Sexta-feira, 27 de Fevereiro de 2015

que docinhos

 

Da receita de ontem sobraram alguns crepes que foram logo aproveitados para fazer uma sobremesa.

Mais fácil do que aquele ícone de antigamente, os crêpes Suzette, e também, quer-me parecer, mais saudável. Mas igualmente saboroso!

 

Crepes com molho de laranja e mel

 

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4 crepes (desta receita)

Sumo de duas laranjas

Raspa de meia laranja

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de canela

 

Numa frigideira pôr o sumo e raspa de laranja, o mel e a manteiga. Deixar levantar fervura e colocar os crepes dobrados em quatro. Deixar fervilhar por um minuto ou dois, virar os crepes do outro lado para ficarem cobertos de molho e servir morno, polvilhados com canela.

 

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Quinta-feira, 26 de Fevereiro de 2015

caixinhas...

 

Esta receita parece complicada pois tem vários passos mas não é mesmo nada difícil de fazer.

Requer um pouquinho de perícia mas até eu que sou bastante trapalhona consegui por isso experimentem que toda a gente consegue. E vale mesmo a pena!

 

Crepes com alho-francês, cogumelos e ovo

 

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Para os crepes:

½ copo de farinha

¾ de copo de leite

1 ovo

1 colher de sopa de manteiga derretida

 

Bater tudo com a varinha mágica.

Numa frigideira levemente untada com manteiga (apenas para o primeiro crepe) e quente deita-se um pouco de massa e espalha-se por toda a frigideira. Deixa-se cozer de um lado por cerca de 2 minutos, depois vira-se e coze mais um minuto. Repete-se até acabar a massa (deu para seis crepes com cerca de 20 cms).

 

Para o alho-francês:

2 alhos franceses pequenos (ou 1 grande)

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

50 ml de natas

 

Cortar os alhos-franceses em rodelas finas e levar ao lume a saltear numa frigideira com azeite. Temperar de sal e pimenta e quando estiverem moles juntar as natas e envolver bem. Reservar.

 

Para os cogumelos:

150 grs de cogumelos

2 colheres de sopa de azeite

 

Saltear os cogumelos cortados em rodelas no azeite por dois ou três minutos. Reservar.

 

Para finalizar os crepes:

2 ovos

Pimenta q.b.

50 grs de queijo ralado (usei Cheddar e da Ilha)

 

Num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno colocam-se lado a lado dois crepes.

Dividem-se os cogumelos sobre o centro dos crepes. Por cima põe-se os alhos-franceses cremosos. Faz-se um buraco no meio para deitar o ovo. Polvilha-se com pimenta e com o queijo ralado e unem-se as pontas dos crepes de modo a fazer uma caixa, prende-se cada ponta com palitos.

Vai ao forno até o ovo estar cozido mas sem estar muito passado, cerca de 20 minutos.

Servir com uma salada.

 

Nota: A receita foi adaptada desta.

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Terça-feira, 24 de Fevereiro de 2015

variações

 

Aqui há uns tempos vi uma receita que me soou muito bem. Tomei nota mental e fiz logo que pude.

Não sei se ficou igual porque nunca mais a encontrei a dita receita por mais pesquisas que fizesse.

Mas valeu a pena, igual ou não esta ficou excelente e é mais uma maneira, diferente, de fazer filetes.

 

Filetes com vinagre balsâmico e mostarda

 

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2 filetes (usei de alabote)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga (usei Becel)

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de chá de mel

Sal e pimenta q.b.

 

Cortar os filetes ao meio e temperar com sal e pimenta.

Fritar numa frigideira com o azeite e a manteiga. Quando estiverem fritos, retirar para um prato e reservar.

Juntar ao líquido da frigideira o vinagre balsâmico, o mel e a mostarda. Aquecer e deixar fervilhar. Deitar sobre os filetes e servir.

 

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Segunda-feira, 23 de Fevereiro de 2015

couve frita

 

Este acompanhamento é fácil de fazer e fica muito saboroso.

É um prato associado à Feijoada à Brasileira mas fica bem a acompanhar carnes grelhadas ou assadas.

 

Couve-galega frita

 

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1 molho de couve-galega

3 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta

 

Cortar a couve como se fosse para caldo verde mas um bocadinho mais grosso (em alternativa pode-se usar uma embalagem de couve para caldo verde previamente cortada).

Numa frigideira aquece-se o azeite e fritam-se os alhos. Adiciona-se a couve-galega e salteia-se em lume brando, virando de quando em quando para não queimar, por uns cinco minutos.

Tempera-se com sal e pimenta preta moída na hora e serve-se como acompanhamento.

 

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Sexta-feira, 20 de Fevereiro de 2015

do melhor!

  

Vá, depois do exageros do carnaval (em líquidos, na sua maioria) aqui está uma sobremesa super para o relax.

Super fácil

Super saborosa

Super rápida

Super poucos ingredientes

Super leve

Super bonita

Super roxa

 

Mousse de Mirtilos

 

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1 embalagem de queijo Quark

2 mãos-cheias de mirtilos (usei congelados)

1 colher de sopa de mel (opcional)

 

Triturar tudo com a varinha mágica e servir.

 

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Quinta-feira, 19 de Fevereiro de 2015

jamie, jamie, jamie...

 

Não sei se é o melhor frango assado que já comi mas tenho a certeza que ocupa um lugar no pódio.

Desde 2003 que tenho esta receita do livro The Naked Chef mas na altura em que a descobri nem sabia o que era salva e leite era apenas para beber ao pequeno-almoço, não era propriamente para assar um frango.

Mas vamos evoluindo e agora que a receita tem voltado a aparecer por aí, decidi experimentar. Que diabo, não era meio litro de leite que me ia intimidar e além disso não só sei o que é salva como tenho um belo pé dela no meu quintal!

E outra coisa, acho que até hoje nenhuma receita do Jamie Oliver que experimentei me deixou desiludida, não era esta que o ia fazer.

Só vos posso dizer: Experimentem!

Esta receita faz um molho que não há palavras para descrever, a sério…

 

Frango em leite, à la Jamie

 

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1 frango do campo (cerca de 1,5 kg)

100 ml de azeite

1 pau de canela

2 limões

12 folhas de salva

10 dentes de alho sem descascar

550 ml de leite

Sal e pimenta q.b.

 

Lavar e secar bem o frango.

Cortar a casca aos limões bem fina, sem a parte branca.

Alourar o frango em azeite num tacho que possa também ir ao forno. Escorrer o excesso de azeite e adicionar ao frango o pau de canela, a casca do limão, a salva e o leite. Temperar com sal e com pimenta.

Levar ao forno, coberto com papel vegetal molhado e amachucado sobre o frango por cerca de uma hora. Findo esse tempo retira-se o papel e deixa-se estar no forno por mais 30 a 45 minutos para que a carne fique bem tenra.

Servir com arroz branco (aproveitar e fazer também no forno) e com esparregado ou verduras cozidas.

 

Nota: coloquei um limão sem casca na cavidade do frango

 

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Quarta-feira, 18 de Fevereiro de 2015

perishable thoughts...

 

A erva-cidreira (Melissa oficinalis) é uma erva medicinal que é muito usada para fazer chá que,  ao que dizem, é muito bom quer para o estômago quer para acalmar os nervos.

O cheiro desta erva é parecido com o de um limão adocicado e, quando as suas folhas são usadas frescas, tem um sabor muito ténue a menta, já que são da mesma espécie.

O chá, quando preparado com as folhas frescas é muito mais saboroso e aromático do que o que é preparado com as folhas secas ou saquetas.

Tem propriedades digestivas e ajuda quando estamos empanturrados, com gases, cólicas e vómitos. Por outro lado é excelente como calmante e crê-se que o seu consumo pode ajudar a afastar a melancolia, a ansiedade e mesmo a histeria.

Quando esmagadas e aplicadas directamente na pele, as folhas ajudam a afastar os mosquitos e aliviam o herpes labial e quando mastigadas refrescam o hálito.

Na cozinha pode ser usada em vez de limão em várias receitas, saladas, chás gelados, bolos, etc.

É uma planta de muito fácil manutenção e dá-se bem no exterior. Embora a planta ‘morra’ durante o inverno, volta a aparecer na primavera. Além disso tem tendência a espalhar-se e aparecer em sítios onde não estava plantada e o seu cheiro atrai as abelhas.

Quando ando pelo quintal, costumo apanhar algumas folhas de erva-cidreira e meter nos bolsos para ir cheirando quando me lembro 

 

Erva-cidreira

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Notas: é contra indicada em pessoas que sofram de hipotiroidismo pois é considerada um inibidor da tiroide

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Terça-feira, 17 de Fevereiro de 2015

terça-feira Gorda

 

Se quiserem comer que nem uns desalmados é hoje porque amanhã começa a Quaresma, uma espécie de jejum que na maioria das vezes só é observado mesmo na sexta-feira Santa.

Seja como for a mim apetece-me isto.

 

Creme de Grão-de-Bico e Cenoura

 

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3 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de coentros em pó

1 colher de chá de açafrão-das-Índias

200 grs de grão-de-bico cozido

2 cenouras

1 batata

1 curgete sem casca

750 ml de água a ferver

Sal q.b.

 

Alourar a cebola e alhos no azeite. Juntar os coentros em pó e o açafrão-das-Índias e os restantes ingredientes. Mexer e adicionar a água a ferver e temperar de sal. Deixar levantar fervura e cozer durante 25 minutos.

Passar com a varinha mágica e servir com sementes ou croutons.

 

Nota: Se possível, esfregar os grãos-de-bico de modo a ficarem sem a pele, faz um creme mais aveludado

 

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Segunda-feira, 16 de Fevereiro de 2015

outras bebidas

 

Quando vi esta receita, fiquei logo com vontade de a experimentar porque as fotos eram mesmo apelativas. E limonada quente, nunca tinha ouvido falar.

Na realidade é uma espécie de chá mas fica mesmo agradável e sabe bem já que o frio ainda se faz sentir e as gripes e constipações só estão à espera de um descuido para se instalarem.

 

Limonada quente com romã

 

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Sumo de 1 limão

2 rodelas de limão

1 raminho de menta

1 colher de sopa de mel

Bagos de romã q.b.

½ litro de água a ferver

 

Numa caneca ou garrafa larga misturam-se todos os ingredientes e mexe-se.

Serve-se bem quente.

  

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Sexta-feira, 13 de Fevereiro de 2015

sexta, 13...

 

Ainda abundam apesar de as chuvadas com saraiva as terem picado todas na pele, estão mais feiosas e aguentam menos tempo depois de apanhadas mas ainda dão para um suminho e uma ou outra receita. Para o ano há mais!

 

Bolo de Tangerina

 

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2 copos de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1 copo de leite com 1 colher de sopa de vinagre

1 copo de açúcar (usei amarelo)

3 ovos grandes

Raspa de 2 tangerinas

1 colher de chá de extracto de baunilha

½ copo de óleo de girassol

 

Aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma com margarina.

Numa taça misturar a farinha, fermento e sal.

Noutra taça juntar o leite e vinagre com o açúcar, os ovos, a raspa da tangerina, o extracto de baunilha e o óleo. Envolver na mistura da farinha e sem bater e deitar na forma untada.

Levar ao forno até estar cozido, cerca de 45 minutos. Deixar arrefecer na forma por uns minutos e depois desenformar.

 

Nota: esta quantidade deu para um bolo em forma de bolo inglês e dois queques (estes demoraram menos a cozer)

 

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Quinta-feira, 12 de Fevereiro de 2015

ora lá a ver...

 

Este é um prato de aproveitamentos. Com um bocadito de galo caseiro que sobrou de um assado que não dava nem para uma pessoa, juntou-se mais alguma coisita e logo se fez uma refeição para dois… gulosos… de outro modo até dava para mais 

 

Empada de Frango

 

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1 embalagem de massa folhada

1 alho francês

150 grs de cogumelos

200 grs de frango desfiado

2 colheres de sopa de farinha

250 ml de leite ou caldo de galinha

1 raminho de salsa

Sal, pimenta e noz moscada

Azeite q.b.

 

Cortar o alho francês em rodelas e alourar no azeite. Juntar os cogumelos fatiados e deixar amolecer, adicionando também o frango desfiado. Mexer e polvilhar com a farinha, depois adicionar o leite ou o caldo de galinha e mexer de modo a não criar grumos.

Deve ficar uma espécie de molho bechamel a envolver os restantes ingredientes. Se estiver muito grosso deve-se adicionar mais um pouco de líquido e mexer.

Temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto e envolver também a salsa picada.

Deitar numa tarteira funda, de preferência de cerâmica, e por cima cobrir com a massa folhada. Fazer quatro cortes na massa para deixar sair o vapor e levar ao forno bem quente até a massa estar dourada e enfolada.

Servir com verduras cozidas ou com uma salada.

 

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Terça-feira, 10 de Fevereiro de 2015

acessórios...

 

Este molho é bom para acompanhar comida chinesa, carnes, peixes, é bom para temperar saladas, para mergulhar crepes (quelepes, como dizem no restaurante chinês) e se calhar para mais coisas de que não me lembro.

A autora da receita diz que só não o usa como creme facial. Para mim não dava, tenho a pele oleosa 

 

Molho agri-doce-picante (Sweet Chilli)

 

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3 dentes de alho picados

2 pimentos picantes, sem sementes

¼ de copo de vinagre de cidra

½ copo de açúcar amarelo

¾ de copo de água

1 pitada de sal 

1 colher de sopa mal cheia de farinha Maizena

2 colheres de sopa de água

 

Picar bem os alhos e os pimentos (usei um pimento de Padrón maduro e 3 malaguetas pequenas).

Pôr num tachinho juntamente com o vinagre, o açúcar amarelo e a água e a pitada de sal. Deixar levantar fervura e ferver por três minutos.

Misturar num copo a farinha Maizena e a água e juntar à mistura que está ao lume. Mexer e deixar ferver mais um minuto.

Pôr num frasco e guardar no frigorífico quando frio.

 

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Segunda-feira, 9 de Fevereiro de 2015

quase sem palavras...

 

Gosto de batidos. Apesar de ter que lavar o liquidificador, que embora não dê muito trabalho não é lá muito prático, vale a pena fazer batidos.

Normalmente ao fim-de-semana, com mais tempo livre, são uma excelente opção para deixar as torradas de lado…

 

Batido de Banana

 

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1 banana

250 ml de leite

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de chá de manteiga de amendoim

 

Misturar todos os ingredientes no liquidificador.

 

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Sexta-feira, 6 de Fevereiro de 2015

aos fins-de-semana...

 

Quando vi esta receita achei logo que valia a pena experimentar. Fiz uns ajustamentos e cá está, é muito boa e vale mesmo a pena.

Atenção que enquanto está ao lume não se pode:

  • Ir estender roupa
  • Ir dar comer aos cães
  • Atender o telefone
  • Ir tomar banho
  • Outros…

Porque requer que de minutitos em minutitos se mexa tudo para que não queime como me aconteceu ía acontecendo…

 

Granola ao Lume

 

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1 copo de flocos de aveia

1 copo de flocos de centeio

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

2 colheres de sopa de sementes de girassol

½ copo de amêndoa palitada

½ colher de sopa de canela em pó

1 pitada de gengibre em pó

½ banana esmagada

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de açúcar amarelo (opcional)

1 colher de sopa de óleo de girassol

 

Numa taça misturar os flocos, as sementes e as especiarias.

Noutra taça misturar a banana com o mel (e açúcar se usar). Juntar aos flocos e misturar bem com uma colher de pau.

Aquecer o óleo numa frigideira em lume brando e tostar a mistura de flocos mexendo sempre para não queimar até estar dourado (cerca de 15 a 20 minutos).

Deixar arrefecer e guardar em frasco hermético.

 

Nota: depois de frio podem adicionar-se passas, tâmaras, alperces, etc.

 

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Quinta-feira, 5 de Fevereiro de 2015

hoje temos...

 

Às vezes não sei como temperar uma peça de carne para não ser sempre a mesma coisa, alho, limão, vinho…

Aqui, um copo com uma sobra de sumo de laranja ditou a receita. E com coentros, que combinam muito bem estes sabores.

Provem lá.

 

Lombinho de Porco com Laranja e Coentros

 

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1 lombinho de porco

1 colher de chá de coentros em pó

1 colher de chá de colorau

5 colheres de sopa de sumo de laranja

1 colher de sopa de coentros frescos picados

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta preta q.b.

 

Cortar o lombinho em medalhões e temperar com os coentros em pó, o colorau, o sumo de laranja, os coentros picados e sal e pimenta a gosto.

Deixar marinar de 30 minutos a uma hora mexendo de vez em quando.

Levar ao lume uma sertã com o azeite e fritar os medalhões dos dois lados juntamente com a marinada até estarem no ponto.

 

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Quarta-feira, 4 de Fevereiro de 2015

perishable thoughts...

 

Ainda agora conhecemos as sementes de chia, que são tão boas que são consideradas um superalimento, já estamos a levar com as sementes de cânhamo.

Para quem não sabe, o cânhamo é uma planta do género Cannabis da qual também se extrai a marijuana. Mas os seus usos não ficam por aqui, é usada como combustível, como lubrificante, resina, cera, cordame e também para fazer tecidos e papel. E como comida, através das sementes que aqui trago hoje, que podem ser consumidas sem qualquer receio pois não têm traços de THC (tetraidrocarabinol) que é a substância que faz com que muita gente ande para aí a rir sozinho.

Aliás, a comparação entre as sementes de cânhamo e a droga da mesma planta pode ser feita com as sementes de papoila e o ópio, os dois vêm da planta da papoila mas apenas um é droga.

E se têm dúvidas, vão por mim que já comi sementes de cânhamo e aqui estou, na mesma (e sim, este é o meu estado natural )

Agora vamos à parte que interessa: os benefícios das sementes de cânhamo! E a lista não pára, ora vejam.

  • contêm todos os aminoácidos essenciais (especialmente Omega 3 e Omega 6)
  • são ricas em vitaminas (B1, B2, B6, D, E)
  • são ricas em cálcio, magnésio, cobre, potássio, fósforo
  • baixam o mau colesterol e a pressão sanguínea
  • reduzem inflamações
  • melhoram as funções cardiovasculares
  • são super crocantes!

Não devem ser aquecidas pois muitos dos seus benefícios somem-se a altas temperaturas e ficam mesmo bem com iogurte, frutas, cereais, batidos, saladas e outras invenções.

 

Sementes de Cânhamo

 

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E posto isto, já sabem, usem os alimentos mas não abusem dos alimentos e consultem o vosso médico em caso de doença pois nada disto substitui qualquer tratamento.

 

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Terça-feira, 3 de Fevereiro de 2015

mnhmmm

 

Não sei. Confesso que não sei porque é que ainda não divulguei aqui uma das minhas comidas favoritas.

A sério, devo andar muito distraída ou então é porque já disse a toda a gente e mais a prima como gosto disto.

Mas cá fica, para registo.

 

Banana com Manteiga de Amendoim

 

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1 banana

Manteiga de amendoim

 

Descascar a banana.

Cortar a banana no sentido do comprimento.

Barrar uma das metades da banana com a manteiga de amendoim. Tapar com a outra metade.

Comer! (e chorar por mais)

 

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Segunda-feira, 2 de Fevereiro de 2015

andam aí...

 

No comboio, no trabalho, no café e por aí fora, anda tudo a tossir, de pingo ao nariz, a espirrar, a fungar, com arrepios… Bem, é o pacote completo!

Embora já cá tenha dado uma sugestão de remédio caseiro para estas maleitas, esta receita que encontrei há uns tempos num blogue de eleição parece-me que também não se perde por experimentar, além de que é facílima de fazer e, mais uma vez, com ingredientes que temos normalmente à mão (e se ainda não têm à mão açafrão-das-Índias, não têm andado a prestar atenção ao que tenho andado a dizer…)

 

Xarope de Mel com Açafrão-das-Índias

 

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125 ml de mel

2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado

(ou 1 colher de sopa de gengibre em pó)

2 colheres de chá de açafrão-das-Índias

Raspa de um limão pequeno (cerca de 1 colher de sopa)

2 pitadas de pimenta preta moída na hora

 

Misturar bem todos os ingredientes e guardar num frasco. Não é necessário guardar no frigorífico.

Tomar uma colher deste xarope quando estiver com sintomas de constipação ou tomar como preventivo. Pode ser usado para adoçar uma caneca de água quente ou chá, várias vezes ao dia.

 

Nota: Segundo os entendidos, a adição de pimenta preta ajuda a promover a eficácia do açafrão-das-Índias em valores superiores a mil vezes

 

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Sexta-feira, 30 de Janeiro de 2015

atrevam-se!

 

Mais uma sobremesa rápida e saudável.

Gosto muito de ter estas belezuras para os ataques nocturnos ao frigorífico. Sempre fazem melhor do que um pacote de batatas fritas!

 

Mousse de Chia

 

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1 copo de leite (de vaca, de aveia, de soja ou outro)

¼ de copo de sementes de chia

1 colher de sopa de cacau em pó

Adoçante a gosto (mel ou açúcar)

200 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de mel

 

Misturar o leite com as sementes de chia e o cacau. Adoçar a gosto com mel ou outro adoçante à escolha.

Deixar engrossar por cerca de uma hora no frigorífico.

Deitar em taças às colheradas.

Por cima põe-se um creme feito com o leite de coco batido com mel.

 

Nota: Pôr uma lata de leite de coco no frigorífico por umas horas. Normalmente fica com o creme na parte de cima e o líquido em baixo. Retirar apenas o creme para fazer uma espécie de chantilly.

 

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Quinta-feira, 29 de Janeiro de 2015

das memórias...

 

Há muitos muitos anos era uma princesa e estava num palácio…

Não, a parte de ser uma princesa nem por isso mas trabalhei num palácio.

Claro que na altura não dei nenhuma importância ao facto de trabalhar num sítio tão bonito e com tanta História mas é assim, quando somos ‘teenagers inconscientes’ tendemos a não dar valor ao momento que estamos a viver.

Isto para dizer que trabalhei com pessoas muito interessantes (a maioria nunca se cruzaria na minha vida noutras circunstâncias) e uma dessas pessoas deu-me esta receita.

Está aqui, tal e qual como está no cartãozinho que me deu.

 

Galinha Corada

 

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Cortar meia galinha caseira (ou de compra) aos bocados.

Vai ao lume em água abundante temperada com sal até estar cozida.

Retirar da água e temperar com alho, sal, pimenta, colorau e vinho branco.

Põe-se num tabuleiro e por cima põem-se bocadinhos de manteiga. Vai ao forno até alourar.

 

Nota: com a água de cozer a galinha pode-se fazer um arroz

 

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Quarta-feira, 28 de Janeiro de 2015

perishable thoughts...

 

As couves-de-bruxelas são uma espécie de repolho em miniatura e normalmente só as encontremos à venda congeladas (ou frescas - muito raramente).

Se calhar há por aí muita gente que não sabe como é que elas crescem… eu pelo menos, até ver umas que plantei ganharem forma, não fazia ideia que era assim que cresciam.

Vão nascendo estes mini repolhinhos ao longo do pé da couve, logo acima de uma folha de tamanho normal. Mesmo estranho, nunca tinha visto.

Agora as couves… as que se compram congeladas não são o melhor petisco que se possa imaginar, não são… mas a versão fresca, pelo menos a versão fresca que saiu da minha horta, é mesmo boa.

E porque é que se chamam couves-de-bruxelas, perguntam vocês. Pois chamam-se assim porque é exactamente de Bruxelas que são oriundas, quem diria? Ele há com cada coincidência… E já são conhecidas por lá desde o século XIII.

Como todas as verduras da família das Brassica olerácea, as couves-de-bruxelas são ricas em fibras e antioxidantes, são anti-inflamatórias, ajudam na digestão e além de outros benefícios protegem os olhos contra as cataratas e degeneração macular.

 

Couves-de-bruxelas

 

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Quem tiver uma horta já sabe: toca a plantar couves-de-bruxelas, além disso ocupam muito menos espaço do que os ‘outros’ repolhos!

 

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Terça-feira, 27 de Janeiro de 2015

almoços portáteis #11

 

As saladas não têm que significar comida gelada, cheia de maionese e a pedir um copo com uma bebida fria. Não. Também há saladas para dias frios que, embora à temperatura ambiente, são bem agradáveis e não nos fazem confundir as estações.

Estamos no Inverno…

 

Salada de Arroz Selvagem

 

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Arroz selvagem cozido

Folhas de alface cortadas em tiras

Nozes tostadas

Bagos de romã

Queijo Feta

 

Azeite, vinagre e molho de soja

 

Juntar os ingredientes para a salada e temperar com a mistura de azeite, vinagre e molho de soja.

Servir à temperatura ambiente.

 

Nota: Em vez de arroz selvagem pode ser usado arroz de outro tipo, cuscuz, massa, etc.

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Segunda-feira, 26 de Janeiro de 2015

brrrr

 

Para quem aprecia uma comida retemperadora para estes dias de gelo, nada melhor do que uma tigela disto com um belo naco de pão.

Não é preciso mais nada! Ah, talvez um copo de vinho tinto venha a calhar…

 

Feijão à Pássaro (Fagioli all’uccelletto)

 

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1 lata pequena de feijão branco

1 lata pequena de tomate em pedaços

3 dentes de alho

1 raminho de sálvia

1 pitada de sal

Azeite q.b.

 

Numa sertã alouram-se os dentes de alho com a sálvia no azeite. Junta-se o tomate em pedaços e o sal e deixa-se refogar até ficar um molho grosso. Juntar os feijões escorridos e deixar apurar por mais uns minutos, mexendo de vez em quando.

 

Nota: esta receita típica da Toscânia, Itália, veio daqui.

 

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Sexta-feira, 23 de Janeiro de 2015

Nhack!

 

Ainda anda toda a gente a tentar seguir as resoluções de fim de ano, sem descarrilar?

Eu não tive resoluções de fim de ano, espero cada dia como ele se oferecer, sol ou chuva. Mas mesmo depois do choque calórico que foram as festas, não quero deixar de comer coisas boas por isso procurei (e encontrei) uma receita descomplicada e carregadinha de coisas saudáveis, seja para uma merendinha nocturna, lanche a meio da manhã ou após exercício, para quem o faz.

 

Barrinhas de Aveia

 

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1 copo de tâmaras

¼ de copo de mel

¼ de copo de manteiga de amendoim

1 copo de amêndoas tostadas e grosseiramente picadas (com pele)

1 e ½ copos de flocos de aveia

2 colheres de sopa de arandos secos (cranberries) - opcional

 

Tostar as amêndoas no forno ou numa frigideira. Atenção para não queimar.

Retirar os caroços às tâmaras e cortar em pedaços. Pôr de molho num bocadinho de água por dez minutos para amolecerem. Escorrer e pôr as tâmaras no copo do robot e picar até ficar uma pasta (se necessário juntar uma colher de sopa desta água).

Num tachinho derreter a manteiga de amendoim juntamente com o mel.

Retirar as tâmaras do robot, pôr numa taça e juntar a aveia, as amêndoas e os arandos secos. Adicionar a mistura de mel e manteiga de amendoim e mexer bem com uma colher de pau.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e deitar a massa no tabuleiro. Espalhar bem e pressionar muito bem para que não fique solta.

Levar ao frigorífico por uma a duas horas e retirar, cortando barrinhas do tamanho desejado (cortei 15).

 

Nota: Podem ser utilizados outros ingredientes em substituição: nozes, passas, pepitas de chocolate, cajus, sementes de abóbora, girassol, chia, etc.

 

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Quinta-feira, 22 de Janeiro de 2015

conforto à mesa

 

Uma receita em que as instruções são fáceis de seguir e os ingredientes são dos que normalmente há à mão. Experimentem, fica uma carne muito suculenta e deliciosa.

A receita foi copiada desta, a única diferença foi que fiz apenas metade.

A repetir!

 

Lombinho de Porco

 

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1 lombinho de porco

2 copos de vinho branco

Sumo de uma laranja

2 colheres de sopa de molho Inglês

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 colher de sobremesa de massa de pimentão

2 cebolas roxas

Sal, azeite e coentros q.b.

 

Põe-se o lombinho num tabuleiro para ir ao forno. Tempera-se com sal, vinho, sumo de laranja e molho Inglês. De seguida os dentes de alho esmagados e a folha de louro cortada em dois.

Depois barra-se a massa de pimentão na carne e por cima deitam-se umas goladas de azeite e os coentros picados.

Leva-se ao forno 40 minutos. Retira-se, corta-se a carne em fatias do tamanho desejado, rega-se com o molho e acrescentam-se as cebolas cortadas em quartos. Vai novamente ao forno por mais uns 20 minutos.

Retira-se e serve-se com arroz ou batatas e uma salada ou verduras cozidas.

  

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Quarta-feira, 21 de Janeiro de 2015

perishable thoughts...

 

Vulgarmente conhecida por couve-galega (Brassica oleracea var. acephala) a couve do caldo verde é muito comum no nosso país e além de utilizada para fazer esta sopa tradicional, também é usada noutros pratos como a feijoada e até no cozido, dependendo da zona do país.

Quem já comeu a famosa feijoada à brasileira, sabe que esta couve salteada é um dos acompanhamentos que não pode faltar.

Muito rica em vitaminas A e C, betacaroteno, ácido fólico, ferro e cálcio, o seu consumo ajuda a manter um sistema imunitário saudável e crê-se que a ingestão de couves de folha escura, como é o caso da couve-galega, pode ajudar a reduzir o risco de cancro no estômago, intestinos, cólon e mesmo o cancro da mama.

Esta couve, que não se apanha toda mas sim as folhas consoante a necessidade, pode durar anos e atingir altura superior a dois metros, e não é preciso ir ao Entroncamento para  encontrar destas 

 

Couve-galega

 

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Estas folhas que aqui mostro, são as duas de couve-galega, só que uma é rendilhada por natureza e a outra foi rendilhada com a ajuda dos caracóis 

 

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Terça-feira, 20 de Janeiro de 2015

diz que sim...

O bacalhau pode querer alho mas no meu entender, quer é azeite. Muito!

E se também houver broa caseira para finalizar, quem não quer?

Esta receita tem vários passos mas não é nada complicada de fazer.

Experimentem.

 

Bacalhau com Espargos

 

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20 batatinhas pequenas

2 postas altas de bacalhau

1 molho de espargos

1 cebola bem grande

2 dentes de alho

Azeite

Sal e pimenta q.b.

50 grs de broa ralada ou esfarelada

 

Lavar e retirar alguma impureza das batatas mas sem as descascar, dar-lhes um golpe e cozer num tacho juntamente com as postas de bacalhau e sal, se necessário.

Como o bacalhau coze mais rápido, retirar mal esteja pronto e continuar a cozer as batatas que por estarem inteiras demoram um pouco mais.

Uns cinco minutos antes de as batatas estarem cozidas, juntar os espargos e deixar cozer.

Entretanto lasca-se o bacalhau, retirando peles e espinhas.

Cortar a cebola às rodelas e levar ao lume com bastante azeite para fazer uma cebolada. Quase no fim juntar o alho também em rodelas. Reservar.

Retirar os espargos do tacho. Retirar também as batatas, dar um murro em cada uma e colocar no fundo de um tabuleiro de cerâmica.

Por cima espalhar as lascas do bacalhau e sobre as lascas os espargos cortados ao meio no sentido do comprimento.

Deitar a cebolada sobre os espargos e polvilhar com a broa ralada e pimenta fresca.

Levar ao forno por cerca de meia hora a alourar.

 

Nota: em vez de espargos podem-se usar grelos

 

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Segunda-feira, 19 de Janeiro de 2015

começar bem

 

Não sei se este é detox como os sumos que estão na moda agora.

Sei que é bom, muito bom, e que é uma maneira excelente de começar o dia!

 

Sumo de Beterraba e Mirtilos

 

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1 rodela de beterraba cozida

1 mão-cheia de mirtilos (usei congelados)

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

250 ml de sumo de tangerina (ou laranja)

3 colheres de sopa de iogurte grego

 

No liquidificador juntar todos os ingredientes e liquidificar até ficar um sumo espesso.

 

Nota: a beterraba também pode ser crua

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Sexta-feira, 16 de Janeiro de 2015

é isso...

 

Não sei se com vocês é assim mas para mim Janeiro é um mês muito grande e não posso passá-lo sem biscoitos. É que não posso, pronto!

 

Biscoitos de Aveia e Chocolate

 

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100 grs de manteiga amolecida

100 grs de açúcar amarelo

1 ovo grande, batido

1 colher de chá de essência de baunilha

150 grs de farinha

½ colher de chá de fermento em pó

100 grs de flocos de aveia

100 grs de chocolate preto cortado em quadradinhos

 

Bater a manteiga com o açúcar, adicionar o ovo e baunilha e mexer. Juntar a farinha com o fermento e mexer bem para envolver tudo. Adicionar a aveia e o chocolate (podem ser usadas pepitas).

Retirar colheradas da massa e enrolar com as mãos. Achatar e pôr em tabuleiros forrados com papel vegetal e levar ao forno, 180ºC, por cerca de 15 minutos ou até estarem bem dourados.

 

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Quinta-feira, 15 de Janeiro de 2015

assados

Um dia destes comprei uma coxa de peru, daquelas grandes, com a intenção de lhe retirar o osso em casa. Não é nada complicado, apenas temos que ter uma faca bem afiada.

Foi a primeira vez que desossei qualquer coisa e realmente é tão fácil como parece quando se vê na televisão ou no talho. Apenas demora mais pela falta de prática.

 

Coxa de Peru enrolada

 

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(cozer os ossos do peru em água para aproveitar o caldo para o molho)

 

1 coxa de peru desossada

Raminhos de tomilho

Sementes de funcho (erva-doce)

1 cabeça de alho

Sal e pimenta q.b.

1 batata grande com pele

1 mandioca descascada (opcional)

Azeite q.b.

Vinho branco q.b.

Caldo de cozer os ossos q.b.

1 tangerina

 

Estender a coxa de peru numa tábua de cozinha e temperar com sal, pimenta, folhas de tomilho e sementes de funcho esmagadas. Enrolar e atar com fio de cozinha (pode ser com fio dental).

Temperar do mesmo modo por fora e pôr num tabuleiro para ir ao forno juntamente com os dentes de alho inteiros e a batata e a mandioca cortadas em quartos.

Pôr vinho branco, caldo e azeite no fundo do tabuleiro. Por cima do rolo de peru espreme-se uma tangerina cortada em duas e põem-se as duas metades sobre o rolo, para dar gosto.

Leva-se ao forno por cerca de duas horas, a primeira hora coberto com papel de alumínio e o restante tempo sem nada por cima para tostar. Verificar se mantém molho, senão acrescenta-se caldo de cozer os ossos, pouco a pouco.

Retirar do forno e remover o fio, cortar em fatias finas e servir.

Excelente acompanhado de esparregado.

 

Nota: As sobras dão umas sandes top!

 

 

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Quarta-feira, 14 de Janeiro de 2015

perishable thoughts...

 

O nabo (Brassica napus L.) é talvez a verdura que mais detesto comer. Só lhe gosto da cor...

Não acho piada nenhuma ao sabor do dito apesar de o usar em sopas, bem trituradinho e misturado com outros ingredientes que é para nem se dar por ele.

Bastante rico em cálcio, potássio e vitamina C, tem apenas 35 calorias por 100 gramas.

Mas porque é que o chocolate não é assim???

É o verdadeiro alimento de inverno pois é em baixas temperaturas que melhor cresce, e as suas folhas são excelentes preparadas de várias formas, embora a mais tradicional seja  em sopa. Em Gondomar têm até um Festival Gastronómico intitulado “Hoje há Caldo de Nabos”.

Nabos há muitos, uns são redondos, outros mais afunilados e depois há os que não se sabe bem porque saíram assim, cheios de brotoejas 

 

Nabos

 

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Terça-feira, 13 de Janeiro de 2015

ligeirinho

Enquanto a massa coze, faz-se isto.

Rápido.

Eficaz.

Saboroso.

 

Camarão Scampi

 

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1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

250 grs de camarão grande descascado

3 dentes de alho

1 pitada de piripiri

¼ de copo de vinho branco

¼ de copo de sumo de limão

Sal q.b.

1 colher de chá de raspa de limão

1 colher de sopa de salsa picada

Massa à escolha (usei esparguete colorido)

 

Enquanto a massa coze em água abundante temperada com sal, põe-se o azeite e manteiga numa sertã e quando derretido junta-se o camarão, os dentes de alho picados e o piripiri.

Cozinhar até os camarões ficarem rosados e juntar o vinho e o sumo de limão. Deixar evaporar por uns minutos e temperar com sal a gosto.

Envolver com o esparguete escorrido e salpicar com salsa e raspa de limão.

Servir de imediato.

 

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Segunda-feira, 12 de Janeiro de 2015

bela piza

É raro fazer pizas e quando faço confesso que não perco tempo a fazer a massa, até porque quando apetece de repente uma piza, não dá para estar à espera que a massa levede.

Por norma compro no supermercado e até agora não me dei mal.

 

Piza de cebola roxa e nozes

 

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2 cebolas roxas

50 ml de azeite

1 bola de queijo mozarela

30 grs de queijo cheddar ralado

75 grs grs de queijo ralado (usei flamengo)

2 colheres de sopa de nozes picadas

Pimenta moída

1 base de pizza (usei de compra)

 

Alourar a cebola em azeite, cortada em rodelas finas até estar escura e quase caramelizada, mais de quinze minutos, mexendo para não pegar.

Deitar a cebola caramelizada sobre a base da piza. Por cima pôr bocados do queijo mozarela fresco e os restantes queijos ralados. Polvilhar com as nozes picadas e temperar com pimenta preta moída de fresco.

Levar ao forno até derreter os queijos.

 

Nota: podem usar-se outros queijos

 

 

 

 

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Sexta-feira, 9 de Janeiro de 2015

ahhhhhhhhhhhh

Gosto muito de coisas doces. Mas não podem ser muito doces, por exemplo: não gosto muito de pão de ló com pito, de ovos moles, nem das nossas tão tradicionais receitas conventuais que levam açúcar às carradas.

Mas gosto de doces. Se forem ácidos também, ainda melhor.

Como este bolo, copiado de um que uma colega uma vez levou para um almoço. Apenas substituí uma embalagem de queijo-creme por uma de queijo Quark, que é muito mais magro.

 

Cheesecake com calda de mirtilos

 

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Base:

8 bolachas digestivas

1 ½ colher de sopa de manteiga

 

Recheio:

250 grs queijo-creme para barrar (tipo Philadelphia)

250 grs de queijo Quark

½ chávena de açúcar

1 ½ colher de sopa de farinha

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 ovos

100 grs de iogurte grego natural

 

Cobertura:

200 grs de mirtilos

50 grs de açúcar

Água q.b.

 

Reduzir a bolacha a pó e misturar a manteiga até formar uma pasta. Forrar o fundo da forma com a mistura da bolacha. Levar ao frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Numa taça misturar os queijos, o iogurte, açúcar, farinha e baunilha até que a mistura esteja leve e fofa. Adicionar um ovo de cada vez, misturando bem.

Deitar sobre a base de bolacha e levar ao forno durante mais ou menos 1 hora. Retirar e deixar arrefecer.

Entretanto levar um tachinho ao lume com os mirtilos, o açúcar e um pouquinho de água. Deixar levantar fervura e apurar por uns cinco minutos.

Arrefecer e pôr sobre o bolo quando também estiver frio.

Servir fresco.

 

Nota: encontra-se o queijo Quark no Lidl, uma embalagem de 250 grs custa cerca de 0,59€

 

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Quinta-feira, 8 de Janeiro de 2015

das sobras...

Quando sobra uma coxa de coelho assado e pouco mais, que é que se faz? Um pastelão? Uma sandes? Deita-se fora?

Não, faz-se um caril de aproveitamentos. E pensa-se que para a próxima até se vai assar coelho a mais para poder fazer isto outra vez!

 

Caril de Coelho

 

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1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de óleo de girassol

1 colher de chá de caril em pó

1 malagueta (opcional)

150 grs de coelho desfiado

½ copo de água (cerca de 120 ml)

3 colheres de sopa de natas (usei de soja)

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de pistachos

1 colher de sopa de passas

 

Alourar a cebola e o alho no óleo. Juntar o caril em pó e a malagueta e mexer. Juntar também a carne de coelho desfiada e deixar aquecer e apurar juntando golinhos de água de quando em quando.

Adicionar as natas, a salsa, os pistachos e as passas. Deixar levantar fervura e servir de imediato com arroz.

 

Nota: pode ser usada qualquer carne desfiada em vez de coelho

 

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Quarta-feira, 7 de Janeiro de 2015

perishable thoughts...

A Tângera é, ao que parece, a mistura de uma tangerina e de uma laranja (C. reticulata × C. sinensis).

Não é fruto que se encontre por aí à venda, a não ser em mercados de lavradores.

Adoro o cheiro da tângera embora seja daqueles que se pega às mãos e dura todo o dia.

Outra das suas características é ter montes de pevides, mesmo muitas!

Como os restantes citrinos, é uma excelente fonte de vitamina C e tem muita fibra, principalmente na membrana que é outra das suas características: tem uma membrana branca que quando se descasca tem a tendência a ficar agarrada aos gomos. Mas não é amarga.

O sabor é diferente do dos outros citrinos, se puderem provem, em sumo é uma maravilha!

 

Tângeras

 

tangera.PNG

 (estas foram-me dadas pela minha vizinha)

 

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Terça-feira, 6 de Janeiro de 2015

entrar nos eixos...

O alabote é um peixe magro, de carne muito branca e textura muito suave.

Vende-se em supermercados ou casas de peixe congelado.

Uma boa alternativa aos filetes de pescada. A receita veio daqui.

 

Filetes de Alabote

 

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4 filetes de alabote

3 colheres de sopa de manteiga

¾ de copo de pão de véspera ralado

1 dente de alho ralado

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta preta q.b.

 

Numa pequena caçarola ou frigideira derrete-se a manteiga em lume brando. Após ter derretido começa a formar uma espuma, continua ao lume até que a parte sólida da manteiga fique no fundo da frigideira e a parte líquida esteja bem dourada.

Vira-se a parte líquida para uma taça e reserva-se (a parte castanha deita-se fora).

Limpa-se a frigideira com um papel de cozinha e vai novamente ao lume com o pão ralado e o alho ralado. Vai-se mexendo até estar tostado, cerca de 5 minutos. Adiciona-se a salsa picada, retira-se do lume e adiciona-se a manteiga derretida. Reserva-se.

Temperam-se os filetes com sal e pimenta preta e fritam-se no azeite por dois ou três minutos de cada lado, dependendo da grossura dos filetes.

Põe-se a mistura de pão ralado tostado e manteiga por cima dos filetes e servem-se com batata cozida e verduras.

 

Nota: esta receita pode ser feita com outro tipo de filetes

 

 

 

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Segunda-feira, 5 de Janeiro de 2015

a abir as hostilidades :)

Adoro sopa de lentilhas. Se forem das vermelhas então, ainda melhor. Estão descascadas, não necessitam de ser demolhadas e cozem super rápido. Além disso dão uma cor muito bonita a qualquer sopa, como esta que vos apresento e que foi adaptada desta receita.

 

Creme de Lentilhas Vermelhas e Caril

 

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2 colheres de sopa de azeite

1 cebola

1 alho-francês

1 nabo pequeno

2 cenouras

1 batata

100 grs de lentilhas vermelhas

1 colher de chá de caril em pó

Sal q.b.

750 ml de água a ferver

 

Passar as lentilhas por água, escorrer e reservar.

Alourar a cebola e o alho-francês no azeite. Adicionar o caril e mexer.

Juntar os restantes ingredientes cortados em pedaços, envolver e adicionar a água a ferver. Deixar cozer tudo por cerca de 25 minutos e depois passar com a varinha mágica.

Servir com queijo Feta e coentros picados.

 

Nota: se preferirem uma sopa mais líquida, pôr até um litro de água

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Quarta-feira, 31 de Dezembro de 2014

Feliz Ano Novo!

Esta receita foi-me dada há mais de 20 anos por uma colega de trabalho. Costumava fazê-la de vez em quando nessa altura e depois, não sei porquê, nunca mais a fiz, embora a tivesse lá numa pastinha juntamente com outras relíquias desse tempo.

Aqui há uns dias, a falar com uma colega, ela disse-me que uma das memórias que tinha de quando era pequena era de uma vizinha que costumava fazer uma tarte de amêndoa que ela adorava e nunca conseguiu encontrar igual.

Dei-lhe esta receita e olhem, era mesmo esta! Já fiz mais uma pessoa feliz 

Aproveitei a embalagem e voltei a fazer. É mesmo boa!

 

Já agora: Feliz Ano Novo!

 

Tarte de Amêndoa Palitada

 

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Base:

100 grs de açúcar

100 grs de margarina amolecida

2 ovos pequenos

200 grs de farinha com fermento

 

Bate-se o açúcar com a margarina, adicionam-se os ovos inteiros e a farinha com fermento. Põe-se esta massa numa tarteira e leva-se ao forno. Coze até metade, acaba de cozer quando tiver o recheio.

Entretanto faz-se o recheio.

 

Recheio:

125 grs de açúcar

1 colher de sopa de mel

125 gramas de manteiga

200 grs de amêndoa pelada e palitada

4 colheres de sopa de leite

 

Vai tudo ao lume numa frigideira e quando começar a alourar deita-se sobre a massa que se pões de novo no forno para acabar de cozer (cerca de 5 minutos é suficiente - pelo menos no meu forno).

 

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Terça-feira, 30 de Dezembro de 2014

pré-estragação...

Como acompanhamento de carnes grelhadas ou peixe, este prato é simples de fazer e fica muito saboroso.

 

Couve branca e cenoura salteadas

 

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½ couve branca

1 cenoura

2 dentes de alho

Sal q.b.

Azeite q.b.

 

Alourar os dentes de alho no azeite, juntar a couve e a cenoura cortadas em juliana e saltear, mexendo de vez em quando. Deixar cozer por uns quinze minutos.

 

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Segunda-feira, 29 de Dezembro de 2014

dos excessos...

 

Preciso de descansar da comida!

 

Iogurte com Dióspiro

 

diosp1.jpg

 

1 dióspiro bem maduro sem pele

Iogurte natural (usei caseiro)

 

Pôr numa taça em camadas e ahhhhhhhhh…………

 

 

 

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Sexta-feira, 26 de Dezembro de 2014

venho da festa..

Para o ano há mais!

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Terça-feira, 23 de Dezembro de 2014

saúde!

Ao dizer o nome deste prato até parece que estamos a espirrar e de repente alguém nos vai dizer ‘santinho!’

É um prato típico de todo o Médio Oriente e Norte de África e esta receita (que adaptei ligeiramente) é do livro Jerusalem, não me canso!

 

Shakshuka

 

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½ colher de chá de cominhos em pó

½ colher de chá de coentros em pó

100 ml de azeite

1 cebola grande

1 pimento vermelho

1 pimento amarelo

1 pitada de açúcar amarelo

1 colher de sopa de salsa picada

2 tomates maduros grandes (usei congelados)

1 malagueta

100 ml de vinho branco

100 ml de água

2 ovos

 

Para acompanhar: queijo Feta e pão

 

Numa sertã alourar a cebola no azeite. Juntar os cominhos e os coentros em pó e mexer. Adicionar os pimentos picados em quadradinhos pequenos, o açúcar, o tomate, a salsa e a malagueta e deixar refogar. Juntar o vinho e a água, temperar de sal e deixar fervilhar.

Verificar a água para que quede um molho espesso. Arranjar dois espaços com a colher de pau e deitar neles os ovos. Tapar com um testo até os ovos estarem no ponto desejado (com a gema molinha!).

Servir com pedacinhos de queijo Feta e pão, muito pão, este molho é divinal.

 

 

 

 

 

 

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Segunda-feira, 22 de Dezembro de 2014

à mesa da festa

Aqui está uma ideia de um paté fácil de fazer para entreter antes da ‘comida a sério’…

 

Patê de Salmão Defumado 

 

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3 fatias de salmão defumado

100 grs de queijo creme

Cebolinho picado

Aneto picado

Pimenta moída na hora

 

Com uma faca picar bem o salmão até ficar uma pasta. Juntar os restantes ingredientes e mexer bem.

Servir com tostas, broa, bolachinhas ou pão fresco.

 

Nota: em vez de aneto pode-se usar salsa 

 

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Sexta-feira, 19 de Dezembro de 2014

perfeito!

Uma sobremesa ligeira, fresca e com fruta da época.

 

Parfait de Iogurte e Tangerina

 

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8 bolachas Digestive

200 grs de iogurte grego natural

2 colheres de sopa de mel

150 ml de sumo de tangerina

1 folha de gelatina

 

Pôr a folha de gelatina em água fria por cinco minutos.

Triturar as bolachas e pôr no fundo de um copo ou taça.

Adoçar o iogurte com o mel e pôr sobre as bolachas trituradas.

Derreter a folha de gelatina numa colher de sopa de água a ferver e juntar ao sumo de tangerina. Deixar arrefecer para engrossar e pôr em colheradas sobre o iogurte.

Servir.

 

 

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Quinta-feira, 18 de Dezembro de 2014

crocante

Por estas alturas o pessoal já está a ficar fartinho de jantares de natal, almoços de natal, é uma estragação que quando chegar ao dia da Ceia já não há condições 

Por isso, aqui vai uma sugestão levezinha mas que não deixa de ser interessante.

Ora vejam.

 

Creme de Cebola com Chips de Presunto

 

IMG_3820.JPG

 

2 cebolas

2 batatas

1 curgete

1 xuxu

1 batata doce

Sal q.b.

Azeite q.b.

1 litro de água a ferver

2 fatias de presunto

 

Numa panela aloura-se ligeiramente em azeite a cebola cortada em quartos. Juntam-se os restantes ingredientes, mexe-se e deita-se água a ferver na panela. Deixa-se cozer por 25 minutos e tritura-se.

Rectificam-se os temperos se necessário.

No micro-ondas põe-se o presunto entre duas folhas de papel de cozinha e deixa-se na potência máxima por um minuto. Retirar e ver se já está estaladiço, se não estiver, pôr novamente por mais uns segundos, vinte no máximo.

Servir a sopa com pedacinhos do presunto e fatias de broa.

 

Nota: pode-se fritar o presunto numa sertã sem gordura, para o mesmo efeito estaladiço

 

 

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Quarta-feira, 17 de Dezembro de 2014

criiiiinkles

Estes biscoitos têm um nome muito engraçado. Crinkles.

São mesmo bons e fáceis de fazer e fazem cá uma vista!

E já sabem, dentro de um saquinho de celofane ou de uma caixinha, são um belo presente!

Foram inspirados nesta receita.

 

Crinkles de Chocolate

 

IMG_3882.JPG

 

50 grs de chocolate 70%, derretido

½ copo de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de óleo de girassol

1 ovo

½ colher de chá de essência de baunilha

¾ de copo de farinha

½ colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

¼ de copo de açúcar em pó

 

Numa taça misturam-se a farinha, o fermento e o sal.

Derreter o chocolate (no micro-ondas, cerca de 40 segundos)

Retirar do micro-ondas, mexer e adicionar o açúcar e o óleo, mexer bem. Juntar o ovo e a baunilha e novamente mexer para dissolver bem todos os ingredientes. Juntar a mistura da farinha e fazer uma bola com a massa. Deixar no frigorífico por duas horas.

Forrar um tabuleiro com papel de ir ao forno. Pôr o açúcar me pó num prato fundo.

Fazer bolinhas do tamanho de nozes com a massa e envolver bem no açúcar em pó. Pôr estas bolinhas no tabuleiro e levar ao forno a 175ºC por cerca de 12 a 15 minutos.

Deixar arrefecer e comer, ou guardar.

 

 

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Segunda-feira, 15 de Dezembro de 2014

vegetais

Enquanto se faz um assado, aproveita-se o forno para também tratar do acompanhamento. Com isto, é aproveitar a manhã, normalmente de domingo, para outras aventuras.

Em o tempo deixando, aventuras na horta.

 

Mistura de Vegetais Assados

 

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1 beringela

1 curgete

1 cebola roxa

1 cenoura

2 pimentos italianos vermelhos

1 pimento italiano verde

Sal

Orégãos

Sementes de erva-doce

Azeite

 

Cortar os vegetais e colocar num tabuleiro (se for sobre papel vegetal, a limpeza é mais fácil). Salpicar com sal, orégãos e umas sementes de erva-doce. Por cima pôr azeite e levar ao forno até estarem assados, cerca de meia hora.

 

Nota: Podem usar-se outros vegetais, abóbora, batata-doce, cogumelos, etc.

 

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Sexta-feira, 12 de Dezembro de 2014

poor man's pecan pie

Esta tarte é facílima de fazer e com ingredientes quase sempre à mão.

Nos Estados Unidos é conhecida como ‘Tarte de Nozes à Homem Pobre’ porque embora tenha um ligeiro sabor a frutos secos, não leva qualquer tipo de nozes e sim aveia que é incomparavelmente mais barata! (daí o homem pobre…)

Seja como for, é deliciosa, gulosa, vistosa, mesmo a calhar.

 

Tarte de Aveia

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1 copo de flocos de aveia

½ copo de açúcar

½ copo de golden syrup ou mel

½ copo de manteiga ou margarina amolecida

1 pitada de sal

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 base de tarte – massa quebrada

 

Estender a base da tarte numa tarteira.

Misturar bem todos os ingredientes e deitar na base da tarte.

Levar ao forno por cerca de 40 minutos.

 

 

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Quinta-feira, 11 de Dezembro de 2014

sempre a aproveitar

Sou mesmo alérgica a deitar comida fora por isso dou sempre a volta à situação de maneira a poder incorporar numa receita qualquer sobra que haja no frigorífico.

Visto que não sou a maior fã de puré de batata e que de vez em quando sobra, cá está outra maneira de o gastar.

 

Bolinhos de Salmão

 

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150 grs de puré de batata

75 grs de salmão defumado picadinho

1 ovo

Piri-piri

Aneto, salsa e cebolinho picados

Farinha q.b. para fazer a massa

Azeite ou óleo para fritar

 

Juntar todos os ingredientes, a farinha vai-se juntando uma colher de cada vez até estar de modo a fazer uns bolinhos que não se desfaçam.

Fritar num pouquinho de azeite ou óleo bem quente.

 

Nota: podem-se usar outras ervas aromáticas ou apenas salsa

 

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