servido em restaurantes. Não sei se ainda é porque agora quando lá vou é normalmente em trabalho e acabo por comer qualquer coisa rápida numa praça da alimentação de qualquer centro comercial (eu acabei de escrever isto? A sério???)

Mas pronto, no outro dia lembrei-me deste prato e cá está ele.

Não é o mais fotogénico, mas soube mesmo bem!

 

Escalopes de Vitela com Cogumelos e Natas

 

escalopes.jpg

 

4 escalopes de vitela

1 embalagem de cogumelos

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de chá de mostarda em pó

1 golada de vinho do Porto

100 ml de natas

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

 

Salpicar os bifinhos com sal e pimenta preta moída na hora.

Saltear os cogumelos numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite. Reservar.

Na mesma frigideira, aquecer o restante azeite e manteiga e fritar os escalopes, são muito finos pelo que é só uma passagem de cada lado. Reservar num prato.

Na mesma frigideira adicionar o vinho do Porto e a mostarda (pode ser da outra se não houver em pó) e quando levantar fervura adicionar as natas, rever os temperos e juntar os bifinhos e os cogumelos.

Mexer tudo e servir com arroz e legumes cozidos.

 

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Terça-feira, 29 de Março de 2016

nem tudo o que parece...

 

Sou pouco apreciadora de marisco, não corro atrás de um arroz de marisco nem de uma mariscada. Gosto de camarões mas a maior parte das vezes até os dispenso só por ter de os descascar.

Gosto de ameijoas, daquelas malhadas que há na Ria de Aveiro e que são muito difíceis de encontrar. Não me apanham a comer ameijoas vietnamitas e muito menos sou vista perto daquele sucedâneo de marisco que dá pelo enganador nome de delícias do mar.

Não sou fundamentalista, apenas há coisas que aprecio, e outras não 

E este arroz? Uma maravilha!

 

Arroz de Peixe e Marisco

 

20160319_131605.jpeg

 

Azeite q.b.

1 cebola

1 dente de alho

3 tomates (usei congelados, podem ser de lata)

¼ de pimento vermelho

1 malagueta ou piripiri

1 filete de pescada médio

1 raminho de salsa picada

1 medida de arroz carolino

3 a 4 medidas de água ou caldo de peixe

Sal q.b.

100 grs de camarão congelado, descascado

100 grs de ameijoas (usei congeladas)

Coentros picados q.b.

 

Cortar o peixe em pedaços. Reservar.

Num tacho alourar a cebola e alho picados em azeite. Adicionar o tomate pelado e cortado em pedacinhos, o pimento também cortado e a malagueta ou piripiri e deixar refogar. Juntar o peixe, mexer e juntar também o arroz e a água a ferver (apenas 3 medidas, se necessário junta-se mais um pouco, mais tarde).

Deixar levantar fervura, baixar o lume e deixar cozer por uns 15 minutos. Adicionar o camarão e as ameijoas, se necessário acrescentar mais água a ferver para se manter malandrinho, e rectificar os temperos.

Logo que o arroz esteja cozido, servir salpicado com coentros picados.

 

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Segunda-feira, 28 de Março de 2016

confere

 

Está confirmado!

Se apresentarem uma pratada destas panquecas aos vossos convidados ao pequeno-almoço, é garantido que para eles passam a ser mais super-heróis do que o Batman e o Super-Homem juntos!!!

 

Panquecas de Iogurte e Mirtilos

 

panquecas.jpeg

 

240 ml de iogurte natural (usei grego)

7 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo com fermento

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal (opcional)

2 ovos grandes

½ copo de leite

Manteiga para untar a frigideira, q.b.

100 grs de mirtilos (usei congelados)

 

Bater o iogurte com a farinha, o açúcar e o bicarbonato de sódio (e o sal, se usarem). Numa taça à parte bater os ovos com o leite e acrescentar à massa. Mexer para envolver. Fica com uns grumos mas é mesmo assim.

Aquecer a frigideira untada com manteiga e deitar cerca de ½ copo de cada vez. Pôr alguns mirtilos por cima da massa já na frigideira e após cerca de um minuto viram-se com a ajuda de uma espátula e fritam mais um minuto do outro lado. Retiram-se para um prato e servem-se com xarope de ácer (maple syrup), golden syrup ou mel.

 

Nota: esta quantidade deu 16 panquecas grandes

 

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Sexta-feira, 25 de Março de 2016

Boa Páscoa

 

Não costumo fazer tortas. Na verdade, acho que nunca fiz ou se fiz foi há tanto tempo que já nem me lembro.

Nem sequer é um bolo que me cative por aí além mas quando vi esta receita achei que mais fácil não podia ser e se não corresse bem também não se perdia tudo.

Aproveitei para usar uma compota de abóbora que a minha irmã me ofereceu no Natal e juntei-lhe umas amêndoas tostadas.

Ficou excelente e com um belo aspecto!

 

Torta com recheio de doce de Abóbora e Amêndoas

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\IMG_2016

 

3 ovos

85 g de açúcar

85 g de farinha de trigo com fermento

3 colheres de sopa de água

 

75 grs de amêndoa em lascas

5 colheres de sopa de compota de abóbora

 

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

 

Aquecer o forno a 180ºC.

Untar um tabuleiro e polvilhar com farinha.

Tostar as lascas de amêndoa numa frigideira até alourarem. Reservar.

Numa taça bater os ovos inteiros com o açúcar por cinco minutos. Adicionar a água e bater mais um minuto.

Adicionar a farinha peneirada envolvendo bem sem bater. Deitar a massa no tabuleiro untado e levar ao forno por cerca de dez minutos (verificar ao fim de cinco, varia de forno para forno, no meu demorou 12 minutos).

Estender um pano da loiça limpo na bancada e polvilhar com o açúcar e a canela. Deitar o bolo sobre o pano e barrar com a compota de abóbora e polvilhar com mais de metade das amêndoas. Com a ajuda do pano, enrolar no formato de uma torta.

Pôr a torta num prato e polvilhar com as restantes amêndoas tostadas.

 

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Quinta-feira, 24 de Março de 2016

dos dias

 

Sempre ouvi dizer que o problema do jejum na Quaresma não é o que entra da boca para dentro, mas o que sai da boca para fora.

Mas, para quem quiser seguir à risca a tradição de não comer carne na sexta-feira santa (amanhã), aqui vai uma sugestão que sai sempre muito bem.

Esta receita é de uma amiga e já foi testada e retestada e deu sempre bom resultado.

E já sabem, a semana pode ser santa, mas nós não temos que ser 

  

Bacalhau à Néné

 

download (1).png

 (antes de ir ao forno)

 

2 postas de bacalhau (altas)

Leite q.b.

1 cebola grande (ou 2 médias)

2 dentes de alho

Noz moscada e pimenta preta q.b.

Azeite q.b.

 

Entalar* as postas de bacalhau no leite. Temperar de sal se for necessário, o bacalhau alto por vezes ainda tem muito sal.

Entretanto fazer uma cebolada com a cebola cortada em rodelas finas, os dentes de alho picados, muito azeite e temperos.

Pôr metade da cebolada no fundo de um pyrex ou outro tabuleiro de ir ao forno. Dispor as postas de bacalhau e por cima pôr a restante cebolada. Pôr umas seis ou mais colheradas do leite de cozer o bacalhau no tabuleiro e levar ao forno até que o bacalhau esteja devidamente cozido e alourado, cerca de 25 minutos.

Servir com um puré de batata e com verduras cozidas.

 

Nota: a minha amiga usa nos temperos, além dos que usei, coentros em pó, salsa desidratada, colorau e o que mais estiver à mão

 

*Entalar significa cozer ligeiramente, ou seja, não cozer completamente

 

 

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Terça-feira, 22 de Março de 2016

apetecia-me algo

 

Apetecia-me comida chinesa, e pronto!

 

Massa Chinesa de Arroz com Camarões

 

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Massa de arroz cozida, q.b.

150 grs de camarões descascados, congelados

1 cebola cortada em meias-luas

1 dente de alho

1 pedaço de gengibre

1 malagueta

3 colheres de sopa de óleo de girassol

4 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de molho de peixe

1 colher de sopa de vinagre de arroz ou de vinagre de cidra

3 colheres de sopa de água de cozer a massa

 

Aquecer o wok e pôr a cebola a alourar no óleo bem quente. Juntar os camarões com o alho e o gengibre e a malagueta. Fritar dois ou três minutos, adicionar o molho de soja e o molho de peixe, o vinagre e a água. Adicionar a massa cozida, envolver bem e servir.

 

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Segunda-feira, 21 de Março de 2016

como eu gosto

 

Para um dia mais doce aqui fica a sugestão.

 

Batido de Manga e Banana

 

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½ manga bem madura

1 banana

1 colher de sopa de sementes de linhaça raladas

1 copo de leite

 

Pôr todos os ingredientes no liquidificador e triturar até ficar uma bebida espessa e sem grumos.

 

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Sexta-feira, 18 de Março de 2016

é sexta feira, yeah!

 

Há bolos muito mais complicados de fazer mas nem todos ficam tão bons quanto este, que não podia ser mais fácil e com ingredientes que normalmente temos à mão.

Eu sei que as framboesas não se incluem nesta categoria (dos ingredientes à mão) mas mesmo assim vale a pena comprar de propósito.

Ou então substituir por outra coisa, pedaços de chocolate, por exemplo, esses sim sempre à mão! Não? Só eu? A sério???

 

Bolo de Iogurte e Framboesas

 

boloiog.JPG

 

1 embalagem de iogurte natural (125 grs + ou -)

2 vezes a mesma embalagem de farinha de trigo com fermento

1 vez a mesma embalagem de açúcar

½ embalagem de óleo de girassol (ou azeite, ou óleo de coco)

3 ovos grandes

1 colher de sopa de extracto de baunilha

1 pitada de sal

Framboesas q.b.

Açúcar em pó

 

Aquecer o forno a 180ºC.

Pôr o iogurte numa taça e adicionar todos os restantes ingredientes excepto as framboesas. Mexer até ficar com uma massa lisa e brilhante.

Deitar a massa numa forma untada de bolo inglês e por cima pôr as framboesas carregando para ficarem um pouco dentro da massa.

Levar ao forno até estar cozido, cerca de 45 minutos, verificar no meio com um palito a ver se sai bem seco.

Retirar do forno e deixar arrefecer uns minutos, depois desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

 

boliog1.JPG

 

 

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Quinta-feira, 17 de Março de 2016

a aquecer

 

Uma receita simples e muito saborosa. Para os dias em que ainda apetece ligar o forno.

 

Bifinhos de Frango no Forno com Cogumelos

 

francogs.JPG

 

2 peitos de frango

Sumo de 1 limão

1 cebola

2 dentes de alho

Raminhos de tomilho

1 embalagem de cogumelos (250 grs)

Sal, pimenta e noz moscada q.b.

100 ml de natas

100 ml de caldo de galinha

Azeite q.b.

 

Uma ou duas horas antes de começar a cozinhar cortar os peitos de frango em bifes pequenos, temperar com sal e sumo de limão. Reservar.

No fundo de um tabuleiro dispõem-se a cebola cortada em meias-luas e os dentes de alhos cortados em rodelas finas. Cobre-se o fundo do tabuleiro com azeite e por cima da cebola põem-se os bifes de frango e o tomilho.

Salteiam-se os cogumelos cortados em fatias num pouquinho de azeite, apenas 3 ou 4 minutos. Temperam-se com sal, pimenta e noz moscada.

Deitam-se os cogumelos sobre o frango e por cima põem-se as natas e o caldo de galinha (ou água). Leva-se a forno médio por cerca de 30 minutos.

Serve-se com arroz e espigos cozidos ou esparregado.

 

Nota: podem ser natas de soja, usei normais

 

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Quarta-feira, 16 de Março de 2016

cool gadgets

 

O termo americano muffin-top é o equivalente ao nosso ‘pneuzinho’, aquela gordurinha que algumas cachopas têm ali à volta da cintura.

Aqui há uns tempos uma sobrinha ofereceu-me umas formas de muffin-top (não sei se havia ali alguma insinuação… bem, não vamos pensar nisso!!!) e olhem, ficam mesmo bonitinhos os muffins.

Parece que me estou a ver ao espelho 

 

Formas Muffin-top

 

mufftops.jpg

 

 

 

 

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Terça-feira, 15 de Março de 2016

quem papa?

 

Embora goste bastante de fazer ‘aveia adormecida’ (overnight oats) pela sua simplicidade – é só meter os ingredientes num frasco e comer na manhã seguinte!, o que é certo é que fazer papas de aveia também não custa nada e pode-se fazer logo para várias vezes já que se aguenta bem no frigorífico por uma semana pelo menos.

Depois é ir juntando ingredientes conforme o que apetece naquele dia e logo temos um pequeno-almoço daqueles que nos mantêm refastelados por toda a manhã.

Ora vejam lá se não é!

 

Papas de Aveia (Porridge)

 

1 copo de flocos de aveia

1 e ½ copos de leite

1 e ½ copos de água

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de açúcar amarelo (opcional)

 

Levar todos os ingredientes ao lume numa caçarola e mexer até engrossar, cerca de dez minutos. Deixar arrefecer e guardar no frigorífico numa caixa hermética.

Esta quantidade dá bastante papa de aveia que se pode ir consumindo ao longo da semana.

Pode ser adoçada logo quando se faz ou ir adoçando consoante os ingredientes que usarmos como complemento, alguns são mais doces do que outros.

 

Deixo aqui três opções:

 

Papas de Aveia com Frutas

 

aveia1.jpg

 

1 porção a gosto de papas de aveia

Mel ou outro adoçante a gosto

1 colher de chá de manteiga de amêndoa ou amendoim

Framboesas, manga, banana e morangos q.b.

 

Papas de Aveia com Frutos Secos

 

aveia2.jpg

 

1 porção a gosto de papas de aveia

Mel ou outro adoçante a gosto

1 colher de sopa de coco ralado

1 colher de chá de nozes picadas

1 colher de chá de uvas passas

1 colher de chá de sementes de girassol

1 colher de chá de bagas goji

  

Papas de Aveia com Maçã, Nozes e Canela

 

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1 porção a gosto de papas de aveia

Mel ou outro adoçante a gosto

½ maçã ralada

1 colher de chá de nozes picadas

1 colher de café de canela em pó

 

Notas:

se as papas de aveia ficarem muitos grossas, podem diluir-se com mais um pouco de leite ou água quando for para servir;

podem ser aquecidas no microondas ou servidas frias.

 

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Segunda-feira, 14 de Março de 2016

alternativas

 

Uma amiga minha descobriu há pouco tempo que tinha intolerância quer à lactose quer à frutose. Doenças da moda, pensamos nós e pensava ela até lhe ter sido diagnosticado 

O que é certo é que se ouve cada vez mais falar desse tipo de intolerâncias. Se calhar sempre existiram só que não eram bem diagnosticadas e também não havia tanta informação, e tão rápida, sobre esses casos.

Para ajudar, dei-lhe esta receita, já que o ‘leite’ de aveia que existe à venda é caríssimo e se o fizermos em casa fica muito mais em conta e não dá quase trabalho nenhum a fazer. Já comprovei!

 

‘Leite’ de Aveia

 

IMG_5036.JPG

 

 

40 grs de flocos de aveia

6 tâmaras sem caroço

1 litro de água

1 pitada de sal (opcional)

1 colher de chá de extracto de baunilha (opcional)

 

Pôr os flocos de aveia de molho por umas horas cobertos com água. Ao fim desse tempo (pode ficar de uma dia para o outro) escorrer e deitar fora a água onde estavam. Pôr os flocos demolhados no liquidificador com um litro de água, as tâmaras cortadas em bocadinhos e os restantes ingredientes, se usar (não usei). Liquidificar até ficar tudo bem derretido.

Coar, voltar a coar e se quisermos uma bebida ainda mais fina, voltar a coar. No todo coei três vezes com um coador de plástico, nada de utensílios complicados. Depois de coado, guardar no frigorífico (dura até cinco dias).

Pode-se usar como se usa o leite de vaca, para fazer batidos, para fazer sobremesas, ou para beber assim simples.

 

Nota: não esquecer de abanar antes de usar já que tem tendência a separar a parte mais pesada da água.

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Sexta-feira, 11 de Março de 2016

mais deles...

 

Esta é mais uma incursão nas receitas de biscoitos de aveia. São os meus favoritos mas se pensar nos de gengibre, nos de canela e noutros, fico mesmo dividida 

De qualquer modo, estou sempre pronta a experimentar mais uma receita, ainda por cima quando vem com o selo ‘mom’s best’, ou seja, os melhores da mãe!!!

Cá estão eles, experimentem e vejam se são mesmo os ‘best’!

 

Biscoitos de Aveia e Chocolate

 

bics.png

 

2 e ½ copos de flocos de aveia

2 ½ copos de farinha

1 copo de açúcar amarelo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 copo de óleo de girassol (ou de coco)

2 ovos grandes

2 colheres de chá de extracto de baunilha

100 grs de chocolate negro picado (ou 100 grs de pepitas de chocolate)

 

Aquecer o forno e forrar um tabuleiro com papel de ir ao forno.

Numa taça grande pôr os flocos de aveia, a farinha, o açúcar, o bicarbonato, e o sal. Misturar e fazer um buraco no meio. Deitar aí o óleo, os ovos e a baunilha. Mexer bem à mão ou com a batedeira. Adicionar o chocolate e envolver. A massa fica um pouco esfarelada mas é mesmo assim.

Retirar colheradas da massa e com as mãos moldar bolinhas, tem que se apertar bem para ficarem uniformes. Pôr no tabuleiro e levar ao forno por 10 a 15 minutos, dependendo do forno e do gosto por bolinhos mais moles ou mais durinhos.

 

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Quinta-feira, 10 de Março de 2016

quem não tem cão...

 

É raríssimo ir a um restaurante Chinês. Também sei que se fosse, não era este tipo de comida que lá serviriam pois têm tendência a europeizar as receitas para ficarem mais ao nosso gosto e acho-as, também, muito gordurosas.

Este tipo de comida é super rápido de fazer, não leva muitos ingredientes tem bastante sabor devido ao uso do molho de soja e também do gengibre.

 

Carne Oriental com Brócolos

 

IMG_5017.JPG

 

2 bifes de novilho finos

1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)

2 colheres de sopa de óleo de girassol

1 colher de chá de alho ralado

1 colher de chá de gengibre ralado

1 talo de erva-príncipe cortado em rodelas finas

¼ copo de molho de soja

¼ de copo de água

1 mão-cheia de brócolos finos cozidos

 

Cortar os bifes em tiras e passar pela farinha.

Aquecer o óleo num wok ou frigideira e fritar o alho e gengibre ralados e as rodelas de erva-príncipe. Adicionar as tiras de bife e saltear.

Juntar o molho de soja e a água (o molho vai engrossar devido à farinha Maizena) e fritar por 3 ou quatro minutos. Se necessário acrescentar um pouco mais de água. Envolver os brócolos na carne e servir com arroz branco.

 

 

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Terça-feira, 8 de Março de 2016

hoje há salmão, amanhã não sabemos

 

Comidas simples, rápidas e se não estivermos para o preciosismo dos bolinhos, podem acompanhar apenas com as batatas cozidas e a couve-flor. É só que um prato enfeitado anima mais 

 

Salmão com Limão

 

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2 lombos de salmão (congelados)

Sal q.b.

4 rodelas de limão

2 colheres de sopa de azeite

 

Pôr duas colheres de sopa de azeite numa frigideira e por cima o salmão temperado com sal e as rodelas de limão.

Levar a lume brando e tapar com uma tampa que seja do tamanho da frigideira. Demora cerca de 12 a 15 minutos a fazer, a meio tempo viram-se os lombos de salmão.

Servir com bolos de vegetais.

 

Bolinhos de Vegetais

 

2 batatas

1 batata doce

1 cenoura

½ couve-flor pequena

1 alho francês pequeno

Sal q.b.

 

Cozer todos os ingredientes em água com sal. Escorrer, esmagar e moldar bolos tipo hambúrgueres. Levar a uma frigideira untada com azeite ou manteiga e deixar alourar um bocadinho de cada lado.

 

Nota: não descongelei os lombos de salmão

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Segunda-feira, 7 de Março de 2016

o que eu gosto disto!

 

Estes dias ainda bem frescos pedem lareiras e sopas quentes. A lareira nem sempre dá jeito estar a acender, carregar lenha, limpar cinzas, etc. Às vezes a preguiça é superior ao frio!

A sopa pode ser uma qualquer mas uma como esta, aquece ainda mais. Além disso tem uma cor vibrante que só por si já parece uma pequena chama. É quase uma lareira portátil 

 

Sopa de lentilhas e tomate

 

sopa.jpg

 

1 cebola média, picada

2 colheres de sopa de óleo de girassol (ou outro)

½ colher de chá de cominhos em pó

½ colher de chá de coentros em pó

½ colher de chá de pimentão (colorau) em pó

½ colher de chá de açafrão das Índias

2 dentes de alho ralados

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

½ lata de tomates maduros (cerda de 250 grs)

1 litro de água ou caldo de legumes

1 copo de lentilhas vermelhas

Sal q.b.

Coentros picados

 

 

Alourar a cebola no óleo, apenas até amolecer, adicionar o cominho, os coentros, o pimentão e o açafrão em pó e mexer. Juntar também o alho e o gengibre ralados. De seguida juntar os tomates com o líquido, as lentilhas e a água. Temperar a gosto com sal e deixar ferver por 40 minutos.

Quando cozido, passar com a varinha mágica mas sem desfazer completamente. Adicionar alguns coentros picados à sopa e servir, guarnecendo com mais coentros.

 

Notas:

se desejarem uma sopa picante, acrescentem um pouco de piripiri juntamente com as especiarias

ligeiramente adaptada desta receita

 

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Sexta-feira, 4 de Março de 2016

está quase :)

 

 

Vamos lá acabar com isto para ver se o fim de semana chega e como parece que a chuva nos vai acompanhar por estes dias, é correr para o forno e fazer um bolinho. Pode ser já este!

 

Bolo de Banana e Chocolate

 

IMG_5021.JPG

 

2 bananas grandes, bem maduras

100 grs de manteiga amolecida

1 copo de açúcar amarelo

2 ovos

½  copo de leite com 1 colher de chá de vinagre

1 e ½ copos de farinha de trigo com fermento

1 copo de farinha de trigo integral

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

50 grs de chocolate em pedacinhos

50 grs de nozes

 

Esmigalhar bem as bananas. Adicionar a manteiga amolecida e o açúcar e bater bem. Juntar os ovos e o leite com o vinagre. De seguida adicionar as farinhas e o bicarbonato e envolver bem sem mexer demais. Juntar também os pedaços (ou pepitas) de chocolate e as nozes picadas grosseiramente.

Deitar a massa numa forma untada e levar a forno médio por cerca de 30 minutos, verificar com um palito pois pode variar de forno para forno.

Retirar do forno quando estiver cozido, deixar arrefecer uns minutos dentro da forma e depois desenformar.

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Quinta-feira, 3 de Março de 2016

corrupio

 

Em modo corrida que isto está de uma maneira que não se tem tempo para nada 

Fica aqui a sugestão para utilizar as sobras desta receita.

 

Sandes de Rolo de Carne

 

20160124_200620.jpg

 

4 fatias de rolo de carne

Tomate, alface, coentros q.b.

Mostarda

Maionese

2 pães ligeiramente tostados

 

Pôr duas fatias de rolo em cada metade do pão, por cima temperar com mostarda e maionese (quem gostar pode pôr também ketchup). Pôr o tomate em rodelas finas e as folhas de alface e coentros sobre as fatias do rolo, tapar com a outra metade de pão.

Acompanhar com uma bebida fresca.

 

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Terça-feira, 1 de Março de 2016

siga

 

Esta semana vou continuar com as receitas com bananas. Ontem foi a aveia, hoje é um batido, e mais para a frente logo se vê 

  

Batido de Banana e Canela

 

IMG_20160221_101652.jpg

 

1 banana madura

1 copo de leite

1 colher de chá de extracto de amêndoa (opcional)

1 colher de sopa de sementes de linhaça raladas

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de canela em pó

 

Pôr todos os ingredientes no liquidificador e triturar até ter uma bebida suave.

Servir polvilhado com mais canela em pó.

 

Nota: pode ser feito com banana congelada

 

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Segunda-feira, 29 de Fevereiro de 2016

dias azuis

 

Este pequeno-almoço é uma delícia. Pode ser feito de véspera (aliás, é mesmo melhor que seja) e apreciado logo de manhã cedo, de preferência a uma segunda-feira que por norma é o dia menos amado da semana. E a segunda-feira também merece ser apaparicada!

 

Aveia com Cacau e Banana Caramelizada

 

aveia banana.jpg

  

½ copo de flocos de aveia

1 colher de chá de cacau em pó

½ copo de leite

1 colher de sopa de sementes de chia

Mel q.b.

Nozes tostadas

1 banana

1 colher de sopa de açúcar amarelo

 

Misturar os flocos de aveia com o cacau em pó, o leite e as sementes de chia. Adoçar com mel e reservar por umas horas ou até ao dia seguinte.

Pôr a banana em rodelas numa frigideira com o açúcar a amarelo e deixar caramelizar. Reservar.

Para servir põe-se a banana caramelizada sobre a mistura de aveia e algumas nozes tostadas.

 

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Quinta-feira, 25 de Fevereiro de 2016

simples e bom

 

Na altura em que os espargos estavam a bom preço, acabei por comprar alguns para congelar e ir gastando quando apetecesse.

Eu sei que cada época tem os seus produtos mas gosto muito de guardar alguns para ir gastando ao longo do ano. No caso dos espargos, que normalmente estão ‘pela hora da morte’, de vez em quando baixam de preço e consegue-se um bom negócio. Ou então trazem-se de Espanha, em podendo, já que por lá costumam estar bem mais em conta.

 

Massa com Espargos, Pinhões e Chouriço Crocante

 

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150 grs de massa a gosto

1 cebola picada

Azeite q.b.

150 grs de espargos (usei congelados)

1 colher de sopa de pinhões

50 grs de chouriço picante

Sal e pimenta q.b.

 

Cozer a massa juntamente com os espargos. Escorrer e reservar, bem como um pouco da água de cozer.

Numa sertã fritar o chouriço cortado em rodelas finas mas sem adicionar qualquer gordura de modo a que derretam a que têm e fiquem crocantes. Reservar.

Na mesma sertã aquecer o azeite e alourar a cebola. Adicionar os pinhões, deixar alourar e juntar também a massa e os espargos e um pouco da água de cozer. Temperar com sal e pimenta a gosto e servir com as rodelas de chouriço crocante.

 

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Terça-feira, 23 de Fevereiro de 2016

naan? mas naan o quê?

 

Adoro comida indiana. O problema é que por perto não existem restaurantes indianos e tenho que ser eu a fazer aquilo que me apetece no momento. E nem sempre sei se ficou bom ou não, segundo os cânones indianos… para mim fica bom, mas se alguém com maior conhecimento de causa provasse provavelmente diria que aquilo de indiano não tem nada…

Seja como for, aqui há uns dias decidi experimentar o pão naan, que embora indiano serve para acompanhar muitas outras comidas. E acabei por experimentar duas versões, uma mais lenta em que a massa tem que levedar e outra mais rápida em que a massa está pronta a usar num instante.

Gostei das duas versões e embora estejam a anos luz do aspecto dos das receitas que usei (esta mais lenta e esta mais rápida) vou voltar a fazer até conseguir que fique igual.

Este pão é excelente para acompanhar um caril e também para besuntar com o chutney de coentros de ontem.

 

Pão Naan #1

 

naan1.jpg

 

2 copos de farinha de trigo

2 copos de farinha de trigo integral

1 pitada de sal

1 ½ colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de açúcar

¼ de copo de água quente (sem ser a ferver)

¾ de colher de fermento de padeiro

¾ de copo de leite morno

1 copo de iogurte grego natural

Azeite para pincelar

Sementes de sésamo e de nigela (opcional)

 

Numa taça com a água quente dissolver o açúcar e o fermento de padeiro. Deixar repousar por dez minutos. Passado esse tempo, adicionar o leite e o iogurte.

Numa taça grande misturar a farinha, sal, fermento em pó e bicarbonato e fazer um buraco no meio. Deitar os ingredientes líquidos no meio da farinha e mexer com uma colher de pau. Mal misture, amassar com as mãos apenas até formar uma bola de massa, sem amassar demais. A massa estará meia peganhenta mas é normal. Tapar com um pano limpo e reservar por uma hora em temperatura ambiente ou até ao dia seguinte no frigorífico.

Quando for para fazer os pães naan, dividir a massa em 8 ou 10 pedaços, estender cada um com o rolo da massa, deve ficar com um formato oval e pode-se polvilhar com as sementes passando o rolo por cima para aderirem à massa. Pincelar com o azeite e levar a uma frigideira quente. Tapar e deixar cozer por um minuto até ficar com bolhas, virar do outro lado e cozer por mais um a dois minutos.

Logo que estejam prontos põem-se num prato com um pano e tapa-se enquanto de fazem os outros. Podem-se polvilhar com ervas frescas (coentros, por exemplo) e com mais sal e/ou especiarias a gosto.

 

Nota: Fiz apenas metade desta receita

 

Pão Naan #2

 

naan.jpg

 

1 copo de farinha de trigo

1 copo de farinha de trigo integral

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de óleo

1 copo de iogurte natural

Água q.b. (se necessário)

1 pitada de sal

Sementes de sésamo e de nigela (opcional)

 

Numa taça põe-se a farinha misturada com o bicarbonato e o sal. Faz-se um buraco no meio e adiciona-se o óleo e o iogurte e começa-se a mexer, se estiver muito seco, adiciona-se uma ou duas colheres de sopa de água. A massa deve-se despegar das mãos. Tapar com um pano limpo e repousar por 15 minutos (a massa, nós continuamos a fazer coisas  )

Dividir a massa em oito pedaços e estender com o rolo da massa. Enfarinhar a bancada e o rolo se necessário. Polvilhar com sementes passar o rolo por cima para aderir à massa.

Pincelar com água de um lado e levar a uma frigideira bem quente. Tapar com um testo e deixar estar por uns 40 segundos. Verificar e se estiver a formar bolhas, pincelar com azeite e virar para o outro lado. Deixar cozer por um minuto mais ou menos.

Logo que estejam prontos põem-se num prato com um pano e tapa-se enquanto de fazem os outros. Podem-se polvilhar com ervas frescas (coentros, por exemplo) e com mais sal e/ou especiarias a gosto.

 

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