Quinta-feira, 17 de Abril de 2014

Boa Páscoa!

Uma sobremesa rápida, faz-se entre duas amassadelas na massa dos folares e além disso é levezinha, a contrastar com as amêndoas de todos os feitios e qualidades que se vão de certeza comer por estes dias. Além de tudo o mais...

Há que celebrar e nada melhor para celebrar do que comer!

 

Mousse de Morango

 

 

500 grs de morangos

1 requeijão

100 grs de açúcar

3 folhas de gelatina

 

Triturar os morangos com o requeijão e o açúcar. Pode ser na picadora ou com a varinha mágica.

Demolhar as folhas de gelatina numa tigela com água fria por cinco minutos. Escorrer e misturar com duas colheres de sopa de água a ferver para dissolverem.

Misturar as folhas de gelatina dissolvidas na mistura dos morangos e deitar em taças. Levar ao frigorífico por duas horas no mínimo.

 

Nota: Usei requeijão de cabra, o contraste de sabores ficou excelente!

 

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Quarta-feira, 16 de Abril de 2014

a calhar

O mítico Chefe Silva era, à época, um verdadeiro mestre. Esta é uma das suas velhas receitas, adaptada ao meu jeito.

 

Coelho à Padeiro 

 

 

½ coelho grande cortado em pedaços

4 fatias de carne defumada

2 dentes de alho

1 folha de louro

raminhos de carqueja

1 raminho de salsa

1 colher de chá de colorau

1 copo de vinho branco

1 copo de água

Piri-piri q.b

Sal q.b.

Azeite q.b.

Cebolas e batatas novas

 

Numa tigela misturar o vinho, a água, o colorau, a salsa, o louro, os alhos, a carqueja, o sal e o piri-piri e cobre-se o coelho com esta marinada por umas horas ou de um dia para o outro.

Num tabuleiro põe-se o coelho e a marinada e por cima vertem-se umas goladas de azeite.

Cobrem-se os bocados de coelho com a carne defumada e à volta dispõem-se algumas batatas e cebolas novas cortadas em quartos.

Leva-se ao forno tapado com papel de alumínio por cerca de uma hora. Ao fim deste tempo retira-se o papel e deixa-se no forno por mais 30 minutos. Se necessário acrescentar mais um pouco de água para manter o molho.

 

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Terça-feira, 15 de Abril de 2014

viva caribe

Agora que sou uma orgulhosa produtora de cogumelos para consumo caseiro, não me param!

Para fazer este prato usei um pó de caril que me deram e que é da Jamaica. {#emotions_dlg.wasted}

Aquando da abolição da escravatura pelos ingleses nas suas colónias começaram a chegar como mão-de-obra barata muitos Indianos a estas paragens. Com eles trouxeram os caris que foram adaptando a estas latitudes e especiarias.

Embora diferente do meu preferido de sempre, o caril Indiano, este também é muito bom.

 

Caril das Caraíbas com Cogumelos

 

1 cebola grande

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de óleo de girassol

1 malagueta (opcional)

2 colheres de sopa de pó de caril

½ pimento vermelho

250 grs de cogumelos pleurotos

Água q.b.

 

Picar a cebola e os dentes de alho muito miudinhos (em alternativa picar na picadora para formar uma pasta).

Levar um tacho ao lume com o óleo e quando estiver quente adicionar a cebola e os alhos e alourar. Juntar o caril em pó e mexer.

Adicionar os cogumelos e o pimento e a malagueta cortados em quadradinhos, temperar de sal e deixar apurar. Juntar um pouco de água se não tiver molho nenhum (embora os cogumelos libertem bastante líquido).

Ao fim de quinze minutos a apurar está pronto a servir.

Servir com arroz basmati.

 

 

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Segunda-feira, 14 de Abril de 2014

são falsos!

Há quem adore couve-flor. Não é o meu caso mas como de vez em quando.

O que me afasta da couve é aquele cheiro que tem depois de cozida que não é o mais agradável de todos.

Mas quando vi esta receita, soube que teria que experimentar. E ainda bem que o fiz, é super fácil de fazer, rápida e agora que o pessoal quer aligeirar as comidas, é uma excelente sugestão.

Desta vez fiz a versão corta-mato mas para a próxima farei a versão completa.

 

'Cuscuz' de Couve-Flor 

 

 

1 couve-flor pequena

2 colheres de sopa de azeite

1 pitada de açafrão das Índias

1 colher de sopa de sultanas

1 colher de sopa de pinhões

Sal e pimenta q.b.

Sementes de sésamo (opcional)

 

Separar os raminhos da couve-flor e lavá-los bem.

Na picadora, picam-se os raminhos de couve flor até ficarem a parecer cuscuz, com cuidado para não ficar uma pasta.

Leva-se o azeite ao lume numa frigideira e frita-se a couve-flor picada por uns cinco minutos, mexendo para não queimar. Acrescentam-se os restantes ingredientes, envolvem-se bem e deixa-se ao lume mais dois minutos.

Pode-se servir quente ou frio, polvilhado com sementes de sésamo.

 

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Sexta-feira, 11 de Abril de 2014

para o fim de semana

Perdida a conta às receitas de bolo de banana que já experimentei, esta é mais uma. E ficou mesmo boa!

A marcar porque tão cedo talvez não experimente outra.

 

Bolo de Banana e Noz

 

 

1 copo de farinha de trigo integral

1 copo de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

¾ de copo de açúcar amarelo

1/3 de copo de óleo de girassol

2 ovos grandes

2 bananas maduras esmagadas

1/3 de copo de iogurte natural

½ copo de nozes picadas

 

Numa taça juntar as farinhas com o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar.

À parte juntar o óleo com os ovos, as bananas e o iogurte.

Juntar as duas misturas e mexer até não se ver farinha seca mas sem mexer demais, pode ser com um garfo.

Envolver as nozes na massa e deitar numa forma de bolo inglês untada.

Levar ao forno por cerca de 45 minutos, convém verificar a partir dos 30 minutos com um palito, mal saia seco no meio, está cozido.

Se necessário tapar com papel de alumínio a meio da cozedura para não queimar o topo.

 

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Quarta-feira, 9 de Abril de 2014

de trazer por casa...

Adoro cogumelos. Não é novidade, muitas das receitas daqui são com cogumelos.

Por isso nada melhor do que ter a minha própria produção dos ditos!

Foi através de uma colega que soube que era possível comprar estas coisas. Quando chegaram pousei o fardo sobre a lenha debaixo de um telheiro e esqueci-me, literalmente, deles.

Ao fim de três semanas já tinha uns pequeninos a espreitar e passados mais uns dias já estavam prontos a cortar, o primeiro cacho que tirei foi este com 906 gramas!

 

Cogumelos Pleurotus

 

no início era assim 

 

 

ao fim de 3 semanas

 

ao fim de um mês e três dias!

 

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Terça-feira, 8 de Abril de 2014

coisas simples

Não é necessário ter o frigorífico cheio de coisas para fazer uma tarte, ou várias tarteletes, bem saborosas e apetecíveis.

Com cebola ou alho francês ou curgetes ou espargos, há muitas coisas que fazem uma tarte excelente.

Depois o resto são acessórios: não há pistachos? Usam-se nozes. Ou amêndoas, ou mesmo pevides de abóbora ou sementes de girassol.

O que é preciso é imaginação já que a vontade de comer anda sempre por perto {#emotions_dlg.sarcastic}

 

Tartelete de Cebola e Pistachos

 

 

2 cebolas grandes

2 colheres de sopa de azeite

100 grs de queijo Feta

50 grs de pistachos

3 ovos

1 dl de leite

1 iogurte grego natural

Sal e pimenta preta

1 base de massa folhada

 

Cortar a cebola em meias luas finas.

Numa sertã alourar a cebola no azeite por cerca de 10 minutos, até estar acastanhada.

Estender a massa numa tarteira grande ou em quatro formas de tartelete. Por cima espalhar a cebola. Por cima da cebola esfarela-se o queijo Feta.

Numa taça batem-se os ovos com o leite e as natas. Tempera-se de sal e pimenta a gosto e deita-se por cima das cebolas. Polvilha-se com os pistachos grosseiramente picados e leva-se a forno médio por cerca de 25 a 30 minutos.

 

Nota: Quem preferir um sabor menos ácido deve substituir o iogurte por natas na mesma proporção

 

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Segunda-feira, 7 de Abril de 2014

colorida

Uma maneira diferente de apresentar os vegetais.

Mais colorida e artística (aham…)

 

Vegetais assados

 

(antes de ir ao forno)

 

1 beringela

1 curgete

1 batata doce

1 tomate

1 alho francês

1 dente de alho

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Raminhos de tomilho fresco 

 

Cortar a beringela, curgete, batata doce e tomate em rodelas muito finas. Se a beringela for larga, pode-se cortar ao meio.

Cortar o alho francês ao alto em tiras e picar o dente de alho.

Numa forma redonda, colocar as fatias dos vegetais de maneira a ficarem com a casca para cima, vão-se pondo encostados uns aos outros de modo a preencher todo o espaço da forma.

Por cima salpicam-se com o dente de alho picado e com sal e pimenta moída de fresco e os raminhos de tomilho. Deita-se azeite num fio fino sobre os vegetais e leva-se a forno quente por cerca de 45 minutos.

É excelente como acompanhamento de carnes grelhadas.

 

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Sexta-feira, 4 de Abril de 2014

ainda?

Abril. Por esta altura noutros anos já apeteciam coisa mais frescas, mais coloridas, mais leves.

Mas este ano, este ano em que o inverno parece uma daquelas visitas chatas que não se enxergam e confundem a nossa simpatia e bom trato com: eh pá estes tipos gostam mesmo de receber!, este ano não.

Por isso mais um bolo de maçã. E aveia.

Inverno, vai buscar!!!

 

Bolo de Maçã e Aveia

 

 

Bolo

1 copo de aveia

1 copo de água quente

1 e ½ copos de farinha com fermento

2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 copo de açúcar amarelo

1 copo de maçã cozida feita em puré

1/3 de copo de mel

2 ovos grandes

Cobertura

¼ de copo de manteiga

1/3 de copo de açúcar amarelo

¼ de copo de mel

½ copo de nozes ou amêndoas

 

Aquecer o forno a 180ºC.

Juntar a aveia com a água quente e reservar.

Numa taça misturar a farinha com a canela, o bicarbonato de sódio e o sal.

Noutra taça bater o puré de maçã, o mel, o açúcar amarelo e os ovos. Juntar a mistura de aveia e água (nesta altura é uma papa) e mexer bem. Adicionar metade da mistura de farinha e mexer, juntar a restante farinha e envolver bem sem deixar grumos.

Deitar num tabuleiro untado e levar ao forno por 40 minutos ou até estar cozido.

Retira-se do forno, deixa-se arrefecer ligeiramente e passa-se para um prato.

Entretanto leva-se uma caçarola ao lume com os ingredientes da cobertura, deixa-se ferver por dois minutos e deita-se sobre o bolo.

 

Nota: Receita adaptada desta

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Quinta-feira, 3 de Abril de 2014

misturas boas

Gostei mesmo do aspecto desta receita. Tanto que experimentei logo que pude já que tenho alecrim em casa e acho que a mistura de alho, alecrim e raspa de limão não pode ser boa, tem que ser muito boa!

E é!

 

Lombinho de Porco assado

 

 

1 lombinho de porco (+ ou – 800 grs)

2 dentes de alho picados ou ralados

1 colher de sopa de alecrim fresco picado

1 colher de sopa de azeite + azeite para o tabuleiro

Raspa de um limão

Sal

Pimenta preta

 

No fundo de um tabuleiro deitar um bocadinho de azeite e por cima pôr o lombinho.

Numa tacinha misturar o alho, o alecrim, o azeite, raspa de limão, sal e pimenta. Espalhar esta mistura sobre o lombinho de porco.

Levar a forno quente tapado com papel de alumínio por cerca de uma hora. Retirar o papel de alumínio e deixar alourar por mais 20 ou 30 minutos.

Se necessário, acrescentar um pouco de água no fundo do tabuleiro.

Servir com uma salada.

 

Nota: acrescentei umas batatas pequenas ao tabuleiro para assarem juntamente com o lombinho.

 

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Quarta-feira, 2 de Abril de 2014

perishable thoughts...

Obrigada aos Recortes do Sapo Blogs que destacaram esta receita.

Experimentem-na e confirmem se têm um bocadinho de cientista (ou se só têm a parte de louco...)

 

 

 

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Terça-feira, 1 de Abril de 2014

coisas doces

Para adoçar a alma, para esconjurar o inverno, para alegrar os dias, para saborear...

 

Bolo de Lemon Curd

 

 

125 grs de iogurte grego natural

50 ml de óleo de girassol

2 ovos

125 grs de açúcar

200 grs de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

3 colheres de sopa de lemon curd 

 

Numa taça juntar a farinha e o fermento em pó.

Numa taça maior bater o o açúcar com o iogurte, o óleo e os ovos.

Adicionar a farinha e mexer. A esta massa juntar o lemon curd.

Deitar numa forma de bolo inglês untada com manteiga.

Levar a forno quente por cerca de 35 a 40 minutos. Verificar com um palito.

Deixar arrefecer por 10 minutos e desenformar.

 

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Quarta-feira, 26 de Março de 2014

Cool Gadgets

Os meus amigos… Os meus amigos conhecem-me bem. E sabem que sou maluquinha por comida e coisas relacionadas com comida. Por isso, quando vão ao estrangeiro, ou quando são estrangeiros e vêm cá, pensam: para que vamos estar a levar-lhe uma mala Chanel se ela fica toda contente com umas saquetas de chá? E vazias, ainda por cima!!!

Assim pode experimentar os chás avulso que tem lá por casa.

Ai os meus amigos…

São uns queridos…

 

Filtros de Chá

 

 

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Terça-feira, 25 de Março de 2014

ir à fava

Quando eramos pequenos, um dos meus irmãos passava a vida a dizer isto: Se a pega papa a fava a fava papa a pega.

E pronto, é isto… 

Favas salteadas

 

 

300 grs de favas descascadas

1 linguiça pequena

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

Água

Sal

 

Retirar a camisa às favas e a pele à linguiça. Cortar esta em rodelas finas.

Alourar a cebola e os alhos no azeite, juntar as rodelas de linguiça e as favas e mexer. Temperar de sal e tapar com um testo para criar vapor. Ir juntado uns goles de água, se necessário, para não secar. Não devem ficar com molho mas também não devem ficar secas. Deixar apurar por uns 20 minutos e servir como acompanhamento ou petisco.

 

Nota: Usei favas congeladas

 

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Segunda-feira, 24 de Março de 2014

energia às bolinhas

Mais uns pedacinhos de energia, para ajudar a contrariar este tempo que vem ao engano fazer-nos crer que ainda é inverno… [e aqui chove]

 

Bolinhas de Amêndoa

 

 

10 tâmaras

3 colheres de sopa bem cheias de amêndoa ralada

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

3 colheres de sopa de coco ralado (mais algum para enrolar)

Água

 

Demolhar as tâmaras em água por uns dez minutos.

Escorrer e reservar alguma da água.

Picar muito bem as tâmaras até ficar uma pasta e juntar a amêndoa, a manteiga de amendoim e o coco ralado. Se necessário para ficar menos seco juntar uma ou duas colheres da água onde estiveram a demolhar as tâmaras.

Moldar bolinhas pequenas e envolver em coco ralado.

Guardar no frigorífico.

 

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Sexta-feira, 21 de Março de 2014

mais uns

Estou a gostar do tema das miniaturas.

Não dá assim tanto nas vistas comer dois cheesecakes como dá comer DUAS FATIAS de cheesecake…

“not that I care” {#emotions_dlg.blink}

 

Cheesecakes de Oreo e Mirtilos

 

 

12 bolachas Oreo

200 grs de queijo creme

150 grs de iogurte natural grego

150 grs de açúcar

2 ovos

Raspa de um limão

Mirtilos (usei congelados)

 

Forrar 12 formas de queques com forminhas de papel plissado. Em cada forminha, põe-se uma bolacha Oreo. Por cima põem-se uns mirtilos, cinco ou seis sobre cada bolacha.

Numa taça bate-se o queijo creme com o iogurte natural, o açúcar, os ovos e a raspa de limão.

Deita-se nas forminhas, sobre as bolachas e os mirtilos.

Levam-se ao forno a cozer por uns 25 minutos.

Deixam-se arrefecer e retiram-se as forminhas de papel.

Põem-se os cheesecakes ao frigorífico para ficarem bem fresquinhos.

 

Nota: Em vez de mirtilos podem-se usar amoras, framboesas, pedacinhos de morangos…

 

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Quinta-feira, 20 de Março de 2014

do.melhor.que.há!

Ainda hei-de fazer esta receita completa. Sim, hei-de!

Mas enquanto isso não acontece, fiquei-me pela versão fácil que foi fazer o molho e os ovos escalfados (que aliás, até comia sozinhos e sem mais nada!)

E ficou uma maravilha.

  

Esparguete com ovo escalfado

 

 

Esparguete q.b.

2 ovos

2 chalotas picadas finamente

1 colher de sopa de azeite

3 colheres de sopa de vinho branco

185 ml de caldo de galinha

100 grs de manteiga sem sal fria e cortada em quadradinhos

Sal

Pimenta preta

 

Cozer o esparguete em água abundante com sal.

Numa frigideira, salteiam-se as chalotas no azeite por uns quatro minutos. Junta-se o vinho e deixa-se evaporar. Juntar o caldo de galinha e deixar fervilhar até reduzir a menos de metade, cerca de uns dez minutos embora confesse que não estive a medir o tempo.

Neste ponto começa-se a adicionar quadradinhos de manteiga, um bocadinho de cada vez, vai-se remexendo para derreter e junta-se  mais um bocadinho, repetindo até acabar a manteiga e o molho estar cremoso. Junta-se o esparguete a este molho e envolve-se.

Entretanto, numa panela com água a ferver com uma colher de sopa de vinagre, deita-se com cuidado um ovo para escalfar. Retira-se ao fim de quatro minutos e faz-se o mesmo ao outro.

Põe-se o esparguete nos pratos, por cima os ovos escalfados e polvilha-se com pimenta preta moída na hora (e, se tiverem, umas gotinhas de azeite trufado).

 

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Terça-feira, 18 de Março de 2014

cestinhos

Não dá trabalho, é rápido, leva ovos, vai muito bem com uma cerveja gelada (ou duas…), que mais há a pedir?

 

Ovos escondidos

 

 

4 fatias de pão tipo baguete

4 fatias de bacon

4 ovos

Sal e pimenta preta

 

Retirar o miolo das fatias de pão mas deixando um bocadinho na base.

Forrar quatro forminhas de queques com as fatias de bacon. Pôr as fatias de pão já sem miolo dentro das forminhas de modo a que o bacon fique a envolve-las. Dentro de cada buraco no miolo abre-se um ovo que se salpica com sal e pimenta moída na altura.

Leva-se a forno quente até o pão estar tostadinho e o ovo cozinhado a gosto, cerca de 15 minutos.

 

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Segunda-feira, 17 de Março de 2014

Casamento de sabores

É uma sugestão que isto de receita não tem nada.

Já vi em alguns sítios e acabei por experimentar, é uma mistura de dois sabores que são tão diferentes mas que acabam por casar mesmo bem!

 

Tâmaras recheadas

 

 

Tâmaras

Queijo Feta

 

Retirar os caroços às tâmaras e rechear com uma colher de chá de queijo Feta.

 

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Sexta-feira, 14 de Março de 2014

Irresistível...

Não sei se tem sido distracção mas há montes de tempo que não faço nada com maçã. Nem parece meu!!! Não me reconheço, devo andar doente ou isso. Ou isso…

Mas cá está, para me redimir aqui fica uma receita do mais simples que pode haver. Encontrei-a aqui e só posso dizer que a simplicidade às vezes é mesmo o que nos faz bem à alma.

 

Tarte de Maçã

 

 

1 embalagem de massa folhada

1 maçã grande

4 colheres de chá de açúcar amarelo

Licor de laranja (opcional)

Manteiga

Canela e açúcar em pó

 

Descascar a maçã e retirar-lhe o caroço. Cortar em meias luas bem fininhas.

Cortar 4 rodelas com cerca de dez centímetros de diâmetro de massa folhada e picar com um garfo de onde em onde.

Por cima espalhar o açúcar e dispor as fatias de maçã. Derreter a manteiga e pincelar as fatias de maçã. Salpicar com uns pinguinhos de licor se usar.

Levar ao forno bem quente por cerca de 20 a 25 minutos até estar bem tostada. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e polvilhar com canela e açúcar em pó.

 

Nota: Pode-se servir com uma bola de gelado

 

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Quinta-feira, 13 de Março de 2014

está frito!

Embora não seja muito apreciadora de doces misturados com salgados, e ainda por cima não ser a fã número um de abacaxi, esta mistura saiu muito bem.

A receita original encontrei-a aqui e dei-lhe uns toques para ficar mais ao meu gosto.

Façam a vossa versão, experimentem que fica muito bom!

 

Arroz Frito com Porco e Ananás

 

 

50 grs de arroz selvagem

100 grs de arroz basmati

350 grs de carne de porco cortada em cubinhos

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de azeite picante

1 alho ralado

2 colheres de sopa de azeite

1 alho francês fino em rodelas

2 ovos batidos

1 colher de chá de óleo de amendoim (usei de sésamo)

¼ de copo de molho de soja

1 copo de abacaxi em pedaços

1 mão-cheia de castanha de caju

Salsa picada

 

1 - Numa taça mistura-se a carne de porco com 2 colheres de sopa de molho de soja, azeite picante e alho ralado. Reservar.

2 - Pôr o arroz selvagem a cozer em água abundante temperada com sal. Deve cozer por 30 minutos e depois junta-se o arroz basmati à cozedura (demora muito menos a cozer) e deixa-se cozer por mais dez minutos. Coar a água da cozedura e reservar.

3 - Num wok ou frigideira larga, saltear a carne de porco numa colher de sopa de azeite. Deixar cozer, mexendo, por uns dez minutos, mais se os pedaços de carne forem grandes. Retirar a carne frita do wok para uma taça, adicionar ao wok a restante colher de sopa de azeite e saltear o alho francês, quando estiver alourado juntar os ovos batidos e remexer para não pegar até os ovos estarem cozinhados. Retirar do wok e juntar à carne de porco.

4 – No mesmo wok, pôr a colher de chá de óleo de amendoim, o restante molho de soja e o abacaxi. Mexer e adicionar o arroz cozido, a carne de porco com os ovos mexidos e os cajus. Mexer bem para que tudo fique misturado e polvilhar com salsa picada.

 

Nota: pode ser feito com qualquer arroz cozido que tenha sobrado. Como tive que cozer propositadamente, optei por misturar o arroz selvagem com arroz basmati

 

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Quarta-feira, 12 de Março de 2014

cool gadgets

Parece uma aranha! Mas é um fouet!

Na realidade é um batedor, com um feitio estranho, excelente para quantidades pequenas de ovos, molhos, natas, etc.

A primeira vez que li numa receita 'bater os ovos com um fouet' pensei logo: Eh pá, isto é areia demais para a minha camioneta, a única coisa que tenho ali na gaveta é um batedor!!! Vai-se a ver, eu tinha um fouet, não sabia era dessas tecnicalidades dos utensílios de cozinha {#emotions_dlg.blink}

 

Este veio de Paris de França, oferta da Afilhada.

 

 

 

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Terça-feira, 11 de Março de 2014

moooooooussssse

Dado que já nos entendemos acerca dos benefícios do coco só me resta dar aqui uma ideia de como é mesmo versátil.

Experimentem!

 

Mousse de Coco

 

 

200 grs de creme de coco

2 colheres de sopa de mel

Raspa de uma lima

Molho de amoras ou compota

 

Numa taça bater o creme de coco com o mel e a raspa de lima (ou limão) até não ter grumos.

Deitar em duas taças e por cima pôr molho de amoras ou uma colher de sopa de compota de mirtilos ou framboesas.

 

Nota: quando se abre uma lata de leite de coco, a parte de cima é bastante espessa e a parte de baixo mais líquida. Para esta mousse retirou-se a parte de cima que está já em creme

 

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Segunda-feira, 10 de Março de 2014

hmmmm.....

São selvagens mas rapidamente ficaram domesticados…

 

Camarões Selvagens

 

 

Para marinar:

20 camarões grandes

¼ de copo de azeite

1 colher de sopa de azeite picante

2 colheres de sopa de raspa de limão

2 dentes de alho ralado

2 colheres de sopa de gengibre ralado

1 pitada de sal

 

Para fritar:

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

 

Retirar as cascas aos camarões deixando intacta a cabeça.

Fazer uma marinada com os restantes ingredientes da marinada e deitar sobre os camarões. Deixar repousar por uns 30 minutos, mexendo de vez em quando para todos ficarem bem envolvidos na marinada.

Numa frigideira larga, aquecer duas colheres de sopa de azeite com duas colheres de sopa de manteiga e fritar os camarões até ficarem rosadinhos tendo o cuidado de os virar para fritarem dos dois lados. Demorou cerca de 5 minutos.

Servir como petisco ou refeição principal.

 

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Sexta-feira, 7 de Março de 2014

smallzinhos

As miniaturas seriam excelentes se nos ficássemos apenas por uma! Mas ao ver estas belezas no frigorífico, quem tem coragem de comer só uma?

Ao menos uma de cada!

 

Mini cheesecakes

 

 

1 copo de bolacha triturada (usei Maria Fibra)

2 colheres de sopa de manteiga amolecida

200 grs de queijo creme

¼ de copo de açúcar

1 ovo batido

100 grs de iogurte grego

1 colher de chá de essência de baunilha

 

6 colheres de chá de compota de limão

6 colheres de chá de compota de morango

 

Aquecer o forno a 180ºC. Pôr forminhas de papel plissado em 12 formas de queque.

Misturar a bolacha com a manteiga. Pôr uma colher de sopa bem cheia desta mistura no fundo das forminhas e com a base de um copo pressionar. Levar ao forno por 10 minutos.

Entretanto prepara-se o recheio: bater o queijo creme como açúcar, o ovo, o iogurte e a baunilha.

Divide-se o recheio pelas forminhas (sobre a mistura da bolacha que já foi ao forno) e leva-se novamente ao forno por uns 20 minutos, até estar cozido.

Retira-se do forno e deixa-se arrefecer. Retiram-se as forminhas de papel e sobre cada bolinho deita-se uma colher da compota escolhida. Levar ao frigorífico e servir bem fresco.

 

Nota: Pode-se usar qualquer compota para pôr por cima dos bolinhos

 

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Quinta-feira, 6 de Março de 2014

à la nigella...

Mais uma receita do infalível livro da Nigella Lawson “Kitchen: Recipes from the Heart of the Home

Desta feita era com estragão mas a única erva aromática que perdura na minha horta apesar da chuva é a salva pelo que salva é!

 

Frango com Salva

 

 

2 peitos de frango cortados em bifes

2 colheres de sopa de azeite de alho

1 cebola picada

6 folhas de salva

150 grs de cogumelos

50 ml de Vermute branco (ou vinho Moscatel)

60 ml de natas

Pimenta preta

 

Aquecer o azeite de alho numa frigideira (ou azeite com 2 dentes de alho picados) e alourar neste azeite uma cebola bem picada juntamente com as folhas de salva inteiras.

Juntar os peitos de frango e temperar com sal e pimenta. Deixar alourar dos dois lados e adicionar o vermute.

Baixar o lume e deixar fervilhar por uns dez minutos. Acrescentar as natas e rectificar os temperos.

Servir com arroz branco e verduras cozidas.

 

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Quarta-feira, 5 de Março de 2014

Perishable Thoughts...

Coco 

 

 

Do coco convém saber que é rico em gorduras saturadas. Sim, daquelas de que normalmente fugimos a sete pés.

Só que no caso do coco são gorduras saturadas das boas, ajudam a baixar o colesterol e até ajudam a emagrecer, que isto da natureza ser madrasta nem sempre se aplica.

Ora vejamos: o coco é muito rico em dois tipos de substâncias - ácido láurico {ou dodecanoico} e ácido monolauril - que, como são de digestão rápida, transformam-se logo em energia e assim não se juntam em grupinhos aos quais acabamos por chamar pneus…

Além disso, têm funções anti inflamatórias ao nível das células, protegem o coração, aumentam o colesterol bom (HDL) e combatem fungos e vírus. São autênticos ácidos guerreiros!

O coco também é riquíssimo em vitaminas e minerais como potássio, ferro, zinco, cálcio, cobre, fósforo, etc.

O coco deve ser consumido no estado maduro seco pois é a fruta madura que tem estas propriedades todas.

Tanto vale se é o fruto, apenas a polpa ralada, leite de coco, creme de coco, óleo de coco, qualquer um serve embora seja diferente a quantidade de calorias que cada um apresenta: 20 ml de leite de coco por exemplo têm 50 calorias ao passo que uma colher de sopa de óleo de coco tem 90 calorias.

Se comprarmos coco no supermercado, devemos abanar para ouvir se tem água, quanto mais chocalhar a água lá dentro, melhor é a polpa, que deve ser branca como a neve.

A água é bebível, até é considerada uma bebida isotónica natural e com a polpa ralada podemos fazer leite de coco, basta misturar em água quente, deixar repousar e coar. Da primeira vez que se coa o leite sai mais grosso e se misturarmos mais água à polpa sobrante vamos tendo um líquido mais fino de cada vez que o fizermos.

Pode-se congelar o coco, como fiz com este da foto e ir gastando quando precisarmos pois tem tendência a rançar com o tempo.

Para partir a casca grossa que tem à volta, o melhor não é atirá-lo ao chão (ou à cabeça de alguém, já agora) porque se parte e a água acaba por se perder toda no chão. A maneira que uso, infalível, é ir dando com um machado à volta da casca, acaba por se partir em duas metades e o coco fica inteirinho.

Mas se estiverem grrrrrrrrrrrrrr… mandem-no ao chão!

 

E já agora, diz-se coco e não côco.

 

O termo "coco" foi desenvolvido pelos portugueses no território asiático de Malabar, na viagem de Vasco da Gama à Índia (1497-1498), a partir da associação da aparência do fruto, visto da extremidade, em que o endocarpo e os poros de germinação assemelham-se à face de um "coco" (monstro imaginário com que se assusta as crianças; papão; ogro), conforme conta o historiador João de Barros no seu livro Décadas da Ásia (1563) "[...]por razão da qual figura, sem ser figura, os nossos lhe chamaram coco, nome imposto pelas mulheres a qualquer coisa, com que querem fazer medo às crianças, o qual nome assim lhe ficou, que ninguém lhe sabe outro, [...]." 2 . Do português o termo passou ao espanhol, francês e inglês "coco", ao italiano "cocco", ao alemão "Kokos" e aos compostos "coconut", inglês, e "Kokosnuss", alemão. (fonte wikipedia)

 

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Terça-feira, 4 de Março de 2014

mnhammmmmmm

Esta compota de banana e chocolate é para gulosos.

Pronto, está tudo dito!

 

Compota de Banana e Chocolate

 

 

200 grs de banana esmagada

100 grs de açúcar amarelo

50 ml de água

50 grs de chocolate negro

 

Num tachinho mistura-se a banana, o açúcar e a água e leva-se ao lume, por dez minutos, mexendo constantemente para não agarrar ao fundo. Adicionar o chocolate cortado em bocadinhos pequenos e mexe-se até estar completamente derretido.

Deitar em frascos esterilizados e fechar.

 

Nota: Fiz metade da receita original

 

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Segunda-feira, 3 de Março de 2014

ora bolas!

Existem misturas de ingredientes que ficam mesmo bem e além disso são autênticas bombas de energia.

Excelentes para antes de fazer exercício físico ou mesmo como guloseima.

 

Bolas de Energia (a saber a lima)

 

 

½ copo de amêndoa ralada

¼ de copo de flocos de aveia moídos

1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas

10 tâmaras picadas

Sumo e raspa de uma lima

¼ de copo de coco ralado

Cacau em pó

 

Misturar todos os ingredientes no robot de cozinha excepto o cacau (ou amassar à mão, que foi o que fiz).

Moldar bolas do tamanho de nozes e passá-las pelo cacau em pó.

Guardar no frigorífico.

 

Receita ligeiramente adptada desta.

 

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Sexta-feira, 28 de Fevereiro de 2014

hmmmmpudim

Ele há receitas tão simples mas que ficam tão saborosas que mal era se não as partilhasse aqui!

Desta troquei o mel pelas tâmaras mas tenho a certeza que com mel fica boa na mesma.

Experimentem. É mais rápido (e muito melhor, saudável, saboroso) do que um pudim instantâneo.

 

Pudim de Chocolate e Laranja

 

 

200 ml de sumo de laranja

Polpa de um abacate

6 tâmaras cortadas em pedacinhos

1 colher de sopa de sementes de chia

2 colheres de sopa de cacau em pó

Raspa de meia laranja

 

No copo da varinha mágica misturam-se todos os ingredientes excepto a raspa da laranja. Trituram-se com a varinha mágica até estarem com uma consistência cremosa, cerca de 2 minutos.

Passa-se para taças ou copos (deu quatro) e enfeita-se com a raspa de laranja.

Leva-se ao frigorífico por uma ou duas horas antes de servir.

 

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Quinta-feira, 27 de Fevereiro de 2014

coelho&nozes

Se gostam de coelho, experimentem esta receita. É muito fácil e fica deliciosa.

Também deve ficar bem com frango, vejam se gostam.

 

Coelho com molho de nozes

 

 

½ coelho

50 grs de nozes picadas grosseiramente

2 dentes de alho

1 fatia de pão

Vinho branco

Água ou caldo de carne

Azeite

Sal

Pimenta

 

Cortar o coelho em pedaços pequenos e temperar com sal e pimenta.

Num tacho aquece-se o azeite e aloura-se o coelho. Retira-se do tacho e alouram-se os alhos e o pão esfarelado.

Voltar a pôr o coelho no tacho e misturar as nozes e o vinho.

Deixar evaporar o vinho por uns minutos e acrescentar a água ou caldo de verduras ou de galinha até quase cobrir o coelho. Rectificar os temperos e tapar o tacho deixando em lume brando por cerca de 45 minutos.

Servir com arroz ou puré de batata.

Pode-se salpicar com salsa picada (esqueci-me...) 

 

Nota: receita encontrada aqui.

 

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Quarta-feira, 26 de Fevereiro de 2014

ai, ai...

Claras que sobram e que muito rapidamente dão para fazer um doce para acompanhar o café.

 

Suspiros de Chocolate

 

 

3 claras

3 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de chocolate em pó

 

Bater as claras em castelo e quando estiverem firmes adicionar o açúcar e o chocolate em pó. Bater mais algum tempo até ficarem lisas e brilhantes.

Forrar um tabuleiro com papel de ir ao forno e deitar montinhos da massa sobre o papel.

Levar a forno quente por cerca de 15 a 20 minutos.

Retirar do forno (e deixar arrefecer antes de levantar os suspiros… a pressa vai parti-los, sei do que falo…).

 

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Segunda-feira, 24 de Fevereiro de 2014

remédios caseiros

Sou muito chegada a inflamações na garganta. Não sei porquê mas basta um ventinho mais ao estilo nortada, um golpe de sol, uma chuvadita e lá começa o rosário de engole, pigarreia, já dói menos?, o que é que tomo?

Faringite, laringite e amigdalite, bem, posso dizer que crescemos juntas {#emotions_dlg.smile}

Não sou daquelas pessoas que não gosta de tomar medicamentos mas se os puder evitar, ou se puder tomá-los por menos tempo, agradeço. E esta ‘receita’ veio mesmo a calhar para o fim de semana em que desde sexta estava num estado lastimoso, já com a gripe a espreitar.

No domingo já estava catita. O resto, gosto de pensar, deveu-se a esta bebidinha, duas vezes ao dia, durante dois dias.

 

Leite quente com Açafrão das Índias

 

 

½ litro de leite

3 cravinhos da Índia

1 pau de canela pequeno

3 vagens de cardamomo esmagadas (opcional)

1 colher de sopa de mel

1 colher de café de açafrão das Índias (curcuma)

 

Ferver o leite com os cravinhos, o pau de canela e o cardamomo, se usar. Misturar o mel e deixar repousar por cinco minutos.

Servir polvilhado com o açafrão das Índias.

 

Notas:

dizem que ao polvilhar esta bebida com uma pitada de pimenta preta o efeito anti-inflamatório é potenciado. Coisas que talvez só os cientistas saibam explicar. Mas lá que faz suar, faz!

A receita original é esta.

 

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Sexta-feira, 21 de Fevereiro de 2014

que lindins :)

Nem costumo fazer sobremesas que levem muitos ovos. Sou comedora ‘compulsiva’ de ovos de todas as maneiras e feitios (ao ponto de me perguntarem como é que ainda tenho fígado {#emotions_dlg.sarcastic} ) por isso evito receitas que levem muitos ovos na sua composição.

Mas quando vi esta receita soube que tinha que a experimentar, até porque estes foram partilhados pelo que o estrago não foi demais.

 

Quindins

 

 

5 gemas (usei apenas 4)
2 ovos inteiros
1 chávena de açúcar
1 colher de sopa de manteiga amolecida
100 grs de coco ralado
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de essência de baunilha

Manteiga e açúcar para as forminhas

 

Numa taça bater os ingredientes pela ordem apresentada.

Deitar a mistura em forminhas de queque untadas com manteiga e polvilhadas de açúcar (deu para 9 forminhas).

Levar ao forno em banho-maria num tabuleiro com água a ferver por cerca de 40 minutos.

Desenformar com a ajuda de uma faca quando estiverem mornos e pôr em forminhas de papel plissado.

 

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Quinta-feira, 20 de Fevereiro de 2014

à moda...

Quando era miúda criavam-se porcos em casa e era costume haver sempre rojões (a que chamávamos rejões) em potes de pingue para usar numa pressa.

Embora haja muita maneira de fazer os rojões, na zona onde vivo são feitos assim, quer pela minha Mãe quer por outras pessoas que conheço, a diferença é que alguns faziam em tacho de cobre e outros em tacho normal, ao lume da lareira ou ao lume do fogão.

A minha vizinha costuma fazer rojões ao lume da lareira e em tacho de cobre e são deliciosos. O único tempero é o sal.

Aqui não há acréscimos de folhas de louro, de colorau, de vinho e outros intrusos que vejo em algumas receitas.

Só carne e sal. E um bocadinho de pingue dos últimos rojões. Como eu os fiz pela primeira vez, tive que pedir emprestado {#emotions_dlg.smile}

 

Rojões à moda da minha Mãe

 

 

750 grs de carne de porco cortada em pedaços

Sal q.b.

2 colheres de sopa de pingue

 

Temperar a carne com sal grosso.

Derreter o pingue num tacho largo e alourar os rojões. Baixar o lume e ir mexendo de vez em quando para que a carne não agarre ao fundo do tacho. Levam cerca de uma hora a fazer até estarem tenros.

Servir com batatas cozidas, grelos e laranja às rodelas.

 

Nota: cozi as batatas em quartos com a pele e depois salteei num bocado de pingue. Se é para a desgraça, que seja!

 

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Quarta-feira, 19 de Fevereiro de 2014

Perishable Thoughts…

 

Perca do Nilo (Lates niloticus)

 

O Lago Vitória é o maior lago de África e o maior lago tropical do mundo.

Lá no meio, numa ilha menor do que um campo de futebol chamada Migingo, vivem mais de cem pessoas e floresce uma indústria de pesca que, se soubéssemos como funciona, se calhar pensávamos duas vezes antes de comprar Perca do Nilo.

 

 (imagem da net)

 

Já sabemos que esta espécie de peixe, que foi introduzido neste lago nos anos 60, dizimou mais de 200 espécies de peixes do local e se transformou quase numa catástrofe ecológica.

E esse peixe, ou a maioria dele, é o que consumimos por cá, na união europeia, bom preço, bom aspecto...

Mais uma vez, se soubéssemos em que condições é criado/pescado, se calhar não consumíamos.

A ilha onde habitam todas essas pessoas não tem esgotos nem electricidade. Imaginemos então onde vão parar os desperdícios do tratamento dos peixes (tripas, etc), onde vai parar o lixo produzido pelos habitantes, já para não falar do que costuma ir para o sistema de esgotos, que ali não existe. Imagino que as percas estejam muito bem alimentadas…

Apesar das condições miseráveis da ilha Migingo existem cinco bares, um salão de beleza (!), uma farmácia, hotéis e vários bordéis.

Não quero ser desmancha-prazeres mas desde que soube como era produzido e comercializado este peixe deixei pura e simplesmente de o comer.

Eu sei que não devemos ser fundamentalistas e que se não é este são outros, cheios de mercúrio, as carnes cheias de antibióticos e hormonas, dos ovos nem se fala e tudo e tudo e tudo. Eu sei.

Mas o que é certo é que dos que não tenho conhecimento, não posso fazer nada, mas daqueles que tenho posso sempre optar. E a minha opção é não consumir deste peixe.

 

Mas não se deixem influenciar por mim, leiam este artigo, bem mais explicativo.

 

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Terça-feira, 18 de Fevereiro de 2014

e outro batido

Para os pequenos almoços de sábado, em que é uma correria para chegar ao mercado antes de os vendedores estarem a recolher as tendas, nada como fast food!!! (mas da boa…)

 

Batido de Cacau, Espinafres e Aveia

 

 

1 banana

1 colher de sopa de cacau em pó

½ copo de flocos de aveia

5 tâmaras

1 mão-cheia (pequena) de folhas de espinafre

1 pitada de canela

500 ml de leite

 

Misturar todos os ingredientes no liquidificador e servir.

 

Nota: Se sobrar batido, pode-se guardar num frasco no frigorífico por um ou dois dias.

A receita que serviu de inspiração foi esta.

 

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Segunda-feira, 17 de Fevereiro de 2014

que fofitis!

Sobras de frango congeladas desde o Natal, uma placa de massa folhada já com uns dias de atraso e cá estão uns petisquinhos bem bons!

 

Fofinhos de Frango e Noz 

 

 

1 embalagem de massa folhada

150 grs de frango desfiado

1 cebola

1 tomate

8 azeitonas

4 nozes

1 colher de sopa de orégãos

2 colheres de sopa de azeite

1 ovo batido

 

Numa frigideira salteia-se a cebola picada no azeite. Adiciona-se o  frango desfiado e o tomate pelado e picado e deixa-se refogar. Juntam-se as azeitonas cortadas em pedacinho e as nozes e salpica-se com os orégãos.

Cortam-se 20 rodelas da massa folhada com cerca de 6cms de diâmetro (uma placa de massa rectangular deu) e recheiam-se 10 com o preparado de frango. Tapam-se com as restantes 10 e fecham-se. Pincelam-se com o ovo batido e levam-se a forno quente por cerca de 15 minutos.

Servir com uma salada.

 

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Sexta-feira, 14 de Fevereiro de 2014

dos dias...

E para hoje, nada melhor do que chocolate!

 

Muffins de Chocolate e Banana

 

 

2 bananas maduras

½ abacate maduro

100 ml de óleo de girassol

85 grs de açúcar

2 ovos

2 colheres de sopa de cacau em pó

225 grs de farinha com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

 

Esmagar as bananas e o abacate. Adicionar o óleo e o açúcar, seguido dos ovos mexendo bem com um garfo ou um batedor.

Juntar o cacau, a farinha e o bicarbonato e adicionar à mistura das bananas. Envolver e deitar em 12 formas de muffins forradas com formas de papel plissado.

Levar ao forno por cerca de 20 minutos.

 

Nota: a receita original, da Nigella Lawson [Kitchen,Recipes form the heart of the Home], leva 3 bananas mas como apenas tinha duas, substituí a outra por meio abacate que andava pelo frigorífico a ser empurrado de um lado para outro…

 

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Quinta-feira, 13 de Fevereiro de 2014

doçuras

Tenho feito estas compotas para gastar clementinas que um dos meus irmãos me tem dado.

São muito docinhas e fazem uma bela ‘marmalade’, bem ao gosto do Paddington Bear.

Acho eu…

 

Compota de Clementinas e Baunilha

 

 

Clementinhas q.b.

2 limões

1 vagem de baunilha

1 litro de água

850 grs de açúcar

 

Espreme-se o sumo das clementinas e dos limões de modo a que dê 600 ml.

Retira-se a polpa e as sementes dos frutos e, juntamente com o resto de polpa que fica no espremedor, põem-se numa musselina ou numa gaze que se amarra numa trouxa.

Cortam-se as cascas de metade das clementinas em tirinhas muito fininhas (como caldo verde).

Num tacho mistura-se o sumo dos citrinos (600 ml) com um litro de água, as tirinhas da casca das clementinas, a vagem de baunilha e a musselina com as polpas e sementes bem amarrada com um nó ou com um fio à pega do tacho.

Deixa-se ferver por 40 minutos e retira-se a trouxa da musselina. Juntam-se 850 grs de açúcar e deixa-se levantar fervura novamente até ganhar ponto (levou cerca de uma hora).

Retirar a vagem de baunilha, deitar o doce em frascos esterilizados e fechar de seguida.

 

Nota: pode-se lavar e guardar a vagem de baunilha depois de usada, serve para outra receita ou para pôr num frasco de açúcar para ficarmos com açúcar baunilhado.

 

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Quarta-feira, 12 de Fevereiro de 2014

la donna è mobile...

Este prato tem um nome estranho. Apareceu cerca de milnovecentosecoisapouca e foi feito por um Chef de Hotel em honra de uma cantora de ópera italiana chamada Luisa Tetrazzini, que vivia nesse hotel. É o que dizem, que eu não sou de intrigas…

Tem uma coisa boa: dá para usar sobras de frango ou peru e á facílimo de fazer. E tem outra coisa: é mesmo bom!!!

 

Frango Tetrazzini

 

 

200 grs de esparguete

1 alho francês
azeite q.b.

½ pimento vermelho

250 grs de cogumelos frescos
1 mão cheia de azeitonas

300 grs de frango desfiado
1 colher de sopa bem cheia de farinha

1 copo de água de cozer o esparguete

pimenta e noz moscada q.b.

50 grs de queijo creme

 

Cozer esparguete em água com sal.

Saltear o alho francês cortado em rodelas (ou uma cebola picada) em azeite juntamente com o pimento vermelho cortado em quadradinhos. Juntar os cogumelos e as azeitonas picadas e o frango desfiado. Mexer e deixar apurar por uns minutos.

Salpicar a farinha sobre o refogado e mexer para envolver, adicionar água de cozer a massa mexendo para não ficar com grumos. Se o molho estiver muito espesso, juntar mais água para que fique mais líquido.

Temperar com pimenta moída na altura e noz moscada também ralada na altura. Verificar o sal e adicionar o queijo creme, mexendo bem para se desfazer.

Deitar num tabuleiro para ir ao forno (eu usei uma caçarola de paella que dá para ir ao lume e ao forno pelo que foi directo do fogão para o forno).

Deixar em forno quente 20 minutos e servir.

 

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Terça-feira, 11 de Fevereiro de 2014

já se comia :)

Uma sugestão muito saborosa.

Pode ser feita com lombos, tranches, filetes e, não havendo pescada pode ser feito com peixe-espada, peixe-galo, ou outro peixe branquinho.

 

Pescada no forno com Espinafres

 

 

4 lombos de pescada

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 pitada de orégãos

Sumo de um limão

2 dl de leite

5 dentes de alho

1 molhada de espinafres

2 fatias de pão de centeio

1 ramo de salsa picada

Azeite q.b.

 

Temperar os lombos de pescada com sal e pimenta, orégãos e sumo de limão e cobrir com o leite. Reservar por 30 minutos.

Saltear os espinafres com 3 dos dentes de alho e 2 colheres de sopa de azeite, apenas para murcharem, 3 ou 4 minutos.

Ralar as fatias de pão e misturar o miolo do pão com 2 dentes de alho ralados e a salsa picada.

No fundo de um pyrex ou forma refractária põem-se os espinafres, por cima os lombos de pescada escorridos da marinada e por cima dos lombos a mistura de pão com alho e salsa. Salpicar de sal.

Deitar umas goladas de azeite a toda a volta dos lombos e levar ao forno por cerca de 30 minutos, até estar tostado e a pescada cozinhada.

Servir com puré de batata ou batatas cozidas.

 

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Segunda-feira, 10 de Fevereiro de 2014

sopa lentilhas

Ao ver esta receita, fiquei logo com vontade de a pôr em prática porque tinha lá por casa umas ervilhas secas que comprei há uns tempos e que estavam a precisar de ser gastas. E lentilhas, diga-se que não preciso que me ameacem para as gastar em qualquer receita. {#emotions_dlg.sarcastic}

Adaptei-a à minha maneira, alterei alguns ingredientes e cá está uma bela sopa que não precisa de muito mais para nos deixar bem satisfeitos neste inverno que não nos larga…

 

Sopa de Lentilhas e Ervilhas Secas 

 

 

1 copo de lentilhas

1 copo de ervilhas secas

1,5 litros de água

1 cenoura

1 alho francês

1 pedacinho de gengibre

1 colher de sopa de caril

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de pasta de tomate

200 ml de leite de coco

1 mão-cheia de uvas passas

Sal q.b.

 

Numa panela cozem-se as lentilhas e as ervilhas depois de bem lavadas (não é preciso demolhar) e a cenoura na água juntamente com o gengibre. Coze por uns 45 minutos.

Numa frigideira salteia-se o alho francês em rodelas no azeite até alourar e adiciona-se o caril, a pasta de tomate e o leite de coco.

Retira-se o gengibre da panela e adiciona-se o conteúdo da frigideira às lentilhas, passa-se tudo com a varinha mágica e tempera-se com o sal a gosto.

Se não quisermos apanhar bocadinhos da casca das lentilhas, coamos tudo num passador.

No fim adicionam-se as uvas passas e serve-se.

 

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Sexta-feira, 7 de Fevereiro de 2014

it's a fake :)

Juro! Quando vi esta receita nem queria acreditar.

É uma daquelas, corre já para a cozinha e experimenta. Que foi o que fiz!

Como não tinha a quantidade de ingredientes pedida na receita decidi fazer apenas uma pequena, à experiência, com ligeiras alterações.

E ficou tão, mas tão maravilhosa que só me apetecia dar-me estalos por ter feito apenas uma amostra…

 

Tarte ‘falsa’ de chocolate

 

 

3 colheres de sopa de amêndoa ralada

8 tâmaras

4 colheres de sopa bem cheias de ‘mousse de chocolate

3 colheres de sopa de leite de coco

1 colher de sobremesa de mel

Bagas goji

 

Cortar as tâmaras em pedacinhos e com as mãos amassar com a amêndoa ralada. Ao fim de dois minutos a amassar, mais ou menos, temos uma pasta que dá para estender com o rolo da massa!

Estende-se com o rolo ou espalma-se com as mãos e forra-se uma forma de tartelete.

Por cima põe-se a mousse de chocolate.

Mistura-se o leite de coco com o mel e bate-se com uma vara de arames (ou com uma daquelas maquinetas para fazer espuma no leite) para ficar cremoso. Põe-se este creme sobre a mousse e por cima enfeita-se com bagas goji.

Vai ao frigorífico por uma hora.

Serve-se (e pensa-se: mas porque é que eu fiz apena uma amostra???)

 

Nota: Quando eu fizer uma do tamanho normal, rectifico aqui as quantidades.

 

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Quinta-feira, 6 de Fevereiro de 2014

Sí, cómo no?

Ainda bem que não sou espanhola senão era capaz de ser crucificada por chamar Paella a esta receita.

Sim, que em Espanha, nomeadamente em Valencia, eles levam muito a sério o que é uma receita de paella. Por exemplo: se levar ervilhas é considerado crime lesa majestade! Vá-se lá entender.

E se for feita ao lume, fogueira mesmo, é que é a sério. Mas as achas da lenha têm que ser de laranjeira (e se calhar quem as põe na fogueira tem que estar a fazer o pino ou vestido de azul…).

E também tem que queimar o fundo, criando uma crosta a que chamam ‘socarrat’. Ainda falam dos preciosistas {#emotions_dlg.blink}

Esta receita pareceu-me bem. Gosto de coelho, não gosto muito de favas, dei a minha volta à receita e no conjunto ficou excelente. Paella ou não…

 

Paella de Coelho e Favas

 

 

½ coelho cortado em bocados pequenos

3 dentes de alho inteiros e com casca

1 copo de arroz

1 litro de água ou caldo de carne quente

2 tomates pequenos

½ pimento vermelho

150 grs de favas pequenas descamisadas

Azeite

Sal

Pimentão doce

1 malagueta

Orégãos

Açafrão das Índias

1 ramo de alecrim

 

Numa paella ou tacho largo aquece-se o azeite e aloura-se o coelho com os dentes de alho. Corta-se o pimento e o tomate em quadrados e adiciona-se ao coelho juntamente com as favas, mexendo. Deixa-se refogar um pouco e tempera-se com sal, uma colherita de chá de pimentão doce, uma de orégãos e uma malagueta inteira. Deita-se a água ou calde de carne, mexe-se e deixa-se cozer por uns 20 minutos.

Ao fim desse tempo, adiciona-se o arroz e o açafrão das Índias, mexe-se e deixa-se cozer por cerca de 20 minutos.

Convém ter mais água a ferver e se repararmos que começa a secar antes de o arroz estar cozido, vai-se acrescentando um pouco de água. No fim deve ficar sem molho.

Quando pronto, põe-se o ramo de alecrim sobre o arroz e cobre-se com um pano de cozinha ou um jornal e deixa-se repousar por cinco minutos antes de servir.

 

Nota: usei um arroz chamado ‘bomba’ que em Espanha é muito usado em paellas. Se não tivesse deste arroz, teria usado arroz agulha.

 

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Quarta-feira, 5 de Fevereiro de 2014

perishable thoughts

No outro dia perguntei à minha vizinha o que fazia às claras dos ovos que usava para fazer aletria (que faz maravilhosamente). E ela disse que as deitava fora.

NÃO!!!!!

As claras, quando sobram, podem perfeitamente ser congeladas e utilizadas mais tarde. De preferência deve-se identificar a quantidade de claras congeladas. Depois é só deixar descongelar normalmente e usar.

Por isso já tenho um acordo com ela: guarda-me as claras e depois pode ser que tenha sorte, quando eu fizer alguma destas coisas.

 

{#emotions_dlg.blink}

 

 

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Terça-feira, 4 de Fevereiro de 2014

outras sobras

Olhem só o que umas sobras de peixe assado, que infelizmente não valeu o seu preço, podem fazer.

Do melhor!!!

 

Bolinhos de peixe ao estilo Tailandês

 

 

150 grs de sobras de truta salmonada assada

150 grs de batata cozida ou assada

Sumo e raspa de uma lima

1 malagueta picada (sem as sementes)

1 pedaço de gengibre ralado

1 ovo

1 ramo de salsa picada

Pão ralado q.b.

Azeite q.b.

 

Misturar os ingredientes à excepção do pão ralado e azeite.

Amassar bem para que fique bem misturado e moldar bolinhos do tamanho desejado.

Passar os bolinhos por pão ralado e fritar num fundinho de azeite até estarem dourados.

 

Nota: podem ser usadas sobras de outro peixe

 

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Segunda-feira, 3 de Fevereiro de 2014

é às colheradas

Um copázio de coisas boas é uma excelente maneira de começar o dia.

 

Batido com iogurte

 

 

1 diospiro

1 kivi

1 pera pequena

1 clementina

2 tâmaras

1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas

4 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego

Bagas goji para ‘enfeitar’

 

Bater todos os ingredientes no liquidificador, salpicar com as bagas e comer.

 

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Sexta-feira, 31 de Janeiro de 2014

é mentira!

É uma mousse de mentirinha mas ficou top!!!

 

Mousse de Chocolate

 

 

2 abacates pequenos

250 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de sementes de chia moídas

 

Bater com a varinha mágica todos os ingredientes.

Pôr em taças pequenas e levar ao frigorífico por duas horas.

 

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Quinta-feira, 30 de Janeiro de 2014

à moda do Ikea…

Quem já foi ao Ikea conhece com certeza as famosas almondegas suecas que eles servem no seu restaurante.

Pronto, esta é a versão estratosfericamente melhorada dessas almondegas {#emotions_dlg.blink}

 

Almondegas à Sueca

 

 

 

500 grs de carne de porco picada (ou mistura de porco e vaca)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de farinha

300 ml de caldo de carne

1 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de molho inglês

1 colher de chá de mel

1 dl de natas

Sal e pimenta q.b.

Salsa picada

 

Temperar a carne com sal e pimenta e formar as almondegas (em alternativa podem-se comprar almondegas já feitas).

Aquecer o azeite numa sertã e fritar as almondegas até ficarem bem escurinhas. Retirar da sertã e reservar (em  forno baixo, se possível, para que se mantenham quentes).

Na frigideira que ainda deve ter um pouco de gordura, espalha-se a farinha e mexe-se. Adiciona-se o caldo de carne e a mostarda, o molho inglês e o mel. Mexe-se bem de modo a ficar um molho grossito. Adicionam-se as natas e deixa-se fervilhar. Juntam-se as almondegas à frigideira e deixam-se ferver em lume brando mais um bocadinho. Provar o molho a ver se está a gosto e rectificar algum tempero se necessário. Polvilhar com a salsa picada e servir.

Fica excelente com esparguete cozido.

 

Smaklig måltid! (que é como quem diz, Bom Apetite!)

 

 

Nota: Receita adaptada desta.

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
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