Quinta-feira, 30 de Outubro de 2014

abriu a época

Já se sabe, chega-se a hora de inverno e o forno desata numa azáfama em provas para a época festiva.

Para não falar que está mesmo na altura de começar a fazer os bolos de frutas que têm que amadurecer um mês ou dois antes de se comer. Quer-se dizer, ter não têm mas lá que ficam melhores, isso ficam.

Mas hoje é para isto.

Corações ao alto!

 

Biscoitos de Especiarias da Escandinávia

 

 

60 grs de manteiga

75 grs de açúcar amarelo

2 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de chá de gengibre em pó

½ colher de chá de cardamomo em pó

1 colher de chá de raspa de casca de laranja

1 colher de sopa de melaço

2 a 4 colheres de sopa de leite

250 grs de farinha

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

 

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar as especiarias, raspa e melaço e mexer. Juntar duas colheres de sopa de leite. Adicionar a farinha e o bicarbonato e mexer de preferência com as mãos. Se estiver muito seco adicionar mais uma ou duas colheres de sopa de leite mas não deve ficar a agarrar-se às mãos.

Embrulhar a massa em papel de alumínio e deixar no frigorífico por uma hora.

Estender com um rolo e cortar no formato desejado. Levar ao forno em tabuleiros forrados com papel vegetal por cerca de 12 a 15 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer por uns minutos na forma e depois retirar da forma para uma rede para acabarem de esfriar.

 

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Quarta-feira, 29 de Outubro de 2014

Perishable thoughts…

 

 

Confesso que sou grande fã do Borda d’Água! Não há mês em que não vá lá consultar aquilo que é do tempo para semear e plantar.

Todos os meses têm um ditado e o de Outubro é este

"Outubro meio chuvoso, torna o lavrador venturoso."

Para além de alguns considerandos, este mês aconselha certas sementeiras na horta (agrião, alface, cebola, cenoura, ervilha, fava e rabanetes) e no jardim recomenda: estrumar, semear flores, como no mês anterior, e plantar roseiras, crisântemos, tulipas, jacintos e as flores da Primavera.

Nem de propósito, uma amiga foi à Madeira e trouxe-me estas sementinhas do Mercado dos Lavradores. São ervilhas rasteiras, grão-de-bico e favas.

 

Sementes

IMG_20141026_081947.jpg

Já tenho com que me entreter 

 

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Terça-feira, 28 de Outubro de 2014

belas receitas!

Há certas receitas que só a fotografia já nos faz querer fazê-las. Claro que no meu caso, o resultado final fica a anos luz daquilo que vi porque:

  1. Adoro cortar caminho e leio as receitas de modo enviesado;
  2. Tenho a mania de alterar ingredientes e até modo de fazer;
  3. As minhas fotografias… está tudo dito!

Mas no geral, as coisas até ficam muito boas. É o caso desta receita que era capaz de fazer outra vez seguindo exactamente as instruções. Ou não… (não seguindo as instruções, que esta vou fazer mais vezes!)

 

Tarte de Pescada com Alho Francês e Sementes de Papoila 

IMG_3706.JPG

1 embalagem de massa folhada

250 grs de filetes de pescada

1 alho-francês

50 ml de natas

3 ovos

1 folha de louro

3 colheres de sopa de azeite

½ copo de água

Sementes de papoila

Sal e pimenta q.b.

 

Numa frigideira põe-se a pescada com uma folha de louro, uma pitada de sal e uma colher de sopa de azeite. Tapa-se e deixa-se cozer em lume brando por uns dez minutos.

Retira-se a pescada da sertã, deixando algum líquido no fundo e põem-se as rodelas do alho-francês com mais duas colheres de sopa de azeite, ½ copo de água e sal.

Deixa-se cozer tapado por três minutos, retira-se a tampa e coze mais um bocadinho até evaporar o líquido. 

Estende-se a massa e polvilha-se com sementes de papoila e com o rolo da massa passa-se sobre as sementes para que adiram à massa. Põe-se a massa na tarteira e recorta-se o excesso de massa (no meu caso, que usei uma forma de tarte rectangular) e enrola-se num rolinho que se corta aos bocados para fazer as espirais de massa que se põem por cima da tarte. 

Com as mãos despedaça-se a pescada e põe-se no fundo da tarteira pondo as rodelas de alho francês por cima. Batem-se os ovos com as natas e tempera-se com sal e pimenta e deita-se na tarteira. Por cima espalham-se as espirais de massa folhada. Vai ao forno por meia hora ou até estar bem dourado.

Servir com uma salada para um jantar ligeiro.

 

Nota: usei uma massa rectangular do Lidl que dá para a minha tarteira mas sobra um pedaço de lado pelo que usei esse excesso para fazer as espirais. Se usarem uma base de massa redonda, é necessário outra para fazer as espirais.

 

 

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Segunda-feira, 27 de Outubro de 2014

pequenos-almoços portáteis

Embora tome sempre o pequeno almoço em casa, a manhã é longa e até à hora do almoço é necessário renovar as energias.

Por isso, de vez em quando levo estas tacinhas com uns pequenos-almoços deliciosos.

Para o pessoal que vai à máquina tirar chocolates porque precisa mesmo de uma coisa doce, esta é uma excelente alternativa!

 

Pequeno almoço para levar

 IMG_20141023_075136.jpg

200 ml de leite

3 colheres de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de mel

2 colheres de sopa de mirtilos (usei congelados)

1 colher de chá de coco ralado

1 colher de chá de nozes

1 colher de chá de bagas de goji

 

Pôr o leite e as sementes de chia num frasco (normalmente duplico a dose para usar mais do que uma vez). Adoçar com o mel e deixar ficar. Uma hora é suficiente mas normalmente deixo durante a noite no frigorífico.

De manhã põem-se os restantes ingredientes sobre a ‘mousse’ que se formou da mistura das sementes com o leite e está pronto.

Ou para comer logo ou para fazer inveja às coleguinhas no trabalho... Mwahahahah

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Quinta-feira, 23 de Outubro de 2014

oh Bill!

Gosto muito das receitas do Bill Granger. São fáceis, rapidinhas e com ingredientes terra-a-terra na maioria das vezes.

No outro dia estava a ‘zappar’ e vi meia receita dele num programa de televisão. Mas pareceu-me tão bem que tive que ir procurar a receita completa e uns dias depois, com o ingrediente principal (uma banana) a ficar muito perto de estar mais apto para a caixa do composto do que para uma receita, cá está!

 

Pudim de Banana e Caramelo do Bill

 

IMG_3701.JPG

  

Pudim:

125 grs de farinha

1 pitada de sal

100 grs de açúcar

3 colheres de chá de fermento em pó

1 banana bem madura esmagada

250 ml de leite

85 grs de manteiga derretida

1 ovo

1 colher de chá de extracto de baunilha

 

Molho:

140 grs de açúcar amarelo

3 colheres de sopa de Golden Syrup (ou mel)

250 ml de água a ferver

 

Numa taça mistura-se a farinha, o sal, o açúcar, o fermento. Abre-se um buraco no meio e deita-se a banana esmagada, o leite, a manteiga derretida, o ovo e o extracto de baunilha. Mexe-se tudo bem e deita-se numa forma (usei um pyrex).

Num tachinho leva-se ao lume o açúcar amarelo, o golden syrup (ou mel) e a água. Deixa-se ferver e vira-se cuidadosamente sobre a massa que está na forma.

Leva-se a forno médio por cerca de meia hora. Experimentar com um palito se a massa sai seca. 

Servir morno acompanhado de uma bola de gelado.

 

Nota: Fica uma espécie de bolo fofo com molho em baixo

 

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Quarta-feira, 22 de Outubro de 2014

perishable thoughts...

Lembram-se de nos idos de Maio eu ter dito que por essa altura andava a comer dióspiros?

Pois sim, podem ser congelados, inteiros, quando estão bem maduros para saborear meses depois.

Só é preciso:

  1. ter dióspiros muito bem maduros
  2. ter espaço na arca congeladora

Congelam-se tal como se tiram da árvore. Depois é só deixar descongelar no frigorífico e comer a polpa. Fica igualzinha à polpa acabada de tirar de um diospiro maduro.

Tirem a prova.

 

Dióspiros

 

 

Nota: não liguem a estes, são caseiros e todos tortinhos mas muito bons!

 

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Terça-feira, 21 de Outubro de 2014

tão lindos!

Assim de repente vi que tinha à mão tudo o que era necessário para fazer esta receita.

Pronto, não tinha mostarda de Dijon (não consigo apreciar essa mostarda) mas tinha outra variedade e lá foi ela.

Ficaram uma maravilha. Eu sei que de atum tudo é bom para mim mas desta vez é mesmo a sério. A sério!

 

Bolinhos de Atum

 

 

1 lata de atum

2 colheres de chá de mostarda

1 fatia de pão esmigalhado

1 colher de chá de raspa de limão

1 colher de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de cebolinho picado

1 malagueta fresca picada (sem as sementes)

1 ovo

Sal q.b.

Azeite q.b.

 

Escorrer o atum da lata deixando um niquinho do líquido. Deitar o atum numa taça e misturar com a mostarda, o pão, a raspa e sumo de limão, a salsa, cebolinho e malagueta picados e o ovo. Temperar com sal se necessário.

Moldar 4 bolinhos espalmados e fritar em pouco azeite. Quando estiver dourado de um lado, vira-se e deixa-se fritar do outro lado.

Escorrer e servir como aperitivo ou com acompanhamento como refeição principal.

 

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Segunda-feira, 20 de Outubro de 2014

fruta serôdia

Ainda há por aí figos ‘a dar com um pau’ nas árvores. O mal é que com a chuva ficam melados rapidamente e cheios de brindes 

Por isso têm que se gastar bem rápido. Esta é uma maneira fácil de os preparar para depois comer com gelado, iogurte, requeijão, queijo fresco ou até usar na preparação de algum bolo.

 

Figos com Canela e Estrela de Anis

 

IMG_3691.JPG

6 figos grandes

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 cálice de Favaios

1 estrela de anis

1 pau de canela

 

Cortar os figos em quartos e misturar todos os ingredientes numa caçarola. Levar a lume baixo e deixar fervilhar por uns 15 minutos, até formar um caramelo ligeiro.

 

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Sexta-feira, 17 de Outubro de 2014

e chove...

Uma das coisas que mais aprecio é apanhar frutas que não são de ninguém ou sendo, as pessoas não querem saber delas.

Perto de minha casa há algumas árvores de fruto ‘sem dono’ cuja fruta tende a cair a apodrecer no chão, ano após ano… Com toda a fome que há no mundo, não entendo como é possível tamanho desperdício mas é assim.

Faço a minha parte e apanho a fruta que posso (este ano não sei como deixei passar as amoras, imperdoável…).

Este bolo é de fruta caída, feia e boa!

 

Bolo de Maçã, Coco e Aveia

 

bolo.JPG

 

 

2 copos de farinha

1 copo de flocos de aveia

1 e ½ copos de açúcar amarelo

½ copo de coco ralado

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela em pó

1 copo de leite com uma colher de sopa de vinagre

2 ovos

½ copo de óleo de girassol

2 copos de maçãs cortadas em pedacinhos

½ copo de uvas passas (opcional)

 

Numa taça misturar a farinha, aveia, coco, açúcar, fermento, bicarbonato e canela.

Noutra taça bater o leite (e o vinagre) com os ovos e o óleo. Juntar à mistura da farinha e mexer. Adicionar as maçãs e as passas e envolver sem mexer demais.

Deitar em forma untada e levar ao forno por cerca de 40 minutos. Tapar com papel de alumínio se começar a ficar escuro. Verificar com um palito se sai seco.

 

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Quinta-feira, 16 de Outubro de 2014

trocas

Aqui há tempos ofereceram-me um livro de cozinha só com receitas de frango – The Everyday Chicken Cookbook. Tem mais de 400 por isso torna-se complicado escolher uma.

No outro dia tinha lá uns bifes de peru e fui pesquisar no tal livro alguma receita que desse para adaptar e não é que lá no meio havia uma mesmo para peru?

Bifes de Peru com Marsala.

Eu nunca provei vinho Marsala (é um vinho italiano) mas sempre que me deparo com esse vinho como ingrediente numa receita substituo-o por vinho Moscatel… Se calhar é a pior troca possível mas até agora tenho-me saído bem.

 

Bifes de Peru com Moscatel

 

 

4 bifes de peito de peru

3 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

Sumo de meio limão médio

150 ml de moscatel de Favaios

150 ml de natas

Sal e pimenta q.b.

 

Espalmar os bifes entre duas folhas de pelicula aderente, com o rolo da massa, para que fiquem fininhos.

Temperar os bifes com sal e pimenta e passar por farinha.

Aquecer o azeite e manteiga numa frigideira (pode-se usar apenas azeite) e fritar os bifes dos dois lados.

Retirar os bifes da frigideira para o prato de servir.

Deitar o vinho moscatel e o sumo de limão na frigideira onde se fritaram os bifes. Deixar ferver e evaporar ligeiramente e de seguida adicionar as natas. Mexer bem até ficar cremoso e deitar este molho sobre os bifes de peru.

Servir com arroz e verduras cozidas ou uma salada.

 

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Quarta-feira, 15 de Outubro de 2014

perishable thoughts...

 

805 MILHÕES!

 

Este é o número de pessoas que a cada dia passa fome. E não é fome por andar em dietas e comer porcarias. Não, é passa fome mesmo, do género não ter o que comer!

E mesmo assim com números tão gritantes, cada vez mais há desperdício de comida, cada vez há mais leis que parecem feitas por gente que não vive neste mundo, onde a fruta e as hortaliças têm que estar à venda a parecerem espelhos de tão brilhantes, todas completamente uniformizadas, cada qual a pesar exactamente a mesma coisa…

E às outras, que lhes fazem? Ao que parece, cerca de metade dos alimentos produzidos tem como destino o lixo, alguns apenas porque não correspondem aos ideais de beleza dos tecnocratas.

Amanhã, dia 16 de Outubro, é dia mundial da alimentação.

Se puderem, alimentem alguém que precise. Se não puderem, ao menos não desperdicem.

 

Gente bonita gosta de alimentos feios…

feias.JPG

 

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Terça-feira, 14 de Outubro de 2014

faça sol ou chuva...

Todos sabem que com a chuva os espinafres até saltam de contentes. Estes ficaram muito felizes de fazer parte de uma tão boa refeição!

 

Bacalhau com Espinafres e Puré

 

 

400 grs de migas de bacalhau demolhadas

1 cebola grande cortada em meias luas

4 dentes de alho picados

Azeite q.b.

1 colher de sopa de vinagre

200 grs de espinafres

Puré de batata

Ovo para pincelar

 

Saltear os espinafres numa frigideira até amolecerem. Reservar.

Fazer um puré de batata (pode ser caseiro ou de compra).

Alourar a cebola e alhos em azeite abundante. Adicionar o bacalhau e deixar cozinhar por uns cinco minutos. Salpicar com o vinagre e mexer.

Deitar num tabuleiro esta mistura e por cima espalhar os espinafres. Sobre os espinafres põe-se o puré bem espalhado e pincela-se com um ovo batido.

Leva-se ao forno até alourar.

 

Para fazer o  puré caseiro:

Batatas

Leite

Manteiga

Noz-moscada

Cozer as batatas em água com sal. Escorrer e passar no passe-vite. Juntar leite e manteiga e temperar com noz-moscada. 

 

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Segunda-feira, 13 de Outubro de 2014

O melhor é comer...

Ora cá está um doce que até ao pequeno-almoço pode ser servido. Na realidade é como se fosse um batido mas transformado em mousse com a adição das sementes de chia.

E não, não há desculpas porque sementes de chia já vi à venda em todos os supermercados. Parecem caras (um pacote de 250 grs custa perto de três euros) mas como a quantidade que se usa normalmente numa receita é de duas ou três colheres de sopa, dura imenso. Ah, e ao contrário de outras sementes, estas não ganham ranço.

E na dúvida, comam ao pequeno-almoço e à sobremesa!

 

Mousse de Banana e Sementes Chia

 

chia.JPG

 

2 bananas bem maduras

1 copo de leite

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

3 colheres de sopa de sementes de chia

 

No liquidificador bater as bananas com o leite e a manteiga de amendoim.

Deitar numa taça e adicionar as sementes de chia. Mexer bem para envolver. Levar ao frigorífico por umas horas, até estar com consistência de mousse. Mexer novamente e servir.

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Quinta-feira, 9 de Outubro de 2014

está quase...

Não há mais fácil de fazer e dificilmente fica mais saboroso.

Atenção: A casa vai ficar a cheirar divinalmente, atenção aos vizinhos, se aparecerem de repente já sabem, é o cheiro! A receita descobri-a aqui.

 

Frango Assado

 

frango.jpg

 

½ frango caseiro cortado em pedaços

1 limão cortado em bocados médios

10 dentes de alho com casca

1 colher de sopa de orégãos

6 batatas cortadas em bocados médios

Azeite

Sal e pimenta q.b

 

Põem-se todos os ingredientes num tabuleiro, tapa-se com papel de alumínio e leva-se ao forno por uma hora.

Retira-se o papel de alumínio e vai novamente ao forno por mais meia hora ou até alourar.

 

Nota: se necessário acrescenta-se um pouco de água ao tabuleiro

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Quarta-feira, 8 de Outubro de 2014

perishable thoughts...

Desde pequena que me lembro de ver este bolo à venda nas Festas e Romarias aqui da zona. Embora seja originário da freguesia da Teixeira, em Baião, o que é certo é que pelo menos até à zona de Aveiro aparece nas bancas que vendem pão-doce, cavacas e biscoitos das festas, nomeadamente das festas dedicadas a santos.

Este, da fotografia, foi comprado na festa da Nossa Senhora das Areias, em São Jacinto. Mais uma daquelas romarias que, apesar de todas as modernices, ainda mantêm a oferta de há anos, seja na venda de socas de madeira, camisolões de lã à pescador ou na venda destes maravilhosos Biscoitos da Teixeira.

Quando virem, comprem. É um pedaço de História que vão provar.

 

Biscoito da Teixeira

 ferreira.JPG

 

Nota: encontrei este vídeo que explica, ou não, a origem deste bolo: http://videos.sapo.pt/f72AvuqDJnQUFBtilT5P

 

 

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Terça-feira, 7 de Outubro de 2014

experimentando...

 

Sempre foi uso em minha casa fazer a marmelada sem descascar os marmelos e desde sempre fiz a mesma receita de que aprendi com a minha mãe.

É uma receita fácil mas depois de passar a marmelada com a varinha mágica, tem que se levar ao lume novamente para ferver e esse passo pode ser complicado porque ao ferver faz uma espécie de vulcões que podem rebentar literalmente na nossa cara ou braços e além disso salpica imenso o fogão e arredores.

Esta receita, que encontrei no blogue Garfelo é muito fácil e nem sequer temos que passar por esse tormento das queimadelas.

Experimentem que ainda vão muito a tempo, o outono ainda agora começou.

 

Marmelada Caseira

 

2 kgs de marmelos

1,250 kgs de açúcar

 

Cortar os marmelos em fatias retirando caroços e algum ‘hóspede’ que por lá ande. Depois de limpos e arranjados, devem pesar dois quilos.

Pôr os marmelos cortados num tacho grande e por cima despejar o açúcar. Tapar o tacho e deixar repousar até ao dia seguinte.

No dia seguinte põe-se o tacho em lume forte e deixa-se levantar fervura. Baixa-se o lume e deixa-se cozer cerca de hora e meia, dependendo da rijeza dos marmelos. Apagar o lume e triturar com a varinha mágica.

Deitar em taças e deixar arrefecer.

 

Notas:

Por cima da marmelada costumo pôr papel vegetal embebido em aguardente (diz que afasta as formigas)

Ao acabar de triturar a marmelada, a mesma já estava espessa e depois de a deitar nas taças ficou logo rija

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Segunda-feira, 6 de Outubro de 2014

capoquê?

Típico na Sicília e em Malta, (onde se chama Kapunata), a Caponata é um prato de beringela salteada com outros vegetais que se pode comer quente ou frio, como acompanhamento ou mesmo como prato principal.

Para as beringelas que me têm calhado na rifa, pequenas mas muito saborosas, esta foi uma deliciosa maneira de as preparar.

 

Caponata

 

 

Azeite q.b.

Aipo em rodelas (uma haste)

1 cebola picada

1 beringela

½ pimento vermelho em tiras

2 tomates bem maduros cortados em quartos

2 colheres de sopa de uvas passas

1 colher de chá de orégãos

1 esguicho de vinagre

1 pitada de sal

 

Aquecer o azeite numa frigideira e alourar o aipo e a cebola.

Juntar a beringela cortada em quartos, o pimento e os tomates. Adicionar as uvas passas e os orégãos. Tapar e deixar estufar por 20 minutos. Deitar um esguicho de vinagre e temperar com sal a gosto.

Juntar um pouco de água se necessário para ficar com algum molho.

Servir como acompanhamento. Pode ser servido quente ou frio.

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Sexta-feira, 3 de Outubro de 2014

do tempo...

Ai que está calor e tal, e que o S. Pedro não acerta, e que não sei se é óculos de sol ou guarda-chuva…

Para grandes males, grandes bolos!

 

Bolo de Cenoura com Cobertura

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2 copos de farinha

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

2 colheres de chá de canela em pó

1 e ½ copos de açúcar amarelo

½ copo de óleo vegetal

½ copo de puré de maçã cozida

3 ovos

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 copos de cenoura ralada

1 copo de côco ralado

½ copo de nozes picadas

1 copo de ananás em calda cortado em pedacinhos

 

Cobertura

300 grs de queijo-creme

200 grs de iogurte grego

1 copo de açúcar em pó

 

Ligar o forno e untar uma forma.

Numa taça misturar farinha, bicarbonato, fermento, sal e canela.

Fazer um buraco no meio e adicionar o açúcar, óleo, puré de maçã, ovos e extracto de baunilha. Mexer bem para envolver tudo.

Adicionar a cenoura ralada, o côco, as nozes e o ananás.

Deitar a massa na forma e levar ao forno por cerca de 45 minutos, verificar com um palito a ver se sai seco.

Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede.

Quando frio, barrar com a cobertura.

 

Cobertura: bater o queijo-creme, o iogurte e o açúcar em pó até ficar um creme liso.

 

Nota: a maçã pode ser cozida no micro-ondas

 

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Quinta-feira, 2 de Outubro de 2014

de outras paragens...

Esta receita é super fácil de fazer, os ingredientes podem ser encontrados em qualquer supermercado de bairro e é rápido.

Só isso podia não chegar para vos convencer mas olhem só isto: Fica excelente!!!!!!! (com muitos pontos de exclamação).

Convencidos? Toca a experimentar.

 

Carne de Porco à Filipina

 

 750 grs de carne de porco em cubos

6 dentes de alho picados

6 colheres de sopa de molho de soja

4 colheres de sopa de vinagre balsâmico

3 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

 

Misturar todos os ingredientes num tacho e deixar repousar por uma hora.

Acrescentar um copo de água e levar ao lume por uma hora ou mais, até a carne estar bem tenra e ainda com molho (se necessário acrescentar mais um pouco de água).

 

Nota: Pode-se fazer de imediato sem marinar (que é o que faço normalmente)

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Segunda-feira, 29 de Setembro de 2014

desculpas...

Todas as desculpas para comer cogumelos me servem. E também as desculpas para comer queijo Feta.

Agora arranjar um desculpa para as duas coisas, isso é de mestre!

 

Tostas de cogumelos e queijo Feta

 

 

Duas fatias de pão rústico

Cogumelos salteados

Queijo Feta

Salsa

Tomates cereja

 

Torrar ligeiramente as fatias de pão.

Por cima dispor os cogumelos (que foram salteados em azeite e cebola, por uns minutos).

Polvilhar com salsa picada e com o queijo Feta esfarelado.

Servir com tomates cereja.

 

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Sexta-feira, 26 de Setembro de 2014

olá fim de semana!

Por estas alturas, costumo estar desejosa do frio para acender o forno sem restrições. Neste ‘verão’ o forno não foi um problema, com o tempo que esteve até se agradecia que aquecesse a casa!

Estes queques além disso aqueceram a alma…

 

Queques de Pera e Avelã

 

 

2 copos de farinha de trigo

1 copo de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½  colher de chá de cardamomo (ou canela) em pó

1 copo de leite com uma colher de sopa de vinagre

½ copo de óleo

2 ovos

3 peras

75 grs de avelãs

 

Descascar as peras e cortar em quadradinhos.

Numa taça juntar a farinha, o açúcar, o fermento, bicarbonato e cardamomo.

Noutra taça bater o leite e vinagre com o óleo e os ovos.

Juntar à farinha e mexer.

Adicionar a pera e as avelãs.

Deitar em formas de queque untadas e levar ao forno por cerca de 25 minutos até ficarem douradas.

 

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Quinta-feira, 25 de Setembro de 2014

almoços portáteis #10

Sempre preferi a expressão ‘levar na lancheira’ do que a expressão ‘levar na marmita’ que agora está tão em voga.

Não sei se é apenas cá para cima mas a primeira expressão tem um outro sentido, e que não tem nada a ver com comida.

Expressões à parte, esta receita é fácil de fazer, pode ser feita em quantidade para poder guardar e, quando necessário, levar… onde quiserem {#emotions_dlg.sarcastic}

 

Almondegas em molho de tomate

 

 

300 grs de almondegas (podem ser de porco, peru, mistura)

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

4 tomates maduros

1 dl de vinho

Salsa picada

 

Refogar a cebola e o alho em azeite, misturar o tomate cortado em pedaços e o vinho. Deixar ferver e adicionar as almondegas. Temperar com sal e pimenta e polvilhar com a salsa picada.

Deixar fervilhar por 20 a 30 minutos mexendo entretanto para que as almondegas cozam por todo.

Servir com esparguete cozido.

 

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Quarta-feira, 24 de Setembro de 2014

coisas do outono

Todos os anos é a mesma coisa: aproveitar os marmelos que o marmeleiro cá de casa, apesar da vetusta idade, ainda vai produzindo.

Para a marmelada gastam-se alguns, depois de muito bem aproveitados já que a partilha também é feita com lagartixas e outra bicharada…

Para a geleia, a favorita de todos, vai o resto.

 

Geleia de Marmelo

 

 

Marmelos

Água

Açúcar

 

Numa panela põe-se as cascas, os caroços e as pevides dos marmelos. Cobrem-se com água e levam-se ao lume, deixando ferver em lume brando por uma hora ou um pouco mais.

Coar o líquido através de uma gaze (deitar fora as cascas) e por cada 600 ml de líquido juntam-se 450 grs de açúcar.

Levar ao lume e deixar fervilhar em lume baixo até ganhar ponto, cerca de duas horas.

Deitar em frascos esterilizados e fechar de imediato.

 

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Terça-feira, 23 de Setembro de 2014

devagarinho...

Para jantares rápidos e com pouca vontade de estar ao alto com o fogão, a velha receita italiana de ‘aglio, olio e peperoncino’ é uma salvação.

Feita com malaguetas frescas então, sabe ainda melhor. Mas à falta delas pode-se usar piripiri que fica bom na mesma.

 

Esparguete com Alho e Malagueta

 

 

200 grs de esparguete tricolor

4 dentes de alho

1 malagueta picante

Azeite q.b.

 

Cozer o esparguete em água abundante com bastante sal.

Numa frigideira larga alouram-se os alhos esmagados em bastante azeite e junta-se também a malagueta sem as sementes e cortada em pedacinhos muito pequenos.

Adiciona-se o esparguete cozido e escorrido e envolve-se bem deixando fritar por dois ou três minutos.

Servir de imediato.

 

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Segunda-feira, 22 de Setembro de 2014

De regresso…

Foram umas férias de descanso, também em novidades culinárias.

 

 

Hoje vou responder ao desafio de A Rapariga do Autocarro. Aqui ficam algumas informações aleatórias a meu respeito, maioritariamente ligadas à comida, que é do que aqui se trata.

Vou fazer um bocadinho de batota porque não vou nomear ninguém como é pedido. O resto confere, mais ou menos {#emotions_dlg.blink}

 

  • Não gosto de iscas de fígado! É a única comida que conheço que de facto não consigo comer.
  • Apesar de não me considerar supersticiosa, se vir talheres cruzados tenho imediatamente que os descruzar.
  • O primeiro bolo que fiz, quando era miúda, foi Bolo de Batata.
  • Se tivesse que escolher a minha última refeição seria Arroz de Cabidela seguido de uma qualquer Tarte de Maçã.
  • Quando vou a outro país gosto de ir cuscar os supermercados.
  • Não tenho nenhuma alergia a qualquer comida mas não sou por aí além fã de marisco.
  • Se tivesse que escolher apenas um ingrediente para o resto da minha vida seriam os ovos.
  • Sou a mais nova de nove irmãos.
  • Adoro sushi.
  • Quando sei de alguém que vá ao estrangeiro, peço para me trazerem revistas de culinária do aeroporto.

Nota: uma destas é mentira, qual será?

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Sexta-feira, 29 de Agosto de 2014

see you!

Em modo ‘mortinha por ir de férias’ deixo esta receita para gastar algumas das curgetes que teimam em aparecer, quer nas hortas, quer nos supermercados a bom preço.

E uma sobremesa que leve um vegetal só pode ser comida saudável!!!

Fiquem bem (e vão espreitando o Facebook, pode ser que haja coisas boas).

 

Brownies de Curgete

 

 

2 copos de farinha

½ copo de cacau em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal (opcional)

2 ovos

1 copo de açúcar

½ copo de óleo de girassol

1 colher de chá de baunilha

2 copos de curgete ralada com a casca (1 curgete media)

 

Aquecer o forno e barrar um tabuleiro com margarina.

Numa taça misturar o açúcar com o óleo e a baunilha. Adicionar os ovos e bater bem. Juntar a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal e mexer, adicionando também a curgete ralada.

Deitar a massa no tabuleiro e levar ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, convém verificar a partir dos 20 minutos pois depende do forno.

Retirar do forno e deixar arrefecer. Cortar em quadrados e servir.

 

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Quinta-feira, 28 de Agosto de 2014

azares ou nem por isso

Já fiz várias vezes panna cotta mas nunca me tinha acontecido de ficar em duas camadas separadas.

O que sei é que se quisesse fazer esta receita em duas camadas separadas, não era capaz…

Tirando isso, ficou muito bom!

 

Panna Cotta de Alfazema

  

 

250 grs de natas

250 grs de leite

50 grs de açúcar

1 colher de chá de alfazema

4 folhas de gelatina

 

Aquecer as natas e o leite com o açúcar e a alfazema. Quando estiver bem quente retirar do lume e reservar.

Entretanto demolham-se as folhas de gelatina em água fria por uns dez minutos. Escorrem-se bem e adicionam-se às natas mexendo bem para dissolver. Coar esta mistura e deitar em tacinhas.

Levar ao frigorífico por umas horas antes de servir.

 

Nota: Se for para servir nas taças basta usar 3 folhas de gelatina

 

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Quarta-feira, 27 de Agosto de 2014

fruuuuta

As peras já estão mesmo no fim. Pelo caminho enchi alguns frascos com esta receita, prontos a comer lá para o inverno quando apetecer qualquer coisinha mais encorpada (se lá chegarem…)

 

Peras em Calda

 

 

 

1 kg de peras

1 litro de água

500 grs de açúcar

1 vagem de baunilha

2 bagas de pimenta da Jamaica

2 vagens de cardamomo

 

Descascar e cortar as peras em quartos, retirando o caroço.

Num tacho põem-se os ingredientes da calda ao lume até ferver, põem-se as peras dentro do tacho e deixa-se fervilhar por uns dez minutos.

Deitar em frascos esterilizados e fechar de imediato.

 

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Terça-feira, 26 de Agosto de 2014

do efémero...

Nos breves momentos em que fui proprietária de uma máquina de fazer gelados, além do gelado de banana e nozes, também fiz um de ameixas. A ideia era fazer gelados mais saudáveis do que aqueles de compra que vêm carregadinhos de seiláoquê e mais alguma coisa.

Este ficou muito bom, as ameixas eram bem docinhas e no geral ficou um sabor bem exótico.

Maravilha!

 

Gelado de Ameixa

 

 

300 grs de ameixas vermelhas descaroçadas

80 grs de açúcar

1 vagem de baunilha

2 folhas de Erva Príncipe

250 grs de queijo Quark

150 grs de iogurte grego natural

 

Levar ao lume as ameixas, o açúcar a baunilha e a erva príncipe num tachinho por cerca de 20 minutos.

Esmagar as ameixas e coar descartando cascas, vagem de baunilha e erva príncipe.

Deixar arrefecer o molho de ameixas e depois de frio misturar com o iogurte grego e o queijo quark. Adoçar com um pouco de mel ou açúcar se ainda acharem necessário.

Deitar este preparado na máquina de fazer gelados de acordo com as instruções do fabricante.

 

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Segunda-feira, 25 de Agosto de 2014

em modo 'a ansiar pelas férias'...

Esta semana apetecem-me coisas doces… Espero que a vocês também porque cheira-me que vai ser a semana toda nisto…

 

Biscoitos Shortbread de Cacau

 

 

50 grs de açúcar em pó

100 grs de manteiga

175 grs de farinha

25 grs de cacau em pó

50 grs de nozes picadas

 

Bater o açúcar com a manteiga e misturar a farinha e o cacau neste preparado. Adicionar as nozes picadas e enrolar a massa num rolo de onde depois se vão cortar os biscoitos. Enrolar este rolo em película aderente e levar ao frigorífico por umas horas.

Cortar os biscoitos da largura desejada e levar ao forno por cerca de 12 a 15 minutos.

 

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Sexta-feira, 22 de Agosto de 2014

só coisas boas

Depois da safra dos pêssegos, vieram as peras.

Feitas em calda, comidas ao natural, em bolos, teve que ser bem rapidinho porque as ‘visitas’ que tinham lá por dentro não as deixavam esperar…

E também quase não conseguia o registo em imagem, tal foi a rapidez com que este bolo desapareceu. Ai as visitas!!!

 

Bolo de Pera e Chocolate

 

 

2 copos de farinha de trigo

¾ de copo de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato em pó

½ colher de chá de canela em pó

1 copo de leite com 1 colher de sopa de vinagre

2 ovos

½ copo de óleo de girassol

2 peras descascadas e picadas

100 grs de chocolate negro picado

 

Numa taça misturar a farinha com o açúcar, o fermento, o bicarbonato e a canela.

Noutra taça misturar o leite com vinagre com os ovos e o óleo. Mexer bem e envolver na mistura da farinha.

Adicionar as peras e o chocolate picados.

Deitar numa forma de bolo inglês untada e levar ao forno por cerca de 50 minutos, até estar bem cozido (tapar com papel de alumínio se começar a queimar o topo).

 

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Quinta-feira, 21 de Agosto de 2014

saboroso...

Bom para piqueniques, para o jardim, piscina, ou mesmo para a mesa lá de casa (que nem todos estão de férias…).

 

Coelho Frito

 

 

½ coelho cortado em bocadinhos pequenos

½ copo de vinho branco

1 rama de alecrim

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Azeite

 

Temperar o coelho com todos os ingredientes e deixar marinar por uma hora.

Aquecer o azeite numa frigideira e fritar os pedacinhos do coelho em lume brando, até estarem tenrinhos.

 

 

 

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Quarta-feira, 20 de Agosto de 2014

perishable thoughts...

Sei que é apenas uma migalha mas enquanto puder contrariar as pretensões da Monsanto, hei-de plantar o que me apetecer, como me apetecer, hei-de comprar sementes às senhoras na praça, hei-de trocar sementes com amigos e colegas e até trocá-las com amigos no outro lado do mundo!

Sim, porque acho que ninguém é dono da natureza e apesar de provavelmente já ser tarde, quero comer aquilo que planto e do qual guardo sementes de um ano para o outro…

Este pepino (sim, é um pepino!) já foi provavelmente inventado em laboratório mas para o ano, se conseguir, há-de dar na minha horta, das minhas sementes.

 

Pepino Maçã

 

 

Nota: eu nem sequer sou muito fã de pepino mas se se chama pepino maçã, tem toda a minha atenção!

 

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Terça-feira, 19 de Agosto de 2014

coisas...

De repente um jantar que se queria leve e sem muita imaginação ou ingredientes à mão. Deu isto…

 

Salada de Camarão

 

 

Mistura de alface, rúcula, coentros, capuchinhas, espinafres e cebolinho

Cebola roxa

Tomate

Nozes

Bagas goji

½ limão

100 grs de camarão congelado

Azeite, alho e piripiri

 

Saltear os camarões no azeite com alho e piripiri até estarem rosados. Reservar.

Numa taça pôr a mistura de alface, a cebola cortada em meias-luas, o tomate, as nozes e as bagas goji. Por cima pôr o camarão e o molho onde fritou. Espremer meio limão sobre a salada e servir.

 

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Segunda-feira, 18 de Agosto de 2014

não foi desta...

Pelo menos no fim de semana ele andou por cá, o verão, quer dizer. Hoje é outra história, sumiu-se novamente e para já sem data de regresso. Fiquemo-nos pelas bebidas, então…

 

Sangria Branca de Pêssegos

 

 

 

500 ml de vinho branco

1 cálice de Triple Sec

200 ml de ginger ale

200 ml de água tónica

2 pêssegos

½ limão

Menta

Gelo

 

Misturar o vinho com o licor, o ginger ale e a água tónica. Mexer bem e adicionar rodelas fininhas de limão e o pêssego descascado e cortado em meias-luas.

Adicionar o gelo e a menta e servir bem fresco.

 

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Quinta-feira, 14 de Agosto de 2014

e o verão, esse sacana?

Aqui há uns tempos andei cismada em ter uma máquina de fazer gelados. Não sei porquê, até porque diga-se em abono da verdade que não sou por aí além fã de gelados. Mas queria. E lá comprei uma que estava em promoção, muito em conta e tudo.

Experimentada por três vezes, foi devolvida à procedência, ainda nos 14 dias de lei, porque simplesmente não acho que valha o esforço [e vai-se a ver havia muito mais gente que tinha devolvido a dita…].

Seja como for, fiz gelados. E este foi o que saiu melhor.

 

Gelado de Banana e Nozes

 

 

2 bananas cortadas às rodelas

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

250 grs de queijo Mascarpone

150 grs de iogurte grego natural

Mel q.b.

2 colheres de sopa de nozes tostadas

 

Numa pequena frigideira caramelizam-se as bananas com o açúcar amarelo. Deixar arrefecer.

Bater o queijo com o iogurte e adoçar com mel. Adicionar as bananas caramelizadas e as nozes tostadas.

Deitar este preparado na cuba da máquina de fazer gelados e pôr a trabalhar de acordo com as instruções por cerca de 35 minutos ou até estar com a consistência desejada.

 

Nota: fiz uma versão igual mas em vez de queijo Mascarpone usei queijo Quark

 

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Quarta-feira, 13 de Agosto de 2014

outras saladas

Até serve para levar para a praia ou campo (para os sortudos que estão de férias…)

 

Salada de Cuscuz com Peru

 

 

2 bifes de peru

2 alhos picados

Sumo de ½ limão

Sal q.b.

1 copo de cuscuz

1 copo de água a ferver

1 cebola picada

1 colher de sopa de amêndoas laminadas

1 colher de sopa de uvas passas

1 raminho de ervas picadas*

Azeite

 

Temperam-se os bifes de peru com alho e sal e sumo de limão e fritam-se num bocadinho de azeite. Reservam-se.

Num tachinho aloura-se em azeite a cebola bem picada. Junta-se a amêndoa laminada e as passas, mexe-se e adiciona-se os cuscuz. Junta-se a água a ferver, tempera-se de sal e mexe-se bem. Tapa-se o tacho e desliga-se o lume. Passados cinco minutos remexe-se com um garfo para soltar os grãos e juntam-se as ervas picadas.

Cortam-se os bifes em bocadinhos e misturam-se com os cuscuz. Serve-se quente ou frio.

 

Nota: usei salsa, orégãos e menta

 

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Terça-feira, 12 de Agosto de 2014

da cor...

Há um cantinho na minha horta que parece um arco-íris!

As acelgas são tão coloridas que dá mesmo gosto ver e até já pensei foi em apanhar uma mão-cheia delas e meter numa jarra!

Mas depois pensei melhor e ná… isto é bem melhor.

 

Massa com Acelgas e Ovo 

 

 

Azeite q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

1 ramo de acelgas

Sal e pimenta

2 ovos

Esparguete

 

Cozer o esparguete.

Numa frigideira aquecer o azeite e alourar a cebola. Juntar o alho picado e deixar estalar. Adicionar primeiro os talos das acelgas, por serem mais duros do que as folhas demoram um pouco mais a ficarem tenros. Vai-se remexendo de modo a não queimar, se necessário acrescenta-se um pouco da água de cozer o esparguete. Adicionam-se as folhas cortadas grosseiramente e deixam-se amolecer.

Entretanto estrelam-se dois ovos.

Mistura-se o esparguete cozido às acelgas e envolve-se bem. Servir a massa e por cima pôr um ovo estrelado.

 

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Segunda-feira, 11 de Agosto de 2014

“Chuva de agosto, apanhá-la com gosto”

Enquanto for chovendo, por pior que seja para os veraneantes, vai permitindo que tudo cresça na horta sem eu ter que regar.

E há diferença entre a rega e a chuva, que o digam os espinafres (!) que quando chove ficam logo muito mais viçosos e já se sabe, quanto mais se apanharem, mais dão. E as curgetes também agradecem a chuva.

 

Tartes de Curgete e de Espinafres

 

 

1 base de massa folhada para tarte

Curgetes

Espinafres

4 alhos

Azeite

4 ovos

250 ml de leite

100 ml de natas

Sal e pimenta q.b.

Pistachos

Avelãs

 

Numa frigideira aquece-se um pouco de azeite com 2 alhos picados e salteiam-se os espinafres ligeiramente temperados com sal e pimenta. Escorrer o excesso de líquido e reservar.

Na mesma frigideira põe-se mais um pouquinho de azeite com mais dois alhos picados e salteiam-se as curgetes às rodelas (usei duas pequenas) também ligeiramente temperadas. Reservam-se.

Bater os ovos com o leite e as natas e temperar com sal e pimenta.

Estender a massa e forrar uma forma rectangular e duas formas de tartelettes.

Na forma rectangular põem-se as curgetes e nas outras duas põem-se os espinafres. Por cima das curgetes põem-se pistachos picados e sobre os espinafres avelãs picadas. Distribui-se os ovos batidos com o leite e natas sobre as formas.

Levam-se ao forno por cerca de 30 minutos, até estarem douradas.

 

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Sexta-feira, 8 de Agosto de 2014

semana dos pêssegos! #4

Para acabar em beleza esta semana em que o tema são os pêssegos, nada melhor do que uma tarte. E uma tarte rústica, nem mais.

São as que eu mais gosto já que assim a minha falta de jeito para fazer coisas muito lindinhas é desculpada com o nome ‘rústica’.

E rústica, toda a gente sabe, é assim uma coisa torta, como esta tarte :)

 

Tarte rústica de pêssegos

 

 

1 base de massa quebrada para tarte

5 pêssegos

Sumo de um limão

½ copo de farinha

1 copo de açúcar

½ colher de chá de canela

1 colher de sopa de leite

1 colher de sopa de açúcar

 

Ligar o forno. Num tabuleiro largo, desenrolar a base de massa sobre o papel que traz.

Descascar os pêssegos e cortar em gomos. Misturar com o sumo de limão.

Numa taça misturar a farinha, o  açúcar e a canela. Envolver os pêssegos e deitar sobre a massa da tarte deixando espaço livre a toda a volta para fazer o rebordo da tarte. Virar a borda da massa para cima dos pêssegos fazendo umas pregas de onde em onde. Pincelar com o leite e polvilhar com açúcar.

Levar ao forno por cerca de 45 minutos ou até estar bem tostadinho.

Servir simples ou com uma bola de gelado.

 

Nota: A receita original está aqui.

 

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Quinta-feira, 7 de Agosto de 2014

semana dos pêssegos! #3

Uma excelente sugestão, que li num blogue que visito com assiduidade e não podia deixar passar porque há pêssegos, estão madurinhos e têm que se gastar.

E, muito, importante, não podia ser mais fácil de fazer!!!

 

Sobremesa Fria de Pêssegos

 

 

5 pêssegos bem maduros

3 colheres de sopa de açúcar amarelo

Sumo de meio limão

Folhas de limonete (tomilho na receita original)

 

Descascar os pêssegos e reservar um.

Pôr os restantes no liquidificador juntamente com o açúcar e o sumo de limão e triturar.

Deitar numa taça, por cima pôr o restante pêssego bem picadinho e umas folhinhas de limonete.

Levar ao frigorífico por umas horas até estar bem gelado.

 

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Quarta-feira, 6 de Agosto de 2014

perishable thoughts...

O quê? Já fartos de pêssegos? 

Então fiquem com um retrato de um tomate cheio de personalidade da minha horta {#emotions_dlg.happy}

 

 

 

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Terça-feira, 5 de Agosto de 2014

semana dos pêssegos! #2

Fui a Tui pela primeira vez tinha aí uns 16 anos e o costume era ir de excursão para quem não tinha carro, que era o caso em minha casa.

Essas excursões serviam para comprar coisas que havia em Espanha mas que cá ou não havia ou eram muito caras. Lembro-me perfeitamente das latas de pêssegos em calda ‘melocotón en almíbar’.

O que eu adorava dizer isso: ‘melocotón en almíbar’, até parecia estrangeira…

E agora faço (e tenho carro)!

 

Pêssegos em Calda 

 

 

1,2 kgs de pêssegos limpos de pele e caroços

1 litro de água

700 grs de açúcar

½ vagem de baunilha

 

Levar a água ao lume com o açúcar e a vagem de baunilha até ferver. Deitar os pêssegos em metades ou quartos na água e deixar cozer por uns dez minutos (ou menos se os pêssegos estiverem bem maduros). Retirar a vagem de baunilha.

Deitar imediatamente em frascos esterilizados e fechar bem.

 

Nota: sobrou um bocado do líquido, guardei e ando a misturar com água fresca para fazer uns refrescos.

 

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Segunda-feira, 4 de Agosto de 2014

semana dos pêssegos! #1

Estão na moda as semanas temáticas (até o Lidl tem uma ‘semana Ibérica’ mas não se devem ter apercebido bem que esta península também engloba Portugal, já que todos os artigos em destaque são… espanhóis).

Por isso decidi dedicar uma semana aos pêssegos. Tenho um pessegueiro que, não tendo produzido muito, ainda assim deu para andar a gastar pêssegos de empreitada, até porque como não levam tratamento e até os bichinhos gostam, alguns estavam em modo ‘estou bichado’.

 

Para gastar aquela meia-dúzia de pêssegos que teimaram em amadurecer num instantinho ou até já estão a querer ficar tocados, num instante faz-se isto. Excelente para acompanhar o iogurte pela manhã.

 

Pêssegos com erva-príncipe

 

 

Alguns pêssegos descascados e cortados em bocados

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 haste de erva-príncipe

1 dl de água

 

Levar todos os ingredientes ao lume num tachinho e deixar ferver por uns minutos, até os pêssegos estarem molinhos.

Deixar arrefecer e servir sobre iogurte, ou com gelado de baunilha.

 

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Sexta-feira, 1 de Agosto de 2014

entra agosto!

Este ano há curgetes diferentes na horta da minha irmã. Estas têm a casca quase branca, de resto são iguaizinhas às outras e ficam excelentes de muitas maneiras, esta então é top!

 

Bolo de Curgete Branca

 

 

3 copos de farinha

2 copos de açúcar

1 e ½ colheres de chá de canela

1 e ½ colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

3 copos de curgete picada com a casca

4 ovos

1 copo de óleo vegetal

½ copo de leite

1 colher de chá de extracto de baunilha

 

No robot de cozinha picar a curgete com a casca e reservar num coador (em alternativa pode-se ralar à mão).

Numa taça misturar a farinha, o açúcar, canela, fermento, bicarbonato e sal.

Noutra taça misturam-se os ovos, óleo, leite e baunilha. Adicionar a esta mistura a curgete espremida do excesso de líquido. Mexer bem e juntar à taça da farinha, envolvendo bem com um garfo ou colher de pau.

Deitar esta massa num tabuleiro bem untado e levar a forno médio por cerca de 45 minutos.

Retirar do forno depois de cozido (verificar com um palito) e deixar repousar uns dz minutos na forma. Depois corta-se em quadrados e serve-se.

 

Nota: é um bolo muito grande por isso o melhor é congelar alguns dos quadrados para ir tirando do congelador e estar sempre macio e fofo.

Receita encontrada aqui.

 

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Quinta-feira, 31 de Julho de 2014

olha o calor

Isto, frio, nestes dias quentes, é do melhor!

 

Macarrão com molho de atum

 

 

Molho:

1 lata de atum em azeite

3 filetes de anchova

1 colher de sopa de alcaparras

1 colher de sopa de maionese

2 colheres de sopa de iogurte natural

 

Macarrão cozido

Salsa picada 

 

Triturar os ingredientes do molho no liquidificador ou robot de cozinha e envolver em macarrão cozido frio. Salpicar com salsa.

 

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Quarta-feira, 30 de Julho de 2014

perishable thoughts...

Já não me lembro há quantos anos deixei de comprar iogurtes de aromas, sabores, pedaços, etc. Não são a minha onda por melhor aspecto que tenham as embalagens. Sou fã incondicional de iogurte natural, se for tipo grego, ainda melhor.

É muito versátil para usar em vez das natas em certas receitas e também gosto de o embelezar com mel, com frutas, cereais, compotas, frutos secos, o que apetecer (ao estilo: queres ir a uma festa à Parede? Encosta-te à parede que eu faço a festa…) eu faço uma festa com iogurte natural!

Por isso decidi ser eu a fazer o meu iogurte natural. E não, não tenho nem iogurteira nem máquinas de cozinhar tipo Bimby, Yammi e afins.

E como é que faço, perguntam vocês? Apenas dois ingredientes, nem mais! Só leite e iogurte. Nada de leite em pó nem de outros extras.

A primeira vez fiz com um litro de leite meio gordo de marca branca e 100 grs de iogurte natural grego, do Lidl. Deixei repousar por 12 horas durante a noite e de manhã lá estava ele, esplendoroso.

Da segunda vez fiz novamente com um litro de leite meio gordo (Mimosa) e 100 grs do iogurte que eu tinha feito. Deixei repousar 8 horas, durante o dia.

A diferença foi que este segundo ficou ainda mais cremoso, quase dava para cortar com uma faca.

A espécie de alquimista que há em mim atribui isso ao facto de durante o dia a temperatura ser mais elevada e fazer lá a sua mágica com mais facilidade.

Das duas vezes ficou embrulhado numa mantinha polar na despensa.

 

Iogurte Natural Caseiro

 

 

1 litro de leite

100 grs de iogurte

 

Aquecer o leite até estar quase a ferver. Desligar o lume e deixar arrefecer até estar morno (cerca de 46ºC se tiverem um termómetro, senão experimentem com um dedo para ver se está morno como eu fiz)

Quando estiver morno mistura-se bem o iogurte com uma vara de arames. Deita-se a mistura num recipiente plástico (usei aqueles baldes do iogurte grego do Lidl, que dão para um quilo) e embrulha-se numa manta polar ou num cobertor e deixa-se estar por pelo menos seis horas num ambiente agradável, sem estar fresco. Não espreitar!

Quando estiver pronto, põe-se no frigorífico por umas horas e usa-se.

 

Nota: o segundo iogurte criou mais soro ao longo da semana do que o primeiro, não sei se tem a ver com o leite usado ou com ter usado iogurte já feito por mim ou mesmo por ter sido feito com uma temperatura ambiente mais elevada. Novas experiências se aguardam!

 

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Terça-feira, 29 de Julho de 2014

outros usos

Os países PIGS* (Portugal, Italy, Greece & Spain) alguma coisa têm em comum, além das dívidas. E uma delas é o facto de por terem tido ao longo dos tempos economias frágeis e mesmo pobres, terem aprendido a aproveitar o pão rijo para enriquecer a sua alimentação.

Não é à toa que no Alentejo o pão rijo se tem usado muito como aproveitamento para elaborar refeições como as Açordas e as Migas, os Espanhóis usam-no pra fazer Torrijas, os gregos fazem uma salada chamada Paximadi Dakos, e os Italianos têm a Panzanella.

E é da Panzanella que vos deixo aqui uma receita. Muito simples e saborosa, agora que o calor (cóf, cóf…) pede distância do fogão.

 

Panzanella

 

 

1 pão de mistura, rijo

6 tomates cherry

1 cebola roxa pequena

1 raminho de salsa

Pimenta

Vinagre balsâmico

Azeite

 

Cortar o tomate em quartos e a cebola em quadrados pequenos. Adicionar a salsa grosseiramente picada e temperar generosamente com pimenta moída no momento, vinagre balsâmico e azeite. Mexer para misturar e deixar por uns dez minutos.

Entretanto, cortar o pão rijo em quadrados e misturar com a restante salada envolvendo bem.

Servir assim mesmo como entrada ou prato ligeiro.

 

Nota: podem acrescentar ingredientes (pepino ou pimento, por exemplo), substituir o vinagre balsâmico por vinagre normal, manjericão pela salsa, etc…

 

*Por vezes também entra a Irlanda neste acrónimo (PIIGS), que muito devemos agradecer às agências de ratting… grrrrr

 

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Segunda-feira, 28 de Julho de 2014

em modo compota #8

Na senda dos quilos de cenoura que deram para dar e dar, quer no formato original quer transformadas, ainda deu para fazer esta compota ou doce de cenoura.

Ficou muito boa, é parecida com a da abóbora na cor mas tem um sabor ainda mais doce.

 

Compota de Cenoura

 

 

1,5 kgs de cenouras

Água

800 grs de açúcar

Casca de um limão

3 estrelas de anis

 

Cozer as cenouras descascadas e cortadas às rodelas tapadas com água, por cerca de 20 minutos.

Escorrer bem a água e misturar 800 grs de açúcar às rodelas de cenoura bem como a casca do limão em tiras e as estrelas de anis.

Leva-se a lume muito brando para que o açúcar derreta, depois sobe-se o lume e deixa-se fervilhar por mais uma meia hora.

Retiram-se as cascas do limão e as estrelas de anis e passam-se as cenouras com a varinha mágica para ficar uniforme ou esmagam-se com o esmagador de batatas.

Deitar em frascos e fechar bem.

 

 

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Sexta-feira, 25 de Julho de 2014

está quase... o fim de semana

Este ano foi uma desgraça. Nem um pêssego-careca vingou e parece-me que a árvore tem a sina lida…

Mas há quem tenha tido e alguns chegaram-me às mãos. Cá está o resultado.

 

Bolo de Pêssegos-careca e Gengibre

 

 

1 e ½ copos de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

½ colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

80 grs de manteiga

¾ de copo de açúcar amarelo

2 ovos

1/3 de copo de óleo de girassol

Raspa de uma laranja

3 pêssegos-careca (ou pêssegos)

 

Aquecer o forno e untar uma forma.

Numa taça misturar a farinha com o fermento, a canela e o gengibre.

Bater a manteiga e o açúcar. Adicionar os ovos um a um e depois juntar o óleo e a raspa de laranja.

Adicionar a mistura de farinha, devagar de modo a envolver bem.

Deitar na forma e por cima dispor gomos largos de pêssegos-careca, empurrando ligeiramente para dentro da massa.

Levar ao forno até estar cozido (cerca de 35 minutos no meu forno). Retirar do forno e deixar arrefecer.

Polvilhar com açúcar em pó (opcional).

 

Nota: receita encontrada aqui.

 

 

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