Terça-feira, 25 de Novembro de 2014

Aparências…

Até parece uma sobremesa, com esta cor tão bonita.

Mas não, são umas almondegas de peixe, cuja receita encontrei aqui e que alterei ligeiramente para ficar esta formosura.

Experimentem, principalmente se houver esquisitinhos com o peixe em casa…

 

Almondegas de Pescada

 

almondegas.JPG

 

Almondegas:

1 cebola pequena

400 grs de pescada

2 dentes de alho

1 fatia de pão demolhado em leite

1 ovo

Salsa e cebolinho q.b.

2 colheres de sopa de vinho branco

Sal, pimenta e farinha q.b.

Azeite q.b.

 

Molho:

2 dentes de alho

1 cebola pequena

1 colher de chá de açafrão das Índias

2 colheres de sopa de farinha

50 ml de vinho branco

450 ml de caldo de peixe

Sal q.b.

 

Coze-se a pescada em água temperada com sal e reserva-se a água. Retiram-se peles e espinhas à pescada.

Numa frigideira aloura-se a cebola picada muito miudinha e os dentes de alho. Junta-se a pescada desfiada e a salsa e cebolinho bem picados e mexe-se. Escorre-se o leite do pão e adiciona-se à pescada juntamente com o ovo, o vinho branco e sal e pimenta a gosto (atenção que a pescada já cozeu com sal).

Mexe-se bem para que fique uma massa espessa, se necessário acrescentar mais um pouco de pão.

Deixar arrefecer e moldar as almôndegas que se passam por farinha e se fritam ligeiramente apenas para dourar num pouco de azeite.

Reservar enquanto se prepara o molho.

Num tachinho com um fundo de azeite alourar a cebola e os dentes de alho picados. Adicionar o açafrão das Índias e a farinha e remexer rapidamente para que não se queime.

Juntar o vinho branco e o caldo de cozer a pescada e mexer rapidamente para não ficar com grumos. Juntar as almondegas e mexer com cuidado até o molho engrossar.

 

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Segunda-feira, 24 de Novembro de 2014

com energia

Para levar na lancheira para o trabalho e comer a meio da manhã ou da tarde, nada como coisas boas, que satisfazem e dão energia e algumas calorias, mas das boas!

 

Snack matinal

 

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1 banana pequena

6 colheres de sopa de iogurte natural

2 colheres de sopa de granola ou outros cereais

 

Cortar a banana em rodelas.

Numa tacinha, põe-se metade do iogurte, metade das rodelas de banana e metade da granola. Repete-se e guarda-se no frio.

Pronto-a-comer ou pronto-a-levar!

 

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Sexta-feira, 21 de Novembro de 2014

¡Que pinta!

Mais um prato típico da Galiza, não sei porquê mas o Outono chega-me a essas paragens.

Para gastar mais algumas das castanhas desta época, aqui vai uma sugestão que me encantou.

Deliciosa!

 

Castanhas cozidas em leite

 

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500 grs de castanhas

½ litro de leite

Açúcar a gosto

1 pau de canela

1 ramo de erva-doce (funcho)

1 pitada de sal

 

Retirar a casca das castanhas e depois cozê-las um pouco em água com uma pitada de sal. Escorrer e retirar a pele.

Numa caçarola leva-se o leite com o açúcar, a canela e a erva-doce ao lume. Quando ferver juntam-se as castanhas e deixa-se cozer em lume brando por 30 a 40 minutos, até quase se desfazerem.

Serve-se morno ou frio.

 

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Quinta-feira, 20 de Novembro de 2014

M&M

Há receitas tão fáceis de fazer que ficamos admirados de o resultado final ser tão bom.

Não sei porque é que temos a ideia de que para as comidas serem mesmo boas uma pessoa tem que estar na cozinha durante horas.

Com esta receita, nada disso. Fácil de preparar é só meter ao forno e deixá-la fazer a sua magia.

 

Frango com Mostarda e Mel

 

IMG_3719.JPG

 

6 coxas de frango

¼ de copo de mostarda (usei mostarda à antiga, com grãos)

¼ de copo de mel

1 colher de chá de azeite

Sal

Raminhos de alecrim

 

Aquecer o forno. Pôr as coxas de frango num tabuleiro e salpicar com sal.

Misturar a mostarda com o mel e o azeite e deitar sobre as coxas de frango. Espalhar os raminhos de alecrim.

Levar ao forno por cerca de uma hora (as minhas ficaram mais tempo, por isso estão tão escurinhas e quase sem molho…)

Servir com arroz e verduras salteadas.

 

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Quarta-feira, 19 de Novembro de 2014

perishable thoughts...

Na minha terra há uma expressão: “comparar o mês de Agosto com a feira da Palhaça” *

Significa que são duas coisas que não têm nada a ver uma com a outra, que não são comparáveis.

Ora, é exactamente a mesma coisa que acontece entre o Açafrão e o Açafrão-das-Índias.

Não têm nada a ver um com o outro, no entanto aparecem por aí carradas de receitas que não os diferenciam e podem induzir em erro.

 

Açafrão / Açafrão-das-Índias

 

IMG_20141118_203800.jpg

 

Açafrão (Crocus sativus)

  • Pertence à família das Iridáceas;
  • Originário do Sudoeste Asiático tem a sua maior produção no Mediterrâneo;
  • É a especiaria mais cara do mundo, os preços variam até aos 30.000€ o quilo
  • Para se juntar um quilo de açafrão, são necessários os estames de mais de 150.000 flores (cada flor têm 3 estames);
  • É utilizado desde a antiguidade, quer na culinária quer na medicina;
  • Os maiores produtores são: Irão, Grécia, Marrocos e também Espanha (deve ser por essa razão que em Espanha é bastante mais barato do que cá);
  • Usado na paella, por exemplo.

 Açafrão-das-Índias (Curcuma longa)

  • Pertence à família do gengibre;
  • Como o nome indica, é originário da Índia;
  • Também conhecido como cúrcuma, turmérico e açafroa;
  • A parte que é utilizada é a raiz, depois de seca e moída num pó;
  • Utilizado quer na culinária quer na medicina, tem propriedades anti-inflamatórias
  • Usado no caril por exemplo.

Tudo isto para dizer que, se uma receita pede uma colher de chá de açafrão, meus amigos, estamos a falar de açafrão-das-Índias sem dúvida.

Muito cara ficava a receita se fosse açafrão já que uma colher de chá tem mais ou menos cinco gramas e por isso, ora vejamos, a grama anda à volta do 3€… é fazer as contas!

 

 

*Há uma outra versão, mas não tem lugar aqui 

 

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Terça-feira, 18 de Novembro de 2014

cá está!

Depois de ter encontrado no Porto a mistura para sopa, tive mesmo que a experimentar.

Como não sabia nenhuma receita, andei por aí a pesquisar e encontrei esta.

Não é do Porto, é da Toscânia, mas os ingredientes da mistura são parecidos.

Porque será?

 

Sopa de ‘mistura para sopa’

 

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1 cebola

1 colher de chá de caril em pó

250 grs de ‘mistura para sopa’

1 batata aos cubinhos (opcional)

750 ml de água a ferver

Azeite q.b.

Sal q.b.

 

Na véspera põe-se a mistura de molho em água abundante. No dia escorre-se e reserva-se.

Salteia-se a cebola picada no azeite e junta-se o caril. De seguida adiciona-se a mistura de leguminosas e a batata, mexe-se, junta-se a água e tempera-se com sal.

Deixa-se levantar fervura e baixa-se o lume ficando a cozinhar por 30 a 40 minutos.

Se a água evaporar, adiciona-se mais alguma mas esta sopa quer-se grossa por isso atenção à quantidade.

 

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Segunda-feira, 17 de Novembro de 2014

pan quê?

Esta mistura para panquecas serve para que não haja desculpas de tempo se as ditas apetecerem.

É só juntar mais uma coisa ou duas, ligar o fogão e em dez minutinhos lá está um prato delas a pedir: comam-me!!!

 

Mistura para Panquecas

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6 copos de farinha de trigo

1 e ½ copos de leite em pó

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

½ copo de açúcar

 

Numa taça juntam-se todos os ingredientes e guardam-se em frasco com tampa.

 

Para fazer as panquecas, é seguir a receita:

1 copo de mistura para panquecas

1 ovo

½ copo de água

1 colher de sopa de óleo

 

Misturar tudo muito bem.

Aquecer uma frigideira pequena e com uma concha mal cheia de massa fazer as panquecas. Deixar dourar de um lado, virar para acabar de cozer e servir com mel ou molho de chocolate ou da maneira preferida.     

 

Nota: receita encontrada aqui

 

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Sexta-feira, 14 de Novembro de 2014

boa sexta!

Estes muffins, ou queques, saíram melhor do que a encomenda! Um mimo!

Enquanto ainda há diospiros experimentem que não se arrependem.

 

Muffins de Chocolate e Dióspiros

 

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1 copo de farinha de espelta

1 e ½ copos de farinha de trigo

4 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ copo de açúcar amarelo

1 pitada de sal

2 ovos

1 iogurte natural

½ copo de óleo de girassol

1 colher de chá de extracto de baunilha

4 dióspiros bem maduros

100 grs de  chocolate negro

 

Para uma taça grande peneirar as farinhas, fermento e bicarbonato e misturar o açúcar e sal.

Noutra taça bater os ovos com o iogurte, o óleo e a baunilha. Adicionar a polpa dos dióspiros (cortar com uma tesoura aqueles gomos maiores).

Juntar esta mistura nos ingredientes secos, sem mexer demais e adicionar o chocolate cortado em bocadinhos bem pequenos.

Deitar em formas de muffins ou queques e levar ao forno por 25 a 30 minutos ou até estar bem cozido no meio.

 

Notas:

Receita adaptada desta.

Rendeu 12 queques e um bolinho pequeno (naquelas formas de alumínio de usar e deitar fora)

Encontrei estas formas de cartão numa loja chinesa. Não é necessário untar.

 

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Quinta-feira, 13 de Novembro de 2014

salva-se quem puder...

É raro usar salva, que tenho aos montes na horta.

Primeiro, porque quase nunca me lembro dela quando faço mentalmente a lista das ervas que podia usar numa certa receita;

Segundo, porque acho que tem um sabor um bocado forte demais e que, se não temos cuidado, pode arruinar uma receita.

É um bocado como o louro. Para mim, meia folhinha já é mais do que suficiente das poucas vezes que uso mas vejo receitas com três e quatro folhas de louro! Impensável, para mim.

 

Lombinho com Natas e Salva

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1 lombinho de porco

2 dentes de alho

1 lima

Sal e pimenta preta q.b.

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de chili em pó ou piripiri

6 folhas de salva

150 grs de cogumelos

1 colher de sopa de farinha

½ copo de vinho Moscatel

½ copo de caldo de carne ou água

1 dl de natas

 

Cortar a carne em medalhões e temperar com sal, chili, alho picado e sumo de lima ou limão.

Numa frigideira aquecer o azeite e manteiga e fritar os medalhões, de um lado e de outro, com as folhas de salva. Retirar a carne da sertã e na gordura que ficou fritar os cogumelos fatiados. Polvilhar com a farinha e adicionar o vinho Moscatel (pode ser do Porto ou branco). Mexer bem e adicionar a água para ficar um molho menos espesso.

Voltar a pôr os medalhões na sertã juntamente com algum líquido que se tenha formado. Rectificar os temperos e deixar acabar de cozinhar a carne. Adicionar as natas, mexer e deixar engrossar.

Servir com arroz solto.

 

Nota: pode ser feito com peitos de frango

 

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Quarta-feira, 12 de Novembro de 2014

Perishable thoughts…

Quem passa pela baixa do Porto não pode deixar de reparar em algumas mercearias daquelas à antiga, que vendem avulso quase todos os produtos que têm expostos, desde os frutos secos aos biscoitos, legumes, cafés e chás, entre outros.

Em quase todas elas há umas montras que têm taças com os ingredientes e uns cartões com os nomes e os preços. São mesmo bonitas!

De todas as vezes tenho reparado numa taça com uma mistura de legumes secos com lentilhas, ervilhas secas, feijão vermelho pequenino, cevada e talvez mais algum ingrediente.

Não sei de onde veio essa ideia, o que é certo é que essa mistura, que no cartão tem escrito ‘mistura para sopa’ chama mesmo a atenção e ao fim de algumas vezes a resistir (venho sempre carregada) acabei por trazer um cartucho com meio quilo.

Conhecem?

 

Mistura para sopa

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Terça-feira, 11 de Novembro de 2014

de outras bandas

Gosto mesmo de polvo e a maneira que mais aprecio é cozido. Deve ser a minha costela galega já que ao que parece um dos meus bisavôs era da Galiza e polvo como eles, poucos sabem fazer.

Daí a encontrar esta receita no blogue O Garfelo foi um instantinho.

Fica deliciosa apesar de simples como poucas.

 

Polvo à Galega 

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1 polvo com cerca de 1 kg, descongelado

4 batatas

Azeite q.b.

Pimentão Doce

Sal grosso

1 cebola pequena cortada em meias luas

 

Pôr água a ferver num tacho. Quando ferver pegar na cabeça do polvo, já limpo, e mergulhar por três vezes na água, por uns segundos de cada vez. Fica logo todo encorrilhado!

Depois põe-se dentro do tacho e deixa-se cozer até estar tenro, este demorou cerca de 40 minutos.

Retira-se da água e corta-se em rodelas.

Entretanto cozem-se também as batatas em rodelas grossas, pode ser na água do polvo ou à parte, com uma pitada de sal.

Corta-se a cebola em rodelas finas.

Numa travessa ou prato de servir põem-se as batatas em rodelas, por cima o polvo, salpica-se com sal grosso, sobre o polvo as rodelas de cebola e por cima o pimentão doce e o azeite, abundante.

Servir com pão para aproveitar o azeite no fim 

 

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Segunda-feira, 10 de Novembro de 2014

deixem passar!

 

Arrumem-se saladas, deem lugar às sopas!

 

Creme de Favas

 

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1 cebola

1 chuchu

1 nabo

1 batata doce

3 batatas

200 grs de favas

1 colher de chá de garam masala

Azeite q.b.

Sal q.b.

1 litro de água

 

Alourar a cebola em quartos no azeite, adicionar o garam masala e mexer. Juntar os restantes ingredientes e água a ferver. Deixar cozer por cerca de 20 minutos e passar com a varinha mágica.

Servir com torradas com azeite e polvilhadas com orégãos ou za’atar*.

 

Notas:

Usei favas congeladas a que tirei a camisa

 

* Za’atar caseiro

4 colheres de sopa de sementes de sésamo

1 colher de sopa de tomilho seco

Sal fino aromatizado com raspa de limão

Tostar as sementes de sésamo numa frigideira, com cuidado para não queimarem. Depois de frias misturam-se num almofariz com as folhas secas de tomilho e o sal aromatizado com raspa de limão. Esmaga-se com o pilão de modo a ficar um pó solto mas com algumas sementes de sésamo visíveis.

 

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Sexta-feira, 7 de Novembro de 2014

Ti Jay (até já)

Poucos ingredientes, um mundo de sabor.

Ainda a gastar as maçãs feias que este ano me saíram na rifa, mas que ficam excelentes em bolos, crumbles, assadas ou em geleia. É só escolher de acordo com a disposição do momento.

E de momento, prefiro um crumble. É como uma tarte mas numa atitude ‘não-te-rales’, na loucura mesmo 

E claro, nunca se perde ao recorrer às receitas da ‘tia’ Nigella!

 

Crumble de Maçã da Nigella

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3 maçãs grandes

1 mão-cheia de mirtilos (opcional)

100 grs de farinha

50 grs de manteiga

50 grs de nozes picadas

45 grs de açúcar amarelo

 

Misturar a farinha com a manteiga com as mãos até estar parecido com migalhas e juntar o açúcar e as nozes. Reservar.

Descascar as maçãs e cortar em fatias finas. Pôr no fundo de um pyrex e por cima a mão-cheia de mirtilos, se usar (usei congelados). Por cima espalhar a mistura da farinha e levar ao forno por cerca de meia hora até estar dourado.

Servir com creme de custarda ou gelado ou mesmo iogurte natural.

 

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Quinta-feira, 6 de Novembro de 2014

olha a febra!

Uma receita muito fácil de fazer e muito, muito boa. Esta foi-me dada por uma colega e já andava há muito para ser testada. Agora que foi, vai ser repetente na minha cozinha.

É uma maravilha, seja para o petisco seja para uma refeição.

 

Febras no Tacho (ou à moda do Porto)

 

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500 grs de febras de porco cortadas muito fininhas

Sal q.b.

1 dl de azeite

1 colher de chá de azeite picante ou piripiri

5 dentes de alho

1 colher de sopa de colorau

Pimenta moída na altura

1 folha de louro

2 dl de vinho branco

1 cerveja mini branca

4 colheres de sopa de whiskey

2 colheres de sopa de vinho do Porto

2 colheres de sopa de Molho Inglês

1 limão pequeno

 

Temperar as febras com sal.

Num tacho põe-se o azeite, o piripiri, o alho picado, o colorau, a pimenta e o louro. Leva-se ao lume a fritar ligeiramente para libertar o sabor do alho. Junta-se o vinho, a cerveja, o whiskey, o vinho do Porto e o Molho Inglês e deixa-se levantar fervura. Põem-se as febras no tacho e envolvem-se no molho. Espreme-se meio limão sobre a carne e a outra metade vai para dentro do tacho.

Deixa-se cozinhar por cerca de uma hora, até as febras estarem bem tenrinhas. Verificar o molho, em princípio não é preciso acrescentar mas se for que seja vinho ou cerveja para que o molho fique apurado!

Se for para servir à moda do Porto, é dentro de pão e com molho. Se for para uma refeição, pode servir-se com puré de batata, ou arroz, ou batatas fritas. E uma salada a acompanhar.

 

Nota: as febras podem ser cortadas em tiras fininhas

 

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Quarta-feira, 5 de Novembro de 2014

perishable thoughts...

Gosto muito de castanhas. Gosto do cheiro que deitam ao assar, gosto delas cozidas com erva-doce e também em doces ou pratos salgados. Até cruas como!

Embora pesem um bocado no estômago (até dizem que ‘castanha é pau’) são excelentes mesmo para fazer em assados de carne de porco, com o que combinam muito bem.

Além disso, são muito pouco calóricas e têm também pouca gordura pelo que é de aproveitar, até porque a época delas não é muito longa.

Para quem tem problemas cardíacos ou de hipertensão, as castanhas podem ser recomendadas pois são muito pobres em sódio mas bastante ricas em potássio, além de terem vitaminas A, B e E, cálcio, fósforo e ferro.

Devem ser cortadas na pele para que não ‘expludam’ ao cozinhar. Lembro-me de quando era pequena e a minha Mãe as assava em caruma na lareira da cozinha e no meio das castanhas cortadas deixávamos seguir sem ela reparar algumas sem corte. Era uma risota com os estouros, os gatos fugiam a sete pés!

Estas fui eu que apanhei. Sem luvas!

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Há muitos ditados populares no que se refere a castanhas, mas este é o meu favorito:

 

Castanhas? O burro larga-as tamanhas!

 

Estamos conversados 

 

 

 

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Terça-feira, 4 de Novembro de 2014

estrangeirices

Quem consegue dizer Molho Worcestershire? Difícil, não é?

Ainda bem que também há uma maneira fácil de dizer: Molho Inglês! Facílimo!

Nesta receita misturam-se dois ingredientes improváveis, o tal molho inglês, de Inglaterra, e o arroz carolino da zona de Salreu.

A receita fui buscá-la aqui onde costumo encontrar excelentes sugestões, quer para o estômago quer para a alma.

 

Arroz de Molho Inglês

 

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3 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho

3 colheres de sopa de molho Inglês

1 copo de arroz carolino

2 copos de água

Sal a gosto

 

Fritar ligeiramente os alhos no azeite, sem deixar alourar e juntar o molho Inglês. Mexer e adicionar o arroz carolino envolvendo bem. Adicionar a água a ferver e temperar com sal. Deixar cozer até a água desaparecer. Com um garfo soltar os bagos de modo a ficar soltinho.

 

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Segunda-feira, 3 de Novembro de 2014

'bora lá!

O grão-de-bico e o atum são sempre salva vidas numa hora de aperto, falta de tempo para cozinhar ou mesmo frigorífico ‘às moscas’.

Para enriquecer a salada, podem-se usar inúmeros ingredientes, eu escolhi estes, que estavam à mão.

 

Salada de Grão e Atum 

 

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1 lata de atum

1 lata pequena de grão-de-bico

1 cebola roxa pequena

1 tira de pimento vermelho

1 talo de aipo

1 raminho de salsa

4 hastes de cebolinho

1 ovo cozido

Sal, pimenta q.b.

Azeite e vinagre q.b.

 

Picar finamente a cebola, o pimento, o aipo, a salsa, o cebolinho e o ovo.

Misturar com o atum e o grão e temperar com sal e pimenta (atenção que o atum já tem sal).

Deitar um esguicho de vinagre e azeite a gosto e misturar tudo muito bem.

 

 

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Quinta-feira, 30 de Outubro de 2014

abriu a época

Já se sabe, chega-se a hora de inverno e o forno desata numa azáfama em provas para a época festiva.

Para não falar que está mesmo na altura de começar a fazer os bolos de frutas que têm que amadurecer um mês ou dois antes de se comer. Quer-se dizer, ter não têm mas lá que ficam melhores, isso ficam.

Mas hoje é para isto.

Corações ao alto!

 

Biscoitos de Especiarias da Escandinávia

 

 

60 grs de manteiga

75 grs de açúcar amarelo

2 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de chá de gengibre em pó

½ colher de chá de cardamomo em pó

1 colher de chá de raspa de casca de laranja

1 colher de sopa de melaço

2 a 4 colheres de sopa de leite

250 grs de farinha

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

 

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar as especiarias, raspa e melaço e mexer. Juntar duas colheres de sopa de leite. Adicionar a farinha e o bicarbonato e mexer de preferência com as mãos. Se estiver muito seco adicionar mais uma ou duas colheres de sopa de leite mas não deve ficar a agarrar-se às mãos.

Embrulhar a massa em papel de alumínio e deixar no frigorífico por uma hora.

Estender com um rolo e cortar no formato desejado. Levar ao forno em tabuleiros forrados com papel vegetal por cerca de 12 a 15 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer por uns minutos na forma e depois retirar da forma para uma rede para acabarem de esfriar.

 

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Quarta-feira, 29 de Outubro de 2014

Perishable thoughts…

 

 

Confesso que sou grande fã do Borda d’Água! Não há mês em que não vá lá consultar aquilo que é do tempo para semear e plantar.

Todos os meses têm um ditado e o de Outubro é este

"Outubro meio chuvoso, torna o lavrador venturoso."

Para além de alguns considerandos, este mês aconselha certas sementeiras na horta (agrião, alface, cebola, cenoura, ervilha, fava e rabanetes) e no jardim recomenda: estrumar, semear flores, como no mês anterior, e plantar roseiras, crisântemos, tulipas, jacintos e as flores da Primavera.

Nem de propósito, uma amiga foi à Madeira e trouxe-me estas sementinhas do Mercado dos Lavradores. São ervilhas rasteiras, grão-de-bico e favas.

 

Sementes

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Já tenho com que me entreter 

 

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Terça-feira, 28 de Outubro de 2014

belas receitas!

Há certas receitas que só a fotografia já nos faz querer fazê-las. Claro que no meu caso, o resultado final fica a anos luz daquilo que vi porque:

  1. Adoro cortar caminho e leio as receitas de modo enviesado;
  2. Tenho a mania de alterar ingredientes e até modo de fazer;
  3. As minhas fotografias… está tudo dito!

Mas no geral, as coisas até ficam muito boas. É o caso desta receita que era capaz de fazer outra vez seguindo exactamente as instruções. Ou não… (não seguindo as instruções, que esta vou fazer mais vezes!)

 

Tarte de Pescada com Alho Francês e Sementes de Papoila 

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1 embalagem de massa folhada

250 grs de filetes de pescada

1 alho-francês

50 ml de natas

3 ovos

1 folha de louro

3 colheres de sopa de azeite

½ copo de água

Sementes de papoila

Sal e pimenta q.b.

 

Numa frigideira põe-se a pescada com uma folha de louro, uma pitada de sal e uma colher de sopa de azeite. Tapa-se e deixa-se cozer em lume brando por uns dez minutos.

Retira-se a pescada da sertã, deixando algum líquido no fundo e põem-se as rodelas do alho-francês com mais duas colheres de sopa de azeite, ½ copo de água e sal.

Deixa-se cozer tapado por três minutos, retira-se a tampa e coze mais um bocadinho até evaporar o líquido. 

Estende-se a massa e polvilha-se com sementes de papoila e com o rolo da massa passa-se sobre as sementes para que adiram à massa. Põe-se a massa na tarteira e recorta-se o excesso de massa (no meu caso, que usei uma forma de tarte rectangular) e enrola-se num rolinho que se corta aos bocados para fazer as espirais de massa que se põem por cima da tarte. 

Com as mãos despedaça-se a pescada e põe-se no fundo da tarteira pondo as rodelas de alho francês por cima. Batem-se os ovos com as natas e tempera-se com sal e pimenta e deita-se na tarteira. Por cima espalham-se as espirais de massa folhada. Vai ao forno por meia hora ou até estar bem dourado.

Servir com uma salada para um jantar ligeiro.

 

Nota: usei uma massa rectangular do Lidl que dá para a minha tarteira mas sobra um pedaço de lado pelo que usei esse excesso para fazer as espirais. Se usarem uma base de massa redonda, é necessário outra para fazer as espirais.

 

 

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Segunda-feira, 27 de Outubro de 2014

pequenos-almoços portáteis

Embora tome sempre o pequeno almoço em casa, a manhã é longa e até à hora do almoço é necessário renovar as energias.

Por isso, de vez em quando levo estas tacinhas com uns pequenos-almoços deliciosos.

Para o pessoal que vai à máquina tirar chocolates porque precisa mesmo de uma coisa doce, esta é uma excelente alternativa!

 

Pequeno almoço para levar

 IMG_20141023_075136.jpg

200 ml de leite

3 colheres de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de mel

2 colheres de sopa de mirtilos (usei congelados)

1 colher de chá de coco ralado

1 colher de chá de nozes

1 colher de chá de bagas de goji

 

Pôr o leite e as sementes de chia num frasco (normalmente duplico a dose para usar mais do que uma vez). Adoçar com o mel e deixar ficar. Uma hora é suficiente mas normalmente deixo durante a noite no frigorífico.

De manhã põem-se os restantes ingredientes sobre a ‘mousse’ que se formou da mistura das sementes com o leite e está pronto.

Ou para comer logo ou para fazer inveja às coleguinhas no trabalho... Mwahahahah

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Quinta-feira, 23 de Outubro de 2014

oh Bill!

Gosto muito das receitas do Bill Granger. São fáceis, rapidinhas e com ingredientes terra-a-terra na maioria das vezes.

No outro dia estava a ‘zappar’ e vi meia receita dele num programa de televisão. Mas pareceu-me tão bem que tive que ir procurar a receita completa e uns dias depois, com o ingrediente principal (uma banana) a ficar muito perto de estar mais apto para a caixa do composto do que para uma receita, cá está!

 

Pudim de Banana e Caramelo do Bill

 

IMG_3701.JPG

  

Pudim:

125 grs de farinha

1 pitada de sal

100 grs de açúcar

3 colheres de chá de fermento em pó

1 banana bem madura esmagada

250 ml de leite

85 grs de manteiga derretida

1 ovo

1 colher de chá de extracto de baunilha

 

Molho:

140 grs de açúcar amarelo

3 colheres de sopa de Golden Syrup (ou mel)

250 ml de água a ferver

 

Numa taça mistura-se a farinha, o sal, o açúcar, o fermento. Abre-se um buraco no meio e deita-se a banana esmagada, o leite, a manteiga derretida, o ovo e o extracto de baunilha. Mexe-se tudo bem e deita-se numa forma (usei um pyrex).

Num tachinho leva-se ao lume o açúcar amarelo, o golden syrup (ou mel) e a água. Deixa-se ferver e vira-se cuidadosamente sobre a massa que está na forma.

Leva-se a forno médio por cerca de meia hora. Experimentar com um palito se a massa sai seca. 

Servir morno acompanhado de uma bola de gelado.

 

Nota: Fica uma espécie de bolo fofo com molho em baixo

 

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Quarta-feira, 22 de Outubro de 2014

perishable thoughts...

Lembram-se de nos idos de Maio eu ter dito que por essa altura andava a comer dióspiros?

Pois sim, podem ser congelados, inteiros, quando estão bem maduros para saborear meses depois.

Só é preciso:

  1. ter dióspiros muito bem maduros
  2. ter espaço na arca congeladora

Congelam-se tal como se tiram da árvore. Depois é só deixar descongelar no frigorífico e comer a polpa. Fica igualzinha à polpa acabada de tirar de um diospiro maduro.

Tirem a prova.

 

Dióspiros

 

 

Nota: não liguem a estes, são caseiros e todos tortinhos mas muito bons!

 

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Terça-feira, 21 de Outubro de 2014

tão lindos!

Assim de repente vi que tinha à mão tudo o que era necessário para fazer esta receita.

Pronto, não tinha mostarda de Dijon (não consigo apreciar essa mostarda) mas tinha outra variedade e lá foi ela.

Ficaram uma maravilha. Eu sei que de atum tudo é bom para mim mas desta vez é mesmo a sério. A sério!

 

Bolinhos de Atum

 

 

1 lata de atum

2 colheres de chá de mostarda

1 fatia de pão esmigalhado

1 colher de chá de raspa de limão

1 colher de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de cebolinho picado

1 malagueta fresca picada (sem as sementes)

1 ovo

Sal q.b.

Azeite q.b.

 

Escorrer o atum da lata deixando um niquinho do líquido. Deitar o atum numa taça e misturar com a mostarda, o pão, a raspa e sumo de limão, a salsa, cebolinho e malagueta picados e o ovo. Temperar com sal se necessário.

Moldar 4 bolinhos espalmados e fritar em pouco azeite. Quando estiver dourado de um lado, vira-se e deixa-se fritar do outro lado.

Escorrer e servir como aperitivo ou com acompanhamento como refeição principal.

 

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Segunda-feira, 20 de Outubro de 2014

fruta serôdia

Ainda há por aí figos ‘a dar com um pau’ nas árvores. O mal é que com a chuva ficam melados rapidamente e cheios de brindes 

Por isso têm que se gastar bem rápido. Esta é uma maneira fácil de os preparar para depois comer com gelado, iogurte, requeijão, queijo fresco ou até usar na preparação de algum bolo.

 

Figos com Canela e Estrela de Anis

 

IMG_3691.JPG

6 figos grandes

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 cálice de Favaios

1 estrela de anis

1 pau de canela

 

Cortar os figos em quartos e misturar todos os ingredientes numa caçarola. Levar a lume baixo e deixar fervilhar por uns 15 minutos, até formar um caramelo ligeiro.

 

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Sexta-feira, 17 de Outubro de 2014

e chove...

Uma das coisas que mais aprecio é apanhar frutas que não são de ninguém ou sendo, as pessoas não querem saber delas.

Perto de minha casa há algumas árvores de fruto ‘sem dono’ cuja fruta tende a cair a apodrecer no chão, ano após ano… Com toda a fome que há no mundo, não entendo como é possível tamanho desperdício mas é assim.

Faço a minha parte e apanho a fruta que posso (este ano não sei como deixei passar as amoras, imperdoável…).

Este bolo é de fruta caída, feia e boa!

 

Bolo de Maçã, Coco e Aveia

 

bolo.JPG

 

 

2 copos de farinha

1 copo de flocos de aveia

1 e ½ copos de açúcar amarelo

½ copo de coco ralado

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela em pó

1 copo de leite com uma colher de sopa de vinagre

2 ovos

½ copo de óleo de girassol

2 copos de maçãs cortadas em pedacinhos

½ copo de uvas passas (opcional)

 

Numa taça misturar a farinha, aveia, coco, açúcar, fermento, bicarbonato e canela.

Noutra taça bater o leite (e o vinagre) com os ovos e o óleo. Juntar à mistura da farinha e mexer. Adicionar as maçãs e as passas e envolver sem mexer demais.

Deitar em forma untada e levar ao forno por cerca de 40 minutos. Tapar com papel de alumínio se começar a ficar escuro. Verificar com um palito se sai seco.

 

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Quinta-feira, 16 de Outubro de 2014

trocas

Aqui há tempos ofereceram-me um livro de cozinha só com receitas de frango – The Everyday Chicken Cookbook. Tem mais de 400 por isso torna-se complicado escolher uma.

No outro dia tinha lá uns bifes de peru e fui pesquisar no tal livro alguma receita que desse para adaptar e não é que lá no meio havia uma mesmo para peru?

Bifes de Peru com Marsala.

Eu nunca provei vinho Marsala (é um vinho italiano) mas sempre que me deparo com esse vinho como ingrediente numa receita substituo-o por vinho Moscatel… Se calhar é a pior troca possível mas até agora tenho-me saído bem.

 

Bifes de Peru com Moscatel

 

 

4 bifes de peito de peru

3 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

Sumo de meio limão médio

150 ml de moscatel de Favaios

150 ml de natas

Sal e pimenta q.b.

 

Espalmar os bifes entre duas folhas de pelicula aderente, com o rolo da massa, para que fiquem fininhos.

Temperar os bifes com sal e pimenta e passar por farinha.

Aquecer o azeite e manteiga numa frigideira (pode-se usar apenas azeite) e fritar os bifes dos dois lados.

Retirar os bifes da frigideira para o prato de servir.

Deitar o vinho moscatel e o sumo de limão na frigideira onde se fritaram os bifes. Deixar ferver e evaporar ligeiramente e de seguida adicionar as natas. Mexer bem até ficar cremoso e deitar este molho sobre os bifes de peru.

Servir com arroz e verduras cozidas ou uma salada.

 

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Quarta-feira, 15 de Outubro de 2014

perishable thoughts...

 

805 MILHÕES!

 

Este é o número de pessoas que a cada dia passa fome. E não é fome por andar em dietas e comer porcarias. Não, é passa fome mesmo, do género não ter o que comer!

E mesmo assim com números tão gritantes, cada vez mais há desperdício de comida, cada vez há mais leis que parecem feitas por gente que não vive neste mundo, onde a fruta e as hortaliças têm que estar à venda a parecerem espelhos de tão brilhantes, todas completamente uniformizadas, cada qual a pesar exactamente a mesma coisa…

E às outras, que lhes fazem? Ao que parece, cerca de metade dos alimentos produzidos tem como destino o lixo, alguns apenas porque não correspondem aos ideais de beleza dos tecnocratas.

Amanhã, dia 16 de Outubro, é dia mundial da alimentação.

Se puderem, alimentem alguém que precise. Se não puderem, ao menos não desperdicem.

 

Gente bonita gosta de alimentos feios…

feias.JPG

 

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Terça-feira, 14 de Outubro de 2014

faça sol ou chuva...

Todos sabem que com a chuva os espinafres até saltam de contentes. Estes ficaram muito felizes de fazer parte de uma tão boa refeição!

 

Bacalhau com Espinafres e Puré

 

 

400 grs de migas de bacalhau demolhadas

1 cebola grande cortada em meias luas

4 dentes de alho picados

Azeite q.b.

1 colher de sopa de vinagre

200 grs de espinafres

Puré de batata

Ovo para pincelar

 

Saltear os espinafres numa frigideira até amolecerem. Reservar.

Fazer um puré de batata (pode ser caseiro ou de compra).

Alourar a cebola e alhos em azeite abundante. Adicionar o bacalhau e deixar cozinhar por uns cinco minutos. Salpicar com o vinagre e mexer.

Deitar num tabuleiro esta mistura e por cima espalhar os espinafres. Sobre os espinafres põe-se o puré bem espalhado e pincela-se com um ovo batido.

Leva-se ao forno até alourar.

 

Para fazer o  puré caseiro:

Batatas

Leite

Manteiga

Noz-moscada

Cozer as batatas em água com sal. Escorrer e passar no passe-vite. Juntar leite e manteiga e temperar com noz-moscada. 

 

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Segunda-feira, 13 de Outubro de 2014

O melhor é comer...

Ora cá está um doce que até ao pequeno-almoço pode ser servido. Na realidade é como se fosse um batido mas transformado em mousse com a adição das sementes de chia.

E não, não há desculpas porque sementes de chia já vi à venda em todos os supermercados. Parecem caras (um pacote de 250 grs custa perto de três euros) mas como a quantidade que se usa normalmente numa receita é de duas ou três colheres de sopa, dura imenso. Ah, e ao contrário de outras sementes, estas não ganham ranço.

E na dúvida, comam ao pequeno-almoço e à sobremesa!

 

Mousse de Banana e Sementes Chia

 

chia.JPG

 

2 bananas bem maduras

1 copo de leite

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

3 colheres de sopa de sementes de chia

 

No liquidificador bater as bananas com o leite e a manteiga de amendoim.

Deitar numa taça e adicionar as sementes de chia. Mexer bem para envolver. Levar ao frigorífico por umas horas, até estar com consistência de mousse. Mexer novamente e servir.

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Quinta-feira, 9 de Outubro de 2014

está quase...

Não há mais fácil de fazer e dificilmente fica mais saboroso.

Atenção: A casa vai ficar a cheirar divinalmente, atenção aos vizinhos, se aparecerem de repente já sabem, é o cheiro! A receita descobri-a aqui.

 

Frango Assado

 

frango.jpg

 

½ frango caseiro cortado em pedaços

1 limão cortado em bocados médios

10 dentes de alho com casca

1 colher de sopa de orégãos

6 batatas cortadas em bocados médios

Azeite

Sal e pimenta q.b

 

Põem-se todos os ingredientes num tabuleiro, tapa-se com papel de alumínio e leva-se ao forno por uma hora.

Retira-se o papel de alumínio e vai novamente ao forno por mais meia hora ou até alourar.

 

Nota: se necessário acrescenta-se um pouco de água ao tabuleiro

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Quarta-feira, 8 de Outubro de 2014

perishable thoughts...

Desde pequena que me lembro de ver este bolo à venda nas Festas e Romarias aqui da zona. Embora seja originário da freguesia da Teixeira, em Baião, o que é certo é que pelo menos até à zona de Aveiro aparece nas bancas que vendem pão-doce, cavacas e biscoitos das festas, nomeadamente das festas dedicadas a santos.

Este, da fotografia, foi comprado na festa da Nossa Senhora das Areias, em São Jacinto. Mais uma daquelas romarias que, apesar de todas as modernices, ainda mantêm a oferta de há anos, seja na venda de socas de madeira, camisolões de lã à pescador ou na venda destes maravilhosos Biscoitos da Teixeira.

Quando virem, comprem. É um pedaço de História que vão provar.

 

Biscoito da Teixeira

 ferreira.JPG

 

Nota: encontrei este vídeo que explica, ou não, a origem deste bolo: http://videos.sapo.pt/f72AvuqDJnQUFBtilT5P

 

 

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Terça-feira, 7 de Outubro de 2014

experimentando...

 

Sempre foi uso em minha casa fazer a marmelada sem descascar os marmelos e desde sempre fiz a mesma receita de que aprendi com a minha mãe.

É uma receita fácil mas depois de passar a marmelada com a varinha mágica, tem que se levar ao lume novamente para ferver e esse passo pode ser complicado porque ao ferver faz uma espécie de vulcões que podem rebentar literalmente na nossa cara ou braços e além disso salpica imenso o fogão e arredores.

Esta receita, que encontrei no blogue Garfelo é muito fácil e nem sequer temos que passar por esse tormento das queimadelas.

Experimentem que ainda vão muito a tempo, o outono ainda agora começou.

 

Marmelada Caseira

 

2 kgs de marmelos

1,250 kgs de açúcar

 

Cortar os marmelos em fatias retirando caroços e algum ‘hóspede’ que por lá ande. Depois de limpos e arranjados, devem pesar dois quilos.

Pôr os marmelos cortados num tacho grande e por cima despejar o açúcar. Tapar o tacho e deixar repousar até ao dia seguinte.

No dia seguinte põe-se o tacho em lume forte e deixa-se levantar fervura. Baixa-se o lume e deixa-se cozer cerca de hora e meia, dependendo da rijeza dos marmelos. Apagar o lume e triturar com a varinha mágica.

Deitar em taças e deixar arrefecer.

 

Notas:

Por cima da marmelada costumo pôr papel vegetal embebido em aguardente (diz que afasta as formigas)

Ao acabar de triturar a marmelada, a mesma já estava espessa e depois de a deitar nas taças ficou logo rija

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Segunda-feira, 6 de Outubro de 2014

capoquê?

Típico na Sicília e em Malta, (onde se chama Kapunata), a Caponata é um prato de beringela salteada com outros vegetais que se pode comer quente ou frio, como acompanhamento ou mesmo como prato principal.

Para as beringelas que me têm calhado na rifa, pequenas mas muito saborosas, esta foi uma deliciosa maneira de as preparar.

 

Caponata

 

 

Azeite q.b.

Aipo em rodelas (uma haste)

1 cebola picada

1 beringela

½ pimento vermelho em tiras

2 tomates bem maduros cortados em quartos

2 colheres de sopa de uvas passas

1 colher de chá de orégãos

1 esguicho de vinagre

1 pitada de sal

 

Aquecer o azeite numa frigideira e alourar o aipo e a cebola.

Juntar a beringela cortada em quartos, o pimento e os tomates. Adicionar as uvas passas e os orégãos. Tapar e deixar estufar por 20 minutos. Deitar um esguicho de vinagre e temperar com sal a gosto.

Juntar um pouco de água se necessário para ficar com algum molho.

Servir como acompanhamento. Pode ser servido quente ou frio.

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Sexta-feira, 3 de Outubro de 2014

do tempo...

Ai que está calor e tal, e que o S. Pedro não acerta, e que não sei se é óculos de sol ou guarda-chuva…

Para grandes males, grandes bolos!

 

Bolo de Cenoura com Cobertura

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2 copos de farinha

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

2 colheres de chá de canela em pó

1 e ½ copos de açúcar amarelo

½ copo de óleo vegetal

½ copo de puré de maçã cozida

3 ovos

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 copos de cenoura ralada

1 copo de côco ralado

½ copo de nozes picadas

1 copo de ananás em calda cortado em pedacinhos

 

Cobertura

300 grs de queijo-creme

200 grs de iogurte grego

1 copo de açúcar em pó

 

Ligar o forno e untar uma forma.

Numa taça misturar farinha, bicarbonato, fermento, sal e canela.

Fazer um buraco no meio e adicionar o açúcar, óleo, puré de maçã, ovos e extracto de baunilha. Mexer bem para envolver tudo.

Adicionar a cenoura ralada, o côco, as nozes e o ananás.

Deitar a massa na forma e levar ao forno por cerca de 45 minutos, verificar com um palito a ver se sai seco.

Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede.

Quando frio, barrar com a cobertura.

 

Cobertura: bater o queijo-creme, o iogurte e o açúcar em pó até ficar um creme liso.

 

Nota: a maçã pode ser cozida no micro-ondas

 

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Quinta-feira, 2 de Outubro de 2014

de outras paragens...

Esta receita é super fácil de fazer, os ingredientes podem ser encontrados em qualquer supermercado de bairro e é rápido.

Só isso podia não chegar para vos convencer mas olhem só isto: Fica excelente!!!!!!! (com muitos pontos de exclamação).

Convencidos? Toca a experimentar.

 

Carne de Porco à Filipina

 

 750 grs de carne de porco em cubos

6 dentes de alho picados

6 colheres de sopa de molho de soja

4 colheres de sopa de vinagre balsâmico

3 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

 

Misturar todos os ingredientes num tacho e deixar repousar por uma hora.

Acrescentar um copo de água e levar ao lume por uma hora ou mais, até a carne estar bem tenra e ainda com molho (se necessário acrescentar mais um pouco de água).

 

Nota: Pode-se fazer de imediato sem marinar (que é o que faço normalmente)

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Segunda-feira, 29 de Setembro de 2014

desculpas...

Todas as desculpas para comer cogumelos me servem. E também as desculpas para comer queijo Feta.

Agora arranjar um desculpa para as duas coisas, isso é de mestre!

 

Tostas de cogumelos e queijo Feta

 

 

Duas fatias de pão rústico

Cogumelos salteados

Queijo Feta

Salsa

Tomates cereja

 

Torrar ligeiramente as fatias de pão.

Por cima dispor os cogumelos (que foram salteados em azeite e cebola, por uns minutos).

Polvilhar com salsa picada e com o queijo Feta esfarelado.

Servir com tomates cereja.

 

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Sexta-feira, 26 de Setembro de 2014

olá fim de semana!

Por estas alturas, costumo estar desejosa do frio para acender o forno sem restrições. Neste ‘verão’ o forno não foi um problema, com o tempo que esteve até se agradecia que aquecesse a casa!

Estes queques além disso aqueceram a alma…

 

Queques de Pera e Avelã

 

 

2 copos de farinha de trigo

1 copo de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½  colher de chá de cardamomo (ou canela) em pó

1 copo de leite com uma colher de sopa de vinagre

½ copo de óleo

2 ovos

3 peras

75 grs de avelãs

 

Descascar as peras e cortar em quadradinhos.

Numa taça juntar a farinha, o açúcar, o fermento, bicarbonato e cardamomo.

Noutra taça bater o leite e vinagre com o óleo e os ovos.

Juntar à farinha e mexer.

Adicionar a pera e as avelãs.

Deitar em formas de queque untadas e levar ao forno por cerca de 25 minutos até ficarem douradas.

 

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Quinta-feira, 25 de Setembro de 2014

almoços portáteis #10

Sempre preferi a expressão ‘levar na lancheira’ do que a expressão ‘levar na marmita’ que agora está tão em voga.

Não sei se é apenas cá para cima mas a primeira expressão tem um outro sentido, e que não tem nada a ver com comida.

Expressões à parte, esta receita é fácil de fazer, pode ser feita em quantidade para poder guardar e, quando necessário, levar… onde quiserem {#emotions_dlg.sarcastic}

 

Almondegas em molho de tomate

 

 

300 grs de almondegas (podem ser de porco, peru, mistura)

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

4 tomates maduros

1 dl de vinho

Salsa picada

 

Refogar a cebola e o alho em azeite, misturar o tomate cortado em pedaços e o vinho. Deixar ferver e adicionar as almondegas. Temperar com sal e pimenta e polvilhar com a salsa picada.

Deixar fervilhar por 20 a 30 minutos mexendo entretanto para que as almondegas cozam por todo.

Servir com esparguete cozido.

 

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Quarta-feira, 24 de Setembro de 2014

coisas do outono

Todos os anos é a mesma coisa: aproveitar os marmelos que o marmeleiro cá de casa, apesar da vetusta idade, ainda vai produzindo.

Para a marmelada gastam-se alguns, depois de muito bem aproveitados já que a partilha também é feita com lagartixas e outra bicharada…

Para a geleia, a favorita de todos, vai o resto.

 

Geleia de Marmelo

 

 

Marmelos

Água

Açúcar

 

Numa panela põe-se as cascas, os caroços e as pevides dos marmelos. Cobrem-se com água e levam-se ao lume, deixando ferver em lume brando por uma hora ou um pouco mais.

Coar o líquido através de uma gaze (deitar fora as cascas) e por cada 600 ml de líquido juntam-se 450 grs de açúcar.

Levar ao lume e deixar fervilhar em lume baixo até ganhar ponto, cerca de duas horas.

Deitar em frascos esterilizados e fechar de imediato.

 

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Terça-feira, 23 de Setembro de 2014

devagarinho...

Para jantares rápidos e com pouca vontade de estar ao alto com o fogão, a velha receita italiana de ‘aglio, olio e peperoncino’ é uma salvação.

Feita com malaguetas frescas então, sabe ainda melhor. Mas à falta delas pode-se usar piripiri que fica bom na mesma.

 

Esparguete com Alho e Malagueta

 

 

200 grs de esparguete tricolor

4 dentes de alho

1 malagueta picante

Azeite q.b.

 

Cozer o esparguete em água abundante com bastante sal.

Numa frigideira larga alouram-se os alhos esmagados em bastante azeite e junta-se também a malagueta sem as sementes e cortada em pedacinhos muito pequenos.

Adiciona-se o esparguete cozido e escorrido e envolve-se bem deixando fritar por dois ou três minutos.

Servir de imediato.

 

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Segunda-feira, 22 de Setembro de 2014

De regresso…

Foram umas férias de descanso, também em novidades culinárias.

 

 

Hoje vou responder ao desafio de A Rapariga do Autocarro. Aqui ficam algumas informações aleatórias a meu respeito, maioritariamente ligadas à comida, que é do que aqui se trata.

Vou fazer um bocadinho de batota porque não vou nomear ninguém como é pedido. O resto confere, mais ou menos {#emotions_dlg.blink}

 

  • Não gosto de iscas de fígado! É a única comida que conheço que de facto não consigo comer.
  • Apesar de não me considerar supersticiosa, se vir talheres cruzados tenho imediatamente que os descruzar.
  • O primeiro bolo que fiz, quando era miúda, foi Bolo de Batata.
  • Se tivesse que escolher a minha última refeição seria Arroz de Cabidela seguido de uma qualquer Tarte de Maçã.
  • Quando vou a outro país gosto de ir cuscar os supermercados.
  • Não tenho nenhuma alergia a qualquer comida mas não sou por aí além fã de marisco.
  • Se tivesse que escolher apenas um ingrediente para o resto da minha vida seriam os ovos.
  • Sou a mais nova de nove irmãos.
  • Adoro sushi.
  • Quando sei de alguém que vá ao estrangeiro, peço para me trazerem revistas de culinária do aeroporto.

Nota: uma destas é mentira, qual será?

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Sexta-feira, 29 de Agosto de 2014

see you!

Em modo ‘mortinha por ir de férias’ deixo esta receita para gastar algumas das curgetes que teimam em aparecer, quer nas hortas, quer nos supermercados a bom preço.

E uma sobremesa que leve um vegetal só pode ser comida saudável!!!

Fiquem bem (e vão espreitando o Facebook, pode ser que haja coisas boas).

 

Brownies de Curgete

 

 

2 copos de farinha

½ copo de cacau em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal (opcional)

2 ovos

1 copo de açúcar

½ copo de óleo de girassol

1 colher de chá de baunilha

2 copos de curgete ralada com a casca (1 curgete media)

 

Aquecer o forno e barrar um tabuleiro com margarina.

Numa taça misturar o açúcar com o óleo e a baunilha. Adicionar os ovos e bater bem. Juntar a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal e mexer, adicionando também a curgete ralada.

Deitar a massa no tabuleiro e levar ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, convém verificar a partir dos 20 minutos pois depende do forno.

Retirar do forno e deixar arrefecer. Cortar em quadrados e servir.

 

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Quinta-feira, 28 de Agosto de 2014

azares ou nem por isso

Já fiz várias vezes panna cotta mas nunca me tinha acontecido de ficar em duas camadas separadas.

O que sei é que se quisesse fazer esta receita em duas camadas separadas, não era capaz…

Tirando isso, ficou muito bom!

 

Panna Cotta de Alfazema

  

 

250 grs de natas

250 grs de leite

50 grs de açúcar

1 colher de chá de alfazema

4 folhas de gelatina

 

Aquecer as natas e o leite com o açúcar e a alfazema. Quando estiver bem quente retirar do lume e reservar.

Entretanto demolham-se as folhas de gelatina em água fria por uns dez minutos. Escorrem-se bem e adicionam-se às natas mexendo bem para dissolver. Coar esta mistura e deitar em tacinhas.

Levar ao frigorífico por umas horas antes de servir.

 

Nota: Se for para servir nas taças basta usar 3 folhas de gelatina

 

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Quarta-feira, 27 de Agosto de 2014

fruuuuta

As peras já estão mesmo no fim. Pelo caminho enchi alguns frascos com esta receita, prontos a comer lá para o inverno quando apetecer qualquer coisinha mais encorpada (se lá chegarem…)

 

Peras em Calda

 

 

 

1 kg de peras

1 litro de água

500 grs de açúcar

1 vagem de baunilha

2 bagas de pimenta da Jamaica

2 vagens de cardamomo

 

Descascar e cortar as peras em quartos, retirando o caroço.

Num tacho põem-se os ingredientes da calda ao lume até ferver, põem-se as peras dentro do tacho e deixa-se fervilhar por uns dez minutos.

Deitar em frascos esterilizados e fechar de imediato.

 

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Terça-feira, 26 de Agosto de 2014

do efémero...

Nos breves momentos em que fui proprietária de uma máquina de fazer gelados, além do gelado de banana e nozes, também fiz um de ameixas. A ideia era fazer gelados mais saudáveis do que aqueles de compra que vêm carregadinhos de seiláoquê e mais alguma coisa.

Este ficou muito bom, as ameixas eram bem docinhas e no geral ficou um sabor bem exótico.

Maravilha!

 

Gelado de Ameixa

 

 

300 grs de ameixas vermelhas descaroçadas

80 grs de açúcar

1 vagem de baunilha

2 folhas de Erva Príncipe

250 grs de queijo Quark

150 grs de iogurte grego natural

 

Levar ao lume as ameixas, o açúcar a baunilha e a erva príncipe num tachinho por cerca de 20 minutos.

Esmagar as ameixas e coar descartando cascas, vagem de baunilha e erva príncipe.

Deixar arrefecer o molho de ameixas e depois de frio misturar com o iogurte grego e o queijo quark. Adoçar com um pouco de mel ou açúcar se ainda acharem necessário.

Deitar este preparado na máquina de fazer gelados de acordo com as instruções do fabricante.

 

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Segunda-feira, 25 de Agosto de 2014

em modo 'a ansiar pelas férias'...

Esta semana apetecem-me coisas doces… Espero que a vocês também porque cheira-me que vai ser a semana toda nisto…

 

Biscoitos Shortbread de Cacau

 

 

50 grs de açúcar em pó

100 grs de manteiga

175 grs de farinha

25 grs de cacau em pó

50 grs de nozes picadas

 

Bater o açúcar com a manteiga e misturar a farinha e o cacau neste preparado. Adicionar as nozes picadas e enrolar a massa num rolo de onde depois se vão cortar os biscoitos. Enrolar este rolo em película aderente e levar ao frigorífico por umas horas.

Cortar os biscoitos da largura desejada e levar ao forno por cerca de 12 a 15 minutos.

 

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Sexta-feira, 22 de Agosto de 2014

só coisas boas

Depois da safra dos pêssegos, vieram as peras.

Feitas em calda, comidas ao natural, em bolos, teve que ser bem rapidinho porque as ‘visitas’ que tinham lá por dentro não as deixavam esperar…

E também quase não conseguia o registo em imagem, tal foi a rapidez com que este bolo desapareceu. Ai as visitas!!!

 

Bolo de Pera e Chocolate

 

 

2 copos de farinha de trigo

¾ de copo de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato em pó

½ colher de chá de canela em pó

1 copo de leite com 1 colher de sopa de vinagre

2 ovos

½ copo de óleo de girassol

2 peras descascadas e picadas

100 grs de chocolate negro picado

 

Numa taça misturar a farinha com o açúcar, o fermento, o bicarbonato e a canela.

Noutra taça misturar o leite com vinagre com os ovos e o óleo. Mexer bem e envolver na mistura da farinha.

Adicionar as peras e o chocolate picados.

Deitar numa forma de bolo inglês untada e levar ao forno por cerca de 50 minutos, até estar bem cozido (tapar com papel de alumínio se começar a queimar o topo).

 

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Quinta-feira, 21 de Agosto de 2014

saboroso...

Bom para piqueniques, para o jardim, piscina, ou mesmo para a mesa lá de casa (que nem todos estão de férias…).

 

Coelho Frito

 

 

½ coelho cortado em bocadinhos pequenos

½ copo de vinho branco

1 rama de alecrim

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Azeite

 

Temperar o coelho com todos os ingredientes e deixar marinar por uma hora.

Aquecer o azeite numa frigideira e fritar os pedacinhos do coelho em lume brando, até estarem tenrinhos.

 

 

 

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Quarta-feira, 20 de Agosto de 2014

perishable thoughts...

Sei que é apenas uma migalha mas enquanto puder contrariar as pretensões da Monsanto, hei-de plantar o que me apetecer, como me apetecer, hei-de comprar sementes às senhoras na praça, hei-de trocar sementes com amigos e colegas e até trocá-las com amigos no outro lado do mundo!

Sim, porque acho que ninguém é dono da natureza e apesar de provavelmente já ser tarde, quero comer aquilo que planto e do qual guardo sementes de um ano para o outro…

Este pepino (sim, é um pepino!) já foi provavelmente inventado em laboratório mas para o ano, se conseguir, há-de dar na minha horta, das minhas sementes.

 

Pepino Maçã

 

 

Nota: eu nem sequer sou muito fã de pepino mas se se chama pepino maçã, tem toda a minha atenção!

 

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