Sexta-feira, 29 de Julho de 2016

Mas agora não se faz mais nada?

 

Não sei se é do calor, da idade, das forminhas, da gula… só sei que só me apetece fazer gelados. Mas fáceis, nada de confusões!!!

 

Gelados super fáceis

 

IMG_5297.jpg

 

300 ml de natas

1 lata de leite condensado

 

Extras:

frutas (cerejas, mirtilos, framboesas, morangos, manga, pêssegos, fisálias, etc.);

bolachas oreo

 

Para fazer a base do gelado:

Bater as natas com a batedeira até estarem firmes. Adicionar o leite condensado e envolver bem.

A esta base podem ser acrescentados extras. Dividi a base por duas embalagens e a uma delas adicionei fruta em pedaços, a outra adicionei bolachas oreo esmigalhadas.

Levar ao congelador por umas horas para solidificar. Para servir retira-se com uma colher de gelados.

Pode-se servir em taça ou em cones de bolacha baunilha, próprios para gelados.

 

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Terça-feira, 26 de Julho de 2016

leve leve

 

Uma salada para acompanhamento, bem fresca. E a usar o que plantei e o que nasce à revelia, como as beldroegas. São tantas!

 

Salada de Couve-Rábano

 

salada.jpg

 

1 couve-rábano

1 cenoura

¼ de alface iceberg

1 cebola roxa

Folhas de beldroegas

½ copo de maionese

½ copo de iogurte natural grego

3 colheres de sopa de sumo de limão

 

Ralar finamente a couve-rábano, a cenoura e cortar também finamente a cebola e a alface iceberg (esta alface parece uma couve de repolho). Adicionar as folhas de beldroegas.

Misturar a maionese com o iogurte e o sumo de limão e envolver na salada.

Servir bem fresca.

 

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Segunda-feira, 25 de Julho de 2016

que festa

 

Esta sugestão é para aqueles que já estão de férias e podem caprichar com os pequenos almoços pois há mais tempo disponível. Ou para os outros, que acordam mais cedo só para isto!

Não tem que saber, pode ser usada outra fruta em vez dos morangos: bananas, quivis, etc. a ideia é que sobressaia relativamente à aveia.

 

Aveia enfeitada

 

download.png

 

3 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de café de extracto de baunilha

1 pitada de açafrão das índias

Açúcar amarelo ou mel para adoçar

½ copo de leite

Morangos

Mirtilos

 

Colocar os ingredientes da aveia (excepto as frutas) numa taça no frigorífico por duas horas, mexendo de vez em quando.

Cortar os morangos em rodelas e colocar à volta do frasco. Pôr a mistura de aveia que entretanto já está consistente no frasco com uma colher de modo a não retirar as rodelas da parede do frasco. Por cima enfeitar com mirtilos e servir.

 

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Sexta-feira, 22 de Julho de 2016

sem demora

 

Cá está mais uma versão de gelados quase saudáveis que é o que todos queremos.

E quando queremos?

JÁ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Gelados de Cheesecake

 

download (1).png

 

250 grs de queijo-creme light

240 ml de leite

75 ml de xarope de ácer ou mel

3 bolachas Digestive

Cerejas, mirtilos, morangos

 

Pôr o queijo, o leite e o xarope de ácer (ou mel) no liquidificador e triturar. Adicionar as bolachas esmigalhadas grosseiramente.

Juntar as frutas escolhidas cortadas em pedacinhos (além das que usei, podem ser usadas outras: manga, pêssego, framboesas, quivi, etc.) e verter para as formas de gelado. Levar ao congelador e passada uma hora pôr os pauzinhos para se manterem no centro.

 

Nota: receita adaptada desta

 

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Quinta-feira, 21 de Julho de 2016

quesa quê?

 

Não há mais fácil para uma refeição rápida! Pode ser feito na sanduicheira ou mesmo numa frigideira. Pode ser vegetariano ou podem usar carne, salmão, etc.

Esta foi a 1ª versão, o aspecto não parece grande coisa mas engana muito!

Experimentem 

 

Quesadillas de Cogumelos

 

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200 grs de cogumelos

Azeite, sal e pimenta q.b.

4 tortilhas

Queijo q.b.

 

Saltear os cogumelos em azeite e temperar com sal e pimenta.

Pôr os cogumelos sobre uma tortilha, por cima põe-se o queijo, pode ser ralado ou em fatias e tapa-se com outra tortilha.

Leva-se à máquina de fazer tostas mistas até o queijo derreter.

Cortar em quatro e servir.

 

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Terça-feira, 19 de Julho de 2016

tachos e panelas

 

Uma amiga emprestou-me uma cataplana que tem e não usa.

Eu queria ver se valia a pena investir numa (que não são assim tão baratas quanto isso!) e após uma experiência, que correu muito bem, conclui que não, não vale a pena investir numa cataplana. Faz-se a mesma coisa num tacho.

É mais bonito, é certo, mas não vale o preço.

Posto isso, que a tiver que a estime    

 

Cataplana de Peixe

 

cataplana.jpg

(antes de ir ao forno)

 

1 cebola em rodelas

4 batatas em rodelas

Postas de peixe (usei pescada, maruca e tintureira)

Tomate descascado em rodelas

Sal grosso

Nêveda

Vinho branco

Azeite

 

Colocar por esta ordem na cataplana (o nome do prato é o nome da panela, como com a paella espanhola) e fechar. Levar a lume brando por cerca de 30 minutos.

 

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Segunda-feira, 18 de Julho de 2016

Em estado líquido

 

Não aprecio nada beber água gelada. É raro ter água no frigorífico e quando alguém pede água fresca lá vou a correr encher um copo com água e cubos de gelo. Mas com este calor apetece mesmo beber coisas frescas a lá está, a necessidade aguça o engenho e sai uma água fresca! Façam de melancia, de morango, de ananás, do que apetecer. E bebam que sabe bem 

 

Agua Fresca de Melancia

 

download (1).png

  

2 copos de melancia cortada em cubos

4 copos de água bem gelada

Menta

 

Juntar a melancia (de preferência sem pevides) e a água no liquidificador e triturar  de modo a ficar sem grumos.

Servir com folhas de menta e cubos de gelo.

 

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Sexta-feira, 15 de Julho de 2016

vai mais uma

 

Cá está, para a despedida desta semana que começou em modo celebração e que termina em modo calor, muito calor.

 

Mini Bolos de Banana e Cacau

 

bolopessegos.jpg 

 

1 bolo de banana e chocolate pequeno

2 pêssegos maduros

4 colheres de sopa de mel

1 colher de café de açafrão das Índias

1 vagem de baunilha

1 embalagem de queijo quark 250 grs

25 grs de chocolate negro

 

Levar os pêssegos ao lume numa caçarola, descascados e cortados em fatias, juntamente com duas colheres de sopa de mel, o açafrão das Índias e a vagem de baunilha. Deixar apurar por cerca de 15 minutos (se necessário acrescentar duas ou três colheres de sopa de água). Retirar do lume e deixar arrefecer.

Cortar o bolo na horizontal de modo a ficar com 3 rodelas.

Bater o queijo com o restante mel.

Sobre a primeira rodela de bolo pôr 1/3 do queijo e 1/3 dos pêssegos. Voltar a repetir com os restantes ingredientes de modo a ficar com 3 camadas. Raspar chocolate sobre a última camada e servir bem fresco.

 

pessegos.jpg

 

Nota: Com a receita dos Muffins fiz dois bolos pequenos, aqui está um deles

 

bolo.jpg

 

 

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Quinta-feira, 14 de Julho de 2016

vamos nessa!

 

De manhã nunca ligo a televisão, ouço as notícias no rádio da cozinha, normalmente na Antena 1 (onde até os relatos ouço!) e estou sempre atenta às temperaturas que vão fazer durante o dia. Por norma, a zona de Aveiro parece o parente pobre pois raramente sobe acima dos 23 mesmo em pleno verão.

Hoje, surpresa!, davam 29. Vinte e nove graus para Aveiro!… claramente não está tempo para fornos… mas quem disse que temos que fazer o que se espera?

 

Frango Assado com Cogumelos e Salva

 

frango.JPG

 

2 peitos de frango do campo

1 colher de café de chilli em pó (ou piripiri)

1 colher de café de coentros em pó

1 colher de café de colorau em pó

Sal q.b.

Sumo de uma lima (ou limão)

1 cebola

100 ml de vinho branco

100 ml de azeite

100 ml de água

200 grs de cogumelos (shiitake ou outros)

Folhas de salva

100 ml de natas (usei de soja)

 

Temperar os peitos de frango com o chilli, os coentros, o colorau, o sal e o sumo de lima.

Pôr sobre a cebola cortada em meias luas finas num tabuleiro juntamente com os cogumelos cortados em quatro.

Sobre estes ingredientes põe-se a água, o vinho, o azeite e a salva. Tapa-se o tabuleiro com papel de alumínio e leva-se ao forno por cerca de meia hora.

Retira-se do forno, descarta-se o papel de alumínio e junta-se as natas no tabuleiro. Vai novamente ao forno por mais uns quinze minutos até borbulhar.

Serve-se com arroz branco ou puré e uma salada.

 

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Quarta-feira, 13 de Julho de 2016

Perishable Thoughts...

 

Origanum (erva amarga) foi o nome que Hipócrates deu a esta erva pelo seu característico sabor amargo. O cheiro por seu lado é maravilhoso fazendo lembrar o Alentejo.

A erva pode ser usada fresca mas o seu uso quando seco é o mais comum, tendo um aroma bastante mais forte quando seco.

Esta erva além de poder ser usada na cozinha, também é bastante apreciada em chás já que combate tosse e bronquite, é uma fonte excelente de magnésio, ferro, fibras e ómega 3 sendo também muito rica em cálcio, vitamina K, A e C. 

Na cozinha é excelente combinada com tomate, piza, beringela, alguns pratos de massa, carnes brancas e peixe. Para mim não pode faltar a polvilhar as saladas de tomate e também nas azeitonas.

Este foi o primeiro ano em que a planta de orégãos que tenho no jardim deu como deve de ser, criou uns caules altos e cheios de flor. Apanhei um ramo deles e pus a secar para usar até ao ano que vem.

Nada como usar os frutos do nosso labor 

 

Orégãos

 

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A secar. 

 

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Terça-feira, 12 de Julho de 2016

depressa... e bem

 

Nem sempre apetece salada de alface ou tomate para acompanhamento de certas refeições por isso deixo aqui uma sugestão que pode ser feita também com beterraba, couve-roxa e couve branca. O segredo é ralar muito finamente e, no caso da cebola, cortar em fatias mesmo muito finas.

 

Picles Rápidos

 

picles.jpg

  

1 cenoura

1 couve-rábano (ou 1 nabo)

1 cebola roxa pequena

50 ml de vinagre de cidra

 

Ralar a cenoura e a couve-rábano (ou nabo). Cortar a cebola em meias luas muito finas. Misturar todos os ingredientes e deixar repousar no mínimo por uma hora.

Servir como acompanhamento.

 

Nota: pode ser guardado por uns dias no frigorífico.

 

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Segunda-feira, 11 de Julho de 2016

Viva!

 

Estamos, de um modo geral, e modo comemoração. Não é todos os dias que Portugal é campeão e ontem foi campeão várias vezes, fosse em provas de atletismo, ciclismo e principalmente, e porque agrega mais simpatias, de futebol.

Ganhar aquela taça parecia tão impossível como a Inglaterra sair do Euro. E afinal…

Mas como nem sempre se pode comemorar com bebidas alcoólicas, aqui está uma sugestão de uma bebida que engana muito bem.

Com esta bebida a euforia não vem do álcool, vem da nossa energia e bem-estar!

Vivam os Campeões!

 

Sangria Falsa

 

download.png

 

200 ml de sumo de ananás

200 ml de sumo de maçã

2 águas tónicas

50 grs de abacaxi

1 pêssego

4 morangos

Gelo

 

No fundo de um jarro colocar as frutas cortadas em fatias finas. Adicionar os sumos e a água tónica e servir com muito gelo.

 

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Sexta-feira, 8 de Julho de 2016

bom fim de semana

 

Aqui está mais uma versão de cheesecake. Este é de ir ao forno (hoje é que calhava, com o  frio que está!) e é uma adaptação de uma receita que me foi dada há muitos anos por uma cunhada, americana, do famoso New York Style Cheesecake.

 

Cheesecake

 

 

cheesecake.JPG

 

Base:

250 grs de bolacha

100 grs de manteiga amolecida

Bolo:

2 embalagens de 250 grs de queijo-creme

1 embalagem de 250 grs de queijo Quark

Raspa de uma laranja

Raspa de um limão pequeno

Sumo de meio limão

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 + ¼ de copos de açúcar

4 ovos grandes

 

Triturar as bolachas no robot de cozinha (ou bater com um rolo da massa) e misturar com a manteiga amolecida. Pôr na base de uma forma de aro amovível.

Juntar todos os ingredientes do bolo na taça da batedeira e bater por cerca de cinco minutos.

Deitar sobre a base do bolo e levar ao forno por cerca de uma hora (experimentar com um palito no centro para ver se está seco).

Retirar do forno e deixar arrefecer. Pôr no frigorífico até ao dia seguinte e desenformar apenas quando for para servir.

É excelente servido com frutas frescas.

 

Nota: embora não costume verter, costumo pôr papel de alumínio por fora da forma, apenas na parte de baixo. Fico mais descansada e se verter antes de começar a cozedura, não tenho que andar a esfregar o forno.

 

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Quinta-feira, 7 de Julho de 2016

dos amigos

 

Uma amiga deu-me, há uns anos, umas fotocópias de receitas do livrinho dela, receitas que já tinham sido feitas mil e uma vezes.

Meti-as lá para dentro de uma pasta e ficaram esquecidas anos (eu já posso falar em décadas!).

No outro dia, num afã de arrumos dei a volta às tais receitas, ver o que era para ficar, o que era para deitar fora e encontrei esta.

Era mais um conjunto de instruções do que uma receita propriamente dita mas mesmo assim experimentei, com algumas alterações.

Ficou excelente! Comprovem.

 

Bifinhos Especiais

 

untitled.JPG

 

 

6 bifinhos finos de lombo de vitela

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de farinha Maizena

150 ml de leite

1 colher de café de café solúvel

1 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de molho Inglês

Sal q.b.

 

Numa taça misturar o leite, a farinha Maizena, o café solúvel, a mostarda e o molho Inglês.

Temperar os bifinhos com sal grosso e fritar numa frigideira com o azeite e a manteiga, muito rapidamente. Retirar da frigideira e reservar.

À frigideira juntar a mistura de leite com restantes ingredientes e mexer bem. Deixar engrossar, se necessário juntar um pouco mais de leite para não ficar grosso demais, deve ficar um molho macio mas sem ser muito grosso. Adicionar os bifinhos e algum líquido que tenham largado e servir.

 

 especiais.JPG

 

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Quarta-feira, 6 de Julho de 2016

Perishable Thoughts...

 

A minha horta (e as outras, penso) estão muito atrasadas nas novidades da estação. Comecei agora a ter ervilhas tortas, quando normalmente em Maio é que elas aparecem… os tomateiros estão ainda a deitar flor, quando já é costume haver tomates para gastar e os morangos só agora começam a amadurecer, um ou dois em cada apanha.

Mas as estrelas da horta este ano são estas belezas!

Chamam-se couve-rábano (ou couve-nabo) e são da família Brassica olerácea (a mesma das couves como a galega, a tronchuda, penca, etc.).

Come-se quer o bolbo quer as folhas. O bolbo pode ser cozido como as batatas, usado em sopa, ou mesmo ralado cru e usado em saladas, é super crocante. Tem um sabor muito suave e não sabe a NABO!!! Só por isso já ganhou 

Não esquecer de descascar pois a casca é bastante fibrosa. Existe também uma variedade de casca roxa mas apenas consegui da branca. O sabor é igual nos dois casos.

É estranho, e como disse uma prima minha americana: parece um nabo que anda nas drogas!!!

 

Couve-Rábano

 

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Terça-feira, 5 de Julho de 2016

estilo vitaminas :)

 

Mais uma ideia para a lancheira. Agora que apetece comer ao ar livre, qualquer parque pode ser o nosso restaurante. E com comidas frias não há desculpa para não se fazer um piquenique numa sombra qualquer. Se o que falta são ideias, aqui está uma.

 

Salada de Lacinhos e Queijos

 

salada.jpg

 

Massa de lacinhos, cozida

1 queijo fresco (dos de longa duração)

1 pedaço de queijo feta

4 fatias de fiambre de frango

¼ de abacate

Passas q.b.

Grãos de aveia tostados q.b.

Molho de mostarda

 

Numa taça põem-se os lacinhos já frios, o queijo fresco cortado em quadrados, as fatias de fiambre também cortadas em quadrados, o queijo Feta esfarelado e o abacate cortado em dados pequenos. Salpica-se com algumas uvas passas e com grãos de aveia tostados (são muito crocantes!).

À parte faz-se um molho com mostarda, azeite e vinagre.

Serve-se a salada bem fria com o molho.

 

Notas:

podem usar-se nozes em vez dos grãos de aveia

o queijo que usei é do tipo Queijo de Burgos

 

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Segunda-feira, 4 de Julho de 2016

aqui não se aprende nada!

 

Toda a gente sabe fazer sandes, ninguém morre à fome por não as saber fazer. É abrir um pão e meter qualquer coisa lá dentro.

Aqui não se ensina a fazer sandes, apenas se sugerem combinações que por vezes podem não nos lembrar. Como esta.

 

Sandes de Salmão e Requeijão

 

sandes.jpg

  

2 pães da Avó

Mostarda (ou manteiga)

Salmão defumado

Requeijão

Rúcula

 

Cortar os pães ao meio e barrar um dos lados com mostarda.

Por cima pôr o salmão, a rúcula e o requeijão em fatias. Tapar com a restante metade de pão e servir.

 

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Quinta-feira, 30 de Junho de 2016

bora lá!

 

Para fazer uma sobremesa destas, há que ter algumas coisas preparadas em avanço.

Uma delas é o bolo de chocolate, às vezes preparo esta receita e faço em bolo ou em queques e congelo para ter à mão numa emergência 

Outra é um creme de Custarda. Normalmente uso este e faz-se super rápido. Só tem que arrefecer.

Depois é bater umas natas e ajeitar tudo numa taça ou em várias taças mais pequenas, de vidro para se ver o efeito, tão lindo que até apetece comer. E é essa a ideia!

 

Trifle de Morangos

 

trifle.JPG

 

Bolo de chocolate

Morangos

Açúcar

Vinho Moscatel ou Porto

Creme de custarda

Natas

 

Numa taça põem-se os morangos salpicados com açúcar a gosto e o vinho. Deixam-se macerar por um bocado.

Faz-se o creme de Custarda seguindo indicações da embalagem (também pode ser leite-creme instantâneo). Deixa-se arrefecer.

Batem-se as natas com um pouco de açúcar.

Numa taça de vidro (ou várias mais pequenas) põe-se bolo de chocolate esfarelado, seguido dos morangos com algum do molho que criaram, depois põe-se o creme de Custarda e cobre-se com as natas. Leva-se ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

 

Nota: pode-se usar bolo de compra

 

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Terça-feira, 28 de Junho de 2016

inspirações...

 

A inspiração para experimentar receitas chega de todo o lado, ou de algum colega que comenta um prato que ficou bom, de blogues de receitas, de livros, tantos que acabam por quase sempre ficar para ali, cheios de marcações e de vez em quando, de coisas que se leem por aí.

Quem conhece o Diário do Purgatório (o blogue, pelo menos ) sabe que é sobre muitas coisas, menos comidas. Mas que querem, foi de lá mesmo que veio a ideia para fazer este prato e como não sabia como, andei a cuscar por aí e descobri esta receita no Sweet Gula.

E atentem bem: só no título estão quase todos os ingredientes da receita!

 

Folhado de Alheira, Maçã, Espinafres e Pinhões

 

strudel.JPG

 

1 base de massa folhada rectangular

1 alheira

1 maçã

1 mão-cheia de espinafres

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de pinhões

1 ovo

1 colher de sopa de sementes de papoila

 

Retirar a pele à alheira e cortar em pedaços. Descascar a maçã e cortar em quadradinhos. Lavar as folhas de espinafres e escorrer.

Numa frigideira põe-se a alheira a alourar. Juntam-se os quadradinhos de maçã e vai-se envolvendo de modo a que fique uma pasta uniforme. Retira-se da frigideira e deixa-se arrefecer um pouco. Entretanto levam-se os espinafres ao lume na mesma frigideira com uma colher de sopa de azeite. vão-se mexendo de modo a que fiquem amolecidos e retiram-se do lume.

Estende-se a massa folhada. Por cima espalham-se os pinhões mais ou menos a ocupar uma tira ao meio da massa. Por cima põe-se a mistura da alheira e maçã e sobre isto os espinafres. Fecha-se a massa sobre o recheio como se fosse um embrulho e vira-se de modo a que a parte de cima seja a parte lisa.

Põe-se sobre papel vegetal (pode ser o que vem com a massa) sobre um tabuleiro. Fazem-se uns cortes com o bico de uma faca afiada de modo a deixar escapar o vapor. Pincela-se com um ovo batido e polvilha-se com sementes de papoila.

Vai a forno quente por cerca de 25 minutos ou até estar bem dourado.

 

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Segunda-feira, 27 de Junho de 2016

bebidas frescas

 

Não querendo começar já a lançar foguetes por causa do bom tempo que temos tido, o que é certo é que têm sido uns dias bem quentes (já as noites, pelo menos a norte… brrrrr) e para ajudar a matar a sede que normalmente acompanha as altas temperaturas, aqui está uma sugestão excelente.

Sim, sei que há Ice Tea a rodos nos supermercados, mas não é a mesma coisa.

 

Chá Verde Gelado com Menta e Laranja

 

cha.jpeg

 

2 saquetas de chá verde

500 ml de água a ferver

Mel ou outro adoçante a gosto (opcional)

Litro e meio de água fria

Ramos de menta q.b.

Rodelas de laranja q.b.

Gelo

 

Pôr as saquetas de chá numa caneca, misturar a água a ferver e o adoçante usado. Deixar por cinco minutos e descartar as saquetas.

Juntar a água fria, a menta, as rodelas de laranja e o gelo e servir.

 

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Sexta-feira, 24 de Junho de 2016

e agora...

 

Gosto muito deste tipo de sobremesas que são muito usuais em Inglaterra, onde lhes chamam Crumble. Crocante.

Entretanto tive que alterar o texto que já tinha ‘cozinhado’ para hoje porque dizia acerca de Inglaterra: “Agora que se vão manter nossos companheiros na União Europeia (e porque tenho muita família e amigos lá e não quero voltar a ter que usar passaporte!) aqui está o meu singelo contributo para a harmonia das nações ”…

Seja como for, we’ll always have crumble… ou Paris… ou quê…

 

Crumble de Frutas

 

 

crisp.jpg

 

5 maçãs pequenas

6 morangos grandes

50 grs de mirtilos

50 grs de framboesas

Sumo de uma laranja

100 grs de farinha de trigo

3 colheres de sopa de açúcar

75 grs de manteiga

50 grs de flocos de aveia

 

Descascar as maçãs e cortar em quadradinhos. Pôr num pyrex e adicionar os morangos também cortados, os mirtilos e as framboesas (podem ser congelados). Por cima espremer uma laranja.

Numa taça misturar a farinha com o açúcar e 50 grs de manteiga. Esfarelar de modo a ficar a parecer migalhas. Juntar os flocos de aveia e espalhar sobre a fruta no pyrex. Por cima pôr a restante manteiga (25 gramas) em cubinhos.

Levar ao forno por cerca de 40 minutos ou até se apresentar alourado e com molho a borbulhar.

 

Nota: receita encontrada aqui.

 

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Quinta-feira, 23 de Junho de 2016

e outra

 

Mais uma versão do mítico bacalhau com broa. Para quando as ideias faltam

 

Bacalhau com Broa

 

bacalhau

 

16 batatinhas novas com a pele

2 postas de bacalhau alto

500 ml de leite

1 cebola grande cortada em rodelas

2 dentes de alho cortados em rodelas

100 grs de miolo de broa

Azeite q.b.

 

Cozer as batatas em água com sal.

Cozer o bacalhau em leite por uns dez minutos (se necessário acrescentar água para que o bacalhau fique coberto). Escorrer e remover peles e espinhas e separar em lascas grossas.

Fazer uma cebolada fritando a cebola cortada em rodelas finas em azeite abundante. Adicionar também o alho em rodelas. Reservar.

Ralar o miolo da broa.

Escorrer as batatas e dar um murro sobre cada uma para as espalmar. Colocar num tabuleiro refractário e por cima pôr as lascas de bacalhau e a cebolada, seguido da broa. Por cima de tudo o azeite da cebolada e um pouco mais de azeite se necessário.

Vai ao forno até alourar a broa, cerca de 20 minutos.

 

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Terça-feira, 21 de Junho de 2016

dois em um...

 

Agora que quem aprecia futebol está colado à televisão, normalmente à hora de jantar, nada melhor do que uns petiscos que se preparam com antecedência e depois cada um trata de si e compõe da maneira que melhor lhe agrade.

Este pratos são de inspiração grega (uma das minhas cozinhas preferidas) e vão mesmo bem com umas cervejas bem frescas ou mesmo um chá gelado. Utilizam quase os mesmos ingredientes mas resultam em duas opções que finalizam de forma diferente.

Experimentem as duas e vejam a que mais vos agrada!

 

Gyros

 

gyros.png

 

2 bifes de frango cortados em tirinhas

Sumo de lima ou limão

Piripiri

Sal

Azeite q.b.

Pães Pita

1 tomate cortado em rodelas

1 cebola roxa cortada em meias luas

2 colheres de sopa de vinagre de cidra

½ abacate (opcional) cortado em fatias finas

Alface e agriões, q.b.

Molho tzatziki

Maionese

 

Pôr a cebola numa tacinha com o vinagre e mexer bem. Reservar.

Temperar as tirinhas com sumo de limão, sal e piripiri.

Fritar as tirinhas de frango numa frigideira com azeite no fundo. Reservar.

Tostar os pães pita e rechear com tirinhas de frango, tomate, cebola escorrida, abacate e alface e/ou agriões. Pôr molhos a gosto e servir.

 

Notas:

o pão Pita vende-se em todos os supermercados, há normal e integral;

a cebola amolecida em vinagre perde aquele travo mais agreste

 

Kebabs

 

kebabs.png

 

2 bifes de frango

Sal, piripiri ou chilli em pó

Sumo de limão

1 dente de alho ralado

Azeite q.b.

Paus para espetadas demolhados

 

Cortar os bifes em pedaços pequenos (não é em tiras) e temperar com o sal, piripiri, alho ralado e sumo de limão. Pôr os pedaços do frango nos paus das espetadas, três ou quatro por pau (cortar o excedente dos paus para caberem na frigideira).

Aquecer uma frigideira com um fundinho de azeite e fritar as espetadas tapadas com um testo. Virar após uns cinco minutos e deixar fritar do outro lado até alourarem.

Servir com pão Pita torrado cortado em tiras; batatas fritas de pacote; tomate em rodelas temperado com azeite, vinagre e orégãos; salada de alface e cebola roxa; maionese misturada com iogurte grego e cerveja, fresca e muita!

 

E que ganhe o melhor!!!

 

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Segunda-feira, 20 de Junho de 2016

Almoços portáteis #14

 

Já apetece, seja para almoçar ao ar livre ou mesmo no refeitório do trabalho. E não pensem que lá por ser uma salada é comida de grilo, não senhor! Ora façam e confirmem.

 

Salada de Arroz

 

salarroz1.jpg

 

Arroz basmati (ou outro arroz solto) cozido

2 fatias de fiambre de frango ou peru

1 ovo mal cozido

1 colher de sopa de nozes picadas

2 colheres de sopa de queijo Feta esfarelado

Sementes de nigela ou de sésamo

Folhas de rúcula ou alface

Tomate em quadradinhos

 

Pimenta, azeite e vinagre balsâmico

 

Enrolar as fatias de peru e cortar em rodelas fininhas. Misturar todos os ingredientes da salada e temperar com a pimenta, o vinagre e o azeite a gosto.

Servir frio.

 

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Sexta-feira, 17 de Junho de 2016

epá!

 

Nada como um geladinho ao pequeno-almoço pra começar o dia em frescura!

Sim, ao pequeno-almoço, nunca comeram?

Se nunca comeram, podem começar, este é do mais ligeiro (cóf, cóf) que pode haver e leva poucos ingredientes, a saber: iogurte grego, leite, morangos, mel e granola (ou outros cereais).

Ainda aí estão? Toca a fazer! (ainda me hão-de erigir uma estatuazinha por estas descobertas…)

Tão Boooooom!

 

Gelados de Morango e Granola

 

gelados.JPG

 

250 grs de morangos

4 colheres de sopa de mel

350 ml de iogurte grego

125 ml de leite

Granola q.b.

 

Cortar os morangos em fatias. Juntar duas colheres de sopa de mel (ou açúcar amarelo) aos morangos e levar ao lume até levantar fervura, reduzir o lume e deixar cozinhar por cerca de dez minutos. Fica uma espécie de compota. Deixar arrefecer.

Numa taça juntar o iogurte, o leite e o restante mel (duas colheres de sopa). Adicionar cerca de 4 colheres de sopa de granola e misturar bem.

Deitar esta mistura intercalada com a compota de morangos em moldes de gelado. Polvilhar com um pouco de granola a parte visível do gelado e levar ao congelador por umas horas até estar firme.

Para retirar dos moldes deve-se mergulhar em água quente por uns segundos.

 

Notas:

a receita original está aqui

pode ser feito com pêssegos, framboesas, cerejas, mirtilos, ameixas…

 

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Quinta-feira, 16 de Junho de 2016

comidas com tempo

 

Comidas de forno, principalmente ao fim de semana, são muito jeitosas porque enquanto as coisas assam no forno podemos ir à nossa vida (e normalmente ir à minha vida ao domingo de manhã é andar pela horta a ver os estragos que os melros, demais pássaros, lagartas, caracóis e os meus cães [sim, até eles, os ingratos!] fizeram). Ou então ir ao café, ir ao pão, fazer uma sobremesa ou ficar apenas a aboborar com um livro na mão 

 

Coxas de Frango no forno com Batatas Novas e Espargos

 

frango.JPG

 

2 coxas e pernas de frango do campo, separadas em 4

Sal q.b.

Tomilho q.b.

3 cebolas pequenas, das novas

Batatas novas com pele, q.b.

2 batatas doces

½ copo de sumo de laranja

½ copo de vinho branco

¼ de copo de azeite

1 copo de água

1 molhinho de espargos

 

Temperar o frango com sal e tomilho.

Pôr no tabuleiro juntamente com os restantes ingredientes, excepto os espargos.

Levar o tabuleiro ao forno tapado com papel de alumínio por cerca de uma hora, uma hora e pouco. Retirar o papel de alumínio e pôr algum molho sobre as batatas e carne. Espalhar os espargos sobre os restantes ingredientes e levar novamente ao forno por mais uns 20 minutos.

 

Nota: Os espargos ficam crocantes

 

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Terça-feira, 14 de Junho de 2016

Go Jamie!

 

Gosto muito de ver os vídeos do Jamie Oliver, aquele enfant terrible da cozinha. É um dos meus favoritos, gosto do seu espalhafato e daquele ar que não está nem aí para as críticas! Go Jamie!

Esta receita vi-a num programa da série “Food Escapes” em que ele andava por França e aprontou uma pratada disto ali mesmo no meio da floresta onde andava com um senhor à procura de trufas.

Não sou nada apreciadora de queijo Roquefort por isso não o usei mas usem se quiserem que fique mesmo como a receita original ou substituam por outro queijo a gosto.

 

Salada de Croutons do Jamie

 

croutons.jpg

 

150 grs de carne defumada

2 fatias largas de pão de centeio ou rústico

Mistura de alface e  rúcula q.b.

1 molhinho de cebolinho picado

1 mão cheia de nozes

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

100 grs de queijo roquefort

 

Molho:

6 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de sopa de mostarda

 

Numa frigideira fritar a carne defumada cortada em tiras. Retirar da frigideira e reservar. Acrescentar um pouco de azeite à frigideira, aquecer e fritar o pão cortado em cubos até estar tostado. Retirar e reservar.

Misturar os ingredientes do molho num frasco e agitar para emulsionar.

Numa saladeira ou numa travessa pôr a alface, rúcula e cebolinho (ou usar uma mistura de salada) e adicionar o molho. Envolver e por cima espalhar os pedaços de carne defumada, cubos de pão e nozes (e o queijo, se usar).

 

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Segunda-feira, 13 de Junho de 2016

nos feriados dos outros

 

De repente, uma refeição na mesa. Nada complicada, o maior trabalho é picar os recheios em tamanhos pequenos. E com a particularidade de não ter que ir ao forno.

Provado e aprovado!

 

Cogumelos Recheados

 

cogus.jpg

 

6 cogumelos brancos, grandes

2 fatias de presunto, picadas

Azeitonas q.b. em rodelas

Eravas aromáticas frescas, picadas

Queijo mozarela ou outro que derreta, picado

Pimenta q.b. para polvilhar

Azeite q.b.

 

Retirar os pés aos cogumelos (podem ser usados noutra receita ou em sopa).

Rechear os cogumelos com o presunto picado, as ervas aromáticas (usei um talo de aipo e coentros vietnamitas mas pode ser feito com salsa, cebolinho, orégãos, etc.), as azeitonas e o queijo. Amontoar bem e por cima salpicar com pimenta, não é necessário sal porque o presunto e o queijo já são salgaditos.

Pôr azeite no fundo de uma frigideira (umas três ou quatro colheres de sopa) e dispor os cogumelos de modo a ficarem direitinhos. Tapar com uma tampa e levar a lume brando por cerca de dez minutos, um pouco mais se os cogumelos forem muito grandes, até o queijo estar derretido e os cogumelos cozinhados.

Servir com uma salada de tomate polvilhado com orégãos.

 

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Quinta-feira, 9 de Junho de 2016

hoje...

 

Dez anos!

Andei a cuscar os arquivos e reparei que houve vários anos em que ou nem me apercebi de que o blogue fazia anos ou se me apercebi, não o referi. Se calhar não pensava que isto ía ser tão duradouro… de qualquer modo também não sou muito dada a introspecções do tipo ‘nunca pensei chegar até aqui!’ e coisas do género.

Eu gosto de comer. Gosto bastante. E gosto de coisas diferentes, era incapaz de andar sempre a comer feijoada, cozido, cabidela, caldeiradas, estufados e assim. Não que não goste bastante dessas coisas, que gosto (cabidela é o meu prato favorito e estaria na lista da minha última refeição se a pudesse escolher!) mas gosto ainda mais de experimentar outros sabores de outras culturas, algumas tão diferentes da nossa e outras não tão diferentes assim.

Por isso, e enquanto houver coisas para experimentar, e disposição para escrever qualquer coisinha, cá estarei.

Muito obrigada a todos que cá vêm!

 

Bolo de Bolacha

 

IMG_5194a.JPG

 

200 grs de manteiga

200 grs de açúcar

400 ml de café forte

2 pacotes de bolacha torrada

 

Bater a manteiga com o açúcar até estar completamente cremoso e sem grãos, cerca de vinte minutos na batedeira (a manteiga deve estar à temperatura ambiente). Também se pode usar açúcar em pó, nesse caso não é necessário bater por tanto tempo. Adicionar, uma a uma, cerca de oito colheres de sopa de café na mistura da manteiga e açúcar, batendo sempre.

Demolhar as  bolachas no café quente até ficarem ensopadas mas sem se desfazer e pôr num prato de servir de modo a formar uma flor (sete bolachas, uma no meio e as restantes à volta). Barrar cada camada com um pouco do creme e ir repetindo até acabar as bolachas. Barrar todo o bolo com o restante creme e enfeitar com umas rosetas feitas com o saco de pasteleiro.

Guardar no frio de preferência de um dia para o outro para assentar os sabores.

 

Nota: obrigada à Néné pela receita de família

 

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Quarta-feira, 8 de Junho de 2016

roer o osso

 

Gosto bastante de costeletas daquelas que têm o osso, peço sempre no talho para as cortarem com osso, ficam mais grossas e não secam tanto a fritar. Se vierem com aquela gordurinha à volta, melhor. Não é politicamente correcto mas isso nem os políticos o são… 

 

Costeletas com Alecrim

 

costeletas.jpg

 

2 costeletas de porco grossas

1 ramo de alecrim

Raspa de um limão

Sal a gosto

Azeite q.b.

 

Temperar as costeletas com o sal, a raspa de limão (de preferência em tirinhas muito finas) e o alecrim. Reservar.

Aquecer uma frigideira com o azeite e fritar as costeletas, tapadas com um testo, até estarem acastanhadas de um lado. Virar e acabar de fritar do outro lado.

Servir com arroz e esparregado ou legumes salteados.

 

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Terça-feira, 7 de Junho de 2016

manias

 

Conheço uma pessoa que é incapaz de comer salmão, apenas pela sua cor. Nunca provou, não sabe se gosta ou não, mas não consegue sequer provar por causa da cor! É estranho mas é daquelas aversões que não se conseguem explicar.

Tenho a certeza que se provasse este salmão, não iria fazer tanta fita!

 

Salmão com Crosta de Pistachos

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\salmao.j

 

2 tranches de salmão

Sal e pimenta q.b.

4 rodelas de limão

1 fatia grande de pão de centeio ou mistura

2 colheres de sopa de pistachos

2 colheres de sopa de azeite

 

Temperar o salmão com sal, pimenta e as rodelas de limão.

Ralar o pão (ou usar pão ralado de compra, embora fique muito melhor com pão esfarelado ou ralado no moinho do café ou picadora). Picar os pistachos e misturar ao pão.

Panar as tranches de salmão na mistura de pão e pistachos e fritar num pouco de azeite, Depois de frito de um lado, virar com cuidado para não desfazer a crosta e acabar de fritar do outro lado.

Servir com espargos e couve chinesa salteados e batatas novas cozidas.

 

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Segunda-feira, 6 de Junho de 2016

posto isto...

 

Eu gosto das segundas-feiras. São dias como os outros e serão aquilo que fizermos deles. Quem nos garante que uma sexta-feira, só porque está colada ao fim de semana, não pode ser um dia mau?

E também não tenho por hábito gastar parte do meu domingo a sentir-me angustiada porque no dia a seguir tenho que ir trabalhar. Tenho outras prioridades. Como por exemplo fazer disto!

 

Fetamole

 

IMG_20160507_133709.jpg

 

1abacate

50 grs de queijo Feta

1 raminho de coentros

Sumo de ½ lima ou limão

 

Esmagar o abacate grosseiramente e juntar o queijo Feta esfarelado, os coentros picados e o sumo de lima. Envolver e servir fresco.

Serve para barrar em tostas, para comer com broa frita, gressinos e também sobre uma fatia de pão com um ovo escalfado.

 

20160505_202519.jpg

 

 

 

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Sexta-feira, 27 de Maio de 2016

é para o que está!

 

Como se anuncia um fim de semana chuvoso (olha a novidade!!!) nada melhor do que uma receitinha destas para experimentar.

Por mim, isto com uma bolinha de gelado e já não me ouvem mais!

 

Cobbler de frutas com cobertura de Biscoitos de Manteiga e Mel

 

IMG_5166.JPG

(antes de ir ao forno)

 

Fruta:

4 maçãs descascadas e cortadas em pedaços

2 mãos cheias de amoras congeladas

2 mãos cheias de framboesas congeladas

1 mão cheia de mirtilos

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 colher de sopa de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de água

Cobertura:

2 copos de farinha de trigo

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

½ copo de flocos de aveia

120 grs de manteiga

½ copo de leite com 1 colher de chá de vinagre

¼ de copo de mel

Açúcar mascavado para polvilhar

 

No fundo de um tabuleiro espalha-se a fruta (podem ser usados morangos também), salpica-se com a baunilha, o açúcar amarelo e a água.

Numa taça mistura-se a farinha com o fermento e a manteiga em cubinhos, bem fria. Com os dedos esfarela-se a manteiga na farinha até parecer migalhas. Adiciona-se o leite com o vinagre e o mel previamente misturados e depois os flocos de aveia.

Moldam-se biscoitos que se põem sobre a fruta. Polvilham-se com o açúcar mascavado e leva-se ao forno por cerca de 45 minutos.

Serve-se morno ou frio.

 

Nota: a receita dos biscoitos foi adaptada desta

 

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Terça-feira, 24 de Maio de 2016

do melhor

 

Nada mais simples.

 

Salada de Tomate com Mozarela

 

20160511_202406.jpg

 

2 tomates bem maduros mas firmes

1 queijo mozarela

Flor de sal q.b.

Pimenta moída q.b.

Orégãos q.b.

Azeite

Vinagre de vinho tinto

 

Cortar os tomates em rodelas finas e dispor num prato, no centro colocar um queijo mozarela cortado em pedaços.

Polvilhar com sal, pimenta e orégãos. Temperar com azeite e vinagre a gosto.

 

Nota: o queijo mozarela de búfala é mais cremoso, há nos supermercados

 

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Segunda-feira, 23 de Maio de 2016

com papas e bolos

 

As papas de aveia são actualmente os meus pequenos-almoços preferidos. Primeiro porque de manhã cedinho está um briol que não se pode e nada melhor do que umas papas destas e uma caneca de chá para enfrentar o dia; segundo porque mudei de local de trabalho e tenho que fazer uma longa caminhada desde a estação, e o melhor é prevenir e armazenar energia para a subida que tenho de enfrentar; terceiro porque qualquer desculpa me serve

 

Papas de Aveia com Banana Caramelizada

 

porridge.jpg

 

1 copo de flocos de aveia

3 copos de água

1 pitada de sal

 

1 colher de chá de mel ou açúcar amarelo

1 colher de chá de manteiga de amendoim

Coco ralado tostado

Banana caramelizada

Canela em pó

 

Isto é muito fácil de fazer: Misturar os flocos com a água e o sal, levar ao lume, deixar levantar fervura e ir mexendo de vez em quando, por cerca de dez minutos.

Por norma faço esta quantidade ao domingo, guardo no frigorífico e vou gastando ao longo da semana, estão sempre prontas a usar bastando adicionar mais um pouquinho de leite para ficarem mais soltas e aquecer ligeiramente no micro-ondas. Depois é só pôr os extras, que vão variando.

Outra sugestão é alourarem um pouco de coco ralado numa frigideira ou no forno, deixar arrefecer e guardar num frasco. Aguenta-se por mais de 15 dias e vai-se usando sempre que é preciso.

A banana, basta alourar numa frigideira anti-aderente, não é necessário acrescentar qualquer gordura ou açúcar pois a própria banana, quando bem madura, tem açúcar suficiente para caramelizar. Também dá para fazer a mais e guardar no frigorífico embora fique melhor acabada de fazer e, convenhamos, demora menos de cinco minutos a caramelizar de um lado e de outro.

 

Portanto: fazer as papas e quando for para servir retirar uma porção, adoçar a gosto com mel ou açúcar amarelo, pôr por cima meia banana caramelizada, uma colherada de manteiga de amendoim, uma colher de sopa de coco ralado tostado e canela em pó q.b.

Mai’nada!

 

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Sexta-feira, 20 de Maio de 2016

era já!

 

Hoje deixo-vos um doce em forma de bebida.

Ajeitem-se!

 

Mojito

 

download (1).png

 

½ lima

1 colher de sopa de açúcar amarelo

Folhas de hortelã q.b.

Gelo q.b.

40 ml de rum

Água tónica q.b.

 

Esmagar a meia lima cortada em quartos juntamente com o açúcar e as folhas de hortelã. Adicionar o gelo, o rum e a água tónica bem fresca.

Beber com sol

 

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Quinta-feira, 19 de Maio de 2016

outro ares

 

As koftas são na realidade almôndegas mas em formato oval. São muito comuns na cozinha do Médio Oriente, das Balcãs, da Grécia e Turquia, entre outros países resultantes da queda do Império Otomano e, dependendo dos locais, podem ser feitas com cabrito, porco, vaca ou frango.

Estas são de frango e ficaram um espectáculo!

 

Koftas de Frango

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\20160501

 

350 grs de peito de frango picado

1 ovo

1 fatia de pão demolhado em leite

Sal q.b.

½ colher de chá de coentros em pó

½ colher de chá de tomilho seco

Raspa de meio limão

Azeite q.b.

 

Misturar todos os ingredientes excepto o azeite. Formar as koftas (tipo croquete oval) e fritar numa sertã com muito pouco azeite.

Servir como aperitivo ou como prato principal.

 

Nota: os pauzinhos da fotografia foram só para enfeitar :)

 

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Terça-feira, 17 de Maio de 2016

vai um arrozinho

 

As novidades, como chamam na praça às coisas da estação (por agora favas, ervilhas tortas, etc) começam a estar na época, bastante atrasadas para o que é costume mas ainda a tempo de as podermos aproveitar em diversas preparações.

As primeiras favas deste ano serviram para fazer um arroz, para acompanhamento de peixe frito.

Muito bom!

 

Arroz de Favas

 

arrozdefavas.jpg

 

1 cebola picada

1 alho picado

1 fatia de presunto (fina) picada

¼ de copo de vinho branco

1 copo de arroz agulha

3 copos de água

1 copo de favas descascadas e descamisadas

Sal q.b

Coentros q.b.

Azeite q.b.

 

Num tachinho alourar a cebola e o alho picados em azeite.

Juntar o presunto e o vinho e mexer. Deixar evaporar e adicionar o arroz, mexendo para não pegar.

Juntar a água a ferver e as favas e temperar com sal a gosto.

Deixar cozer o arroz (se necessário adicionar mais água para que fique cremoso) e no fim juntar os coentros.

 

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Segunda-feira, 16 de Maio de 2016

ainda

 

Para contrariar o cinzento dos dias…

 

Batido de Morango e Chia

 

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8 morangos

1 colher de sopa de sementes de chia

250 ml de leite de aveia (ou outro)

Mel ou outro adoçante (opcional)

 

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar.

Servir com ou sem enfeites

  

Nota: se os morangos forem bem doces não é necessário acrescentar qualquer tipo de adoçante

 

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Sexta-feira, 13 de Maio de 2016

isto não está fácil...

 

Meados de Maio, quase. E neva na serra…

Estamos conversados.

 

Panna Cotta de Morango

 

panna.JPG

 

200 ml de natas

200 ml de iogurte grego

50 ml de leite

100 grs de açúcar

5 folhas de gelatina

250 grs de morangos bem maduros

 

Demolhar as folhas de gelatina em água fria por cinco minutos.

Levar as natas, iogurte, leite e açúcar a ferver numa caçarola. Adicionar as folhas de gelatina demolhadas e escorridas e mexer.

Triturar os morangos com a varinha mágica. Juntar à mistura das natas. Deitar numa forma e pôr no frigorífico até ao dia seguinte (ou no mínimo por umas seis horas).

Desenformar com cuidado abanando a forma e servir bem frio.

 

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Terça-feira, 10 de Maio de 2016

venham elas

 

Ó pá, ó pá, ó pá!!!!!!!

Coisas mais boas

  

Barrinhas de Aveia e Chocolate Negro

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\IMG_2016

 

 

 

1 copo de flocos de aveia

1 copo de tâmaras

½ copo de coco ralado

½ copo de millet ou arroz tufado

¼ de copo de sementes de cânhamo

¼ de copo de chocolate negro ralado

 

Pôr as tâmaras descaroçadas de molho por uma ou mais horas, cobertas com água.

Triturar as tâmaras juntamente com os flocos de aveia até ter uma pasta homogénea. Se necessário acrescentar uma ou duas colheres da água em que as tâmaras demolharam.

Retirar do robot de cozinha ou picadora e adicionar o coco ralado, o millet ou arroz tufado e , importantíssimo!, o chocolate negro. Envolver tudo e deitar esta pasta num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Espalmar bem com uma colher e levar ao frigorífico por umas horas. Cortar em barrinhas do tamanho desejado e manter no frio enquanto se consome. Duram cerca de uma semana sem problema.

 

Nota: o millet é um cereal que tem aparecido ultimamente nos supermercados. Ao contrário do arroz tufado, não é estaladiço, antes parece aquelas bolinhas de esferovite que se usam para enchimento de almofadas e puffs… e basicamente sabe à mesma coisa

 

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Segunda-feira, 9 de Maio de 2016

eterno inverno...

 

Mesmo com chuva, mesmo com este tempo horroroso, viva a Sangria!

Haja algo que nos anime 

 

Sangria com Morangos

 

sangria.jpg

 

500 ml de vinho tinto

Açúcar a gosto

6 morangos

1 limão

1 laranja

2 garrafas de águas tónica

1 ramo de menta

Gelo

 

Num jarro misturar o vinho com os morangos cortados às rodelas e meia laranja e meio limão também cortados às rodelas.

Os restantes meio limão e meia laranja espremem-se para o jarro. Adoçar a gosto e adicionar a água tónica fresca, a menta e o gelo.

 

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Sexta-feira, 6 de Maio de 2016

onde pára o calor?

 

Com este tempo não há desculpas para não acender o forno. Toca a fazer estas belezuras!

Quanto aos frutos vermelhos, eles agora são às paletes em qualquer supermercado e a um preço bem jeitoso.

Como disse, não há desculpas

 

Tarteletes de Mascarpone e Frutos Vermelhos

 

tarte.jpg

 

1 base de massa folhada

250 grs de queijo Mascarpone

100 grs de queijo-creme

50 grs de açúcar em pó

Framboesas

Morangos

Mirtilos

 

Forrar quatro formas de tartelete com a massa folhada e levar ao forno até estarem douradas. A meio da cozedura baixar o centro com uma colher pois tem tendência a insuflar. Depois de cozidas retirar do forno e arrefecer completamente.

Bater os queijos e o açúcar. Encher as formas de tarte com o queijo e por cima dispor as frutas.

Servir bem frio.

 

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Quinta-feira, 5 de Maio de 2016

grexico

 

Qual Grexit qual carapuça! O que está a dar é Grexico!

Mistura de sabores da Grécia com sabores do México.

E siga a fiesta! Ou a κόμμα!!!!!!!!!!!!!

 

Tacos de Frango

 

download.png

  

1 peito de frango cortado ao meio

Sumo de ½ lima (ou limão)

1 colher de chá de chilli ou piripiri

1 pitada de sal

 

1 abacate

1 colher de chá de tahini (opcional)

40 grs de queijo Feta

Sumo de ½ lima (ou limão)

Coentros q.b.

 

3 colheres de sopa de maionese

3 colheres de sopa de iogurte grego

 

Tortilhas

Tomate

Alface

Cebola

Azeitonas

 

Temperar o frango com o chilli e o sal e sumo de lima. Reservar por uma hora.

Misturar o abacate com o tahini, o queijo Feta, o sumo de lima e os coentros. Mexer e reservar.

Misturar a maionese com o iogurte grego. Reservar.

Grelhar o frango até estar bem cozinhado e com bocados ligeiramente queimados (grelhei numa frigideira, sem gordura). Separar em lascas com 2 garfos.

Aquecer as tortilhas conforme instruções da embalagem.

Por o frango, cebola, tomate, alface sobre as tortilhas e por cima colheradas do molho de abacate e do molho de iogurte. Embrulhar as tortilhas e comer com gosto acompanhando com azeitonas e de uma cerveja bem fresca

 

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 E no fim da festa é isto!

 

fimdefesta.jpg

 

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Terça-feira, 3 de Maio de 2016

mais uma

 

Desde que há uns anos fiz Granola pela primeira vez, fiquei rendida a esta mistura.

Desde então já fiz várias versões, esta foi a mais recente com a particularidade de em vez de óleo ou azeite ou manteiga para envolver, leva uma clara de ovo.

Fica bastante crocante e, se mexermos com cuidado, fica com alguns pedaços maiores. É mesmo boa!

 

Outra Granola

 

granola.JPG

 

3 copos de flocos de aveia (ou mistura de flocos de aveia e flocos de centeio)

2 copos de mistura de: sementes de sésamo, sementes de abóbora, sementes de girassol e amêndoas

2 colher de sopa de açúcar amarelo (ou mel)

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 clara de ovo

12 tâmaras

 

Numa taça misturar os flocos com as sementes e amêndoa, açúcar amarelo e baunilha.

Bater a clara até fazer espuma e misturar ao conteúdo da taça.

Deitar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno por cerca de 30 minutos, mexendo de dez em dez.

Depois de retirar do forno, adicionar as tâmaras em pedacinhos e deixar arrefecer antes de guardar.

 

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Segunda-feira, 2 de Maio de 2016

almoços portáteis #14

 

Esta é a verdadeira salada portátil. Faz-se de véspera e de manhã é só pôr no saco térmico e levar para o trabalho. Faz cá uma vista que de certeza todos em redor vão olhar cheios de inveja

 

Salada no Frasco

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\salada.j

 

Grão-de-bico

Abacate em cubos

Beterraba cozida em cubos

Peito de frango de churrasco em cubos

Cebolinho

Azeitonas em rodelas

Rúcula

Queijo manchego em lascas

Molho de mostarda

 

Pôr os ingredientes em camada num frasco. Temperar com o molho (uma mistura de mostarda, azeite e vinagre) na altura de servir.

 

Nota: podem ser usados outros ingredientes

 

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Sexta-feira, 29 de Abril de 2016

do contra

 

Nós queremos, estamos fartinhos de pedir e não há meio.

Estou a falar do bom tempo, dos dias de sol e calor (também não é preciso exagerar nas temperaturas, quaisquer 26 grauzinhos estão bem para mim), dos dias em que vamos para a sombra de uma árvore comer, ler, dormir a sesta (ah, espera, estou a falar dos fins de semana!). Dos dias em que apetecem sobremesas coloridas.

 

Parfaits de Framboesas

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\IMG_5115

 

100 grs de bolachas

200 grs de queijo-creme

30 grs de açúcar

100 grs de framboesas (podem ser congeladas)

 

Triturar as framboesas e reservar.

Bater o queijo-creme com o açúcar.

Triturar as bolachas e pôr uma colherada no fundo de um copo ou de uma taça. Por cima, pôr duas colheres de queijo-creme e um pouco do molho de framboesas. Repetir mais uma camada de cada.

 

Nota: Esta quantidade deu para três copos

 

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Quinta-feira, 28 de Abril de 2016

parece bem

 

Isto nem sequer é uma receita, é apenas uma sugestão, mais de apresentação do que de outra coisa.

Às vezes fazemos saladas e misturamos tudo. Ficam boas na mesma mas não são tão apelativas. E como dizem que os olhos também comem, aqui fica uma versão de uma salada tipo salada Niçoise.

As quantidades são a gosto.

 

Salada Colorida

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\salada.j

 

Batatas

Ovos

Beterraba

Rúcula

Alface

Picles

Azeitonas

Cebolinho

Salsa

Atum

Molho de mostarda ou vinagrete

 

Dispôr artisticamente  e pôr o molho por cima.

Feito!

 

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Terça-feira, 26 de Abril de 2016

sai um refresco

 

Agora que o tempo já pede outras bebidas, e embora continue a favorecer o chá quente ou frio, aqui fica uma sugestão bem agradável e fácil de fazer.

Também foi uma surpresa para mim quando vi uma amiga fazer limonada com o limão todo, casca e tudo. Mas a verdade é que esta limonada não fica tão ácida como aquelas que fazemos quando apenas esprememos o sumo. Experimentem!

 

Refresco de limão com hortelã

 

download.png

 

1 limão

1 litro de água

50 grs de açúcar

5 folhas de hortelã

 

Lavar o limão, retirar as pontas e cortar em quadradinhos. Pôr no liquidificador juntamente com os restantes ingredientes. Liquidificar até não se verem bocados, cerca de 20 segundos. Coar para uma garrafa ou caneca e servir fresco ou com gelo.

 

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Sexta-feira, 22 de Abril de 2016

como o da Império

 

De vez em quando vou ao Porto em formação, ali à Praça da Batalha. Nesses dias almoço com uma amiga na mítica Confeitaria Império que fica em Santa Catarina. É um sítio excelente para fazer um almoço ligeiro - normalmente não me contenho e provo um rissol de cada (lá se vai a ligeireza..). Segundo um dos empregados que me atende não são os melhores, os melhores são os da mãe dele!!! Mas como os da mãe dele não estão à venda, lá vão os da Império

Mas do que eu queria falar era mesmo do leite-creme de lá. Uma perdição, dos melhores que já comi. E gabo-o tanto que essa amiga, que já não me podia ouvir falar do leite-creme da Império, me deu a sua receita que se não é igualzinha, anda lá muito perto.

Cá está ela. Uma maravilha!

 

Leite-creme da Manela

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\IMG_5085

 

1 litro de leite

1 pau de canela

1 casca de limão

150 grs de açúcar

4 gemas

3 colheres de sopa bem cheias de farinha Maizena

Açúcar amarelo para queimar

 

Levar o leite a ferver (reservando um pouco para desfazer a farinha) com o pau de canela e a casca de limão.

Entretanto, dissolver a farinha Maizena no leite reservado e juntar as gemas e o açúcar.

Retirar o pau de canela e a casca de limão ao leite fervido e verter sobre a mistura de gemas, Maizena e açúcar, mexendo sempre para não criar grumos.

Levar a lume brando mexendo, sem deixar ferver, até engrossar.

Deitar em travessas ou taças baixas e deixar arrefecer ligeiramente.

Polvilhar com açúcar e queimar com um ferro ou com um queimador a gás.

 

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