Terça-feira, 28 de Junho de 2016

inspirações...

 

A inspiração para experimentar receitas chega de todo o lado, ou de algum colega que comenta um prato que ficou bom, de blogues de receitas, de livros, tantos que acabam por quase sempre ficar para ali, cheios de marcações e de vez em quando, de coisas que se leem por aí.

Quem conhece o Diário do Purgatório (o blogue, pelo menos ) sabe que é sobre muitas coisas, menos comidas. Mas que querem, foi de lá mesmo que veio a ideia para fazer este prato e como não sabia como, andei a cuscar por aí e descobri esta receita no Sweet Gula.

E atentem bem: só no título estão quase todos os ingredientes da receita!

 

Folhado de Alheira, Maçã, Espinafres e Pinhões

 

strudel.JPG

 

1 base de massa folhada rectangular

1 alheira

1 maçã

1 mão-cheia de espinafres

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de pinhões

1 ovo

1 colher de sopa de sementes de papoila

 

Retirar a pele à alheira e cortar em pedaços. Descascar a maçã e cortar em quadradinhos. Lavar as folhas de espinafres e escorrer.

Numa frigideira põe-se a alheira a alourar. Juntam-se os quadradinhos de maçã e vai-se envolvendo de modo a que fique uma pasta uniforme. Retira-se da frigideira e deixa-se arrefecer um pouco. Entretanto levam-se os espinafres ao lume na mesma frigideira com uma colher de sopa de azeite. vão-se mexendo de modo a que fiquem amolecidos e retiram-se do lume.

Estende-se a massa folhada. Por cima espalham-se os pinhões mais ou menos a ocupar uma tira ao meio da massa. Por cima põe-se a mistura da alheira e maçã e sobre isto os espinafres. Fecha-se a massa sobre o recheio como se fosse um embrulho e vira-se de modo a que a parte de cima seja a parte lisa.

Põe-se sobre papel vegetal (pode ser o que vem com a massa) sobre um tabuleiro. Fazem-se uns cortes com o bico de uma faca afiada de modo a deixar escapar o vapor. Pincela-se com um ovo batido e polvilha-se com sementes de papoila.

Vai a forno quente por cerca de 25 minutos ou até estar bem dourado.

 

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Segunda-feira, 27 de Junho de 2016

bebidas frescas

 

Não querendo começar já a lançar foguetes por causa do bom tempo que temos tido, o que é certo é que têm sido uns dias bem quentes (já as noites, pelo menos a norte… brrrrr) e para ajudar a matar a sede que normalmente acompanha as altas temperaturas, aqui está uma sugestão excelente.

Sim, sei que há Ice Tea a rodos nos supermercados, mas não é a mesma coisa.

 

Chá Verde Gelado com Menta e Laranja

 

cha.jpeg

 

2 saquetas de chá verde

500 ml de água a ferver

Mel ou outro adoçante a gosto (opcional)

Litro e meio de água fria

Ramos de menta q.b.

Rodelas de laranja q.b.

Gelo

 

Pôr as saquetas de chá numa caneca, misturar a água a ferver e o adoçante usado. Deixar por cinco minutos e descartar as saquetas.

Juntar a água fria, a menta, as rodelas de laranja e o gelo e servir.

 

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Sexta-feira, 24 de Junho de 2016

e agora...

 

Gosto muito deste tipo de sobremesas que são muito usuais em Inglaterra, onde lhes chamam Crumble. Crocante.

Entretanto tive que alterar o texto que já tinha ‘cozinhado’ para hoje porque dizia acerca de Inglaterra: “Agora que se vão manter nossos companheiros na União Europeia (e porque tenho muita família e amigos lá e não quero voltar a ter que usar passaporte!) aqui está o meu singelo contributo para a harmonia das nações ”…

Seja como for, we’ll always have crumble… ou Paris… ou quê…

 

Crumble de Frutas

 

 

crisp.jpg

 

5 maçãs pequenas

6 morangos grandes

50 grs de mirtilos

50 grs de framboesas

Sumo de uma laranja

100 grs de farinha de trigo

3 colheres de sopa de açúcar

75 grs de manteiga

50 grs de flocos de aveia

 

Descascar as maçãs e cortar em quadradinhos. Pôr num pyrex e adicionar os morangos também cortados, os mirtilos e as framboesas (podem ser congelados). Por cima espremer uma laranja.

Numa taça misturar a farinha com o açúcar e 50 grs de manteiga. Esfarelar de modo a ficar a parecer migalhas. Juntar os flocos de aveia e espalhar sobre a fruta no pyrex. Por cima pôr a restante manteiga (25 gramas) em cubinhos.

Levar ao forno por cerca de 40 minutos ou até se apresentar alourado e com molho a borbulhar.

 

Nota: receita encontrada aqui.

 

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Quinta-feira, 23 de Junho de 2016

e outra

 

Mais uma versão do mítico bacalhau com broa. Para quando as ideias faltam

 

Bacalhau com Broa

 

bacalhau

 

16 batatinhas novas com a pele

2 postas de bacalhau alto

500 ml de leite

1 cebola grande cortada em rodelas

2 dentes de alho cortados em rodelas

100 grs de miolo de broa

Azeite q.b.

 

Cozer as batatas em água com sal.

Cozer o bacalhau em leite por uns dez minutos (se necessário acrescentar água para que o bacalhau fique coberto). Escorrer e remover peles e espinhas e separar em lascas grossas.

Fazer uma cebolada fritando a cebola cortada em rodelas finas em azeite abundante. Adicionar também o alho em rodelas. Reservar.

Ralar o miolo da broa.

Escorrer as batatas e dar um murro sobre cada uma para as espalmar. Colocar num tabuleiro refractário e por cima pôr as lascas de bacalhau e a cebolada, seguido da broa. Por cima de tudo o azeite da cebolada e um pouco mais de azeite se necessário.

Vai ao forno até alourar a broa, cerca de 20 minutos.

 

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Terça-feira, 21 de Junho de 2016

dois em um...

 

Agora que quem aprecia futebol está colado à televisão, normalmente à hora de jantar, nada melhor do que uns petiscos que se preparam com antecedência e depois cada um trata de si e compõe da maneira que melhor lhe agrade.

Este pratos são de inspiração grega (uma das minhas cozinhas preferidas) e vão mesmo bem com umas cervejas bem frescas ou mesmo um chá gelado. Utilizam quase os mesmos ingredientes mas resultam em duas opções que finalizam de forma diferente.

Experimentem as duas e vejam a que mais vos agrada!

 

Gyros

 

gyros.png

 

2 bifes de frango cortados em tirinhas

Sumo de lima ou limão

Piripiri

Sal

Azeite q.b.

Pães Pita

1 tomate cortado em rodelas

1 cebola roxa cortada em meias luas

2 colheres de sopa de vinagre de cidra

½ abacate (opcional) cortado em fatias finas

Alface e agriões, q.b.

Molho tzatziki

Maionese

 

Pôr a cebola numa tacinha com o vinagre e mexer bem. Reservar.

Temperar as tirinhas com sumo de limão, sal e piripiri.

Fritar as tirinhas de frango numa frigideira com azeite no fundo. Reservar.

Tostar os pães pita e rechear com tirinhas de frango, tomate, cebola escorrida, abacate e alface e/ou agriões. Pôr molhos a gosto e servir.

 

Notas:

o pão Pita vende-se em todos os supermercados, há normal e integral;

a cebola amolecida em vinagre perde aquele travo mais agreste

 

Kebabs

 

kebabs.png

 

2 bifes de frango

Sal, piripiri ou chilli em pó

Sumo de limão

1 dente de alho ralado

Azeite q.b.

Paus para espetadas demolhados

 

Cortar os bifes em pedaços pequenos (não é em tiras) e temperar com o sal, piripiri, alho ralado e sumo de limão. Pôr os pedaços do frango nos paus das espetadas, três ou quatro por pau (cortar o excedente dos paus para caberem na frigideira).

Aquecer uma frigideira com um fundinho de azeite e fritar as espetadas tapadas com um testo. Virar após uns cinco minutos e deixar fritar do outro lado até alourarem.

Servir com pão Pita torrado cortado em tiras; batatas fritas de pacote; tomate em rodelas temperado com azeite, vinagre e orégãos; salada de alface e cebola roxa; maionese misturada com iogurte grego e cerveja, fresca e muita!

 

E que ganhe o melhor!!!

 

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Segunda-feira, 20 de Junho de 2016

Almoços portáteis #14

 

Já apetece, seja para almoçar ao ar livre ou mesmo no refeitório do trabalho. E não pensem que lá por ser uma salada é comida de grilo, não senhor! Ora façam e confirmem.

 

Salada de Arroz

 

salarroz1.jpg

 

Arroz basmati (ou outro arroz solto) cozido

2 fatias de fiambre de frango ou peru

1 ovo mal cozido

1 colher de sopa de nozes picadas

2 colheres de sopa de queijo Feta esfarelado

Sementes de nigela ou de sésamo

Folhas de rúcula ou alface

Tomate em quadradinhos

 

Pimenta, azeite e vinagre balsâmico

 

Enrolar as fatias de peru e cortar em rodelas fininhas. Misturar todos os ingredientes da salada e temperar com a pimenta, o vinagre e o azeite a gosto.

Servir frio.

 

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Sexta-feira, 17 de Junho de 2016

epá!

 

Nada como um geladinho ao pequeno-almoço pra começar o dia em frescura!

Sim, ao pequeno-almoço, nunca comeram?

Se nunca comeram, podem começar, este é do mais ligeiro (cóf, cóf) que pode haver e leva poucos ingredientes, a saber: iogurte grego, leite, morangos, mel e granola (ou outros cereais).

Ainda aí estão? Toca a fazer! (ainda me hão-de erigir uma estatuazinha por estas descobertas…)

Tão Boooooom!

 

Gelados de Morango e Granola

 

gelados.JPG

 

250 grs de morangos

4 colheres de sopa de mel

350 ml de iogurte grego

125 ml de leite

Granola q.b.

 

Cortar os morangos em fatias. Juntar duas colheres de sopa de mel (ou açúcar amarelo) aos morangos e levar ao lume até levantar fervura, reduzir o lume e deixar cozinhar por cerca de dez minutos. Fica uma espécie de compota. Deixar arrefecer.

Numa taça juntar o iogurte, o leite e o restante mel (duas colheres de sopa). Adicionar cerca de 4 colheres de sopa de granola e misturar bem.

Deitar esta mistura intercalada com a compota de morangos em moldes de gelado. Polvilhar com um pouco de granola a parte visível do gelado e levar ao congelador por umas horas até estar firme.

Para retirar dos moldes deve-se mergulhar em água quente por uns segundos.

 

Notas:

a receita original está aqui

pode ser feito com pêssegos, framboesas, cerejas, mirtilos, ameixas…

 

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Quinta-feira, 16 de Junho de 2016

comidas com tempo

 

Comidas de forno, principalmente ao fim de semana, são muito jeitosas porque enquanto as coisas assam no forno podemos ir à nossa vida (e normalmente ir à minha vida ao domingo de manhã é andar pela horta a ver os estragos que os melros, demais pássaros, lagartas, caracóis e os meus cães [sim, até eles, os ingratos!] fizeram). Ou então ir ao café, ir ao pão, fazer uma sobremesa ou ficar apenas a aboborar com um livro na mão 

 

Coxas de Frango no forno com Batatas Novas e Espargos

 

frango.JPG

 

2 coxas e pernas de frango do campo, separadas em 4

Sal q.b.

Tomilho q.b.

3 cebolas pequenas, das novas

Batatas novas com pele, q.b.

2 batatas doces

½ copo de sumo de laranja

½ copo de vinho branco

¼ de copo de azeite

1 copo de água

1 molhinho de espargos

 

Temperar o frango com sal e tomilho.

Pôr no tabuleiro juntamente com os restantes ingredientes, excepto os espargos.

Levar o tabuleiro ao forno tapado com papel de alumínio por cerca de uma hora, uma hora e pouco. Retirar o papel de alumínio e pôr algum molho sobre as batatas e carne. Espalhar os espargos sobre os restantes ingredientes e levar novamente ao forno por mais uns 20 minutos.

 

Nota: Os espargos ficam crocantes

 

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Terça-feira, 14 de Junho de 2016

Go Jamie!

 

Gosto muito de ver os vídeos do Jamie Oliver, aquele enfant terrible da cozinha. É um dos meus favoritos, gosto do seu espalhafato e daquele ar que não está nem aí para as críticas! Go Jamie!

Esta receita vi-a num programa da série “Food Escapes” em que ele andava por França e aprontou uma pratada disto ali mesmo no meio da floresta onde andava com um senhor à procura de trufas.

Não sou nada apreciadora de queijo Roquefort por isso não o usei mas usem se quiserem que fique mesmo como a receita original ou substituam por outro queijo a gosto.

 

Salada de Croutons do Jamie

 

croutons.jpg

 

150 grs de carne defumada

2 fatias largas de pão de centeio ou rústico

Mistura de alface e  rúcula q.b.

1 molhinho de cebolinho picado

1 mão cheia de nozes

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

100 grs de queijo roquefort

 

Molho:

6 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de sopa de mostarda

 

Numa frigideira fritar a carne defumada cortada em tiras. Retirar da frigideira e reservar. Acrescentar um pouco de azeite à frigideira, aquecer e fritar o pão cortado em cubos até estar tostado. Retirar e reservar.

Misturar os ingredientes do molho num frasco e agitar para emulsionar.

Numa saladeira ou numa travessa pôr a alface, rúcula e cebolinho (ou usar uma mistura de salada) e adicionar o molho. Envolver e por cima espalhar os pedaços de carne defumada, cubos de pão e nozes (e o queijo, se usar).

 

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Segunda-feira, 13 de Junho de 2016

nos feriados dos outros

 

De repente, uma refeição na mesa. Nada complicada, o maior trabalho é picar os recheios em tamanhos pequenos. E com a particularidade de não ter que ir ao forno.

Provado e aprovado!

 

Cogumelos Recheados

 

cogus.jpg

 

6 cogumelos brancos, grandes

2 fatias de presunto, picadas

Azeitonas q.b. em rodelas

Eravas aromáticas frescas, picadas

Queijo mozarela ou outro que derreta, picado

Pimenta q.b. para polvilhar

Azeite q.b.

 

Retirar os pés aos cogumelos (podem ser usados noutra receita ou em sopa).

Rechear os cogumelos com o presunto picado, as ervas aromáticas (usei um talo de aipo e coentros vietnamitas mas pode ser feito com salsa, cebolinho, orégãos, etc.), as azeitonas e o queijo. Amontoar bem e por cima salpicar com pimenta, não é necessário sal porque o presunto e o queijo já são salgaditos.

Pôr azeite no fundo de uma frigideira (umas três ou quatro colheres de sopa) e dispor os cogumelos de modo a ficarem direitinhos. Tapar com uma tampa e levar a lume brando por cerca de dez minutos, um pouco mais se os cogumelos forem muito grandes, até o queijo estar derretido e os cogumelos cozinhados.

Servir com uma salada de tomate polvilhado com orégãos.

 

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Quinta-feira, 9 de Junho de 2016

hoje...

 

Dez anos!

Andei a cuscar os arquivos e reparei que houve vários anos em que ou nem me apercebi de que o blogue fazia anos ou se me apercebi, não o referi. Se calhar não pensava que isto ía ser tão duradouro… de qualquer modo também não sou muito dada a introspecções do tipo ‘nunca pensei chegar até aqui!’ e coisas do género.

Eu gosto de comer. Gosto bastante. E gosto de coisas diferentes, era incapaz de andar sempre a comer feijoada, cozido, cabidela, caldeiradas, estufados e assim. Não que não goste bastante dessas coisas, que gosto (cabidela é o meu prato favorito e estaria na lista da minha última refeição se a pudesse escolher!) mas gosto ainda mais de experimentar outros sabores de outras culturas, algumas tão diferentes da nossa e outras não tão diferentes assim.

Por isso, e enquanto houver coisas para experimentar, e disposição para escrever qualquer coisinha, cá estarei.

Muito obrigada a todos que cá vêm!

 

Bolo de Bolacha

 

IMG_5194a.JPG

 

200 grs de manteiga

200 grs de açúcar

400 ml de café forte

2 pacotes de bolacha torrada

 

Bater a manteiga com o açúcar até estar completamente cremoso e sem grãos, cerca de vinte minutos na batedeira (a manteiga deve estar à temperatura ambiente). Também se pode usar açúcar em pó, nesse caso não é necessário bater por tanto tempo. Adicionar, uma a uma, cerca de oito colheres de sopa de café na mistura da manteiga e açúcar, batendo sempre.

Demolhar as  bolachas no café quente até ficarem ensopadas mas sem se desfazer e pôr num prato de servir de modo a formar uma flor (sete bolachas, uma no meio e as restantes à volta). Barrar cada camada com um pouco do creme e ir repetindo até acabar as bolachas. Barrar todo o bolo com o restante creme e enfeitar com umas rosetas feitas com o saco de pasteleiro.

Guardar no frio de preferência de um dia para o outro para assentar os sabores.

 

Nota: obrigada à Néné pela receita de família

 

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Quarta-feira, 8 de Junho de 2016

roer o osso

 

Gosto bastante de costeletas daquelas que têm o osso, peço sempre no talho para as cortarem com osso, ficam mais grossas e não secam tanto a fritar. Se vierem com aquela gordurinha à volta, melhor. Não é politicamente correcto mas isso nem os políticos o são… 

 

Costeletas com Alecrim

 

costeletas.jpg

 

2 costeletas de porco grossas

1 ramo de alecrim

Raspa de um limão

Sal a gosto

Azeite q.b.

 

Temperar as costeletas com o sal, a raspa de limão (de preferência em tirinhas muito finas) e o alecrim. Reservar.

Aquecer uma frigideira com o azeite e fritar as costeletas, tapadas com um testo, até estarem acastanhadas de um lado. Virar e acabar de fritar do outro lado.

Servir com arroz e esparregado ou legumes salteados.

 

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Terça-feira, 7 de Junho de 2016

manias

 

Conheço uma pessoa que é incapaz de comer salmão, apenas pela sua cor. Nunca provou, não sabe se gosta ou não, mas não consegue sequer provar por causa da cor! É estranho mas é daquelas aversões que não se conseguem explicar.

Tenho a certeza que se provasse este salmão, não iria fazer tanta fita!

 

Salmão com Crosta de Pistachos

 

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2 tranches de salmão

Sal e pimenta q.b.

4 rodelas de limão

1 fatia grande de pão de centeio ou mistura

2 colheres de sopa de pistachos

2 colheres de sopa de azeite

 

Temperar o salmão com sal, pimenta e as rodelas de limão.

Ralar o pão (ou usar pão ralado de compra, embora fique muito melhor com pão esfarelado ou ralado no moinho do café ou picadora). Picar os pistachos e misturar ao pão.

Panar as tranches de salmão na mistura de pão e pistachos e fritar num pouco de azeite, Depois de frito de um lado, virar com cuidado para não desfazer a crosta e acabar de fritar do outro lado.

Servir com espargos e couve chinesa salteados e batatas novas cozidas.

 

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Segunda-feira, 6 de Junho de 2016

posto isto...

 

Eu gosto das segundas-feiras. São dias como os outros e serão aquilo que fizermos deles. Quem nos garante que uma sexta-feira, só porque está colada ao fim de semana, não pode ser um dia mau?

E também não tenho por hábito gastar parte do meu domingo a sentir-me angustiada porque no dia a seguir tenho que ir trabalhar. Tenho outras prioridades. Como por exemplo fazer disto!

 

Fetamole

 

IMG_20160507_133709.jpg

 

1abacate

50 grs de queijo Feta

1 raminho de coentros

Sumo de ½ lima ou limão

 

Esmagar o abacate grosseiramente e juntar o queijo Feta esfarelado, os coentros picados e o sumo de lima. Envolver e servir fresco.

Serve para barrar em tostas, para comer com broa frita, gressinos e também sobre uma fatia de pão com um ovo escalfado.

 

20160505_202519.jpg

 

 

 

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Sexta-feira, 27 de Maio de 2016

é para o que está!

 

Como se anuncia um fim de semana chuvoso (olha a novidade!!!) nada melhor do que uma receitinha destas para experimentar.

Por mim, isto com uma bolinha de gelado e já não me ouvem mais!

 

Cobbler de frutas com cobertura de Biscoitos de Manteiga e Mel

 

IMG_5166.JPG

(antes de ir ao forno)

 

Fruta:

4 maçãs descascadas e cortadas em pedaços

2 mãos cheias de amoras congeladas

2 mãos cheias de framboesas congeladas

1 mão cheia de mirtilos

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 colher de sopa de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de água

Cobertura:

2 copos de farinha de trigo

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

½ copo de flocos de aveia

120 grs de manteiga

½ copo de leite com 1 colher de chá de vinagre

¼ de copo de mel

Açúcar mascavado para polvilhar

 

No fundo de um tabuleiro espalha-se a fruta (podem ser usados morangos também), salpica-se com a baunilha, o açúcar amarelo e a água.

Numa taça mistura-se a farinha com o fermento e a manteiga em cubinhos, bem fria. Com os dedos esfarela-se a manteiga na farinha até parecer migalhas. Adiciona-se o leite com o vinagre e o mel previamente misturados e depois os flocos de aveia.

Moldam-se biscoitos que se põem sobre a fruta. Polvilham-se com o açúcar mascavado e leva-se ao forno por cerca de 45 minutos.

Serve-se morno ou frio.

 

Nota: a receita dos biscoitos foi adaptada desta

 

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Terça-feira, 24 de Maio de 2016

do melhor

 

Nada mais simples.

 

Salada de Tomate com Mozarela

 

20160511_202406.jpg

 

2 tomates bem maduros mas firmes

1 queijo mozarela

Flor de sal q.b.

Pimenta moída q.b.

Orégãos q.b.

Azeite

Vinagre de vinho tinto

 

Cortar os tomates em rodelas finas e dispor num prato, no centro colocar um queijo mozarela cortado em pedaços.

Polvilhar com sal, pimenta e orégãos. Temperar com azeite e vinagre a gosto.

 

Nota: o queijo mozarela de búfala é mais cremoso, há nos supermercados

 

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Segunda-feira, 23 de Maio de 2016

com papas e bolos

 

As papas de aveia são actualmente os meus pequenos-almoços preferidos. Primeiro porque de manhã cedinho está um briol que não se pode e nada melhor do que umas papas destas e uma caneca de chá para enfrentar o dia; segundo porque mudei de local de trabalho e tenho que fazer uma longa caminhada desde a estação, e o melhor é prevenir e armazenar energia para a subida que tenho de enfrentar; terceiro porque qualquer desculpa me serve

 

Papas de Aveia com Banana Caramelizada

 

porridge.jpg

 

1 copo de flocos de aveia

3 copos de água

1 pitada de sal

 

1 colher de chá de mel ou açúcar amarelo

1 colher de chá de manteiga de amendoim

Coco ralado tostado

Banana caramelizada

Canela em pó

 

Isto é muito fácil de fazer: Misturar os flocos com a água e o sal, levar ao lume, deixar levantar fervura e ir mexendo de vez em quando, por cerca de dez minutos.

Por norma faço esta quantidade ao domingo, guardo no frigorífico e vou gastando ao longo da semana, estão sempre prontas a usar bastando adicionar mais um pouquinho de leite para ficarem mais soltas e aquecer ligeiramente no micro-ondas. Depois é só pôr os extras, que vão variando.

Outra sugestão é alourarem um pouco de coco ralado numa frigideira ou no forno, deixar arrefecer e guardar num frasco. Aguenta-se por mais de 15 dias e vai-se usando sempre que é preciso.

A banana, basta alourar numa frigideira anti-aderente, não é necessário acrescentar qualquer gordura ou açúcar pois a própria banana, quando bem madura, tem açúcar suficiente para caramelizar. Também dá para fazer a mais e guardar no frigorífico embora fique melhor acabada de fazer e, convenhamos, demora menos de cinco minutos a caramelizar de um lado e de outro.

 

Portanto: fazer as papas e quando for para servir retirar uma porção, adoçar a gosto com mel ou açúcar amarelo, pôr por cima meia banana caramelizada, uma colherada de manteiga de amendoim, uma colher de sopa de coco ralado tostado e canela em pó q.b.

Mai’nada!

 

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Sexta-feira, 20 de Maio de 2016

era já!

 

Hoje deixo-vos um doce em forma de bebida.

Ajeitem-se!

 

Mojito

 

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½ lima

1 colher de sopa de açúcar amarelo

Folhas de hortelã q.b.

Gelo q.b.

40 ml de rum

Água tónica q.b.

 

Esmagar a meia lima cortada em quartos juntamente com o açúcar e as folhas de hortelã. Adicionar o gelo, o rum e a água tónica bem fresca.

Beber com sol

 

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Quinta-feira, 19 de Maio de 2016

outro ares

 

As koftas são na realidade almôndegas mas em formato oval. São muito comuns na cozinha do Médio Oriente, das Balcãs, da Grécia e Turquia, entre outros países resultantes da queda do Império Otomano e, dependendo dos locais, podem ser feitas com cabrito, porco, vaca ou frango.

Estas são de frango e ficaram um espectáculo!

 

Koftas de Frango

 

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350 grs de peito de frango picado

1 ovo

1 fatia de pão demolhado em leite

Sal q.b.

½ colher de chá de coentros em pó

½ colher de chá de tomilho seco

Raspa de meio limão

Azeite q.b.

 

Misturar todos os ingredientes excepto o azeite. Formar as koftas (tipo croquete oval) e fritar numa sertã com muito pouco azeite.

Servir como aperitivo ou como prato principal.

 

Nota: os pauzinhos da fotografia foram só para enfeitar :)

 

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Terça-feira, 17 de Maio de 2016

vai um arrozinho

 

As novidades, como chamam na praça às coisas da estação (por agora favas, ervilhas tortas, etc) começam a estar na época, bastante atrasadas para o que é costume mas ainda a tempo de as podermos aproveitar em diversas preparações.

As primeiras favas deste ano serviram para fazer um arroz, para acompanhamento de peixe frito.

Muito bom!

 

Arroz de Favas

 

arrozdefavas.jpg

 

1 cebola picada

1 alho picado

1 fatia de presunto (fina) picada

¼ de copo de vinho branco

1 copo de arroz agulha

3 copos de água

1 copo de favas descascadas e descamisadas

Sal q.b

Coentros q.b.

Azeite q.b.

 

Num tachinho alourar a cebola e o alho picados em azeite.

Juntar o presunto e o vinho e mexer. Deixar evaporar e adicionar o arroz, mexendo para não pegar.

Juntar a água a ferver e as favas e temperar com sal a gosto.

Deixar cozer o arroz (se necessário adicionar mais água para que fique cremoso) e no fim juntar os coentros.

 

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Segunda-feira, 16 de Maio de 2016

ainda

 

Para contrariar o cinzento dos dias…

 

Batido de Morango e Chia

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\IMG_2016

 

8 morangos

1 colher de sopa de sementes de chia

250 ml de leite de aveia (ou outro)

Mel ou outro adoçante (opcional)

 

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar.

Servir com ou sem enfeites

  

Nota: se os morangos forem bem doces não é necessário acrescentar qualquer tipo de adoçante

 

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Sexta-feira, 13 de Maio de 2016

isto não está fácil...

 

Meados de Maio, quase. E neva na serra…

Estamos conversados.

 

Panna Cotta de Morango

 

panna.JPG

 

200 ml de natas

200 ml de iogurte grego

50 ml de leite

100 grs de açúcar

5 folhas de gelatina

250 grs de morangos bem maduros

 

Demolhar as folhas de gelatina em água fria por cinco minutos.

Levar as natas, iogurte, leite e açúcar a ferver numa caçarola. Adicionar as folhas de gelatina demolhadas e escorridas e mexer.

Triturar os morangos com a varinha mágica. Juntar à mistura das natas. Deitar numa forma e pôr no frigorífico até ao dia seguinte (ou no mínimo por umas seis horas).

Desenformar com cuidado abanando a forma e servir bem frio.

 

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Terça-feira, 10 de Maio de 2016

venham elas

 

Ó pá, ó pá, ó pá!!!!!!!

Coisas mais boas

  

Barrinhas de Aveia e Chocolate Negro

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\IMG_2016

 

 

 

1 copo de flocos de aveia

1 copo de tâmaras

½ copo de coco ralado

½ copo de millet ou arroz tufado

¼ de copo de sementes de cânhamo

¼ de copo de chocolate negro ralado

 

Pôr as tâmaras descaroçadas de molho por uma ou mais horas, cobertas com água.

Triturar as tâmaras juntamente com os flocos de aveia até ter uma pasta homogénea. Se necessário acrescentar uma ou duas colheres da água em que as tâmaras demolharam.

Retirar do robot de cozinha ou picadora e adicionar o coco ralado, o millet ou arroz tufado e , importantíssimo!, o chocolate negro. Envolver tudo e deitar esta pasta num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Espalmar bem com uma colher e levar ao frigorífico por umas horas. Cortar em barrinhas do tamanho desejado e manter no frio enquanto se consome. Duram cerca de uma semana sem problema.

 

Nota: o millet é um cereal que tem aparecido ultimamente nos supermercados. Ao contrário do arroz tufado, não é estaladiço, antes parece aquelas bolinhas de esferovite que se usam para enchimento de almofadas e puffs… e basicamente sabe à mesma coisa

 

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Segunda-feira, 9 de Maio de 2016

eterno inverno...

 

Mesmo com chuva, mesmo com este tempo horroroso, viva a Sangria!

Haja algo que nos anime 

 

Sangria com Morangos

 

sangria.jpg

 

500 ml de vinho tinto

Açúcar a gosto

6 morangos

1 limão

1 laranja

2 garrafas de águas tónica

1 ramo de menta

Gelo

 

Num jarro misturar o vinho com os morangos cortados às rodelas e meia laranja e meio limão também cortados às rodelas.

Os restantes meio limão e meia laranja espremem-se para o jarro. Adoçar a gosto e adicionar a água tónica fresca, a menta e o gelo.

 

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Sexta-feira, 6 de Maio de 2016

onde pára o calor?

 

Com este tempo não há desculpas para não acender o forno. Toca a fazer estas belezuras!

Quanto aos frutos vermelhos, eles agora são às paletes em qualquer supermercado e a um preço bem jeitoso.

Como disse, não há desculpas

 

Tarteletes de Mascarpone e Frutos Vermelhos

 

tarte.jpg

 

1 base de massa folhada

250 grs de queijo Mascarpone

100 grs de queijo-creme

50 grs de açúcar em pó

Framboesas

Morangos

Mirtilos

 

Forrar quatro formas de tartelete com a massa folhada e levar ao forno até estarem douradas. A meio da cozedura baixar o centro com uma colher pois tem tendência a insuflar. Depois de cozidas retirar do forno e arrefecer completamente.

Bater os queijos e o açúcar. Encher as formas de tarte com o queijo e por cima dispor as frutas.

Servir bem frio.

 

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Quinta-feira, 5 de Maio de 2016

grexico

 

Qual Grexit qual carapuça! O que está a dar é Grexico!

Mistura de sabores da Grécia com sabores do México.

E siga a fiesta! Ou a κόμμα!!!!!!!!!!!!!

 

Tacos de Frango

 

download.png

  

1 peito de frango cortado ao meio

Sumo de ½ lima (ou limão)

1 colher de chá de chilli ou piripiri

1 pitada de sal

 

1 abacate

1 colher de chá de tahini (opcional)

40 grs de queijo Feta

Sumo de ½ lima (ou limão)

Coentros q.b.

 

3 colheres de sopa de maionese

3 colheres de sopa de iogurte grego

 

Tortilhas

Tomate

Alface

Cebola

Azeitonas

 

Temperar o frango com o chilli e o sal e sumo de lima. Reservar por uma hora.

Misturar o abacate com o tahini, o queijo Feta, o sumo de lima e os coentros. Mexer e reservar.

Misturar a maionese com o iogurte grego. Reservar.

Grelhar o frango até estar bem cozinhado e com bocados ligeiramente queimados (grelhei numa frigideira, sem gordura). Separar em lascas com 2 garfos.

Aquecer as tortilhas conforme instruções da embalagem.

Por o frango, cebola, tomate, alface sobre as tortilhas e por cima colheradas do molho de abacate e do molho de iogurte. Embrulhar as tortilhas e comer com gosto acompanhando com azeitonas e de uma cerveja bem fresca

 

download (1).png

 

 E no fim da festa é isto!

 

fimdefesta.jpg

 

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Terça-feira, 3 de Maio de 2016

mais uma

 

Desde que há uns anos fiz Granola pela primeira vez, fiquei rendida a esta mistura.

Desde então já fiz várias versões, esta foi a mais recente com a particularidade de em vez de óleo ou azeite ou manteiga para envolver, leva uma clara de ovo.

Fica bastante crocante e, se mexermos com cuidado, fica com alguns pedaços maiores. É mesmo boa!

 

Outra Granola

 

granola.JPG

 

3 copos de flocos de aveia (ou mistura de flocos de aveia e flocos de centeio)

2 copos de mistura de: sementes de sésamo, sementes de abóbora, sementes de girassol e amêndoas

2 colher de sopa de açúcar amarelo (ou mel)

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 clara de ovo

12 tâmaras

 

Numa taça misturar os flocos com as sementes e amêndoa, açúcar amarelo e baunilha.

Bater a clara até fazer espuma e misturar ao conteúdo da taça.

Deitar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno por cerca de 30 minutos, mexendo de dez em dez.

Depois de retirar do forno, adicionar as tâmaras em pedacinhos e deixar arrefecer antes de guardar.

 

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Segunda-feira, 2 de Maio de 2016

almoços portáteis #14

 

Esta é a verdadeira salada portátil. Faz-se de véspera e de manhã é só pôr no saco térmico e levar para o trabalho. Faz cá uma vista que de certeza todos em redor vão olhar cheios de inveja

 

Salada no Frasco

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\salada.j

 

Grão-de-bico

Abacate em cubos

Beterraba cozida em cubos

Peito de frango de churrasco em cubos

Cebolinho

Azeitonas em rodelas

Rúcula

Queijo manchego em lascas

Molho de mostarda

 

Pôr os ingredientes em camada num frasco. Temperar com o molho (uma mistura de mostarda, azeite e vinagre) na altura de servir.

 

Nota: podem ser usados outros ingredientes

 

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Sexta-feira, 29 de Abril de 2016

do contra

 

Nós queremos, estamos fartinhos de pedir e não há meio.

Estou a falar do bom tempo, dos dias de sol e calor (também não é preciso exagerar nas temperaturas, quaisquer 26 grauzinhos estão bem para mim), dos dias em que vamos para a sombra de uma árvore comer, ler, dormir a sesta (ah, espera, estou a falar dos fins de semana!). Dos dias em que apetecem sobremesas coloridas.

 

Parfaits de Framboesas

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\IMG_5115

 

100 grs de bolachas

200 grs de queijo-creme

30 grs de açúcar

100 grs de framboesas (podem ser congeladas)

 

Triturar as framboesas e reservar.

Bater o queijo-creme com o açúcar.

Triturar as bolachas e pôr uma colherada no fundo de um copo ou de uma taça. Por cima, pôr duas colheres de queijo-creme e um pouco do molho de framboesas. Repetir mais uma camada de cada.

 

Nota: Esta quantidade deu para três copos

 

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Quinta-feira, 28 de Abril de 2016

parece bem

 

Isto nem sequer é uma receita, é apenas uma sugestão, mais de apresentação do que de outra coisa.

Às vezes fazemos saladas e misturamos tudo. Ficam boas na mesma mas não são tão apelativas. E como dizem que os olhos também comem, aqui fica uma versão de uma salada tipo salada Niçoise.

As quantidades são a gosto.

 

Salada Colorida

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\salada.j

 

Batatas

Ovos

Beterraba

Rúcula

Alface

Picles

Azeitonas

Cebolinho

Salsa

Atum

Molho de mostarda ou vinagrete

 

Dispôr artisticamente  e pôr o molho por cima.

Feito!

 

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Terça-feira, 26 de Abril de 2016

sai um refresco

 

Agora que o tempo já pede outras bebidas, e embora continue a favorecer o chá quente ou frio, aqui fica uma sugestão bem agradável e fácil de fazer.

Também foi uma surpresa para mim quando vi uma amiga fazer limonada com o limão todo, casca e tudo. Mas a verdade é que esta limonada não fica tão ácida como aquelas que fazemos quando apenas esprememos o sumo. Experimentem!

 

Refresco de limão com hortelã

 

download.png

 

1 limão

1 litro de água

50 grs de açúcar

5 folhas de hortelã

 

Lavar o limão, retirar as pontas e cortar em quadradinhos. Pôr no liquidificador juntamente com os restantes ingredientes. Liquidificar até não se verem bocados, cerca de 20 segundos. Coar para uma garrafa ou caneca e servir fresco ou com gelo.

 

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Sexta-feira, 22 de Abril de 2016

como o da Império

 

De vez em quando vou ao Porto em formação, ali à Praça da Batalha. Nesses dias almoço com uma amiga na mítica Confeitaria Império que fica em Santa Catarina. É um sítio excelente para fazer um almoço ligeiro - normalmente não me contenho e provo um rissol de cada (lá se vai a ligeireza..). Segundo um dos empregados que me atende não são os melhores, os melhores são os da mãe dele!!! Mas como os da mãe dele não estão à venda, lá vão os da Império

Mas do que eu queria falar era mesmo do leite-creme de lá. Uma perdição, dos melhores que já comi. E gabo-o tanto que essa amiga, que já não me podia ouvir falar do leite-creme da Império, me deu a sua receita que se não é igualzinha, anda lá muito perto.

Cá está ela. Uma maravilha!

 

Leite-creme da Manela

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\IMG_5085

 

1 litro de leite

1 pau de canela

1 casca de limão

150 grs de açúcar

4 gemas

3 colheres de sopa bem cheias de farinha Maizena

Açúcar amarelo para queimar

 

Levar o leite a ferver (reservando um pouco para desfazer a farinha) com o pau de canela e a casca de limão.

Entretanto, dissolver a farinha Maizena no leite reservado e juntar as gemas e o açúcar.

Retirar o pau de canela e a casca de limão ao leite fervido e verter sobre a mistura de gemas, Maizena e açúcar, mexendo sempre para não criar grumos.

Levar a lume brando mexendo, sem deixar ferver, até engrossar.

Deitar em travessas ou taças baixas e deixar arrefecer ligeiramente.

Polvilhar com açúcar e queimar com um ferro ou com um queimador a gás.

 

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Quinta-feira, 21 de Abril de 2016

casamento perfeito

 

A salva e a maçã casam muito bem e as duas juntas com carne de porco então é como dizem os americanos ‘a match made in heaven’. Mas a três

 

Costeletas com Salva e Maçã

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\IMG_5122

 

2 costeletas de porco com osso

Sal com raspa de limão

8 folhas de salva

1 maçã

1 cebola pequena

Azeite q.b.

 

Temperar as costeletas com o sal aromatizado com a raspa de limão. Devem ser grossas e com um pouco de gordura. Deixar ganhar sabor por uma hora.

Aquecer o azeite numa sertã larga e fritar as folhas de salva. Reservar as folhas e no mesmo azeite fritar as costeletas (tapar com um testo para não salpicar).

A meio da cozedura, que depende da grossura das costeletas, viram-se e por cima põem-se as folhas de salva reservadas e a maçã com casca e a cebola cortadas em oito pedaços. Deixar acabar de fritar as costeletas e amolecer a maçã e cebola.

Servir com puré de batata e com beterraba cozida.

 

Nota: as costeletas que usei tinham cerca de 2,5 cms de espessura e demoraram cerca de 25 minutos a ficar prontas. Deve-se ajustar a cozedura à grossura das costeletas

 

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Terça-feira, 19 de Abril de 2016

para acompanhar, ou não

 

Para mim, pode ser só com salada!

 

Batatas Gratinadas

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\gratinad

 

½ litro de leite

1 dente de alho

4 folhas de salva

1 raminho de tomilho

1 pitada de sal

1 batata-doce média

500 grs de batatas

150 grs de queijo mozarela ralado

30 grs de queijo parmesão ralado

 

Aquecer o forno. Ferver o leite com o dente de alho, a salva, o tomilho e sal. Reservar.

Cortar as batatas e a batata-doce em rodelas finas (com ou sem casca). Usar o robot de cozinha ou então uma faca bem afiada de modo a cortar rodelas mesmo finas.

Pôr uma camada de batatas num pyrex, por cima queijo ralado e voltar a repetir até esgotar os ingredientes. Por cima deitar o leite sem o alho e as ervas. Tapar com uma folha de papel de alumínio e levar ao forno por cerca de uma hora ou um pouco mais. Retirar o papel de alumínio e deixar alourar o queijo, mais uns dez minutos.

Servir como acompanhamento de carne ou peixe ou apenas com uma salada para um prato vegetariano.

 

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Segunda-feira, 18 de Abril de 2016

assim de repente...

 

Esta receita de panquecas básica é para quando não queremos perder tempo a procurar uma mais elaborada.

Sem frufrus, sem complicações, sem ingredientes, quase

Mas boa!

Ora vejam.

 

Panquecas 1+1+1

 

IMG_5101.JPG

 

1 copo de farinha com fermento

1 copo de leite

1 ovo

 

Misturar os ingredientes sem mexer demais (fica com grumos, mas é mesmo assim).

Aquecer uma frigideira pequena e untar com manteiga ou óleo.

Fritar as panquecas do tamanho desejado (estas têm cerca de 12 cms, deu oito)

Servir com frutas, mel, xarope de ácer, manteiga ou com outros ingredientes a gosto.

 

Nota: se se pretenderem umas panquecas doces, acrescentar 1 colher de sopa de açúcar amarelo à massa

 

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Terça-feira, 12 de Abril de 2016

receitas dos outros

 

Por altura da Páscoa tive uns amigos a passar uns dias em minha casa. Foi casa cheia! Até uma Bimby ocupou espaço na minha bancada

Alguém se lembrou de fazer uma sopa tailandesa (no fogão!!!) e com mais isto e mais aquilo (que bom ir ao quintal e trazer um pé de erva-príncipe) a sopa veio para a mesa, a fazer concorrência com uma canja.

Eu que não sou lá grande apreciadora de canja optei pela sopa tailandesa. Estava excelente (podia ser ainda mais picante) e um dia destes lá experimentei a minha versão. A deles estava melhor, esteve a apurar mais tempo. Para a próxima já sei!

 

Sopa Tailandesa com Leite de Coco

 

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\thai2.jp

 

1 colher de sopa de óleo de girassol

1 colher de sopa de óleo de sésamo

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 talo de erva-príncipe

1 pedaço de gengibre em rodelas

1 malagueta

1 colher de chá de caril em pó

1 colher de chá de açafrão das Índias

1 embalagem de cogumelos

½ cenoura

½ curgete

¼ de pimento vermelho picado

1 colher de sopa de molho de peixe

1 colher de sopa de molho inglês

Água (cerca de 600 ml)

200 ml de leite de coco

Sumo de ½ lima

1 raminho de coentros

Sal q.b.

 

Num tacho fazer suar a cebola, alho, erva-príncipe e gengibre sem deixar alourar. Adicionar a malagueta, o caril e o açafrão das Índias mexendo para não pegar. Juntar os cogumelos cortados em quartos, a cenoura picadinha, a curgete também picadinha (com ou sem casca) e o pimento vermelho também em quadradinhos. Juntar os molhos de peixe e inglês e deixar refogar em lume brando. Adicionar água, o leite de coco e o sumo de lima, juntar também os coentros picados e deixar apurar a sopa por cerca de 20 ou 30 minutos. Verificar os temperos, se necessário rectificar com sal.

 

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Segunda-feira, 11 de Abril de 2016

almoços portáteis #13

 

Quando olhamos para o frigorífico e só há lá uma sobra de arroz, o cenário para o almoço a levar para o trabalho no dia seguinte perece tenebroso… depois é olhar com olhos de ver para as coisitas que por lá andam e olhem, sai uma salada, que embora o tempo não esteja de feição, Abril vai quase a meio!

 

Salada de arroz

 

salada.jpg

 

Arroz basmati cozido

Folhas de rúcula

Tomate sem sementes picado

Abacate em pedaços

Pistachos

Funcho em rodelas

Ovo cozido em rodelas

Queijo Feta esfarelado

Azeitonas picadas

Damascos secos picados

Sumagre ou pimenta para polvilhar

Molho de mostarda, vinagre e azeite

 

Misturar todos os ingredientes da salada e temperar com a o sumagre ou a pimenta e por cima deitar o molho de mostarda, vinagre e azeite.

 

Nota: para o molho juntar uma colher de mostarda, duas de vinagre e quatro de azeite e agitar num frasco

 

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Sexta-feira, 8 de Abril de 2016

rolando

 

Eles aí estão, não se pode escapar, é morangos por todo o lado!

E eu que agora tenho por missão fazer A torta mais fofa de que há memória, experimentei noutra versão. A massa ficou melhor, mas mesmo assim há lugar a melhorias.

O recheio, esse, ficou supimpa!

 

Rolo com recheio de morangos

 

IMG_5068.JPG

  

Bolo:

3 ovos

100 grs de açúcar

100 grs de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Recheio:

150 grs de queijo-creme

150 grs de queijo fresco batido

50 grs de açúcar em pó

200 grs de morangos picados

 

Bater os ovos por cinco minutos até ficarem esbranquiçados e aumentarem de volume.  Juntar o açúcar e bater por mais dois minutos.

Adicionar a farinha peneirada com o fermento envolvendo com uma espátula.

Deitar num tabuleiro rectangular untado e enfarinhado.

Levar ao forno por cerca de 8 a 10 minutos.

Polvilhar um pano da louça (limpo, nunca é demais lembrar!!!) com açúcar em pó e deitar o bolo sobre o pano. Enrolar com cuidado juntamente com o pano (ou seja, o pano fica também enrolado como se fizesse parte do bolo) e reservar até estar frio.

Entretanto faz-se o recheio batendo o queijo-creme (tipo Philadelphia) com o queijo fresco batido (usei Printiligne, da Paturages) e o açúcar. Adicionar os morangos e reservar.

Quando o rolo estiver frio, desenrolar com cuidado para não rachar e espalhar o recheio. Voltar a enrolar (agora já não é necessária a ajuda do pano porque o rolo mantém mais ou menos a forma. Pôr num prato para servir e polvilhar com açúcar em pó.

Manter no frio até gastar.

 

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Quinta-feira, 7 de Abril de 2016

por cá

 

Em Aveiro há uma casa de hambúrgueres que é a Meca dos estudantes de liceu, universitários e população em geral. Chama-se Ramona e tem os melhores hambúrgueres que se possam desejar: bons e baratos.

Os meus não são tão concorridos, mas também são muito bons!

 

Hambúrguer com Queijo e Ovo

 

 

download (1)

  

1 fatia de pão

½ copo de leite

400 grs de carne picada (usei mistura de vitela e porco)

1 cebola picada

1 colher de chá de piripiri

1 colher de chá de molho inglês

Sal q.b.

Azeite e manteiga q.b.

Fatias de queijo flamengo

 

Para servir:

Pão da Avó

Ovos estrelados

Mostarda

Maionese

Alface

 

Pôr o pão de molho no leite até amolecer. Misturar com a carne, a cebola picada, o piripiri, o molho inglês e o sal numa taça e envolver com um garfo. Moldar os hambúrgueres à mão ou com um molde.

Fritar numa frigideira com um pouco de azeite e de manteiga (usei Becel Cozinha) e com uma tampa para não salpicar e não secar. Quando estiver quase pronto pôr uma fatia de queijo (usei Gouda) sobre o hambúrguer.

Servir em pão com ovo estrelado, alface, mostarda e maionese (ou acompanhar com arroz e um ovo estrelado).

 

Nota: Quantidade para 4 hambúrgueres

 

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Terça-feira, 5 de Abril de 2016

um destes dias...

 

Lanches rápidos mas tão saborosos que bem podiam substituir um jantar.

Fica para a próxima…

 

Tosta de Abacate, Queijo e Ovo

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\IMG_2016

  

2 fatias de pão de mistura

½ abacate maduro

Queijo Feta q.b.

1 ovo cozido

Za’atar para polvilhar, q.b.

 

Torrar ligeiramente as fatias de pão.

Barrar o abacate nas fatias de pão e por cima esfarelar o queijo Feta. Cortar um ovo cozido em rodelas e pôr sobre o queijo. Polvilhar com za’atar ou com sal e pimenta.

 

Caso queiram fazer o za’atar, é muito fácil:

4 colheres de sopa de sementes de sésamo

1 colher de sopa de tomilho seco

Sal fino aromatizado com raspa de limão

 

Tostar as sementes de sésamo numa frigideira, com cuidado para não queimarem. Depois de frias misturam-se num almofariz com as folhas secas de tomilho e o sal aromatizado com raspa de limão. Esmaga-se com o pilão de modo a ficar um pó solto mas com algumas sementes de sésamo visíveis.

 

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Segunda-feira, 4 de Abril de 2016

raides

 

Chamo-lhe batido misto mas é quase que se podia chamar ‘Batido Resto da Fruteira ao Sábado de Manhã’!

Por norma faço as compras ao sábado de manhã, na praça local e em supermercados. Antes de sair de casa dou uma vista de olhos no que ainda há e às vezes deparo-me com meia banana, uma pera já meia tocada, duas ou três fisálias que apanhei e não se comeram... daí a um batido, é só meter tudo no liquidificador!

 

Batido Misto

 

 

D:\Documents and Settings\u015202\Desktop\download

 

1 banana

5 framboesas (ou morangos)

½ pera madura

2 tâmaras

1 copo de leite (usei deste)

1 colher de chá de sementes de chia

 

Pôr todos os ingredientes no liquidificador e triturar.

 

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Sexta-feira, 1 de Abril de 2016

estreias

 

E para estrear as formas ‘muffin tops’ adaptei esta receita.

Saíram tão bem que quase podia jurar que isto é comida saudável (tirando o efeito muffin top)!!!

 

Muffins de Limão e Mirtilos

 

mufftops1.jpg

 

2 copos de farinha com fermento

1 copo de açúcar amarelo

1 ovo

¾ de copo de iogurte natural

½ copo de óleo de girassol

2 colheres de sopa de sumo de limão

Raspa de ½ limão  

100 grs de mirtilos (usei congelados)

 

Aquecer o forno a 180º.

Pôr forminhas de papel plissado em formas de queque (ou usar formas de silicone).

Numa taça juntar a farinha com o açúcar. Adicionar os restantes ingredientes da massa e mexer até estarem envolvidos. Juntar os mirtilos e envolver de modo a que não pintem a massa toda de roxo.

Deitar colheradas da massa nas formas e levar ao forno por cerca de 25 minutos.

 

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Quinta-feira, 31 de Março de 2016

das memórias

 

Quando vivia em Lisboa, este era um prato que era muito vulgar ser servido em restaurantes. Não sei se ainda é porque agora quando lá vou é normalmente em trabalho e acabo por comer qualquer coisa rápida numa praça da alimentação de qualquer centro comercial (eu acabei de escrever isto? A sério???)

Mas pronto, no outro dia lembrei-me deste prato e cá está ele.

Não é o mais fotogénico, mas soube mesmo bem!

 

Escalopes de Vitela com Cogumelos e Natas

 

escalopes.jpg

 

4 escalopes de vitela

1 embalagem de cogumelos

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de chá de mostarda em pó

1 golada de vinho do Porto

100 ml de natas

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

 

Salpicar os bifinhos com sal e pimenta preta moída na hora.

Saltear os cogumelos numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite. Reservar.

Na mesma frigideira, aquecer o restante azeite e manteiga e fritar os escalopes, são muito finos pelo que é só uma passagem de cada lado. Reservar num prato.

Na mesma frigideira adicionar o vinho do Porto e a mostarda (pode ser da outra se não houver em pó) e quando levantar fervura adicionar as natas, rever os temperos e juntar os bifinhos e os cogumelos.

Mexer tudo e servir com arroz e legumes cozidos.

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
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Terça-feira, 29 de Março de 2016

nem tudo o que parece...

 

Sou pouco apreciadora de marisco, não corro atrás de um arroz de marisco nem de uma mariscada. Gosto de camarões mas a maior parte das vezes até os dispenso só por ter de os descascar.

Gosto de ameijoas, daquelas malhadas que há na Ria de Aveiro e que são muito difíceis de encontrar. Não me apanham a comer ameijoas vietnamitas e muito menos sou vista perto daquele sucedâneo de marisco que dá pelo enganador nome de delícias do mar.

Não sou fundamentalista, apenas há coisas que aprecio, e outras não 

E este arroz? Uma maravilha!

 

Arroz de Peixe e Marisco

 

20160319_131605.jpeg

 

Azeite q.b.

1 cebola

1 dente de alho

3 tomates (usei congelados, podem ser de lata)

¼ de pimento vermelho

1 malagueta ou piripiri

1 filete de pescada médio

1 raminho de salsa picada

1 medida de arroz carolino

3 a 4 medidas de água ou caldo de peixe

Sal q.b.

100 grs de camarão congelado, descascado

100 grs de ameijoas (usei congeladas)

Coentros picados q.b.

 

Cortar o peixe em pedaços. Reservar.

Num tacho alourar a cebola e alho picados em azeite. Adicionar o tomate pelado e cortado em pedacinhos, o pimento também cortado e a malagueta ou piripiri e deixar refogar. Juntar o peixe, mexer e juntar também o arroz e a água a ferver (apenas 3 medidas, se necessário junta-se mais um pouco, mais tarde).

Deixar levantar fervura, baixar o lume e deixar cozer por uns 15 minutos. Adicionar o camarão e as ameijoas, se necessário acrescentar mais água a ferver para se manter malandrinho, e rectificar os temperos.

Logo que o arroz esteja cozido, servir salpicado com coentros picados.

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:35
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Segunda-feira, 28 de Março de 2016

confere

 

Está confirmado!

Se apresentarem uma pratada destas panquecas aos vossos convidados ao pequeno-almoço, é garantido que para eles passam a ser mais super-heróis do que o Batman e o Super-Homem juntos!!!

 

Panquecas de Iogurte e Mirtilos

 

panquecas.jpeg

 

240 ml de iogurte natural (usei grego)

7 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo com fermento

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal (opcional)

2 ovos grandes

½ copo de leite

Manteiga para untar a frigideira, q.b.

100 grs de mirtilos (usei congelados)

 

Bater o iogurte com a farinha, o açúcar e o bicarbonato de sódio (e o sal, se usarem). Numa taça à parte bater os ovos com o leite e acrescentar à massa. Mexer para envolver. Fica com uns grumos mas é mesmo assim.

Aquecer a frigideira untada com manteiga e deitar cerca de ½ copo de cada vez. Pôr alguns mirtilos por cima da massa já na frigideira e após cerca de um minuto viram-se com a ajuda de uma espátula e fritam mais um minuto do outro lado. Retiram-se para um prato e servem-se com xarope de ácer (maple syrup), golden syrup ou mel.

 

Nota: esta quantidade deu 16 panquecas grandes

 

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publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
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Sexta-feira, 25 de Março de 2016

Boa Páscoa

 

Não costumo fazer tortas. Na verdade, acho que nunca fiz ou se fiz foi há tanto tempo que já nem me lembro.

Nem sequer é um bolo que me cative por aí além mas quando vi esta receita achei que mais fácil não podia ser e se não corresse bem também não se perdia tudo.

Aproveitei para usar uma compota de abóbora que a minha irmã me ofereceu no Natal e juntei-lhe umas amêndoas tostadas.

Ficou excelente e com um belo aspecto!

 

Torta com recheio de doce de Abóbora e Amêndoas

 

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3 ovos

85 g de açúcar

85 g de farinha de trigo com fermento

3 colheres de sopa de água

 

75 grs de amêndoa em lascas

5 colheres de sopa de compota de abóbora

 

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

 

Aquecer o forno a 180ºC.

Untar um tabuleiro e polvilhar com farinha.

Tostar as lascas de amêndoa numa frigideira até alourarem. Reservar.

Numa taça bater os ovos inteiros com o açúcar por cinco minutos. Adicionar a água e bater mais um minuto.

Adicionar a farinha peneirada envolvendo bem sem bater. Deitar a massa no tabuleiro untado e levar ao forno por cerca de dez minutos (verificar ao fim de cinco, varia de forno para forno, no meu demorou 12 minutos).

Estender um pano da loiça limpo na bancada e polvilhar com o açúcar e a canela. Deitar o bolo sobre o pano e barrar com a compota de abóbora e polvilhar com mais de metade das amêndoas. Com a ajuda do pano, enrolar no formato de uma torta.

Pôr a torta num prato e polvilhar com as restantes amêndoas tostadas.

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
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Quinta-feira, 24 de Março de 2016

dos dias

 

Sempre ouvi dizer que o problema do jejum na Quaresma não é o que entra da boca para dentro, mas o que sai da boca para fora.

Mas, para quem quiser seguir à risca a tradição de não comer carne na sexta-feira santa (amanhã), aqui vai uma sugestão que sai sempre muito bem.

Esta receita é de uma amiga e já foi testada e retestada e deu sempre bom resultado.

E já sabem, a semana pode ser santa, mas nós não temos que ser 

  

Bacalhau à Néné

 

download (1).png

 (antes de ir ao forno)

 

2 postas de bacalhau (altas)

Leite q.b.

1 cebola grande (ou 2 médias)

2 dentes de alho

Noz moscada e pimenta preta q.b.

Azeite q.b.

 

Entalar* as postas de bacalhau no leite. Temperar de sal se for necessário, o bacalhau alto por vezes ainda tem muito sal.

Entretanto fazer uma cebolada com a cebola cortada em rodelas finas, os dentes de alho picados, muito azeite e temperos.

Pôr metade da cebolada no fundo de um pyrex ou outro tabuleiro de ir ao forno. Dispor as postas de bacalhau e por cima pôr a restante cebolada. Pôr umas seis ou mais colheradas do leite de cozer o bacalhau no tabuleiro e levar ao forno até que o bacalhau esteja devidamente cozido e alourado, cerca de 25 minutos.

Servir com um puré de batata e com verduras cozidas.

 

Nota: a minha amiga usa nos temperos, além dos que usei, coentros em pó, salsa desidratada, colorau e o que mais estiver à mão

 

*Entalar significa cozer ligeiramente, ou seja, não cozer completamente

 

 

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Terça-feira, 22 de Março de 2016

apetecia-me algo

 

Apetecia-me comida chinesa, e pronto!

 

Massa Chinesa de Arroz com Camarões

 

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Massa de arroz cozida, q.b.

150 grs de camarões descascados, congelados

1 cebola cortada em meias-luas

1 dente de alho

1 pedaço de gengibre

1 malagueta

3 colheres de sopa de óleo de girassol

4 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de molho de peixe

1 colher de sopa de vinagre de arroz ou de vinagre de cidra

3 colheres de sopa de água de cozer a massa

 

Aquecer o wok e pôr a cebola a alourar no óleo bem quente. Juntar os camarões com o alho e o gengibre e a malagueta. Fritar dois ou três minutos, adicionar o molho de soja e o molho de peixe, o vinagre e a água. Adicionar a massa cozida, envolver bem e servir.

 

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Segunda-feira, 21 de Março de 2016

como eu gosto

 

Para um dia mais doce aqui fica a sugestão.

 

Batido de Manga e Banana

 

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½ manga bem madura

1 banana

1 colher de sopa de sementes de linhaça raladas

1 copo de leite

 

Pôr todos os ingredientes no liquidificador e triturar até ficar uma bebida espessa e sem grumos.

 

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Sexta-feira, 18 de Março de 2016

é sexta feira, yeah!

 

Há bolos muito mais complicados de fazer mas nem todos ficam tão bons quanto este, que não podia ser mais fácil e com ingredientes que normalmente temos à mão.

Eu sei que as framboesas não se incluem nesta categoria (dos ingredientes à mão) mas mesmo assim vale a pena comprar de propósito.

Ou então substituir por outra coisa, pedaços de chocolate, por exemplo, esses sim sempre à mão! Não? Só eu? A sério???

 

Bolo de Iogurte e Framboesas

 

boloiog.JPG

 

1 embalagem de iogurte natural (125 grs + ou -)

2 vezes a mesma embalagem de farinha de trigo com fermento

1 vez a mesma embalagem de açúcar

½ embalagem de óleo de girassol (ou azeite, ou óleo de coco)

3 ovos grandes

1 colher de sopa de extracto de baunilha

1 pitada de sal

Framboesas q.b.

Açúcar em pó

 

Aquecer o forno a 180ºC.

Pôr o iogurte numa taça e adicionar todos os restantes ingredientes excepto as framboesas. Mexer até ficar com uma massa lisa e brilhante.

Deitar a massa numa forma untada de bolo inglês e por cima pôr as framboesas carregando para ficarem um pouco dentro da massa.

Levar ao forno até estar cozido, cerca de 45 minutos, verificar no meio com um palito a ver se sai bem seco.

Retirar do forno e deixar arrefecer uns minutos, depois desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

 

boliog1.JPG

 

 

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